引起「菠蘿病」的致敏物質主要的是「菠蘿朊酶」。人們發現，鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生，同時，使一部分有機酸分解在鹽水裡，菠蘿的味道顯得更甜。
10.食用桃時的禁忌
據古醫書記載：桃的果實有微毒，不可過食，「多食令人有熱」。飽食桃果後，入水洗浴，可使人患淋症。李時珍說：「生桃多食，令人膨脹及生瘡癤，有損無益。」此外，還有桃不可與鱉肉同食，同食則心痛（胃痛）以及服用中藥白朮、蒼朮的人忌食桃的說法。
桃仁為中醫妊娠禁忌用藥之一，妊娠婦女一定要忌用或慎用。由於桃仁亦含有苦杏仁甙，故也可發生氫氰酸的中毒反應，臨床上曾有過桃仁中毒的報道，故一定要加以注意。桃仁的主要功能為活血，因此，經閉由於血枯而不是瘀滯，便秘由於液虧而不是由於血燥者忌用。
11.食用荔枝時的不宜
荔枝屬於溫熱性水果，因此，在荔枝產區的上市旺季，不可連續多吃，更不可讓兒童多吃。因為小兒為純陽之體，過食荔枝更易發火熱疾病。如素有熱性病或陰虛火旺者，更當慎服。此外，對於荔枝應當特別提出的是，在我國南方盛產荔枝的地區，常在收穫季節有人凌晨突然發病，表現出口渴、出汗、飢餓、頭暈、腹瀉，甚至有昏迷、循環衰竭等症狀，這種病的起因是由於暴食大量荔枝，使人體血液中葡萄糖含量突然下降的結果，醫學上稱之為「荔枝病」。這種病的主要機理是荔枝裡豐富的果糖進入人體後，很快吸收而進入血液，這時必須靠肝臟中的「轉化酶」使它轉化為葡萄糖，才能被人體所利用。吃荔枝一時過多，「轉化酶」來不及轉化，就會使果糖充盈於血液之中，加上荔枝肉充滿胃腸，損傷食慾，使人體所吸收的營養大為減少，故造成低血糖的症狀。因此，對於荔枝這種嬌貴珍美的果品，也萬萬不可任意貪食。
12.吃石榴要注意
石榴是溫性水果。有機鹽的含量頗多。多食能腐蝕牙齒的琺琅質，其汁液色素能使牙質染黑，並易生痰，甚則成熱痢，故不宜過食。且患有痰濕咳嗽，慢性氣管炎和肺氣腫等病如咳嗽多痰、痰如泡沫的患者以及有實邪及新痢初起者應忌食石榴。如用石榴及其根驅蟲時，只能用硫酸鎂等鹽類瀉劑。切記不要用蓖麻油作為瀉劑，以免發生中毒症狀。
13.食用白菜時要注意
一般地說，白菜要現炒現吃，不要食用隔夜的熟白菜；醃的白菜要醃透，洗淨炒熟再吃。為什麼呢？ 新鮮大白菜含有大量無菌的硝酸鹽，白菜未醃透時或煮熟後放置的時間較長，由於細菌作用，使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽被食入胃腸道後，迅速進入血液，使血液中的低鐵血紅蛋白氧化，變成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧的能力，致使機體因缺氧而中毒，輕者頭暈、頭痛、噁心嘔吐、腹痛、腹脹，重者皮膚黏膜發紺、青紫，甚至昏迷、抽風，嚴重危害人體健康。
14.食用西紅柿時要注意
a.不宜空腹大量食用西紅柿：原因空腹胃酸分泌量增多，而西紅柿含有大量的胲質、果質，柿胲酚及可溶性心收劑等成分，易與胃酸結合生成難溶解的塊狀結石，堵塞胃的幽門出口處，使胃內壓力升高，造成胃不適，胃脹痛。
b.不宜食用青色未熟的西紅柿：此因未熟的青色西紅柿含有龍葵鹼，食後使人口腔苦澀，胃腔不適，嚴重的可導致中毒。
15.蔬菜不可亂吃
a.忌食鮮黃花菜：鮮黃花菜中含有有毒成分，食用後會出現噁心、腹瀉等症狀。
b.忌食鮮木耳：新鮮木耳含有一種噗林美光感物質，食後會出現日光性皮炎或咽喉水腫等。
c.忌食藍色紫菜：此菜中含有環狀多肽等有毒物質，即使在高溫下也不能解毒。
d.忌食未煮熟的豆角：豆角中含有有毒物質血球凝聚素，有凝固作用，危害人的血液循環。
e.忌食發芽、綠皮、損傷的馬鈴薯：因其含有毒性很強的龍葵鹼和白堊土鹼，故食前須削除。
f.忌食爛生薑：爛生薑可誘發肝癌和食道癌等。
g.香菇忌冷水浸泡：香菇味美是因為含有稜糖核酸，此酸需在70℃左右的熱水中浸泡，才能水解出鮮味。冷水浸泡的效果適得其反。
h.忌食青番茄：青番茄含有花青素和生物鹼，食後會感到苦澀，甚至發生中毒。
16.鹹魚乳酸飲料不宜同吃
鹹魚不宜與乳酸飲料搭配食用。由於鹹魚製品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下，還原成亞硝酸鹽，在唾液中的硫氰酸根催化下，產生致癌物，可引起胃腸、肝等消化器官癌變。
17.海鮮忌與某些水果同食
