早晨，趙秀才卻被江峰打發出去，因為算算時間，鐵些人馬上就要來了，就這麼安置在京師之中是不行的，一個沒有品級的錦衣衛巡街小校，有一家日進斗金的酒樓就是十分的扎眼了。
你要是在京師的南城再養一百多口人，各個都是壯漢，而且還要打造火器，你說是去打獵，誰會相信。天子腳下，首善之地，嘯聚徒眾，自造兵器，這就是謀反了，他就是再大的膽子也不敢明目張膽的這麼做。
到了營業的時辰，王掌櫃指揮夥計們卸下門板，把幌子和挑旗都是掛了出來，心裡面卻在想昨晚趙秀才那裡說的話：
「我們的東家雖然有點石成金的本事，但是人情事故上還是差了些，咱們惠風樓閒暇的時間，有客人來這裡喝茶聊天，那是照顧咱們生意啊，茶水是幾個錢，咱們的酒席利潤就全回來了，這麼硬生生的跟客人收錢，我怕傷了大家的心思啊，老王你那裡比我說話方便點，勸勸東家。」
王掌櫃也是做了多年生意的人，自然是明白這個道理，加上惠風樓的生意都是大家得到好處，也不願意看著江峰因小失大，但是早晨卻是連江峰的影子也沒有看到，王掌櫃心裡也是打定了主意，只要東家不出聲，他就堅決不開收錢的口子。
開門後一個時辰，算是現代的時間十點左右，就開始有零零散散的客人乘著車馬來到惠風樓，在一樓的廳堂中，尋個茶几坐下，在除了松柏就沒有什麼綠色的北方冬天，在這個地方感受難得的綠意。品品清茶去去寒意那是十分的舒服的一件事情。
王掌櫃看著魚貫而入的客人們，心裡面一方面為生意這般興旺感到高興，這些客人裡面儘管都是穿著便裝，可是一眼就能看出來那種官紳的氣度，這都是些富貴閒人們，有了這樣一樣消閒的去處，都是紛紛的湊了過來。那些商號和店舖的掌櫃東家們可沒有這樣的休閒功夫，若是有什麼商務的來往。早就派了手下的夥計過來預定席面了。
另一方面，王掌櫃為自己的東家上午沒有來，心裡放鬆了不少，江峰算年紀比起王掌櫃要小二十歲左右，可是平日裡面那種凶悍的表現，卻實實在在的讓人害怕，正鬆了口氣的時候，王掌櫃卻猛然睜大了眼睛。
平日裡面都是穿著錦衣衛服裝的江峰身上穿著一身絲綢的大祅走了進來，大祅上面金錢的斑紋，顯得十分的富貴氣派，雖然江峰平日裡面一身的勇悍，可是換上這身服裝，加上江峰高大的身材，和這些日子養出來的威風，倒也顯得是一個富貴人家出來的子弟。
王掌櫃頭上微微見汗，完全不知道自己的掌櫃的這一出唱的什麼，剛要說話，就被江峰用目光逼了回去。
江峰一路用嚴厲的目光掃視，掌櫃和夥計們都是一愣，也不敢出聲，周圍那些客人們平日裡來，都是和趙秀才還有王掌櫃打交道，那裡知道江峰是誰，心想這可能就是和大家一樣的來喝茶的人，也沒有理會。
江峰大馬金刀的坐下，喝了一聲：
「掌櫃的，上茶！！」
王掌櫃剛要動彈，卻聽到後面一聲響亮的吆喝『來了』，王掌櫃手裡面的算盤差點從櫃檯上面掉下去，穿著一身小二服裝的卻是在惠風樓值守的錦衣衛小校兄弟兩個的老大，馬老大。
馬老大身體瘦削矮小，極為油滑的一個人，穿上店裡面小二的服裝倒是十分的搭調，周圍的客人理會都沒有理會。馬老大手中端著一個茶盤，上面按照規矩，只要是來惠風樓喝茶的都是清茶一壺。
小步快跑到江峰的跟前，有模有樣的在那裡陪笑著說道：
「這位員外，快喝杯熱茶，去去寒意。」
王掌櫃和幾個夥計都在那裡呆住了，不知道兩個人到底在這裡搞些什麼，江峰在那裡看到桌上的清茶，皺皺眉頭，開口說道：
「大清早肚子裡面空落落的，沒有些點心吃食嗎？」
馬老大頗為為難的回答說道：
「員外爺，這茶是小店奉送的，點心倒是有，可是要收錢的……」
「啪」江峰拍了一下桌子，倒是把周圍的客人們的注意力都是吸引了過來，江峰粗著嗓子在那裡喝道：
「大爺來這裡，就不缺那些銀子，有什麼好吃的就上來，茶錢一併給了。」
那個馬老大一低頭，慇勤陪笑著說道：
「這樣，請爺您捎帶，馬上就來！！」
