對於引發癌症的原因，醫學界普遍認為，現代社會物質生活充足，但精神壓力也空前沉重，尤其對於生活在城市中的人們，生存壓力、工作壓力、就業競爭、人際交往等等一系列問題，往往引發身心疾病。餐桌上加工精細、漂亮的食物越來越多，但天然、新鮮、完整的食物卻越來越少；環境污染物越來越多，未被污染的環境卻越來越少；人們每天在家裡、辦公室、汽車當中度過的時間越來越多，去戶外呼吸新鮮空氣、接觸大自然的時間卻越來越少……這些因素都直接或者間接的給我們的身體帶來了種種風險。另一方面，作為時刻與周圍環境發生密切接觸的人們普遍缺乏相關的知識，沒有防病的意識，身體出現早期症狀，卻不加注意，往往一發現已是中晚期，錯過了治療的最佳時期。
但是，據《癌症研究運動》雜誌報道：3/4的癌症是可以預防的，但是只有在年輕的時候開始貫徹這種理念，才能避免癌症的發生。
多吃粗糧利健康
吃些粗糧可以使人的腸胃更健康，食慾更強。古話說：「五穀為養」，意思是粗細糧均有豐富的營養，搭配吃對健康有利。
我們知道，不同品種的糧食其營養價值也不盡相同，其中，粗糧含有豐富的營養素，如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素；豆類富含優質蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿蔔素和維生素C。
粗糧還具有一定的藥性，如玉米被公認為是世界上的「黃金作物」，它的纖維素要比粳米、麵粉高4—10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的致病因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蕎麥含有其他穀物所不具有的「葉綠素」和「蘆丁」。蕎麥中的維生素B1、維生素B2比小麥多2倍，煙酸是其3—4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。
新鮮的糙米比粳米對健康更為有利，因糧食加工得愈精，維生素、蛋白質、纖維素損失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣盡早排出體外。
粗糧還有減肥之功效，如玉米含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。我們可以把玉米煮湯當茶飲，也可把玉米製作成玉米糕、玉米餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除人的飢餓感，但食後含熱量非常低，是減肥的綠色食品。每週至少吃三次粗糧，那樣才更有利於健康。
通過食物來防癌
如果你打算從飲食開始預防癌症，那麼我認為多花點功夫來關注那些具有防癌作用的抗氧化劑，如維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、硒等，這些抗氧化劑的防癌作用在10年前就已經得到證實。而如果人體能夠同時攝入這些抗癌營養素，將會起到非常好的協同作用，抗癌效果比單獨攝入某種抗癌營養素要好得多。下面我將具體介紹可防癌、抗癌的食物。
黃綠色蔬菜防胰腺癌：美國舊金山加州大學的研究人員發現，每天食用5份以上的山藥、玉米、胡蘿蔔、洋蔥或其他類似蔬菜可以降低患胰腺癌的風險。因為，深綠色葉菜，比如菠菜和甘藍，以及十字花科蔬菜，如花椰菜，也有很好的防胰腺癌作用。研究人員還發現，吃水果也有助於防止胰腺癌，尤其是橘子和其他柑橘類水果，但是他們的功效遠遠比不上蔬菜。
常按摩穴位防乳腺癌：中醫認為，肝經經過乳房，當情緒不好、肝氣鬱結、氣不暢通時即可影響乳絡，從而各種乳腺病就發生了，如乳腺炎、乳腺增生、甚至是乳腺癌。但是，太衝穴和膻中穴是一切乳腺疾病的剋星，因此，只要每天下午3—5點（尤其是在春季）用手指先按揉太衝穴3分鐘，然後按揉膻中穴3分鐘，這樣可以預防一切乳腺疾病。另外，在經前7天至月經結束這期間，每天按揉兩側的行間穴3分鐘（也可以從行間穴向太衝穴推按3分鐘），睡前按揉膻中穴3分鐘，這樣可以解除乳房脹痛，防止乳腺增生。
黃豆等食物有助於防癌：有關實驗發現，黃豆、堅果和穀類中含有的化合物五磷酸肌醇能阻礙腫瘤細胞的血液供應，抑制腫瘤的生長。阻止腫瘤部位新血管的形成，是抗癌研究的一個方向。血管形成過程依賴於一種特定的細胞通路，然而要找到能夠抑制該通路的無毒化合物十分困難。科學家最終把目光鎖定在五磷酸肌醇上，這種化合物天然存在於豆子、堅果和穀類作物中。
多吃主食保護大腸：英國有關研究人員分析了10多個國家的人的飲食習慣和癌症之間的關係，結果發現，食用澱粉類食物越多，小腸、結腸和直腸癌的發病率越低。因為澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當澱粉進入腸道後，經一系列反應有助於增加糞便，促使結腸排泄，加速致癌代謝物排出體外。二是澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗已經證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
酸奶可以抑制直腸癌：活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以減慢直腸腫瘤的生長，因此常喝酸奶的人直腸癌的發生率低於不喝酸奶的人。經常喝酸奶還能增加鈣的攝入量，當鈣的攝入量每天增加2000毫克時，直腸中不正常的細胞分化速度也會減慢。當然，喝脫脂酸奶更好。
硒可以降低肝癌發病率：硒是公認的抗癌元素，我國的貴州省東部地區是世界上肝癌發生率最高的地區之一，而調查研究表明，硒的低攝入量與肝癌風險有很強的相關性。此後，研究人員進行了一項大規模的硒營養研究，讓整個村莊的2萬人服用了添加硒補充劑的食鹽，在後來的幾年裡，乙型肝炎和肝癌的發病率有了明顯的降低。所以，平時應多吃些富含硒的食物，如大蒜、蘑菇、蘆筍等。
食譜常變不怕癌變：美國科學家經過長期醫學調查後發現，不變的飲食習慣可以促使癌變。癌變是一項長期的可逆性「工程」，在此工程中只要有段時間中斷，整個「癌工程」就得重新開始。因此，應不斷改變飲食習慣，甚至改善生活環境，以減少癌變的機會。
食物營養素的清單
為了讓大家更清楚各類食物所富含的營養素，我將分類介紹富含維生素C、維生素A、大蒜素以及微量元素的食物。
含維生素C豐富的食物：各種新鮮蔬菜和水果，如芥菜、苤菜、香菜、青蒜、菜花、柿椒、柑橘、鮮棗、山楂、各種蘿蔔、圓白菜、草莓、綠豆芽、四季豆、蕃茄、冬筍、萵筍、香蕉、蘋果、杏、獼猴桃等；
含維生素A豐富的食物：雞肝、牛肝、鴨肝、豬肝、帶魚、蛋、胡蘿蔔、紅薯、豌豆苗、油菜苔、柿椒、芹菜、萵筍葉等。
含微量元素豐富的食物：這類食物能防癌、抗癌。含量豐富的有肉、海產品、穀物、大蒜、蔥、芝麻。
提高免疫力的食物：獼猴桃、無花果、蘋果、沙丁魚、蜂蜜、牛奶、豬肝、猴頭菌、海參、牡蠣、烏賊、鯊魚、海馬、甲魚、山藥、烏龜、香菇等。