【做法】先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及皮。鍋內放入適量的水，然後把粘高粱米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，改用小火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子加入，攪拌均勻，開鍋後再煮一會關火，撒上白糖即成。
龍眼粟米粥
龍眼肉性味甘溫，具有補益心脾，養血安神的功效。
【原料】龍眼15克，粟米（俗稱小米）100—200克，白糖適量。
【做法】將龍眼剝殼，取出龍眼肉，洗淨後與粟米同煮。先用大火煮開，再改用中小火熬成粥。食用時，加入適量白糖即可。
核桃粥
素有「長壽果」之稱的核桃與粳米同煮成粥後具有潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便的作用。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。在煮制的過程中，最好先將核桃仁泡水剝皮去苦味後再下鍋。
【原料】核桃肉20克，粳米100—200克。
【做法】將核桃肉洗淨搗碎，與粳米同煮成粥。
雞肉皮蛋粥
皮蛋為我國特有的蛋加工食品，風味獨特，能促進食慾。民間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。雞肉皮蛋粥有補益氣血、滋養五臟、開胃生津的作用，適用於氣血虧損的人。
【原料】雞肉200克，皮蛋2個，粳米200—300克，姜、蔥、鹽等調味品適量。
【做法】先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥快熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調味品。
羊肉粥
自古民間就有「冬天喝羊肉粥」的說法。羊肉既能御風寒，又有滋補的作用，具有暖中補虛，益氣養腎，暖脾護胃等功效，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。但是，羊肉有羊膻味，有時被人們冷落。其實，在1000克羊肉中放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，不僅能夠去其膻氣而又可保持其特有的風味。食羊肉粥期間，忌服配有半夏或菖蒲的中藥方。
【原料】新鮮羊肉150—250克粳米、蔥、姜、食鹽各適量
【做法】羊肉洗淨、切片，與大米、生薑、蔥、鹽同入鍋，加水適量，以常法熬粥，至羊肉熟爛為度。
燕麥粥
燕麥自古入藥，性味甘、溫、具有補益脾、胃、滑腸催產、止虛汗和止血等功效。對生活更加精細的現代人對燕麥也是情有獨鍾，因為燕麥中的水溶性膳食纖維可以降低膽固醇和血脂，是人體的「環保工作者」。在購買燕麥的時候，最好不要選擇透明包裝的，容易受潮，而且營養價值也會有所流失。
【原料】玉米面（黃）150克，燕麥片100克，豆漿250克，白砂糖30克。
【做法】燕麥仁洗淨，放入鍋內，加食適量水煮至熟並呈開花狀。將冷豆漿和玉米粉攪拌，調成玉米糊將玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋裡，用勺不停攪拌，燒沸，然後轉用小火煮十分鐘，熄火，加入糖調味即可。
錦上添花藥膳好
中華藥膳以中醫理論為基礎，將中藥材經過嚴格的加工，與傳統烹飪原料結合而烹製成的可口菜餚、在進餐的同時起到冶病養身的作用。藥膳在中國菜中獨樹一幟，是「藥補不如食補」以及中華養生智慧的集中體現，其取材廣泛，用料考究，製作嚴謹，品種豐富，風味獨特。現代營養學的研究又大大推進了藥膳的發展。藥膳的特點是中藥與食物相配，使藥借食味，食助藥性，變「良藥苦口」為「良藥可口」。所以說藥膳特別能滿足人們「厭於藥，喜於食」的天性，且易於普及，取材廣泛，可在家庭自制。同時，也要明白的一點是，藥膳不是什麼「神丹妙藥」，它發揮療效是需要一點時間的，不會實時出現。藥膳食品的烹調方法主要有：燉、熬、燴、汆、燒、蒸、煮、鹵、炸。