魚蝦含豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃，就會降低蛋白質的營養價值，而且水果的某些化學成分容易與海鮮中的鈣結合，從而形成一種新的不容易消化的物質，這種物質會刺激胃腸道，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
18.蝦類忌與維生素C同食
研究發現，食用蝦類等水生甲殼類動物，同時服用大量的維生素C，能夠致人死亡。因為一種通常被認為對人體無害的砷類，在維生素C的作用下，能夠轉化為有毒的砷。
19.滋補藥不宜與牛奶同服
滋補藥與牛奶同服是不適宜的。牛奶富含鈣、磷、鐵以及大量的蛋白質、氨基酸、脂肪和多種維生素；而滋補藥的有效成分一是糖，多糖及其衍生物；二是蛋白質、多肽與氨基酸嚴；三是一些有機成分如人參皂忒、甘草砒素以及各種維生素、揮發油、有機酸等；四是微量元素。牛奶中的鈣、磷、鐵容易和中藥中的有機物質發生化學反應生成難溶並穩定的化合物，使牛奶和藥物的有效成分受到破壞。如牛奶同服後鐵離子將會失去活性，其餘補藥中的生物鹼也易與牛奶發生反應而失去療效，甚至產生刺激或過敏反應。
20.紅白蘿蔔不宜混吃
白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種破壞血酸的分解醇素，它會破壞白蘿蔔的維生素C。
21.蘿蔔與水果不宜同吃
蘿蔔經代謝會產生一種抗甲狀腺的物質，即硫氰酸。橘子、梨、蘋果、葡萄等水果中的植物色素在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，可加強硫氰酸。橘子、梨、蘋果、葡萄等水果中的杜物5色素在腸道被細菌分解，轉化成羥笨甲酸及阿魏酸，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，誘發或導致甲狀腺腫大。
22.牛奶與橘子不宜同食
牛奶中的蛋白質與橘中的果酸晚凝固成塊，使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
23.白酒與汽水不宜同飲
白酒與汽水同飲後很快使酒精在全身揮發，並產生大量二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心臟血管也有損害。
24.吃肉時不宜喝茶
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合形成鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，既容易形成便秘，又增了有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
25.黃瓜與西紅柿不宜同食
黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，會使黃瓜變質腐爛。
26.海鮮不宜配啤酒
食用海鮮的同時飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多會沉積在關節或軟組織中，從而引起全身高熱，痛風發作時，不但被侵犯的關節紅腫熱痛，甚至會引起全身高熱，狀似敗血症。久而久之，患部關節逐漸被破壞，甚至還會引起腎結石和尿毒症。
27.老人飲食的度
進食要細嚼慢咽：老年人的牙齒大多殘缺不全，各種消化液的分泌量也相對減少，營養物質的消化，吸收都受到影響。因此，老年人進食時應細嚼慢咽，從而讓食物得以更好的消化；同時還可避免由於進餐速度太快，把肉骨、魚刺等異物嗆入食道或氣管內，引起堵塞或窒息，導致嚴重後果。
進食不宜過飽：老年人吃得飽，會加重胃腸道負擔，導致消化不良，還易造成脂肪的堆積，引發糖尿病、高血壓及其他心血管疾病。
食物宜暖，不宜過燙或過冷：老年人的胃腸道對食物的刺激十分敏感，如果進入過燙或過冷的食物，都會對胃腸道產生刺激，影響消化功能，而溫暖的食物有利於消化液的分泌，可促進食物的消化和吸收。因此，老年人所吃食物的溫度應以20∼40℃為宜。
食物宜軟，不宜過硬：老年人消化液的分泌減少，腸道蠕動減弱，消化功能較差，加上牙齒鬆動脫落，咀嚼功能減弱，如果食用沒有煮爛或不易嚼碎的食物，易引起消化不良，胃炎等胃腸道疾病。
28.孕婦忌吃薯條、薯片
懷孕婦女和哺乳期的媽媽們應盡量少食，甚至禁食法式炸薯條、薯片，因為這些食品含有化學物質丙烯酰胺，這是一種可能致癌的化學物，胎兒或新生兒特別容易受到丙烯酰胺的危害，丙烯酰胺很容易進入他們幼嫩的大腦，能夠對神經造成損害。
29.服參時別吃蘿蔔
