【原料】苦瓜500克，豆瓣醬，蔥絲、姜絲、蒜末適量，紅辣椒（根據自己的口味酌情加入），醬油、香油、白糖、醋各適量。
【做法】將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼；將紅辣椒去蒂和籽以後，切成細絲，焯過，浸涼。然後將苦瓜絲和辣椒絲放入盤內備用。在炒鍋內，加入適量油，至五成熱的時候，放入蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再加入適量豆瓣醬，待煸出紅油後，加入適量醬油、白糖、醋，炒勻，盛出晾涼，做成調味汁。將調味汁淋到苦瓜絲上面，加入香油，拌勻即成。
神奇的菜中之果
西紅柿進入人類食譜的過程，可以說是轟轟烈烈。以前，人們一直認為西紅柿是有毒的，稱之為「狼桃」。直到18世紀，一位法國畫家冒著生命的危險第一次食用了西紅柿，人們才敢放心地將它放上餐桌。而關於它是蔬菜還有水果的爭論同樣成為一時的焦點。坐到美國最高法院的被告席上的它，絕對是「前無古人，後無來者」。
根據西方醫學的理論：每人每天食用50—100克的新鮮西紅柿，就能夠滿足人體對多種維生素和礦物質的需要。其中所含的「番茄素」，能夠有效地抑制細菌。蘋果酸、檸檬酸和糖類等成分又能幫助消化。另外，它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，在防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病方面有良好的功效。同時，它也是美容護膚的佳品。而且，現代醫學研究還證明，人體吸收維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定性因素。因此，西紅柿被稱作「神奇的菜中之果」。
西紅柿的是食用方法又很多，常用於生食冷菜，也可以用於炒熱菜、燉湯。在烹飪的時候，加入少量醋可以破壞其中的有害物質番茄鹼，還要注意不要長時間煮，而且青色未熟的西紅柿也不宜食用。另外，也不宜生吃和空腹吃，急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。但是，忌與石榴同食。在做菜的時候，只要用開水將西紅柿燙過以後，就可以將它的皮輕而易舉地撥掉。「西紅柿牛肉」推薦給大家。
【原料】牛腿肉500克，蕃茄15克，熟菜油、干辣椒、花椒、薑片、白糖，、醬油，、精鹽，、甜酒釀、高湯，、蔥段（3—4厘米）、麻油、紹酒各適量。
【做法】首先將牛肉切成長約6厘米、寬約4厘米的片，放入一個容器內，加精鹽、薑片、紹酒、蔥段拌勻，醃製30分鐘，然後將其中的蔥、姜揀出。將干辣椒切段，大約3厘米，將蕃茄切成2厘米的小片，備用。炒鍋上火，加入足夠的菜油，燒至七成熟後放入牛肉片，炸到棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油，燒至四成熱，加入干辣椒、花椒炸香成棕紅色，再加入蕃茄炒出香味。炒西紅柿的時候可以加一些鹽。然後，加入高湯，再放入牛肉、精鹽、醬油燒至沸騰，用旺火收汁。最後，放入適量酒釀、白糖、味精、麻油即成。
夏日吃西瓜，藥物不用抓
炎炎夏日，經歷了太陽的考驗之後，能吃上幾塊西瓜，那就真的算是很美妙的享受了。夏日吃西瓜不僅能清熱解毒，除煩止渴，而且還能利尿，幫助消化。近年來，醫學研究發現，西瓜所含的糖和鹽能利尿並消除腎臟炎症，同時也能減少有煙酒嗜好和喜食鹽的人易患的食道癌的危險。西瓜還含有能使血壓降低的物質。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮還能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。另外，經常被我們作為垃圾扔掉的西瓜籽也含有豐富的營養。
西瓜雖然好吃，但是吃的時候一定要講究方法。好多人在買了西瓜之後，認為先把西瓜放到冰箱裡冷藏一段時間之後再食用能更好地品嚐到西瓜的美味。其實，這種方法是非常不科學的。因為，這樣很可能會引起咽炎或者牙痛等不良反應，還會使胃受到損傷，造成消化不良，而且這樣也難以品嚐到西瓜的味道。老年人特別不適合這樣食用西瓜。西瓜最好是先買現吃，也不宜存放，如果西瓜溫度很高，可以將其放到冰箱裡降溫，溫度要調到15℃左右，而且時間也不宜多於2個小時。此外，吃西瓜時不要狼吞虎嚥，以防嚥下西瓜籽墜入氣管，造成急性氣管阻塞而危及生命。另外，切西瓜用的刀和砧板一定要洗乾淨，揩乾。
