ES：啊，是的，那倒是真的。讓我們把話題回到雌激素受體上。人體內有兩種不同的雌激素受體，也許更多。眾所周知的有雌激素α受體和雌激素β受體，它們一種可以激活另外一種。換句話說，植物雌激素一般只能產生一種純粹的好效果，但是帶來的其他效果就會有好壞兩方面。我們不知道植物雌激素到底是在起激活作用還是起阻礙作用。使用小劑量的大豆可能在一定程度上可以激活雌激素受體，而大劑量使用大豆可能會阻礙受體的作用。我獲取植物雌激素的方法，是從食物鏈中攝取少量可以提供植物雌激素的食物。
SS：還有什麼食物有雌激素呢？
ES：苜蓿？你可以去看看所有的植物，它們多少都會含有一些雌激素。過量食用一種物質，就像迫使身體攝入大量高濃度的大豆雌激素，會帶來不利的後果。大量高濃度的大豆雌激素會導致身體缺少水分。而且大豆雌激素不能替代天然的類生物雌激素，不能在體內發揮新陳代謝和平衡協調的作用。
我試了一種獲得平衡的方法。每天，日本人從他們吃的食物中攝入大約50mg的植物雌激素，而我也嘗試和他們攝入相同的劑量。現在我可以告訴你：如果要在我的書裡做一些改動的話，那就是建議男人也食用大豆，我發現那是很有益處的。
年輕時，我們的肝髒能非常有效地清除雌激素。當我們變老了，勻稱的身材不見了，而脂肪細胞大量上升，在體內循環的睪丸激素在脂肪細胞裡被大量轉化成雌激素。再看個例子吧，如果你發現一個腰腹肥胖的豐滿家伙（身體的中間部分很胖），他們通常有很高含量的雌激素。你再看看那些大胖子，誰的脂肪越多，那麼他被轉化的睪丸激素也就越多。他們有更多的睪丸激素被轉化成了雌激素（可能男人討厭聽到這個詞）。對於他們來說，雌激素是一種比睪丸激素更強大的荷爾蒙。雌激素在男人的體內擁有很大的權利。所以當雌激素對腦垂體說，“喂！我們這兒已經有很多的雌激素了，少分泌點睪丸激素吧。”那麼腦垂體就會乖乖照做。
SS：但是這些多余的雌激素被證實可以保護男性的心髒，不是嗎？
ES：雌激素確實可以保護心髒，但是如果雌激素含量太高的話，會導致血液凝結趨勢的增加。有一個關於心髒病的研究顯示，有心力衰竭的男人，雌激素水平較高而睪丸激素水平較低。這兩種激素的比率被顛倒了。而且值得我們思考的是，雌激素水平增高可能會增加管狀動脈中血栓形成的可能性。
SS：那麼在這種情況下，荷爾蒙的平衡是關鍵嗎？
ES：是。有些男人想要拿走身體裡所有的雌激素，他們想做一個純粹的男人。而我告訴他們，陰陽調和才是最好的。如果沒有雌激素你就不會有性欲。有研究顯示，不再分泌雌激素的男人會患骨質疏松症、心髒病和缺乏性欲，而他們的睪丸激素水平是正常人的兩到三倍。
SS：為什麼他們拍了一部電影叫做《壞脾氣的老頭》？
ES：有關於情緒的研究太多了，很難做出一個寬泛的結論，但是我要告訴你這點：如果一個人年輕時從來沒有出現過長期情緒低落的情況，而到中年時卻開始變得很壓抑，那麼就應該檢查他的睪丸激素水平。除非調節睪丸激素水平，否則他的壓抑心情是不會消失的。
我給那些心情抑郁的男性補充睪丸激素，他們的情況幾乎都有好轉。他們中有許多人曾經使用過抗壓劑，卻都沒有什麼效果。
SS：一個男人為治療壓抑可能會求治於一位心理醫生。而事實上他所需要的只是調整他的睪丸激素水平嗎？
ES：許多情況都是這樣的。問題是一旦服用了抗壓藥，他們就離不開這些藥了。他們會感覺沒有抗壓藥，自己就不能活了。但是抗壓藥會更進一步降低睪丸激素水平，而且他們的情況不會真正好轉。所以他們不斷要進行治療。但是當你問他們三十五歲時怎樣時，他們會說自己強壯得能殺死一條龍。
SS：你是否認為睪丸激素是避免疾病的一種工具？