在服用參類的同時，要注意其「反」藜蘆、「畏」五靈脂、「惡」皂莢，忌一同服用。此外，蘿蔔為破氣食物，綠豆有解毒功效，茶中含有鞣酸，在服用參類期間也不宜食用，以免影響其功效。
服用參類時，如出現口舌生瘡，鼻腔、齒齦出血，皮膚瘡瘍等上火症狀，或伴有怕冷、體溫下降、食慾不振、腹痛、腹瀉等症狀以及出現水皰等過敏現象，應立即停用，及時去醫院就診。
食品保鮮
1.五種食物不可放進冰箱
a.西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
b.鮮荔枝：鮮荔枝在0℃環境中放一天，表皮變黑，果肉變味。
c.巧克力：巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。
d.火腿：火腿放入冰箱低溫貯存，其水分會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
e.香蕉：如將香蕉在12℃以下的地方貯存，香蕉就會發黑腐爛。
2.防止醬油發霉
在裝醬油瓶子的上面滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，就不易發霉。如果已經發霉，應趕快把上層倒掉，並將剩下的醬油打開瓶蓋，連瓶放在80℃以上的熱水中煮15分鐘，把微生物殺死，以免醬油繼續發霉變質。剛買來的醬油也可用此法消毒，延長保存時間。
3.防止紅棗生蟲妙方
a.沸水處理法：放入滾開的沸水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，淋干水後放在陽光下曬乾，可殺滅紅棗表面細菌，存放在乾燥隔潮的密封容器內便能避免紅棗生蟲和變質。
b.精鹽「站崗」法：取有蓋可密封的陶瓷容器一隻，洗淨晾乾後備用。在容器中放入一層紅棗後便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入後，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，然後蓋蓋封好。由於食用精鹽含有殺菌保鮮的功效，所以它就向哨兵一樣，又因為甜的食物稍加食鹽可甜中加甜，所以這些哨兵並不會使紅棗變鹹。
4.防止啟封奶粉變質
取一團脫脂棉，灑上一些白酒，塞在奶粉袋開口處，然後用繩子將袋口連同棉花一道紮緊。用這種方法防止奶粉變質效果非常好。
5.防止食鹽受潮的妙方
a.混合法：在把食鹽倒入鹽罐的同時，隨手加入一小勺玉米面或細澱粉，使之與食鹽混合均勻，食鹽便不會受潮了。
b.煸炒法：將剛買回的食鹽倒入熱鍋中煸炒，可使食鹽中的少量氯化鎂與水氣反應，生成易揮發的氯化氫氣體和不易溶於水的少量氯化鎂白色粉末，於是，食鹽不再受潮。
6.冬筍怎樣貯存保鮮
a.沙藏法：取廢舊木箱（紅箱也可）或破舊鐵（木）桶，底部鋪2∼3寸厚的濕黃沙（以不粘為度）倒入並拍實，濕沙要埋住筍尖2∼3寸，然後將箱（桶）置於陰暗、通風處。採用這種方法，可以貯存30∼50天，最長可達2個月以上，而且冬筍的保鮮效果比較好。
b.封藏法：取酒罈或沿口完整的陶土罐或缸一隻，將無破損的冬筍放入，並用雙層塑料薄膜蓋口紮緊；或取不漏氣的塑料袋，裝筍後紮緊袋口。這種方法也能保鮮20∼30天左右。
c.蒸製法：將冬筍剝殼洗淨，個大的要對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以後撈起，攤放在籃子裡，掛放在通風處，可以保鮮1∼2周。
7.存放韭菜的妙方
a.大白菜保鮮法：取一棵有心的大白菜，用菜刀在大白菜的根部切一個大口子，將白菜心掏出。然後，將吃不完的韭菜擇好後不洗便放入白菜內部，再用掏出的白菜心切口蓋好，可使韭菜不干、不爛，保持鮮味達2周之久。
b.清水保鮮法：取陶瓷盆裝入適量清水備用。將購回的韭菜用草繩捆好勿擇，將韭菜根部向上放入盆中。盆中的清水以沒過韭菜根部為宜，既令清水浸泡韭菜的根部以及根部附近的莖部便可。此法可保持韭菜兩三天不變質。
c.塑料袋保鮮法：將擇好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋內，袋口不要封得太牢，最好留一個縫隙，將整袋韭菜立放在地上，這樣存放韭菜可使其不幹不爛。
8.存放活魚的竅門
a.巧貼魚眼：可取浸濕的軟紙貼在活魚的眼睛上，使活魚的存放時間延長3∼4個小時。
b.白酒「醉」活魚：可取白酒一瓶，向活魚嘴中滴灌幾滴白酒。當活魚「醉」後，便可將其放回水中，再將盛水的容器放在陰涼通風、黑暗潮濕的地方，讓活魚小睡一會。傍晚食用時，魚還活著呢。