京城郊外，小路兩旁，因為是夏末，花兒已經稀疏，只間或看到星星點點的幾瓣殘紅，放眼望去漫山遍野還見幾絲綠色，樹木繁茂成蔭，一片幽深，這裡青山綠水，景色清幽，還保留著春天的氣息，山路之下，張信與沈園緩步朝一個小山村走去。
「沈園兄，讓你找個僻靜之處，你也沒有必要找這麼一個荒郊野外啊，這離京城也太過遠了嗎？」抹了把汗，張信報怨說道。
「張大人莫要見怪，這裡雖然偏僻些，但卻十分安全，不會惹人注意的。」沈園微微陪笑道：「這個地方可是我花了近個月時間才找到的。」
「這地方這麼偏，那建個作坊豈不是要很久？」張信奇怪問道，清早沈園就興沖沖的跑到找自己，說作坊已經建好了，讓自己過來看看，如果按沈園這說話，找這個地方就花一個月的時間，那怎麼可能有空餘時間把作坊建好啊。
「托大人之福，當我找到這個地方的時候，還在為作坊的事情擔心呢，沒有想到這山村裡面原來就有個小酒坊，我把它盤下來，在原來的基礎上擴建，沒有花多長時間就把作坊的問題處理好，所以才敢前來煩勞您的。」沈園喜悅說道。
「那釀酒師與員工這麼快就招好了？」張信讚歎沈園的運氣不錯，然後繼續詢問道「大人有所不知，京城酒工匠師極多，隨便在人市上一尋，不愁找不到合適的。」沈園解釋說道：「經過我認真考查，就自作主張招了三個家世清白，懂得釀酒的師傅來。」
說完看了張信一眼。發現他沒有什麼不高興的，沈園接著繼續說道：「其他打雜的酒工，可以從這個山村的村民內挑。反正他們平日也會釀些米酒，經驗還算豐富，大人覺得這樣做可以嗎？」
「你辦事，我自然放心，以後這些瑣事你自行安排就行，不用徵求我地意見。」張信笑容燦爛說道：「況且事情解決得這麼完美，我當然沒有異議。」
兩人談笑風生的走進小山村，這山村與湖廣的溪山村並沒有多大差別。房屋地構造與擺設與大明其他山村建築別無二致，只不過是位置偏僻一些而已。
「東家好，您回來了。」
「東家辛苦了。」
沈園一出現，山村裡的村民紛紛向他點頭敬意，從臉上的笑容來看。非常的真誠並沒有半點虛情假義。可見沈園在村民心中的地位非常崇高。
「沈兄，看來你在這裡的人緣不錯啊。」張信笑道：「從這個情形來說，生意雖然還沒有開張，但你確定做得非常成功。安穩的環境是事業成功的第一步。」
「大人客氣了，這些人都是我們作坊裡地員工家屬，為了籠絡人心，我提前獎勵夥計一個月的工錢，他們自然禮遇我。」沈園不諱直言的輕聲說道，同時不時點頭回應村民。
「做的不錯，想賺錢就要捨得花錢，況且你在這裡人生地不熟的。如果不與當地村民打好關係。他們心生怨念，那以後指不定發生什麼事情呢。」張信贊同說道。雖然村子裡大多數村民都是品性純樸地，但難免會有些好吃懶做地傢伙，就是所謂的地痞惡棍流氓之類的從中作梗，挑撥離間，惹是生非，這種情況可能少見，但也不能說沒有。
防人之心不可無，奸猾之徒是無處不在的，況且這種事情在湖廣漢口地時候也有過前例，有一幫整天無所事事的傢伙，受到別人的挑撥，居然到興隆商會搗亂，雖然沒給商會造成多大的損失，但也稍微影響商會一段時間的聲譽。