ES：當然了。我們應該從整體上看待疾病與睪丸激素之間的關系。這種關系在各種文字資料中有很好的記載。幾乎每一種疾病都會導致睪丸激素水平下降。睪丸激素是一種消炎藥，它可以重建身體機能，可以合成代謝，對胰島素也很有好處。睪丸激素對大多數普通疾病的恢復都很有好處——炎症性紊亂、關節炎、哮喘、心髒病。關於心髒病與睪丸激素之間的關系絕對令人震驚，但是這些信息通常被忽視了。我們可以做個試驗，你可以給一個患有冠狀動脈疾病的男人注射一點睪丸激素，然後讓他做一分鍾的繁重工作，而你會發現他的心電圖檢測沒有任何變化。睪丸激素可以立即擴張冠狀動脈。
SS：睪丸激素對肺有影響嗎？
ES：絕對有影響。下面我們來看另一種情況：當檢測了睪丸激素水平，並補足了睪丸激素，那麼結腸炎患者的病情會得到好轉。一般情況下，醫生使用類固醇來治療結腸炎。只要你開始使用類固醇（皮質類固醇、脫氫可得松）治療結腸癌，睪丸激素就會急劇下降，然後這個男人開始大量失去肌肉，他會變得越來越衰弱。他失去對胰島素的敏感性，開始發胖。類固醇會使身體狀況變差，而睪丸激素可以改變這種情況並保護你。
SS：脫氫異雄酮怎麼樣？
ES：我從不給不需要的人開脫氫異雄酮。因為這裡有一個問題，從來沒有人對這種藥做過長期的雙盲研究，但是它卻可以一次治療三四種疾病。如果對一個脫氫異雄酮水平和生長激素水平都很低，而且甲狀腺也不正常的人補充睪丸激素，那麼他不會像其他人那樣，因補充睪丸激素獲得好處。你應該觀察一下他身體內其他荷爾蒙的狀況，並對這些荷爾蒙采取適當的措施。這樣做了以後，你會發現他又重新煥發了對生活的熱情並獲得了失去的活力。
良好的日常飲食習慣對於良好的健康狀態非常重要。如果你的飲食習慣很糟糕，那麼世界上所有的荷爾蒙替代療法都不能在你這達到預期效果。日常飲食模式對於患癌症的可能性有巨大的影響。有一種增補劑對於新陳代謝和其他許多方面都很有好處，這就是Ω－3脂肪酸。
SS：是的，我現在每天服用兩次Ω－3脂肪酸。
ES：日本人從他們所吃的蔬菜和大量的魚油裡可以攝取大量的二碘甲烷（DIM）。讓人驚異的是，如果日本人搬到我們的國家居住，那麼他們同樣也會患乳腺癌和前列腺癌。因為他們開始吃我們的食物了，而我們的食物裡面沒有足夠的Ω－3脂肪酸，而且我們飲食中的十字花科蔬菜遠不能和日本飲食相比。
還有其他一些東西，比如說礦物質硒就非常重要。我發現醫學資料中詳細記載了三種可以降低患癌幾率的物質。一種是吲哚－3－原醇或者叫I3C，它來源於十字花科的植物。而Ω脂肪酸可以幫助你更好地利用吲哚－3－原醇。另一種是維生素D，已經得到證實，維生素D能以一種特殊的方式作用於雌激素的新陳代謝，可以把雌二醇轉化成雌酮，而雌酮是一種弱雌激素。當身體系統正常運作的時候，身體有能力根據自身的需要去調整雌激素，而不是受更有力的雌激素和雌二醇的控制。
SS：我還真不知道維生素D有那樣的作用。
ES：是的。而且它還有減緩細胞癌變趨勢及抗過敏作用。足夠的維生素D可以保護骨骼不受骨質疏松的侵害。所以維生素D對我們人體真的很有好處——它可以抗癌，可以消炎，還可以影響雌激素的代謝作用，還可以促使癌細胞自我毀滅等等。
另一個重要的增補劑是硒。現在正在對五萬名男性做實驗，以證實硒是否有抵抗前列腺癌的能力。不過已經證實，硒是一種預防乳腺癌和結腸癌的有效增補劑。通過動物實驗，硒可以減弱腫瘤細胞分裂復制的能力，並且對各種腫瘤有多種好處。所以我讓我所有的病人都服用硒。婦女也應該服用硒，因為患結腸癌與患乳腺癌的風險同樣大。
SS：那抗氧化劑怎麼樣呢？
ES：盡管心髒病醫生對抗氧化劑頗有微詞（他們認為抗氧化劑沒有任何益處），但我相信抗氧化劑是很重要的，不僅是葉酸和天然的抗氧化劑。
SS：關於人類生長荷爾蒙（HGH）有很多的反對意見吧？
