「都洗乾淨了的，吃一塊吧，很好吃的啊！」李穆說，「豬腸子很香的，你試試這個火爆肥腸。」其實也沒什麼不乾淨的，用水沖幾遍，再用生粉加鹽細細的搓，可以把豬腸子處理得毫無異味。不過李富貴就喜歡有一點異味的豬腸，說是有豬腸味道才好吃……那什麼豬腸味啊，根本就是豬屎味。李穆也不喜歡吃帶著膻味的羊肉，李富貴又說什麼羊肉和女人一樣，沒有膻味不好吃，真不知道他是從哪裡來的奇思異想。
「我才不吃呢。」艾莉絲盯著那一盆炒豬下水，滿臉的嫌惡，「你吃完以後給我立即去刷牙！不刷十遍不准親我！」
「好~」李穆沒好氣地說。刷牙就刷牙，艾莉絲剛剛幫了他這麼大的忙，這小小的要求也不算什麼。
比起豬下水來，艾莉絲更討厭的是豬血。豬下水她還能盯著看，那一大桶豬血，艾莉絲卻是看都不敢看。豬血兌水，然後加鹽，很快就凝固了，用到劃開，加一些韭菜一炒，別提多好吃了。可是艾莉絲不但自己不吃，還緊緊的拉住李穆，堅決不讓他吃。幾十年以前歐洲人還在吃豬內臟，德國現在還有用豬小腸做的香腸，可是血嘛，已經上千年不吃了。聖經中就明文規定不能吃血，所以吸血鬼才會被認為是邪惡的象徵。
不吃豬血，還有很多好菜，味道最鮮美的是卻是白煮肉，什麼東西都不加，只是把豬的五花肉下到熱水裡面煮熟，然後切開上桌，蘸了醬油就送進口裡面。雖然對切豬肉那人的手有些衛生情況上的不滿，李穆還是不停地吃，真是太鮮美了！其他什麼菜都比不上這最原始烹調方法帶出來的豬肉味道。
這一頓中午飯吃了一個多小時，這可是真真正正花了一個多小時吃東西，而不是應酬吃飯那樣一邊喝酒一邊吃菜，吃著吃著還要高談闊論。這一個多小時裡面所有的人都在埋頭猛吃，大塊大塊的。李穆給自己塞了滿肚子的豬肉豬肝豬腸豬腰花，食物一直頂到喉嚨，才放下了碗筷。
「真是太好吃了。」發出這個感歎的卻不是李穆，而是黃益，他吃得比李穆還多，李穆都放下筷子了，他還喝骨頭湯溜縫，「這麼好吃的豬肉，拿去供給學校食堂太浪費了，我們另外買一些生豬賣給學校食堂算了。我們自己養的這些生豬，不如拿去市區各大賓館酒樓餐廳試試。我們就說這是新培育出來的品種，叫做……叫做雪花豬！」
「還不知道能不能長期供應呢。」李穆說，「要是只有這一批有雪花大理石紋怎麼辦？」
「嗯，說的也是……那就叫做李穆香豬，怎麼樣？」黃益說，「用你的名字來命名。」
「算了吧。」李穆說。他可不想和蘇東坡一個待遇，以後把豬養大了賣掉，人家就問你這李穆多少錢一隻啊？太貴了我可不要啊。殺了賣肉的時候說李穆香豬，李穆肉，15塊錢一斤了！做菜的時候還要說今天燉兩斤李穆紅燒肉怎麼樣？「不如做子烏香豬吧，我是子烏人，也算是為家鄉做貢獻了。」李穆說，「不過還是要快點弄明白，這批豬的獨特味道，究竟是怎麼來的。要是研究不出來，就這麼一批，以後造不出來了怎麼辦？」
「我立即就開始研究。」黃益說。
吃飽喝足休息一會兒，李穆把豬肉放進車尾箱裡把車開走了。楊局長住在政府宿舍裡面……步梯6樓。為了把這一頭100多斤重的肥豬扛上樓去，李穆差點沒把腰給折了——其實100多斤不算很重，但是樓梯太窄，上下都很不方便，為了避讓一個不知道為了什麼急事衝著下樓的老人，李穆一個急剎車再來個托馬斯迴旋，之後好不容易才穩住身形——然後就是腰間傳來的一陣陣疼痛。看來還是趕緊擴充一下綠寶公司的編制吧，這種搬搬抬抬的事情就不用親力親為了。
進了楊局長的家裡，李穆立即把蛇皮袋扔地上，不斷的喘氣，讓楊局長好一頓取笑：「小李啊，你還是年輕人，怎麼爬六樓就不行了？」他一提袋子，就被嚇了一跳，「怎麼這麼重啊？你把一整隻豬都扛上來了？」
「是啊，楊局長，你怎麼不買有電梯的房子啊？累死我了。」李穆問。這房子看著也不是很大，可能有一百三四十平方的，取決於裡面房間的大小。到處都擺滿了東西，紅木傢俱，櫃子，玉石，洋酒，古董，奇石，電視卻還是那種又厚又笨重的CRT。