「大人放心，這個道理我自然明白，我已經與村裡的三老說過，只要作坊釀出好酒，生意興隆的話，以後再擴建作坊，還從村子裡招人。PaoShu８」沈園笑道：「我給的薪俸較高，而且又不用離家，村民當然非常樂意。」
張信輕輕點頭，也不再言語，心中明白這種事情沈園考慮地比自己周詳，自己也不用操這份閒心，待會把蒸餾酒地加工工藝傳授給沈園，就沒有自己什麼事情了。
「大人請看，這裡便是我們的酒作坊了，你覺得如何？」兩人朝村中深入步行，片刻之後到達村裡地一處山角下，沈園指著山角旁邊的一處建築期待的說道。
濃郁的酒香隨風飄散，張信上前幾步仔細的觀察起作坊來，酒坊是由十數間大房子組建而成，從外面的痕跡就可以看出是新搭建好的，酒坊中有十來人在忙碌著工作，酒坊中間的空地上整齊劃一的擺放著十餘口大缸。
「東家。」正在忙碌的夥計注意到沈園的到來，連忙起來恭敬的行禮說道。
「沒事，你們繼續幹活吧。」沈園用手虛引吩咐說道，顯示出自己與眾人不同的風範來，作為東家，自然要有東家的作派與風度，夥計們紛紛應聲，繼續忙碌起來。
「雖然還很簡陋，但可以看出你確定用心了。」張信淡淡的說道，連現代機械化工廠都參觀過，張信怎麼可能對這種小作坊驚訝。
「現在還是屬於草創階段，以後就會變好的。」沒有得到張信的回應，沈園稍微尷尬的辯解起來，畢竟是自己一個月來的心血。
「希望如此。」張信現在衣食不愁，對金錢的追求也冷淡起來，輕輕點頭之後說道：「沈兄，我讓你準備的東西拿來了嗎？」
「大人這邊請，您要的東西我當然不敢怠慢，早就幫您備齊了。」沈園興奮的說道，心裡自然明白那些東西就是製造佳釀的關鍵。PaoShu８
「打造這些工具的時候，別人有沒有懷疑什麼？」走到作坊中一個緊鎖的房內，沈園從一個隱秘的角落拿出一個大箱子，把箱子打開之後。正是張信所需要地蒸餾工具，把工具拿出來放好之後，張信這才詢問說道。
「大人放心。都是按你的吩咐，把這幾個工具分開給不同的工匠製作，工匠他們也不知道這些東西地用途。」為了這套東西，沈園可是跑遍整個京城。
「幸好這些東西不是精密儀器，不然你也是白忙活。」張信輕笑道，心中對工匠們的尺寸不一還是抱有成見，沈園不明白什麼叫做精神儀器，但也不好意思詢問。索性站在旁邊小心的陪笑起來。]
「大鍋灶台都準備好了吧。」看這些工具沒有問題，張信擰頭詢問道。
「已經備好，就在旁邊的房間。」沈園激動說道，知道張信準備行動，這個時刻沈園已經夢想很久。現在終於來臨了。
「把這些東西裝回箱子。然後叫人抬到那邊。」蒸餾而已，用不著這麼激動，張信淡淡的吩咐道，雙手也沒有停著。與沈園一起收拾起來。
「你們過來幾個。」片刻之後，沈園打開房門喊到。
「東家有什麼吩咐？」須臾之間，馬上就有幾個較閒的夥計來到房前。
「把這箱子抬到那裡。」沈園說道：「要小心點，不要碰著了。」
夥計雖然不明其意，但也不妨礙他們聽從沈園的吩咐，把小心翼翼的箱子抬到沈園指定地地方，然後又聽從命令，全部退出房間。雖然第一次為人打工。但是少說話、多做事的道理他們還是很明白的，誰都不希望因為自己多嘴。給東家留下壞印象。
待夥計都退下，沈園裡面緊鎖房門之後，張信這才有暇仔細打量起這房子來，房間四面都嚴絲縫合的把窗戶封住，只留下房頂開一個口通風透氣，而且從上面那個口根本無法看到房間內的全部情況。