ES：我對人類生長荷爾蒙很關注，測試了胰島素源性生長因子。我總是喜歡做一些有挑戰性的試驗，從來不把人類生長素作為一種抗衰老的增補劑使用，因為它們僅僅是在理論上有用。內分泌醫生把人類生長荷爾蒙用在有其他問題的病人身上，但是目前為止，還沒有發現什麼效果。
SS：到現在我相信，內分泌醫生應該是你最重要的醫生。
ES：可有些醫生就像是受到威脅的綿羊那樣無力，除非他們是處在學科前沿。事實上大多數內分泌醫生都非常保守，他們在等待這個世界來推動他們。我倒是更願意戰斗在科學最前沿。我愛科學。
SS：我也喜歡科學，但我以前從來沒想過自己會迷上生理學。
ES：因為生理學是科學的創造性實踐。當人們問我：“你在做哪方面工作呢？是互補療法還是替代療法？”我說：“都不是，我在進行創新療法。”而且，我只選擇那些對創新療法感興趣的病人進行治療。
比如說，從我的研究角度來看，如果你患了乳腺癌，而且一直使用天然的類生物荷爾蒙替代療法進行治療，那麼你肯定不會比一位從未使用過這種療法的婦女更容易復發癌症。
SS：當我因為患乳腺癌卻服用荷爾蒙而遭受社會責難時，您在哪裡呢？《人物》雜志曾在封面故事中置疑：“她在拿生命冒險嗎？”
ES：如果你的癌症復發或是長了新的腫瘤，最可能的原因是由於雌激素受體太活躍了，但是這樣的危害性會小很多，而且你會有更大的幸存機會。此外，如果你正在接受類生物荷爾蒙替代療法，你患結腸癌的風險會降低30％—35％，而結腸癌可能是婦女更危險的殺手。結腸癌更可能會使你失去生命。它是一種隱蔽的癌症，而乳腺癌更容易發現。如果發現並治療得早，90％的乳腺癌都能治愈，而結腸癌只有45％的治愈可能。當然這也得看癌症是處於什麼階段，但是總的來說，你死於結腸癌的風險更大。而如果你使用了類生物荷爾蒙替代療法，你患結腸癌的風險就會降低30％。
SS：那真是太好了！請你把這些消息告訴媒體，這樣他們能停止那些危言聳聽的報道，讓婦女誤認為使用荷爾蒙替代療法會導致死亡。這些被報道的研究有很大的瑕疵，因為它們主要是針對合成的、藥物的荷爾蒙。
SS：關於類生物荷爾蒙替代療法，現在你要對男性說些什麼呢？
ES：我要告訴男人們，維持正常的睪丸激素水平與患前列腺癌之間根本沒有任何關系，這一點在各類文獻中已得到充分的證明。男性患癌症主要與他們日常飲食習慣和生活方式有關，比如說日本男人就要比我國男人少患前列腺癌。所以我國的科研人員正在進行一些研究，使我們免受前列腺癌的侵害。與男性前列腺癌有關的一系列研究可能也會給我們女性的健康帶來好處。這比做PSA和活體組織檢查要好多了。
SS：將來會怎樣呢？這一學科將會有怎樣的發展呢？
ES：將來，我希望科學家們能認識到人體的復雜性。醫生們是時候因人而異地治病了。采取了這樣的治療方式後，那麼我們患變異疾病的機會便會減少，因為我們正常地調節了荷爾蒙水平，補充了人體所需的營養，更調節了生活方式、日常飲食習慣和各種環境因素。
我認為，通過使用類生物荷爾蒙替代療法，我們將擁有更高質量的生活。當然我們要將身體的各項功能合理地聯系起來：我們的頭腦、我們的運動系統、我們自立生活的能力。
SS：所以現在您正在談論生活質量這個話題。
ES：是的，我們要維護生活的整體質量和珍貴的身體功能，這當然包括性功能了。我有一些九十多歲的朋友，他們還在享受屬於他們的性生活。人們衰老時，往往會認為性生活對於我們就不再重要了，這種想法是不正確的。我們無法接受祖父母做愛，但這是一種偏見。平衡的荷爾蒙將帶給你活力，而性能力只是這個過程中的一部分。如果不是由於缺乏長期的科學研究，我們早就能意識到這一點。
SS：謝謝，您的觀點非常有啟示性。希望您能一直進行這項有益的事業。自從我的丈夫使用了類生物荷爾蒙替代療法後，他的活力又恢復了。我的老小伙又回來了！
歲月感言：尊重我們的身體是自我完善過程中至關重要的環節