藥膳不能濫用，要根據疾病的症狀、自然界氣候的變化、個人身體狀況以及居住地區的環境來決定。藥膳的製作又會涉及原料的選擇、原料的搭配以及配料和調料的使用。很多飯店打出「藥膳廚房」的名號，大家一定要仔細鑒別。
「寒者熱之、熱者寒之」是中醫治病的基本大法，也是食療的基本原則。屬寒體質或患有風寒濕症的人大多怕冷、手足不溫、喜熱飲、面色不潤、尿清長等等，可供藥膳選用屬於熱性的食物有：麵粉、蒞麥、豆油、酒、醋、生薑、大蔥、大蒜、韭菜、芥子、胡椒、胡蘿蔔、香菜、龍眼、荔枝、蓮子、核桃、花生、栗子、烏梅、楊梅、櫻桃、石榴、木瓜、橄欖、李子、桔子、桃、羊肉、狗肉、鹿肉、黃鱔、蝦、草魚等。屬於熱體質或患有火燥暑症的人大多怕熱、面赤、心煩氣粗喜冷飲、尿短赤等，可供食療的寒性食物有：小米、蕎麥、大麥、綠豆、豆腐、甲魚、烏龜、鴨、田雞、海蜇、田螺、螃蟹、蝸牛、甘蔗、柚子、香蕉、綠豆、苦瓜、銀耳、海帶、萵苣、柿子、蘿蔔、冬瓜、梨、百合等等。
春季藥膳：防燥養顏
春季藥膳應以平補為主。祖國醫學認為，春季養生「當需食補」。但必須根據春天人體陽氣逐漸生發的特點，選擇其平補、清補、柔補的飲食原則，以免適得其反。《實用中醫保健學》裡說：「春季調攝藥膳一般宜採用益氣升發、養陰柔肝、疏洩條達的藥物，配合相應的食物來調製，在選用藥物時應避免過於升散，也要避免過於寒涼。常用的藥物有：首烏、白芍、枸杞、川芎、人參、黃芪等。配用的食物有：雞肉（蛋）、鵪鶉（蛋）、羊肉、豬肉、動物肝、筍、木耳、黃花菜，香菇、鯽魚等」。
首烏肝片
首烏肝片具有補肝腎，益精血，烏髮明目的功效。首烏既能保肝，又可降脂、降壓。木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。豬肝忌與魚肉、蕎麥、菜花、鵪鶉肉、野雞、黃豆、豆腐、魚肉同食。
【原料】首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、精鹽、生粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油各適量。
【做法】首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用。將豬肝剔筋洗淨切片，蔥、姜、蒜洗淨，蔥、姜切絲，蒜切片，青菜洗淨控干備用。將豬肝片放入首烏汁內浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽，放適量生粉攪拌均勻。把另一半首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉和鮮湯兌成滋汁。將炒鍋置火上，燒熱後倒入油，油熱後放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺將豬肝取出。鍋內剩少量油，加入蒜片、薑末炒香時，放入豬肝、水發木耳，用大火炒數分鐘，再將青菜葉入鍋翻炒，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，把蔥絲下鍋，翻炒幾下，起鍋即成。
參蒸鱔段
參蒸鱔段能夠溫補氣血，強健筋骨，活血通絡。對於因風寒濕痺引發的腰膝酸痛有療效。
【原料】鱔魚1000克，黨參10克，當歸5克，清雞湯500克，熟火腿150克，精鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量。
