【製作】將新鮮薺菜挑選乾淨，洗淨，切成大約2厘米長的段。將粳米淘洗乾淨，放入鍋內，適量加水。然後把切好的薺菜放入鍋內，用大火煮沸後，再用小火煮至熟。
芹菜粥
春季人肝火容易上升，出現頭痛、眩暈、目赤等現象，病患者或中老年人常吃些芹菜粥，對降低血壓、減少煩躁有一定好處。芹菜一向有「廚房裡的藥物」、「藥芹」之稱。這種粥在《本草綱目》中也有記載。芹菜粥的作用較慢，需要經常食用，而且應該現煮現吃，不宜久放。
【原料】新鮮芹菜60克，粳米50—100克。
【做法】將芹菜洗淨切碎，與洗淨的粳米同入砂鍋內，加水600克左右，同煮為萊粥。
胡蘿蔔粥
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，人體攝入後，可轉變成維生素A，對眼睛和皮膚有保護作用，患有皮膚粗糙和夜盲症、眼乾燥症及小兒軟骨症的人，食之大有裨益。平時脾虛洩瀉者要慎用。早、晚餐服食或作為午後點心食用。
【原料】胡蘿蔔150克，粳米100克，食用油適量。
【做法】將胡蘿蔔洗淨切碎，加油炒過備用。把粳米放在鍋中，加水，米熟後加入已炒過的胡蘿蔔末同煮成粥。
油菜粥
春天氣候忽冷忽熱，老年人易患感冒、支氣管炎等疾病。油菜粥具有調中下氣，清肺止咳、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便的功效。適宜晚餐溫熱食用。
【原料】油菜200克，粳米100克，食鹽、味精、麻油各適量。
【做法】先將油菜洗淨切碎，用油炒至半熟，備用。粳米淘洗乾淨，入鍋，加適量水，煮成粥，加適量食鹽、味精，而後將炒過的油菜加入煮開即可。
香菜粥
春季是各種傳染病的高發季節，香菜粥具有驅風解毒，增進食慾的功效，適用於風熱頭痛、納食少味等。早、晚餐溫熱食用。
【原料】香菜50克，粳米100克，食鹽、味精、麻油各適量。
【做法】將香菜洗淨切成碎末備用。將粳米淘洗乾淨，加適量水煮成粥，加入食鹽、味精、香菜末，食時加入適量的麻油。
粥清夏火
夏季的飲食以清淡、苦寒、富有營養、容易消化為佳，少食高脂厚味、辛辣上火之物。清淡的飲食可以起到清熱、祛暑、斂汗、補液的作用，還有助於增進食慾。下面介紹幾款適合夏天食用的粥。
綠豆粥
夏季暑熱盛行，酥爛清香，粥稠味甜的綠豆粥是我國民間傳統的解暑佳品。中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴、預防中暑，治療食物中毒等作用。綠豆中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等。李時珍把綠豆稱之為「菜中佳品」。將粳米與綠豆共煮，祛暑消煩、生津止渴及解毒效果會更好。雖然大多數人都可以放心地喝綠豆湯，但是體質虛弱的人，不要多喝。另外，由於綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝。
【原料】稻米250克，綠豆150克，白砂糖20克。
【做法】用清水將大米淘淨，綠豆去雜質，用清水洗淨。將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，大火燒至沸騰，小火燜煮40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米用中火煮半個小時左右，至米粒開花即成。冷卻後，加白糖食用。在煮的過程中，可以按照上面所說的煮豆的方法，會有更好的效果。
赤豆粥
被李時珍稱為「心之谷」的紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等。
【原料】赤小豆20克，稻米100克，年糕50克（根據自己的口味選用），鹽少許。
【做法】把紅豆洗淨，放入鍋中，再倒入適量的水一起煮開。然後倒出湯汁，再加入3倍的水，沸騰後改用小火慢煮約20分鐘，撈出備用。米淘洗乾淨，放入鍋中，倒入成比例的水煮至沸騰。開鍋後倒入煮熟的紅豆和適量的湯汁，用小火煮1個小時左右。最後，放入鹽調味，再放入年糕即可。
苦瓜糯米粥
前面已經介紹過苦瓜的營養價值和保健作用。同樣，苦瓜粥也有清熱敗火、防暑降溫的作用。將粥冰鎮後食用味道更佳。
【原料】半根苦瓜、圓糯米、冰糖。
【做法】苦瓜洗淨，去籽後切丁，在鹽水中浸泡5分鐘（如果比較喜歡苦味，可以在涼水中浸泡）。將圓糯米洗淨，用水浸泡1小時。鍋置火上，放入清水與圓糯米，大火煮沸後換用小火，慢慢煮至粘稠，加入苦瓜丁與冰糖，中火煮開後，再用小火微煮5分鐘即成。
龍眼薄荷粥
龍眼薄荷粥具有清新怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化的功效，可以作為午餐和晚餐來食用。龍眼因其外形而得名，風乾入藥後則被稱為桂圓，其中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素和礦物質等多種人體必需的營養素。龍眼有壯陽益氣、補益心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後、產後身體虛弱等症，尤其對勞心、耗傷心脾氣血的人更為有效。薄荷葉的清涼能夠解暑熱，如果不習慣薄荷的味道，可多加些冰糖。炎炎夏日，在家用給自己和家人做份「涼湯」喝，既可解渴，又能解暑，不妨一試。
【原料】龍眼5顆，薄荷葉10克，蓮子15粒，大米、冰糖適量。
【做法】將龍眼剝皮去核，薄荷葉洗淨，先去掉蓮子上苦味的芯子，然後洗淨，用水浸泡2小時，大米洗淨後用水浸泡半個小時。鍋置火上，加入清水和蓮子，大火煮開後換為小火，煮大約40分鐘後加入大米、龍眼、薄荷葉，小火再煮30分鐘。將冰糖放入粥中，繼續煮15分鐘即成。
