1、吃與體溫相近的食物最延年益壽
在我國，凡是賓朋相聚、舉家團圓，人們總要開懷暢飲一番，而在開始「動筷」之前，必定會說上一句「趁熱吃」。多年來，這句「趁熱吃」已經成為居家生活中必不可少的客套話和一種飲食習慣了。但是，你是否知道，這種飲食習慣會偷偷地侵害你的健康。
自從人類告別茹毛飲血，開始吃熟食時起，中國人的飲食就一直沒有離開過「熱」這個字。無論是冒著熱氣的麵條，還是餡料熱乎的包子餃子，以及滾燙的火鍋，人們對吃熱氣騰騰的美食始終情有獨鍾。當然，對於亞洲人來說，大多數人的體質是相對較弱的，所以常吃一些熱乎的食物能夠為身體提供更多的能量，從而達到御寒保溫的作用，所以，在人們的日常飲食結構中，冷食所佔的比重要小一些。相比之下，對於歐美等地區的人來說，他們的身體大多很強壯，平時吃的也多是熱量較高的食物，因為，他們對食物溫度的高低基本上沒有什麼特別的要求，所以他們的飲食多以冷食為主。
有一次和家人去吃韓國料理，我點了個辣白菜石鍋拌飯。單不說飯菜的味道，整頓飯吃下來，我唯一的感覺就是燙。真沒想到，那燒得滾燙的石鍋竟然有如此好的保溫效果。全家人都吃得差不多了，而我的飯連一半都沒吃完。我一邊吹一邊攪拌著熱氣騰騰的飯，吃得十分小心。但最終不僅吃得我一身的汗，還把嘴給燙了。當時我就下決心再不吃這種拌飯了。
其實，吃過這種拌飯的人都知道，這類食物的美味是需要溫度來「激發」的，但是經常吃過冷或過熱的食物，會有損腸道和身體機能。當我們吃的食物中的溫度超過了體溫，我們就會感覺到熱。
去年，在一份報紙上看到一篇報道，說一位60歲的老人常年習慣吃熱騰騰的食物，一天突然嘔血不止，到醫院檢查，發現患有早期的食道癌。
原來這位60歲的老人十幾年來吃飯咽菜一定要趁熱，比如每次喝排骨湯時，如果湯是溫熱的，她都得回爐重新熱熱再喝。因為她認為喝熱的湯才有營養。
事實上，越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50∼60℃的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。過燙的食物溫度在70∼80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達80∼90℃，很容易燙傷食道壁。儘管黏膜可增生自我恢復，但長期如此反覆增生會引起黏膜質變，如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反覆地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展變成腫瘤。
中醫也不主張飲食過熱。在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產生刺激。因此，最合適的食物溫度是「不涼也不熱」。
在消化道內，食物的消化過程最適合的溫度則是接近體溫下進行。許多家長在給小寶寶餵飯時，都會吹至微溫後再喂，其實，這個溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點點溫，也不燙口，就是最適宜的。同樣，人們日常飲水時也應該把握這個溫度。過燙的水不僅會傷害牙齒而且同樣會刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在時下的冬天，喝的水也不宜超過50℃。如果實在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂等，中醫認為有「溫補」作用的食物，既不會損傷食道，還有額外的保健功效。
《食誡》篇說：「熱食傷骨，冷食傷髒；熱物灼唇，冷物痛齒。」意即過於熱食則損傷人體骨骼，過於冷食又會損傷臟腑；食物溫度太高會灼傷嘴唇和口腔，食物溫度太低則引起牙齒疼痛。這就說明，飲食的溫度要適中，一般以略高於體溫而不燙嘴較為適宜。總的來說，食物的溫度以保持在42℃左右為佳，最好不要超過45℃，最高不要超過48℃。這樣吃起來口感比較舒適，食物易於消化，且不會給人體造成損傷。所以本篇又說：「凡食慾得恆溫暖，宜入易銷，勝於習冷。」表明熱食勝於冷食。老年人脾胃虛弱者居多，更應堅持常吃熱食，少吃或不吃冷食。至於一般人吃熱食或冷食的次第，應當是先吃熱食，再吃暖食，最後再吃冷食，這樣可以防止脾胃驟然受到冷食的損傷。