一路小跑的去了後面，也就是半盞熱茶的功夫，馬老大手中端著食盤快步跑上來了，上面一個熱氣的騰騰的蒸籠，還有兩個瓷碗，一個碟子上，端上來的時候，蒸籠還在散發著熱氣一種令人饞涎欲滴的香味瀰漫了開來。
「爺，這湯包，核桃糊，火腿蒸蛋和奶條，請您慢用。」
籠屜的蓋子掀開，江峰點點頭，剛要動手，馬老大連忙慇勤的把幾個麥管插在湯包上面，
：
「湯水滾燙，先吸一口湯水。」
「恩∼∼，好鮮的味道，有些本事啊！」
「這位員外爺，這個我們廚房用干蝦米發開了剁碎在五花肉裡面，肉是一點筋骨不要，剁碎在蒸屜上蒸出來，這湯水不是用皮凍，可是地道的蝦和肉的汁水啊！」
江峰吃一樣誇一句，馬老大就在那裡應承著，朗聲的解釋，什麼這核桃糊，是核桃，杏仁，大棗，桂圓干，黑米磨碎了，加了上好的槐花蜜熬的，那個火腿蒸蛋是用金華冬天出來的火腿，第一批從漕運到了京師的冬腿切碎，和雞蛋一起蒸。奶條是韃子的奶油和麵粉和糖，然後用牛油炸出來的。
這樣的解釋，配上食物散發的香氣，在下面喝茶談天的這些人有些人吃了早飯，這時候也是消化的差不多了，還有些本來就是在南城的賭場，青樓廝混了一夜，早晨起來什麼也沒有吃，直接來這裡喝茶等著吃午飯。
這些人肚子裡面現在都是空落落的，問著香氣，聽著介紹，那是越來越餓，那邊的江峰看來是已經吃完了，又是中氣十足的吆喝一聲：
「結帳！」
那邊的馬老大結果銀子，頗為驚訝的在那裡叫了一聲：
「員外爺，一共也就是七分銀子，您可是給了二兩。」
「哈哈，大爺吃的高興，這是賞給你的，收下吧。」
「多謝大爺，下次您還來小號啊！」
王掌櫃看著面前好像是演戲一樣，已經是有些傻了，心中卻慢慢的明白了江峰上午這一舉動到底也作些什麼，猛然聽到在不遠處有人招呼：
「掌櫃的，掌櫃的……「
連忙答應一聲過去，他認得面前這個面色青白的年輕人，這人是慶國公李雲齡的小兒子，喚作李鶴淳，年紀還不到二十歲，不過在京城裡面卻是出名的紈褲子弟，反正上面幾個哥哥，輪不到他來繼承爵位。
索性放開了手腳的玩樂，最是講究吃喝，前幾天來到這個惠風樓一吃之後，就是驚喜非常，從此每天都泡在了這裡，午飯，晚飯在這裡吃的高興，晚上吃完了就是去南城的那些青樓瓦捨的廝混。
京師最好的賭場，青樓都是開在南城，因為是平民百姓居住的地方，不會招惹什麼了不得的麻煩。
這李鶴淳花錢想來是不在乎的，吃的高興了就是小帳大把的給下來，惠風樓上下都是著意的巴結，王掌櫃的走到那個李鶴淳的跟前，恭恭敬敬的問道：
「李公子，有什麼吩咐？」
李鶴淳大大的打了一個呵欠，顯然是昨晚勞累的夠嗆，身邊幾個同伴都是京中貴冑的子弟，顯然是玩樂夠嗆，這麼冷的天氣，這個小子手裡面還是拿著一把折扇，也不知道是扇乎什麼風，頗為不滿的看著王掌櫃說道：
「掌櫃的，早上還有這些好吃的，怎麼不早些拿出來招待大家嗎，這生意是如何做的，難道我們還出不起銀子，照剛才模樣先上些點心，墊墊肚子。」
說完就把一個小小銀錠放在桌子上，這李公子一招呼，邊上的那些人也都是跟著喊了起來，七嘴八舌的：
「這幾天光在你這裡喝茶水，嘴裡面都是寡淡了，有這麼好的點心不上來！」
王掌櫃在那裡陪笑著應承了，心中卻是暗叫麻煩，後面廚房都在準備中午的飯菜，那有時間去臨時置辦剛才那些點心，正在琢磨的時候，後面的馬老大悄悄的跟上來，小聲說道：
「王掌櫃，江爺說，鮑大廚那裡都已經安排了，安排夥計們去拿就是了。」
人餓著肚子時候，吃的東西更是印象深刻，廚房按照江峰的吩咐準備的份量也是恰到好處，吃了這些點心的客人們會感覺味道鮮美，但是不會有什麼飽的感覺，當然了，要不然午飯的錢那裡賺去。
今天早上之後，那些來這裡帶著聊天休息的客人們付錢已經是小事了，更為重要的是，惠風樓早餐的名頭打了出去，勝的是那裡的環境幽雅，大堂的裡面被木桶裝著的綠色草木分割開來。
沒有一絲酒樓飯莊所應該有的煙火氣息，早晨去了沏一壺茶，來些點心，幾個知己好友談天說地，那是說不出來的愜意和舒服，也不知道是誰給這個起了一個名目，叫做早茶。