飲食情報
1.中老年人冬季飲食調養
老年人每至冬季常常出現皮膚干燥瘙癢，或夜尿頻多等現象，在飲食方面可酌情進行選擇。預防冬季瘙癢症可多吃具有潤膚除燥的食物，如魚、鴨、雞、瘦肉、百合、蘿卜、大棗、芝麻、核桃及新鮮蔬菜，少吃或不吃辛辣刺激性食物，不飲酒、不喝濃茶等等；夜尿多者，可多食富含維生素Ａ或適量含糖食物（如水果），限制食鹽和水分的攝入量，特別是晚餐不宜過量吃流質食物，避免飲茶喝酒等。
2.中老年人健腦食物
含鈣豐富的食物對大腦是有益的，鈣具有安定精神、擴張血管的作用。中老年人應多吃奶類及奶制品、大豆及豆制品、海藻類食物，對健腦有良好作用。B族維生素在維持神經和許多酶的正常功能方面發揮著極其重要的作用。含B族維生素的食物有：花生、豆腐、香菇、糙米、綠葉蔬菜、小麥胚芽等。維生素E被稱為防治衰老的維生素，它是清除體內自由基和防止多不飽和脂肪酸氧化的重要物質。自由基是人體衰老的重要原因，而維生素E可以將這些“垃圾”清除掉。多不飽和脂肪酸的氧化也是引起細胞破壞，最終導致衰老的因素之一。維生素E可以保護多不飽和脂肪酸不被氧化破壞，從而阻止細胞衰老。核桃、花生、動物肝髒等含有豐富的維生素E。此外，菌類、鹼性食品和發酵食品對大腦的健康也有好處。
3.茄子可以減少老年斑
茄子含有豐富的維生素A、B1、C、D，蛋白質和鈣，能使人體血管變得柔軟。茄子還能散瘀血，故可降低腦血管栓塞的幾率。
此外，茄子還有以下一些功效：a.可防治出血性疾病：紫茄子富含維生素，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。b.可防治高膽固醇血症：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。c.防癌：茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。d.可防治內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。
4.有助老人抗寒的食物
肉類食物
肉類中以狗肉、羊肉、牛肉、驢肉、公雞肉、鴨肉、鵪鶉、鯽魚、烏龜、章魚、草魚的御寒效果為最佳。它們有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血之功效。
根莖類食物
胡蘿卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量的礦物質，可將它們與肉類御寒食物摻雜食用。
含鐵食物
缺鐵性貧血的老人容易怕冷，因此應多食一些含鐵的食物，如動物血、蛋黃、豬肝、牛腎、羊舌、黃豆、芝麻、腐竹、黑木耳等。
含碘食物
人體的甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產熱效應，而甲狀腺素由碘和酪氨酸組成。酪氨酸可由體內“生產”，碘卻得靠外界補充。海帶、紫菜、貝殼類、牡蠣、沙丁魚、菠菜、魚蝦等食物含碘豐富，不妨選擇食用。
5.老人不宜大量喝濃茶
造成胃液稀釋，不能正常消化。一個人每天正常分泌胃液是1.5∼2.5升，這些胃液能夠對一個人每天所攝取的食物進行合理消化。大量飲用濃茶後就會稀釋胃液，降低胃液的濃度，使胃液不能正常消化食物，從而產生消化不良、腹脹、腹痛等症，有的甚至還會引起十二指腸潰瘍。
阻礙人體對鐵的吸收。茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5％，綠茶約含10％。當人體大量飲用濃茶後，鞣酸與鐵質的結合就會更加活躍，給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現為缺鐵性貧血。
易產生便秘症。茶葉中的鞣酸不但能與鐵質結合，還能與食物中的蛋白質結合生成一種塊狀的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，導致便秘症的產生。對於患有便秘症的老年人就會使便秘更加嚴重。
致使血壓升高和心力衰竭。濃茶中的咖啡因，致使人體心跳加快，從而使血壓升高；同時，濃茶液大量進入血管，能加重心髒負擔，產生胸悶、心悸等不適症狀，加重心力衰竭程度。
6.老年人控制膽固醇要少吃魚