【做法】黨參、當歸洗淨浸潤後切片備用；把鱔魚收拾乾淨，用清水洗淨後再用開水稍燙一下撈出，刮去粘液，剁去頭和尾，再把肉切成大約6厘米長的段。將熟火腿和姜切片，蔥洗淨切段備用。鍋內加入清水，放入一半的姜、蔥、紹酒燒沸後，把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出，裝入湯缽內，將火腿、當歸、黨參放在上面，加入食鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥加入味精，調味即可。
鯽魚豆腐
鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒的功能，並有降低膽固醇的作用。豆腐含有豐富的蛋白質，還有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚也大有裨益。
【原料】鯽魚6條(約800克)，豆腐300克，豆瓣、蔥、姜、蒜、生粉、泡紅椒、料酒、精鹽、味精、白糖、醋等適量。
【做法】將鯽魚收拾乾淨，豆腐切條放在鹽開水中焯一下撈起。炒鍋放油，油熱後放魚，兩面煎，片刻鏟出。鍋內仍留下少許油，放豆瓣，炒成紅色時，加入泡紅椒、蔥、姜、蒜炒味，加湯，放魚，加入料酒、白糖、醋、精鹽、味精，換用小火燒5—10分鐘，放進豆腐，燒入昧，起鍋。鍋中原汁置火上，用濕澱粉勾芡，待汁變透明時，淋於豆腐和魚上即成。
拌茄泥
茄子甘寒，可祛風清熱，同時配以辛溫的蒜泥，所以這款藥膳材料易得且做法簡單，既能清熱，又可健脾。
【原料】茄子250克，蒜泥5克，醬油15克，精鹽、香油各適量。
【做法】將削皮的茄子切成兩半，裝在蒸籠內蒸爛。將蒸爛的茄子晾涼，然後加入醬油、香油、蒜泥、鹽拌勻即可。
春季防春燥要分清溫和涼。乾咳、連聲作嗆、口乾、痰少而黏連成絲，不易咯出，甚至咯而胸痛，痰中帶血，並伴有鼻塞頭痛、畏寒身熱的人們應該選擇溫燥型的藥膳。
白木耳杏貝百合湯
這款藥膳有潤肺止咳、養陰生津、清熱除痰的功效。
【原料】白木耳25克，杏仁10克，川貝母10克，百合15克。
【做法】白木耳用水浸透發開、洗淨。用水洗淨杏仁、川貝母、百合，再把杏仁去衣，然後全部放入沸水中，用中火煮一小時，再把白木耳放，繼續煎半小時，加精鹽調味，即可飲用。
天花粉麥冬粥
此粥適用於肺虛火盛、咳嗽、痰中帶血者。
【原料】粳米100克，杏仁10克，阿膠15克，麥冬15克，天花粉10克，冰糖適量。
【做法】先用水適量煮杏仁、天花粉、麥冬，去渣，取藥汁同粳米一起煮成粥。阿膠烊化（烊化指對某些膠質或粘性較大且易溶的藥物，先加溫使其溶化，再加入已去渣的藥液中微煮，或趁熱攪拌使之溶解），兌入粳米粥加冰糖服。
涼燥多發於初春季節。病人症狀有乾咳、少痰或無痰，鼻咽乾燥，喉癢，兼有惡寒發熱、頭痛無汗等症。此類患者可以選用以下藥膳。
薑糖蘇葉茶
這款藥膳具有發汗解表，溫肺止咳的作用，對於治療風寒咳嗽有很好的效果。適於咳痰衡薄多白沫、胸脅滿悶、頭痛、身痛、口渴等症的患者飲用。
【原料】生薑、蘇葉、牛蒡子、紅糖各lO克
【做法】將生薑洗淨切絲，把洗淨的蘇葉和牛蒡子一起裝進茶杯內，加開水沖泡，蓋上蓋兒浸泡大約15分鐘，調入紅糖拌勻即可。
桔梗百部蘿蔔湯
這款藥膳適用於春天氣候乾燥引起的咽喉乾燥疼痛、眼睛紅赤乾澀、鼻腔熱烘火辣、嘴唇乾裂、食慾不振、大便乾燥、小便發黃等「上火」症候。
【原料】白蘿蔔1個，生薑3塊，百部10克，桔梗6克。
【做法】將白蘿蔔、生薑洗淨，切成薄片備用。將白蘿蔔、百部、生薑、桔梗放入鍋內，加入適量的水，煮沸20分鐘，撈去蘿蔔和中藥，加入蜂蜜，再次煮開即可。
中醫認為面色與脾直接相關。如青春痘、粉刺是脾濕熱偏盛所致；面黃無光澤是脾虛氣血不能上承的表現。春天萬物生發，人體內的脾功能也隨之旺盛。因此，春季養顏以健脾補血或疏肝健脾、活血通絡的食療最佳。下面推薦幾款春季養顏藥膳。
黃芪紅糖粥