扁豆粥
扁豆特適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、食慾低下的人服食，具有健脾化濕，潤膚美顏的功效。扁豆粥另一個獨特之處就在於紅糖的使用。以前被丟置一旁的紅糖現在也成了搶手貨，其益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤的保健作用受到了人們的重視。老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。
【原料】白扁豆20克，糯米50克，紅糖適量。
【做法】將白扁豆洗淨，用溫熱水泡脹。糯米洗淨，倒入砂鍋後加清水，用大火燒水沸騰後，換用小火煮稠熟時，加入紅糖即可。
芝麻粥
芝麻含有大量的蛋白質、糖類、維生素A、維生素E、脂肪、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻中有調節膽固醇和養血的功效，還可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
【原料】芝麻50克、粳米100克。
【做法】先將芝麻炒熟，在炒芝麻的過程中要不停地攪拌，使之受熱均勻，也可以適量加水。研成細末。待粳米煮熟後，拌入芝麻同食。
秋粥防燥
我已經不止一次地說明，秋季養生的關鍵一點就是放「秋燥」，因此，喝粥無疑是最佳的選擇。
鮮藕粥
藕的好處在這裡就不重複了，鮮藕粥絕對是秋季喝粥的首選，可以作為主食一日三次溫服。
【原料】新鮮藕200克，糯米50—100克，紅糖適量。
【做法】將藕洗淨，切成小塊，同糯米、紅糖一起放入砂鍋，加水煮成稀粥。或者將藕最後放入，以保持鮮藕的脆感（可以根據自己喜好來選擇）。
梨子粥
梨具有良好的潤燥作用，用於煮粥，可作為秋令常食的保健食品。
【原料】梨子2個，粳米100克。
【做法】將梨子洗淨，去皮去核切碎備用。將粳米淘淨。在鍋內加入適量水，將梨子和粳米同煮即成。
栗子粥
栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，尤其對老年人腰腿酸痛、關節痛等有療效。
【原料】稻米200克，栗子（鮮）150克，白砂糖175克。
【做法】將栗子用刀切開，加水燒開後取出，剝去外殼，把栗子肉切成丁塊，大米淘淨。將大米和栗子入鍋，加水1750克左右，旺火燒開後，再以小火煮至栗子酥爛，粥湯稠濃，加糖即好。
菊花粥
入秋，氣溫依然比較高，人們經常用「秋老虎」來形容炎熱的餘威。用菊花來煮粥，可以清熱、明目，對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。霜秋菊對心血管疾病也有較好的防治作用。
【原料】菊花60克，粳米100克。
【做法】先將菊花煎湯，再同煮成粥。
山楂蓮子紅棗粥
消食、化滯消積的山楂配上具有補脾止瀉，益腎澀清，養心安神功效的蓮子，再加上能夠補血的紅棗絕對是你秋季的滋補佳品。另外，由於紅棗不宜生吃過多，所以用來做粥食很好的方式。
【原料】山楂肉50克，大棗30克，蓮子30克，粳米50克。
【做法】先將山楂肉、大棗、蓮子放入陶器罐內，放進清水，先煮至蓮子熟爛後，放入洗淨的粳米，待成粥後，即可食用。
甘蔗粥
甘蔗是自古以來的滋養佳品，在甘蔗上市之後，在大街上，可以看到很多人手中拿著一短截甘蔗，嘴裡在吮吸著甘蔗的甜味，臉上全是滿足的表情。我國明代醫學李時珍對甘蔗的吃法有著獨特的見解：「凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也」，將食用甘蔗的微妙之處表述得淋漓盡致。甘蔗煮粥也別有一番風味，具有清熱生津、養陰潤燥的作用。煮甘蔗粥時以稀薄為好，不宜稠厚。
【原料】新鮮甘蔗汁100—150毫升，粳米50—100克。
【做法】將搾取汁兌水同粳米煮粥即可。
粥暖天寒
在寒冷的冬季，想要御寒保暖，養生保健，增加自己身體的抵抗力，不妨在家裡為自己和家人製作幾種粥吧！下面就給大家介紹幾種供大家來選用。
臘八粥
在我國民間，長久流傳著在農曆十二月初八煮臘八粥的習俗。起先的意圖是為了祭祀祖先。原料主要是多種米、豆、乾果和堅果。各地所用的原料也不盡相同。清代營養學家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養功能講得詳盡、清楚，調理營養，易於吸收，是「食療」佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。在臘八粥裡加入不同的原料就會有不同的功效。如果在「臘八粥」內再加羊肉、狗肉、雞肉等，就更使臘八粥營養滋補價值倍增；高血壓患者，不妨在粥裡加點白蘿蔔、芹菜；如果在粥裡加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用，經常失眠的人不妨一試。除此之外，還可以加入何首烏、枸杞子、燕麥等等。如今超市裡有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出獨具特色的臘八粥。下面就把常用的方法介紹給大家。
【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，粘高粱米50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。