許多老人都患有冠心病、動脈硬化、高血壓、高血脂等慢性病，這些疾病都與攝入過多的脂肪及膽固醇有關，飲食上需加以注意。通常，每100克食物中含膽固醇200毫克以上者，醫學上稱為“高膽固醇食物”。在每100克食物中，豬肉含膽固醇約69毫克，羊肉約60毫克，雞肉約80毫克，而銀魚卻高達361毫克，河鰻約177毫克，泥鰍約136毫克，黃鱔約126毫克，鱈魚約114毫克。所以，像銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等膽固醇含量較高的無鱗魚類，老年人應盡量少吃。魚子的膽固醇含量比各種魚肉都高，大約每100克中含400多毫克膽固醇，老年人最好不吃。
其他含膽固醇高的肉類也盡量少吃，諸如牛肉等，應多吃一些蔬菜來平衡身體的吸收，比如蔥頭、木耳、芹菜、蘑菇等，可以起到降低膽固醇和降低血脂的作用。當然，並不是所有無鱗魚含膽固醇都高，比如帶魚，每100克僅含膽固醇約76毫克，是不限制食用的。
7.食物中的“腦黃金”
肥肉：含有豐富的磷脂，是構成神經細胞不可缺少的物質。
蛋黃：含有蛋黃素、蛋鹼等腦細胞所必須的營養成分，能給大腦帶來話力。
大豆：含有豐富的蛋白質，每天吃一定量的大豆或豆制品能增強記憶力。
胡蘿卜：含有比較豐富的胡蘿卜素，能預防和消除大腦疲勞。
木耳：含有蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等，是健腦、補腦佳品。
香蕉：含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，常吃有健腦的作用。
牛奶：含有蛋白質、鈣等，可為大腦提供所需的多種氨基酸。
大蒜：含有大蒜素，有消炎、殺菌作用，還有一定的降血脂和補腦作用。
8.駕駛員不宜空腹吃香蕉
香蕉既是香糯可口的水果，又可充作糧食。香蕉含糖量高達20％，其中果糖和葡萄糖之比為1：1，是補充糖類、消除疲勞的理想食物，因而，常被駕駛員作充饑用。但香蕉中礦物質含量極為豐富，尤其是含有大量的鉀元素，每天只要吃上一只香蕉，就足以使體內的鉀保持正常水平。多食後可造成體液中的鉀、鈉比值的改變，特別是空腹時食用，使血液中鉀大幅度增加。若血液中鉀的含量高於正常濃度時，會對人的心血管等系統產生抑制作用，引起明顯的感覺麻木、肌肉麻痺，出現嗜睡乏力的現象，嚴重者心髒傳導阻滯、心律不齊，這時開車就容易發生交通事故。故駕駛員不宜空腹吃香蕉。
9.能清除體內垃圾的食物
a.常飲鮮果、鮮菜汁（不經炒煮）：鮮果、鮮菜汁是體內“清潔劑”，它們能解除體內堆積的毒素和廢物，因為當多量的鮮果汁和鮮菜汁進入人體消化系統後，會使血液呈鹼性，把積存在細胞中的毒素溶解，由排洩系統排出體外。
b.常吃海帶：海帶膠質能促進人體內的放射性物質排出人體，從而減少放射物質在人體內的積聚，減少放射性疾病的發生率。
c.常喝綠豆湯：綠豆湯能幫助排除體內的毒物，促進機體的正常代謝。
d.常吃豬血湯：豬血湯的血漿蛋白，經過人體胃酸和消化液中的酶分解後，會產生一種解毒和滑腸作用的物質，與侵入胃腸的粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，變為不易人體吸收的廢物。
e.常吃黑木耳和菌類植物：黑木耳和菌類植物有良好的抗癌作用，並且能清潔血液和解毒，經常食用能有效地清除體內污染物質。
10.男人脾虛如何補
進補原則：脾虛的男士冬季應以補陽運脾為主，多吃性溫健脾的食物，如粳米、蓮子、芡實以及鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產類。山藥、大棗、蓮子富含澱粉，容易吸收，且有健脾益氣的作用，在肉類的攝入上，應該選擇細纖維的魚肉為主。
食療方案：在保證每日營養均衡的基礎上多喝山藥粥、大棗粥、鯽魚湯、鯉魚湯。
11.肝不好的男士怎麼補
進補原則：對於這類男性，冬季進補時應以高維生素、適宜熱量及蛋白食物為主。
食療方案：魚類、蝦類、雞肉、牛肉富含人體所需要的蛋白質、氨基酸，且易被人體吸收利用；赤小豆、大棗也很適合該類男性食用。午餐可吃韭菜炒雞蛋、菠菜牛肉絲、西紅柿蛋湯。小米粥、菜花燉肉、赤小豆鯉魚湯都是肝不好的男性理想的晚餐選擇。
12.虛胖的男士怎麼補
進補原則：虛胖的男性應控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調料，做菜多采用少油的烹調方式，如清蒸、清燉、涼拌等。
食療方案：在用魚、蝦和海參類進補時配上赤小豆湯、冬瓜湯等清淡利尿的食物，進補效果更佳。羊肉，因其含左旋肉鹼，可促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的男士食用。
13.常上夜班的男士怎麼補