西瓜的吃法很多，生吃、煮著吃、炒著吃、搾汁都可以。還有一種獨特的吃法：用二兩左右的小西瓜淹制鹹菜，味美而爽口，尤其是當下酒菜，爽口又醒酒。但是，不可和羊肉同食。這裡，我把一道匠心獨具的「西瓜蒸雞」推薦給大家。
【原料】1只活嫩母雞(約重1250克)，1個西瓜(約重2500克)，約30克熟火腿片，水發冬菇片、熟春筍片各約30克，精鹽、蔥、姜、蒜蓉、料酒各適量。
【做法】在瓜蒂處切開小碗大小的口，將瓜瓤用湯匙挖出。將雞的胸脯肉和大腿上的嫩肉切下放入容器內，並用適量的料酒、精鹽、味精、蔥、姜、蒜蓉拌勻。將拌好的雞塊放入瓜殼內，添水淹沒，把瓜蒂蓋原樣蓋好，用乾淨竹籤釘死，放入蒸鍋內，蒸一小時左右即可。
水果皇后名不虛傳
果肉多汁、酸甜可口的草莓受到很多人的喜愛，但是由於草莓的外表粗糙、果皮很薄，因此很難清洗。這是讓很多人頭疼的問題。一天，我去棋友家裡串門。棋友很熱心，馬上拿出兒子剛買來的草莓去洗給我吃。我看到他把草莓前面的葉子摘掉就趕快去阻止他。我就告訴他，這樣就可能造成農藥隨水滲入果肉內。另外，人們經常用洗潔精來清洗草莓，也是不科學的，這樣會造成二次污染。我還把清洗的一些小竅門告訴了他。首先，最好用淡鹽水或者淘米的水浸泡五分鐘。淡鹽水可以殺滅殘留在草莓表面的有害微生物；呈鹼性的淘米水則可促進酸性的農藥的降解。然後用自來水來持續地沖洗，之所以用流動的水，是因為流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的草莓也不要馬上吃，最好再放入淡鹽水或者淘米水中浸泡五分鐘。這樣就可以了。棋友恍然大悟，還說一定要把這些方法告訴自己的兒子和女兒。
草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明日養肝作用。它還含有果膠和豐富的膳食纖維，有助於消化、通暢大便。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓還有防癌的作用。女性常吃草莓，對皮膚、頭髮都有保健作用。
草莓的食法比較多，常見的是將草莓沖洗乾淨，直接食用，或將洗淨的草莓拌以白糖或甜牛奶食用，風味獨特，別具一格。現在草莓可以製成各種果醬、果凍、果脯、糖水罐頭、果汁等，受到很多人的喜愛。
猴子身輕站樹梢
蘇東坡的「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」的詩句，流傳至今，成為荔枝的免費招牌，而杜牧的名句：「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」，也成就了一段佳話，在今天，其中的政治意味也就不那麼重要了。
一天，帶著小孫女去逛街。小孩子很聰明，也特別喜歡提問題。在看到水果攤上所賣的荔枝全部被浸在水中的時候，就問攤主為什麼要把荔枝泡在水裡？人家就說：這可不是自來水，是鹽水。因為這樣可以防止上火，還可以促進消化。歸根結底，還是因為荔枝是溫熱性水果，蘇東坡的詩句「日啖荔枝三百顆」，只是文學中的誇張手法罷了，廣東省流傳的「一隻荔枝三把火」的說法，是比較符合實際情況的，因此，吃荔枝一定要適量，尤其是開車的人們，而且不可空腹吃。
荔枝不僅味美，而且營養豐富。所含豐富的糖分能夠補充能量，增加營養，能明顯地改善失眠、健忘、精神疲勞等症；果肉中所含的豐富的維生素C和蛋白質，有利於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；荔枝還有消腫解毒、止血止痛的功效。荔枝更是很好的美容佳品，能夠讓皮膚光潔。
荔枝不僅可以生吃，還可以作為做菜的主料。「番茄荔枝雞」推薦給大家。
【原料】雞肉200克，荔枝80克，雞蛋100克，洋蔥25克，小麥麵粉50克，番茄醬、白砂糖、精鹽、胡椒粉、植物油、麵包屑各適量。
【做法】將雞脯肉、去殼後的荔枝肉切成細茸，放入容器內，加入雞蛋、精鹽、胡椒粉、麵粉攪拌均勻，然後擠成荔枝般大小的丸子，沾上麵粉和雞蛋液，再滾上麵包屑。炒鍋內放入油，燒至六成熱時放入雞球，炸至金黃色撈出放入盤中。勺內放少許油，加入蔥末炒香，放入番茄醬、白糖和適量清湯、鹽調好口味，淋水澱粉勾汁，淋明油澆在雞球上即可。
滋補好個秋
入秋果蔬大盤點
秋天是豐收的季節，多種多樣的蔬菜瓜果紛紛上市。根據秋季飲食滋陰潤燥、少辛多酸、少涼多溫的原則，給大家推薦下面的蔬菜水果，而且對於秋季飲食必不可少的會加以特別的介紹。
味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用的豆芽。在炒食的時候，記著要加些醋，既可以保持外觀，又可以保存營養。
胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。不建議大家選擇生食或者涼拌，因為這樣人體只能吸收其中十分之一的營養。在炒食的時候，最好不要放醋，否則就會破壞裡面最寶貴的胡蘿蔔素。
維生素C含量突出的菜花，是秋季預防呼吸道疾病的保健蔬菜。在烹調之前，可以先將菜花在鹽水中浸泡10分鐘，而且炒制和放鹽的時間都不宜過長。
含碘量高的萵筍，還有具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效。多吃萵筍可以平咳，秋季易咳嗽的人不妨一試。在炒食的時候，不要放太多的鹽。
我們經常吃的蘋果。中醫認為，蘋果具有生津、潤肺、除煩、開胃、醒酒等功效，而且還可以美容減肥，促進少年兒童的生長發育。
葡萄營養豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。葡萄乾中鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。
石榴性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用，特別適合口乾舌燥、腹瀉、扁桃體發炎的人來食用。而且，石榴的全身都是寶，果肉中維生素C的含量非常豐富。石榴還形成了自己獨特的文化。
柿子有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅的功效，但是不宜與酸菜、黑棗、醋、鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋同食。
酸甜可口的獼猴桃有「超級水果」之稱，營養不僅豐富而且全面，還是美容護膚的理想選擇。
值得注意的是，食用新鮮水果和蔬菜一定要適量，吃的過多反而會有害健康。新鮮水果中糖分較高，老年人及患有心腦血管疾病的人們尤須慎食。
新采嫩藕勝太醫
我曾經在網上看到一個人寫著自己童年時候「竊藕」的故事。在正式行動之前，先早早準備好白糖，入了湖中，挖出比拇指稍大的嫩藕，用泉水源頭的水洗淨，再摘一枝荷葉做托，把藕包住，用手拍碎，放入白糖，就在湖中大吃！蓮藕的清香頓時從口中蔓延至全身的每一個角落，說不出的舒適和清爽。在北方長大的我是無緣享受這種樂趣了，心中好羨慕他們。我國民間有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」、「秋涼易熟藕」的說法，可見入秋吃藕最當時。
蓮藕的營養價值很高，含有豐富的鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質和維生素，具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、散瘀止血的作用。另外，還是美容護膚的佳品。根據我國中醫理論：生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒，因此，在這裡我建議腸胃比較脆弱的老年朋友在食用蓮藕的時候，要把藕加工熟。這樣，雖然蓮藕沒有了消瘀、清熱的性能，卻不會對腸胃有刺激。
在選購蓮藕的時候，注意選擇藕節短、藕身粗的，而且從藕尖數第二節藕品質為最好。藕的吃法多樣，可以說是「生熟鹹甜總相宜」了，而且各地用藕做成的美味佳餚也是數不勝數。下面，我把「茄汁藕片」介紹給大家。
【原料】蓮藕(約450克)，番茄醬、蔥、姜、油、生粉、鹽、白糖、雞精、香油各適量。
【做法】首先將鮮蓮藕洗淨去皮，切成薄片，放入清水中浸泡；將半湯匙生粉和清水調勻備用，生粉和清水的比例是：1︰6。將炒鍋燒熱，放入適量油，待油熱後，放入蔥末和薑末，炒香，再放入蓮藕片，拌炒1分鐘。然後注入大約半杯清水，煮至沸騰。加入適量番茄醬、鹽、白糖、雞精和香油，炒勻入味。倒入生粉水勾芡，加入蔥花，即成。
蔬菜皇冠營養多
由於西蘭花富含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，居同類蔬菜之首，因此得了「蔬菜皇冠」的美譽。而且西蘭花的抗癌作用得到了世界的公認。除了抗癌以外，西蘭花還能增強肝臟的解毒能力，提高機體對抗疾病的免疫能力。對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，屬於高纖維蔬菜的西蘭花還能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖。