菠蘿原名是鳳梨，這個原產自南美洲的水果飄洋過海來到我們國家已經有三百多年的歷史了。你會為自己食用的肉類食物過多而煩惱嗎？菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿含有幾乎所有人體所需的維生素和16種天然礦物質，能夠有效地清理腸胃，並能酸解脂肪，促進血液循環從而防止脂肪沉積。菠蘿所富含的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮，同時也可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力，使用的方法很簡單，用菠蘿的果肉做面膜即可。當你感冒的時候，除了趟在床上安靜地休息以外，不妨試一試菠蘿汁。
切忌過量食用未經處理的生菠蘿，可以先把菠蘿去皮切成片，放在淡鹽水裡浸泡30分鐘，再用涼水浸洗，去掉鹹味再食用。
有一次，我和朋友在外面吃飯的時候點了一道「菠蘿古老肉」，味道好極了，於是就落下了相思的病根。現在，我就把這道味酸甜、質地外酥裡嫩的「菠蘿古老肉」介紹給大家。這樣，自己動手就可以把肚裡的饞蟲消滅掉了。
【原料】豬五花肉300克，菠蘿、番茄醬、青蔥、洋蔥、姜、蒜、青椒、胡蘿蔔、雞蛋、澱粉、白胡椒粉、料酒、醬油、白醋、味素、鹽、糖各適量。
【做法】將肉切成厚約0。7厘米的方片，用鹽，胡椒粉，味素，料酒，醬油，蔥姜絲和一個雞蛋拌勻後，醃製半小時以上。將洋蔥切條，青紅椒和菠蘿切塊備用。調汁。將番茄醬、醋、料酒、白糖加上適量的菠蘿罐頭的汁，根據個人的口味，調製即可。起油鍋，把肉塊均勻地沾上一層澱粉，然後用力捏一下，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色後撈出，然後再次放入油鍋內炸至肉塊外殼酥脆金黃後撈出。另起油鍋，將洋蔥和蒜爆香後，放入青紅椒和菠蘿，把調好的汁倒入，把炸好的肉塊放入，用勺翻勻，然後用水澱粉勾芡即可出鍋。
一日食三棗，終生不顯老
在我國民間一直流行著「一日食三棗，終生不顯老」的俗話，而且，早在《詩經》中就有關於棗的記載。在國外，棗有「天然維生素丸」的稱號。棗雖然可以經常食用，但一次最好別超過20枚，吃得過量會有損消化功能，引發便秘。過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。一天，朋友給我打電話，說家鄉的親人給他帶來了很多大棗，叫我去拿一些。我很感激朋友的盛情，於是就去了。剛一進門，就聽見朋友的孩子捂著肚子，喊「肚子疼」。原來，孩子覺得棗子很好吃，一下子生吃了很多，而且沒有細細咀嚼，引起腹脹，消化不良了。其實，棗是非常好的滋補佳品，但是生吃時，棗皮容易滯留在腸道中，因此吃棗時應細細咀嚼。但是如果你是燉湯，就千萬不可把棗皮丟掉，因為裡面含有豐富的營養成分。另外，腐爛的大棗會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，嚴重可危及生命，所以需要大家特別注意。切記棗不可與海鮮同食。如果你因為這些，就放棄吃棗的話，你就真的得不償失了，因噎廢食的事兒咱們可不做。
可以毫無疑問地說，棗的維生素和磷的含量是百果之冠。《本草綱目》中這樣記載：「大棗氣味甘平，安中，養脾氣、平胃氣、通九竅，助十二經，補少氣，少津液，身中不足，大驚四肢重，和百藥，久服輕身延年。」棗不僅可以滋養血脈、強健脾胃，而且對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。大棗不僅是養生保健的佳品，更是護膚美顏的佳品。
在春季來臨的時候，您不妨多吃些棗，既可做棗粥，也能做棗糕，炒菜的時候作為輔料，當然生吃也很好。將一道金黃光亮，酥脆香甜的民間傳統名菜：「琉璃棗」推薦給大家。
【原料】干圓棗40枚，白糖150克，雞蛋1個，干澱粉50克，精粉50克，香油10克，花生油500克（耗50克）。
【做法】將水發乾棗撈出，擦乾，將雞蛋、干澱粉、精粉放於碗中，攪拌均勻成糊。棗掛糊放入熱油鍋內炸至呈金黃色，外皮酥時撈出。鍋內加入香油、白糖，用中火炒至糖呈金黃色時，將炸過的棗倒入，顛翻掛勻糖汁，倒入盤中晾涼即可。
櫻桃小嘴一點紅
櫻桃素有「春果第一枝」的美譽，目前在我國各地都有栽培。據說櫻桃的得名是因為黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為「鶯桃」。其果實雖小如珍珠，但果實肉厚，味美多汁，色澤紅艷光潔，玲瓏剔透，像瑪瑙寶石一般，味道甘甜而微酸。一般來說，水果中鐵的含量較少，但是櫻桃卻一枝獨秀，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，為水果之冠。櫻桃性溫，味甘微酸，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，具有補中益氣，有健脾開胃的功效，可以「令人好顏色，美志性」。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需要注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等症及患熱病者應忌食或少食。現在，一道具有防癌抗癌，降壓降脂功效的「冬菇櫻桃」教給大家。
【原料】水發冬菇80克，鮮櫻桃50枚，豌豆苗50克，白糖、薑汁各適量。
【做法】水發冬菇、新鮮櫻桃去雜洗淨。豌豆苗去掉雜質和老莖，洗淨切段備用。炒鍋燒熱，油燒至五成熱時，放入冬菇煸炒透，加入薑汁、料酒拌勻，再加醬油、白糖、精鹽。當鮮湯沸騰後，變為小火煨燒片刻，再加入豌豆苗、味精，入味後用濕澱粉勾芡，然後放入櫻桃，淋上麻油，出鍋裝盤（菇面向上）即成。
清涼一整夏
根據夏季的氣候特點，應該多吃三類菜。
1、多吃水分多的瓜類蔬菜：由於夏季氣溫高，人體在這個季節丟失的水分比其他季節都要多，因此需要及時補充水分。蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，具有所有工廠生產的飲用水所無法比擬和替代的優越性。而且，夏季正是瓜類蔬菜上市的旺季，含水量在90%以上是它們的共同特性。其中，以冬瓜的含水量為眾菜之冠，高達96％。黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等也不甘示弱。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，可以為人體補充無機鹽，有降低血壓、保護血管的作用。
2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜：進入夏季，暑濕之毒是影響人體的最重要的因素，暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，消化不良。因此，夏季應該多吃利於生津止渴、解熱去暑、清熱瀉火、排毒通便的涼性蔬菜。那麼。在夏季上市的蔬菜中有哪些是屬於涼性的呢？有苦瓜、藕、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西紅柿、茄子、芹菜、綠豆芽、生菜、蘆筍、空心菜、大白菜、白蘿蔔、菠菜、小白菜、油菜、莧菜、紫菜等。但是脾胃衰弱的人要盡量少吃。
3、多吃抗炎殺菌的蔬菜：夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延速度很快，是腸道傳染病的多發季節。這時多吃些「殺菌」蔬菜，可預防疾病。大蒜、洋蔥、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等都屬於這類蔬菜。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑製作用。其中，作用最突出的是大蒜，以生吃為最好。
夏天吃水果，先要分清「寒」與「熱」。
初夏很多水果剛上市，已經有很多人吃出問題。例如吃杏過多而上火，出現頭暈、胃疼、流鼻血等症狀而去醫院就診的。雖說夏天正是吃水果的旺季，而且水果中富含的維生素、水分和礦物質，對人體健康非常有益。但是，從中醫營養角度來說，水果是分寒、熱的，如果自己的身體不適合吃寒性或熱性的水果，食用不當或吃得過多，都會對身體造成嚴重的負面影響。那麼，人們該如何選擇呢？
寒涼水果解燥熱。夏天的水果多屬於寒涼性的。一般來說，實熱體質的人夏天代謝旺盛，出汗多，經常臉色通紅、口乾舌燥、易煩躁、容易便秘，所以，熱體質人群可以適當多吃一些寒涼性的水果。但是，寒性水果不能多吃，否則會對身體有害。寒涼性的水果主要有：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸薺、柚子、甜瓜等。
溫熱水果補虛寒。虛寒體質的人們氣虛脾虛，基礎代謝率低，體內產生的熱量少，很少口渴，也不願意接觸涼的東西，四肢在夏天也是冷的。溫熱水果就比較適合他們。例如：荔枝、桃、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等。
介於寒熱之間的水果屬於平和性。這類的水果像葡萄、菠蘿、芒果、橄欖、白果、李子等，不同體質的人都可以吃。
夏季食用水果除了要分清寒熱以後，還要注意吃的方式。除了盡量選擇新鮮的、不買切開的水果之外，很多水果是不適宜冷凍的，例如：西瓜、香蕉、杏、哈密瓜等。另外，許多減肥的女性朋友，也不可將水果作為主食來食用，這樣會對身體產生很多負面的影響。