進補原則：早餐的營養要充分，以保證旺盛的精力；中餐則可多吃含蛋白質高的食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物內髒等；晚餐宜清淡，多吃維生素含量高的食物，如各種新鮮蔬菜，飯後吃點新鮮水果。
食療方案：平時要注意多吃富含維生素A、β-胡蘿卜素以及維生素B2的食品；同時，選用含磷脂高的食物以健腦，如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等；還要有意識地多選用保護眼睛的食物，如雞蛋、動物的肝、腎、胡蘿卜、菠菜、小米、大白菜、番茄、黃花菜、空心菜、枸杞子及各種新鮮水果等。胡蘿卜豬肝湯、枸杞羊肝湯都是夜班族不錯的選擇。
14.有助降血糖的食物
a.南瓜：南瓜籽治療糖尿病效果不錯。用南瓜50克、赤小豆40克、海帶10克。加水入砂鍋內煮沸，豆爛後食用。
b.冬瓜：用冬瓜30克、麥冬30克、黃連9克，加水入砂鍋內煎煮食用。
c.洋蔥：用洋蔥l00克、豇豆100克，加水入砂鍋煮後食用。
d.蘿卜：用綠豆200克、梨一個、蘿卜250克，加水入砂鍋煎煮後食用。
e.山藥：用山藥50克、鴿肉500克、鹽少許，加水入砂鍋飩後食用。
f.苦瓜：其性寒味苦，有明顯降血壓作用。把苦瓜曬干碾碎成粉，經常服用對糖尿病有較好輔助治療作用。
g.玉米：具有利尿退腫、降血糖、止血功效。用豬胰2只、玉米須50克，加水入砂鍋煮後食用。
15.食物助您降血脂
a.大豆：含人體必需的八種氨基酸、多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇。
b.花生：花生油有助於分解肝內膽固醇，降低血中膽固醇。
c.蘑菇：含有酪氨酸酶有明顯降血脂作用。
d.大蒜：含有揮發性辣味素，可清除積存在血管中的脂肪，有明顯降低膽固醇的作用。
e.洋蔥：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。
f.生姜：含有油樹脂，可抑制人體對膽固醇的吸收。
g.茶葉：降低膽固醇的效果明顯。
h.蜜桔：加速膽固醇的轉化，降低膽固醇和血脂含量。
此外，甲魚、玉米油、葵花籽、海藻、酸奶等均有降低膽固醇作用。
16.十種健康食品保健康
a.番茄：番茄能夠大幅減少患胰腺癌等癌症的幾率，它還是最佳的維生素C的來源。
b.菠菜：富含鐵及維生素B，能有效防治血管方面疾病。
c.堅果：堅果是植物的精華部分，含有豐富的蛋白質，油脂，礦物質，維生素較高，對人體生長發育，增強體質，預防疾病有較好的功效，並能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心髒病的最佳配方。
d.椰菜花：富含胡蘿卜素及維生素C，長期食用可以減少患乳癌、直腸癌及胃癌的幾率。
e.燕麥：每天食用燕麥片可以降低膽固醇，它所含的豐富纖維會使人很快就有飽腹的感覺，可達到控制體重的目的。
f.鮭魚：經常食用可以防止血管阻塞，預防老人癡呆等疾病。
g.大蒜：它有極佳的防治心髒疾病的功能，不僅可以降低膽固醇，並有清血的效用，殺菌功能也備受科學家強力推薦。
h.草莓：在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑，除了可以預防心髒病和癌症，並能增進腦力。
i.綠茶：經常飲用綠茶可以使患胃癌、食道癌及肝癌的幾率較低，每天喝10杯綠茶，可以減少患心髒病的風險。
j.紅酒：釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好的膽固醇，減少血管硬化，但千萬不能過量。
調理飲食
1.電腦作業者飲食保健
由於電腦作業者的眼睛過久注視電腦熒光屏，使視網膜上的感光物質視紫紅質消耗過多，若未能及時補充其合成物質維生素Ａ和相關營養素，會導致視力下降、眼痛、怕光、暗適應能力降低等等。因此，電腦作業者對維生素Ａ的需要量比一般人要高，平時應酌情多吃一些富含維生素Ａ的食物，諸如羊肝、豬肝、蛋類、乳類等等。亦應注意多吃“健眼食物”，如花生、核桃、豬腰子、青菜、菠菜、白菜、黃花菜、西紅柿等。
相對而言，電腦作業者體力消耗較少，故熱量攝入不宜過多，脂肪類食物應注意限制，尤其是動物脂肪不可過量。
2.坐辦公室者吃什麼好
做文字工作或經常操作電腦的人容易視力下降。維生素A可預防此症。每星期吃三根胡蘿卜，即可保持體內維生素A的正常含量。整天待在辦公室日曬的機會少，易缺乏維生素D而患骨質疏松，需多吃海魚、雞肝等富含維生素D的食物。
3.可穩定情緒的食物