房間一個角落內砌有一個灶台，灶台上面還有一口大鐵鍋，這個是沈園按照張信地吩咐準備好地，檢查好灶台與鐵鍋之後，就在這個簡易的密室中，張信慢慢的把蒸餾工具組裝完成，然後對正處於驚訝之中的沈園微笑說道：「取十斤酒來。」
沈園不敢怠慢，連忙從另一個角落搬出一壇早已經釀好地米酒，在張信的示意下，把米酒倒進鐵鍋之中，在沈園不解的目光下，把組裝好的蒸餾工具放在鍋上。
「現在我們就當一回燒火工吧。」張信臉上露出笑意，好久沒有做過這種事情了，不知道生火的技能是否生疏。
話雖然如此，但沈園哪裡有夠真讓張信做這事，當然是自己親力親為，幸好沈園也不是什麼嬌生慣養的富貴老爺，對這燒火的事情並不陌生，經過沈園這麼一撥弄，灶台下馬燃起熊熊大火，大概十幾分鐘之後，鍋內的酒慢慢地蒸發起來，濃郁地酒香四溢透出房間，酒坊裡的夥計都聞到了，心中雖然好奇但還是嚴格遵守沈園地命令，不敢隨意打擾。
蒸餾好的原酒慢慢的在工具的導引下，流入空酒罈之中，半個時辰之後，張信怕鍋中剩下的酒中還有雜質，叫沈園會停下手裡的工作。
「大人，這就是你所說的佳釀？」再次出來鎖好房門之後，兩人來到一個光亮充足的房間裡，沈園不斷的往酒罈內仔細打量，可惜罈子頗深，而蒸餾之後的酒也比較少，沈園根本看不出什麼稀罕之處來。
「你聞一下。PaoShu８」張信微笑道，這不過是原酒，還要經過處理，但也不失為佳釀，肯定比沈園以前嘗過的酒截然不同，在張信的提醒下，沈園對著酒罈口深深的吸口氣，與眾不同的濃烈酒氣上湧，沈園立即覺得自己有幾分醉意。
「好酒。」經過這麼一對比，沈園馬上知道這酒與其他佳釀不同，其他的酒哪怕是用小火煮沸，散發出來的酒氣還是淡淡的，哪裡像這個，酒香不僅濃郁，還會產生一種讓人立刻品嚐的誘惑。
「要不要來一杯。」張信微笑道，聞著這久違的香氣，張信也忍耐不住想親口嘗試自己蒸餾出來的酒。沈園當然沒有意見，連忙不迭地答應，轉身去拿酒杯來。
「沈兄。這酒與眾不同，拿兩個白瓷杯來。」平時他們喝的是黃酒，酒中有渾濁的沉澱物，所以喝酒時用地都是陶瓷杯，故而張信這才提醒沈園。
「大人，這酒還有什麼特別之處？」沈園興沖沖的拿著兩隻白瓷杯來放好，然後迫不及待的詢問起來。
「你可要瞧仔細了。」張信笑道，拿起酒勺。從壇中勺起酒來，在沈園驚詫的目光中倒入白瓷杯裡。
「這酒怎麼透明如水一般。」沈園驚呼道，這才明白為什麼張信剛才吩咐自己要拿白瓷杯來，也只有白瓷杯才可以與這酒相得益彰，當下也不假思索。拿起酒杯一飲而盡。酒味餘香還未過，火辣辣的感覺上湧，嗆得沈園痛苦咳嗽起來。「糟糕，忘記與你說了。這酒勁道十足，不能急飲。」話雖如此，但張信臉上儘是掩飾不住幸災樂禍的笑意，顯然這並不是無心之失，分明是故意沒有提醒。
「大人你可把我害苦了。」不斷的撫順胸部，沈園這才緩過這氣來，雖然知道張信是成心的，但總不能朝他發脾氣吧。只好自認倒霉苦笑起來。
「現在感覺怎麼樣？」笑過之後。張信也沒有忘記詢問沈園現在地感受。