夏季吃蔬菜瓜果，除了要注意以上的幾點以外，還有很重要的就是飲食衛生，因為夏季的氣候特非常適合細菌的大量繁殖。
下面，就以黃瓜、苦瓜、西紅柿、西瓜、草莓、烏梅為例，讓你輕鬆度夏。
曲項戀黃花的黃瓜
黃瓜本身是好吃又有營養的蔬菜。但是由於黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其它蔬菜中的維生素C。因此我們平常將黃瓜和西紅柿同食的做法是不科學的。去年夏天，我去廣州參加一個學術交流會議。中午，主辦方安排的是自助餐，我就看到很多的涼菜裡都同時有黃瓜和西紅柿這兩種菜。於是，我招呼一位餐廳的服務員，希望她能將我的建議轉達給餐飲部門的負責人。但是，她卻不相信我說的話，認為我有點無理取鬧了。也難怪，因為在一般人的概念中，黃瓜和西紅柿是經常在一起吃的。直到我把這其中的道理說給她後，才答應轉達。後面的事情，在這裡就不用說了。現在很多飯店，都有「大豐收」這道菜，將黃瓜和西紅柿放在一起。在我們自家的餐桌上，也經常出現西紅柿炒雞蛋、黃瓜炒肉。這些都會造成營養的流失，值得我們注意。除此之外，我們在食用黃瓜的時候，還要注意以下幾點：不宜棄汁制餡食用；不宜加鹼或高熱煮後食用；不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、柑桔同食。
黃瓜在口感上，肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；在營養上，它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。特別是黃瓜中所含的細纖維素，具有降低血液中膽固醇、甘油三酯，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝的作用。新鮮黃瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。黃瓜在美容方面的功效也得到越來越多的承認。將黃瓜片直接貼在臉上，就可以有補水的功效，絕對是物美價廉的護膚佳品。
一道「陰陰夏木囀黃鸝」（雞蛋炒黃瓜），推薦給大家。
【原料】嫩黃瓜250克，雞蛋2個，油、精鹽、味精、蒜薑末各適量。
【做法】將雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精，均勻調拌備用。黃瓜洗淨後，切成菱形片備用。炒鍋內放油加熱至六成熱，倒入攪拌好的蛋液，炒成蛋花出鍋，時間不可過長。再在炒鍋內放油（不要太多），油熱後，放入蒜（最好不要用蔥）薑末稍炒，放入瓜片翻炒，加入精鹽、味精煸炒至斷生，再將先前炒好的蛋花加入，翻炒均勻即可。
沒有苦哪有「甜」
我國廣東省流傳著這樣的客家山歌：「人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜。」但是，這種先苦後「甜」的蔬菜雖然受到南方人的喜愛，卻被北方人冷落，而且通常孩子們也不喜歡吃。其實，在北方許多庭院中就種植有苦瓜。但是大多數只是把它作為一種觀賞植物，並非美味健康的蔬菜。這一方面和人們對苦瓜的認識不夠有關，另一方面和烹飪的方式有關。
苦瓜在促進飲食、消炎退熱、防癌抗癌方面具有很好的功效，而且具有降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。另外，苦瓜還有美容養顏作用，而且還可以減肥瘦身，受到時下年輕女性的追捧。以前，我在中央電視台《生活與健康》欄目中就看到了關於陝西省漢中地區一部分人再吃也吃不胖，身材苗條纖美，皮膚光潔細嫩的報道。原來，他們的秘訣就在於每天吃2—3根苦瓜。一般人群均可以食用苦瓜，但是由於其是涼性的蔬菜，脾胃虛寒的人們不宜食用。
梅蘭竹菊是花中的「四君子」，同樣，苦瓜作為蔬菜中的「君子」也是名副其實。苦瓜有一種「不傳己苦與他物」的特點，就是與任何蔬菜、魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以人們稱苦瓜「有君子之德，有君子之功」。那麼要怎樣去掉苦瓜自身的苦味呢？首先，在購買的時候，要選擇在外觀上比較長和肥厚的。顏色比較白的，花紋較淺的苦瓜。這類的苦瓜相對不苦一些。其次，正式下鍋之前的處理很重要。切開以後，用鐵調羹把裡面的籽，還有白色部分全部刮淨（白色部分具有很好的輕火的作用，可以根據自己的口味酌情處理）。切片（越薄越好）以後，在上面撒一些鹽，攪拌均勻，放置10—15分鐘，然後用溫水或涼開水沖掉。如果想要更好的效果，也可以用鹽開水燙，但是千萬不要忘記燙後要用冷水沖一次。最後，在入鍋炒的時候，適當加一些糖就可以了。一道香脆清口的「魚香苦瓜」推薦給你。