「這老房子住慣了，不捨得搬唄。另外買房哪裡有這麼容易，省城房價都給你這樣的地產商炒貴了！現在省城好一點地段的房子，起價就是三萬塊一方，要是挑挑新舊朝向什麼的，沒有四萬塊錢都下不來。」楊局長說。其實以規劃局副局長這種肥差，別說四萬一方，四十萬一方他也買得起。但是他不敢露富，就算買了房子，也不敢搬過去，只能拿去收租，甚至是白白的放著。
「等人民道那塊地的新房子起好，我給個最優惠價，楊局長照顧我幾層生意？」李穆問。說是給個最優惠價，其實就是半賣半送。
「算了，你那兒太……太遠了，離我辦公室太遠了。」楊局長說。實際不是太遠，而是太顯眼，為了讓李穆能夠在那塊其他用地上建30層大樓，王市長可是什麼優惠政策都一起堆上了。這塊地在省城土地界，也就是規劃局國土局交通局及其他相關部門，裡面都是大名鼎鼎。甚至省裡的一些上級部門都聽說了這件事情。王市長還在位的時候自然無妨，可是只要王市長調走了，就算是高昇了，除非仍然管土地方面的事情，否則的話，一定會有人來找茬。「你這豬肉看起來很瘦啊。」楊局長拉開話題說。
「是啊，我這是瘦肉型豬。」李穆說，「瘦肉型香豬。」那棟大樓不保險，李穆自然也知道，所以李穆決定用最快的速度建起來，等到順風地產的大商場建好，土地繁榮起來，就立即把整棟樓賣掉。
「這也太瘦了，做紅燒肉不好吃的。」楊局長打開蛇皮袋看了看，「豬頭呢？」
「沒拿來。」李穆說，「楊局長喜歡吃豬頭？」
「是啊，我最喜歡吃滷水豬頭了。」楊局長說，「我和你說，豬身上最好吃的就是豬頭肉了，什麼梅頭五花臀尖排骨都比不上豬頭肉。紅燒豬頭那是世間絕無僅有的美味！」說著他還舔了舔嘴唇。
「我去拿。」其實豬頭就在車裡，李穆嫌重沒拿上來。既然楊局長喜歡，那也很自豪幸苦多一趟了，這是沒有法子的事情。
「我去拿吧。」艾莉絲說，「你剛才不是扭到腰了嗎？」
艾莉絲平舉著手，拿著一個大塑料袋子，她不喜歡血、內臟，也不喜歡豬頭，不過為了李穆。李穆看了有些感動，想著要感謝一下她。是買鑽石戒子好呢？還是買車買房好呢？或者送她一條遊艇？不知道西班牙流行送什麼呢？
「真是一個好豬頭啊！」楊局長看到那隻大豬頭，十分的高興，「今天晚上你們就留在我家裡吃飯吧！我給你們做個紅燒豬頭！」
「好啊！」李穆立即答應下來，這種機會是可遇不可求的，能在一個官員家裡面吃飯，代表擠進了這個官員的朋友圈子，也就是有了交情。以後有什麼事情求到這個官員的頭上，只要交足了錢，一般都沒有問題的了。
「那我來做其他菜吧。」艾莉絲說，她可不想吃豬頭。
「做西餐嗎？」楊局長問。
「做中西結合的吧。」艾莉絲想了想說，「我炸個豬排，蒸個排骨，再做個豬尾湯。」一般是做牛尾湯的，不過把豬尾巴橫著剁成一段一段，勉強也可以用。「這豬尾巴怎麼這麼短啊？」艾莉絲問。
「為了防止豬互相咬尾巴，豬尾巴都是截斷了的。」李穆回答說。
在養豬場裡面，一頭豬的平均佔地面積只有1.3平米左右，差的只有1平米。發酵床養豬地方大一點，也不過是1.5平米一頭。被關在這種小房間裡，又被閹割了（公豬），什麼娛樂活動都沒有，只能吃吃睡睡，生豬們自然壓力很大，時常打架。所以小豬一生下來，就要剪掉犬齒，免得互相咬傷。同時尾巴也要剪掉，在那麼小的地方，豬無聊了很容易就把自己的尾巴舞來舞去，結果打到其它豬的話，就算沒有犬齒，也會打起來。何況很多豬都會咬尾巴，萬一受傷感染，那豬的生長速度就大大減慢了。
開始做飯了，李穆自然要看著楊局長大顯身手，偏偏楊局長的廚房不是很大，艾莉絲還要準備其他的菜，李穆只好站在飯廳看。只見楊局長拿著一個鉗子仔仔細細的給豬頭拔毛。李穆連忙自告奮勇去幫忙，卻被楊局長趕來開去，卻是楊局長嫌棄李穆不夠心細，拔不乾淨。這麼拔了半個小時的****，才終於把豬頭弄乾淨了。
接著楊局長就燒了一大鍋水，裡面加了蔥姜蒜，還加了一點酒，水燒開以後，楊局長就把豬頭扔到鍋裡，煮了個半熟，筷子能戳進去的時候就拿出來。然後他把這一大鍋東西都倒掉，拿出斬骨刀，把豬頭肉剔下來，切成大塊。