「這味道很特別。」沈園皺眉說道，再倒上一杯酒。輕輕的抿一口，細細的體會起來，極不習慣的辣勁過去之後，與眾不同的香氣在口舌之間蕩漾，而且身體深處冒出一股暖融融之意，讓人精神為之一振。
「開始地時候可能不習慣，你以後慢慢地就會喜歡上這種滋味了。」張信從來沒有懷疑過蒸餾酒的市場，特別是在北方苦寒之地，只要北方的漢子喝上一口，恐怕以後再也離不開這種滋味的酒了。
「大人，這果然是絕世佳釀啊。」張信有些小看沈園地精明，沈園走南闖北這麼多年，怎麼可能不清楚這酒對北方人來說意味著什麼，想到這酒一推出市場，眾人蜂擁而至的場面，沈園不由樂得臉上都開出花來。
「那當然，我親手調釀的酒怎麼可能是凡品。」張信傲然說道，時間久了張信的臉皮也跟著厚起來，說起這話來絲毫沒有覺得不好意思。
「那是當然的。」沈園表示深深的贊成，多次的事實證明張信絕對不是虛口說大話之人，沈園對此毫不懷疑。
「可惜這還是原酒，如果再處理一下，那味道更加純正清冽。」張信笑道，也不等沈園詢問，把自己所知道的處置原酒地工藝詳細地對沈園說明起來，沈園也不敢鬆懈，連忙拿筆記錄下來。
「以後這交你處理，最近我正忙著為皇上辦差，也沒有什麼空暇過來指導，酒坊就勞你多多費心了。」反正怎麼提純蒸餾酒的過程沈園都瞭解清楚，張信也樂得清閒。
「大人放心，這裡一切有我，不久之後，我們地美酒必定揚名天下，生意通達四海。」沈園信心百倍的說道。
「沈兄，這製作佳釀的方法非常簡單，如果讓人學去，恐怕你所說的前景都無法實現，這不可不防啊。」經過計時器一事，張信對技術的保密更加注重了。
「請大人放心，我已經讓順子回湖廣帶數百夥計進京，過些日子他們就到。」沈園當然明白自己想把酒坊生意做強做大，單憑這個小酒坊根本就是癡人說夢，所以就已經開始招集湖廣商會的人馬進京，「稍候我再下令擴建酒坊，爭取達到日生產數千上萬斤米酒，等湖廣的人來之後，再提煉佳釀。」
「你的想法不錯，天下沒有不透風的牆，這製造佳釀的秘密早晚會洩露出去的，只要保密三年即可。」張信微笑道：「三年時間足夠我們做出自己的品牌。」
「三年之內，我要讓全國各地之人提及天下名酒，就會想到我們的佳釀。」什麼叫品牌張信曾經解釋過，所以沈園毫不遲疑的說道，顯得非常有信心，忽然沈園眨眼，「大人，我們這酒叫什麼名字？」
確實一個好的名字會讓人更加容易記住，像什麼狀元紅、女兒紅、花彫、竹葉青、大曲、茅台之類的酒名讀起來朗朗上口，讓人印象深刻，品牌包裝效應的道理張信當然非常明白，經沈園這麼提醒，他也陷入為難之中，不是不愁想不到名字，而是名字太多，張信一時之間無法選擇。
「這村子叫什麼名字？」想想古今名酒都是因產地而得名，張信也抱這個想法。
「牛欄山村。」沈園也明白張信的打算，遲疑片刻之後才回答道：「因為村裡有人家大多數是姓牛的，所以就起了這個名字。」
「牛欄山……二鍋頭？」張信心裡直搖頭，放在後世當然沒有問題，但在古代起這個名字卻顯得不夠雅致，畢竟買得起好酒的大多數是富貴人家，附庸風雅是他們的通病，如果真起這個名字，酒再好恐怕也無人問津。
「燒酒、燒刀子？大人覺得怎麼樣？」看見張信半天沒有動靜，沈園小心翼翼的說出自己對這酒的第一感覺。