在醫院口腔門診中因食用過熱、過燙食物而出現口腔疾病的患者增多。燙食能使口腔粘膜充血，粘膜損傷後就會造成潰瘍，破壞了粘膜保護口腔的功能。高溫燙食對牙齦和牙齒都有害處，能引發牙髓炎。同時太燙的食物還能刺激食道粘膜，食道癌的發生率也會升高。所以人們應避免食用過熱、過燙的食物。
所以說，基於養生的觀點，中醫主張食物的溫度應盡量接近人的體溫，平日用餐，應多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。同時，營養並不會隨食物溫度的升高而增加，在飲食前應「放一放」再吃，會收益頗深的。
2、寒冬可適當吃些涼性食物
進入冬季以後，人們大都以進食熱食或性熱的食物來保暖養生，而把冷涼食品拒之口外。其實，在嚴寒的冬季，若能適當吃些冷食或是性涼的食物，不但對身體無害，反而還有益處，不失為冬季的一種保健方法。
冬季莫忘防「內熱」
冬天，由於外界氣候較低，人們不得不穿上厚重的衣服，而且大部分時間都是呆在有暖氣或空調的室內，很少活動，所以體內非常容易積熱而不得散發。再加上人們喜歡在冬季吃一些含熱量較高的食物，就會產生胃肺火盛，甚至由此導致上呼吸道或胃腸疾患。如果再過多地食用羊肉、狗肉等溫熱性的食物，很容易出現體內蘊熱的現象。這也就是為什麼到了冬天，人們仍然很容易「上火」的原因。而針對冬季內熱所在的不同部位，又會有不同的臨床表現，如上焦蘊熱者可表現為上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎、口腔黏膜潰瘍等；中焦蘊熱者可表現為舌苔厚、尿黃、便秘、口渴等；下焦蘊熱者常可誘發或加重膀胱炎、痔瘡等。
我們知道，民間有句俗話：「冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保安康。」而蘿蔔正屬於性涼的食物。它之所以適合在冬天吃，自然有它的道理。在冬季，對於腸胃健康的朋友來說，若能根據自己的身體情況，有選擇地吃點「涼」的食物，就像讓腸胃游一次「冬泳」，不但可以快速「滅火」，提高對寒冷的抵禦能力，而且也是一番別緻的享受。
當然，冬天吃冷飲食也要因人而異，尤其是胃腸功能欠佳者需慎食。但是，若能經常飲用涼白開水，有預防感冒、咽喉炎和某些皮膚病之效。尤其是早晨起床喝杯涼開水，能使肝臟解毒能力和腎臟排洗能力增強，促進新陳代謝，加強免疫功能，有助於降低血壓、預防心肌梗塞。
對於腸胃健康的人來說，天氣儘管很冷，但適當地喝些涼白開水，吃些涼性食物，如白蘿蔔、蓮子、黃瓜、冬瓜、香蕉等，不但對身體無害，反而有益。天冷時人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品，加之戶外活動少，因此易發胖，尤其是胸、腹部和臀部。適當吃些涼菜，能迫使身體在消化時自我取暖，多消耗一些脂肪，對減肥很有利。俄羅斯學者研究證實，冬天如能經常飲用涼開水，有預防感冒、咽喉炎之功效。尤其是早晨起床喝杯涼開水，能使肝臟解毒能力和腎臟排毒能力增強，促進新陳代謝，加強免疫功能，有助於降低血壓、預防心肌梗塞。
日常生活中涼性食物很多，如兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿蔔、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等。這些食物最好和溫性食物一起吃。比如冬季很多人喜歡燉牛肉，牛肉屬於溫性食物，如果燉的時候加點白蘿蔔，就是很好的涼熱搭配。蘿蔔味辛甘、性平，有下氣消積化痰的功效，它和牛肉的「溫燥」可以調劑平衡，不僅補氣，還能消食。此外，在冬天乾燥的天氣下，常用紅棗、枸杞等食物滋補的人，吃多了很容易上火，不妨在烹調的同時加進點涼性的荷葉，滋補的效果會更好。
冬天天冷，人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品，加之戶外活動少，因此易發胖，尤其是胸、腹部和臀部。為了不增加體重，除了注意體育鍛煉外，多吃些涼菜，能迫使身體自我取暖，多消耗一些脂肪從而達到減肥目的，確保健康。
吃涼吃熱還要看體質
涼性食物雖然有鎮靜和清涼消炎的作用，但它並不適用於所有的人。平常有燥熱、手腳心發熱、盜汗等陰虛症狀的人，可以適當選擇「甘寒」食物。如伴有虛弱、食少、低熱、便干、水腫的心血管病人冬天吃涼性的鴨肉，能起到補虛、除熱的作用。另一方面，脾胃虛寒的人則不宜進食寒性食品和涼性補藥，反而可以吃一些熱性食物。同時，應注意不要補過量，熱量攝入太多會聚在體內，導致陽氣外洩，對人體平衡造成破壞。
另外，冬天想通過食物「保暖」，不一定非要多吃性熱的食物。低溫會加速體內維生素的代謝，飲食中應及時補充。維生素A能增強人體耐寒能力；維生素C可提高人體對寒冷的適應能力。因此，冬季適當增加胡蘿蔔、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C食物的攝入量也有助於「抗寒」。山芋、藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質和熱量，經常食用也可增強人體抗寒能力。
3、清熱解毒無花果
無花果，一個在名字上就很有意思的植物，竟然還是人類的英雄。據說古羅馬時期，有一株神聖的無花果樹，因為它曾庇護過羅馬創立者羅募路斯王子，躲過了凶殘的妖婆和啄木鳥的追趕，便被命名為「守護之神」。在地中海沿岸國家的古老傳說中，無花果被稱為「聖果」，作祭祀用的果品。而這位「守護之神」於唐代時期來到了我國，至今約有1300餘年了。
無花果原產阿拉伯南部，後傳入敘利亞、土耳其等地，是人類最早栽培的果樹樹種之一。人們經過數世紀與它接觸，發現它不僅口感甜美、影響豐富，而且還有具有極高的藥用價值。
中醫認為，無花果性味甘、平，入脾、胃經，有健胃清腸、清熱解毒、通乳消腫之功。《滇南本草》言其「敷一切無名腫毒，癰疽疥癩癬瘡，黃水瘡，魚口便毒，乳結，痘瘡破爛」。《群芳譜》對無花果的功能介紹最為翔實：「一是實甘可食，營養豐富；二是可制乾果；三是常供佳食，採摘供食可達三月之久；四是大枝扦插，本年結實；五是葉為醫痔聖藥；六是未成熟果實可做糖漬蜜果；七是得土即活，隨地可種。」民間流傳用無花果水煎取汁足浴，可治療小兒腹瀉；摘取無花果，用流下的乳漿外搽局部，可治療青年扁平疣；無花果及葉加鵝不食草、露蜂房適量，水煎取汁熏聞，可治療慢性鼻炎。
現代醫學證明，無花果有很高的藥用價值。由於它的果實中含有大量的果膠和維生素，果實吸水膨脹後，能吸附多種化學物質。所以食用無花果後，能使腸道各種有害物質被吸附，然後排出體外，能淨化腸道，促進有益菌類增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，迅速排出有毒物質。無花果含有豐富的蛋白質分解酶、脂酶、澱粉酶和氧化酶等酶類，它們都能促進蛋白質的分解。所以，當人們多食了富含蛋白質的葷食以後，以無花果做飯後的水果，有幫助消化的良好作用。
果實除了開胃、助消化之外，還能止腹瀉、治咽喉痛。在浴盆中放入乾燥的無花果葉片，有暖身和防治神經痛與痔瘺、腫痛的效果，同時還具有潤滑皮膚的美容作用。所以，在日本的無花果產品包裝上均印有「健康食品」、「美容」的宣傳字樣。
無花果最重要的藥用作用表現在對癌症的顯著抑製作用方面，它的抗癌功效也得到世界各國公認，被譽為「21世紀人類健康的守護神」。無花果中含有多種抗癌物質，是研究抗癌藥物的重要原料。未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質「苯甲醛」，二者都具有防癌抗癌的作用、可以預防肝癌、肺癌、胃癌的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化。
另外，無花果還有其他方面的藥用價值：
利咽消腫。無花果中含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。
補充營養。無花果含有大量的糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽及人體必需的氨基酸等，可有效補充人體的營養成分，增強機體抗病能力。
孕婦宜常吃適量的無花果。《本草綱目》中稱「無花果治五痔、利咽喉、消腫痛、解瘡毒」。無花果除了有健脾止瀉、清腸除熱、理氣消食、止咳祛痰、消腫解毒的作用外，又是通經下乳的良藥，可以用來治療腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛及癰瘡疥癬等。而且營養豐富。因此，月經不調或產後缺乳的患者不妨試試無花果藥膳。
4、冷飲：進食不當致病多