夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
真正的藥食同源，食物也是藥，藥也是食物。明白了兩種食物的藥性之後，我們現在就可以討論為什麼要：「冬吃蘿蔔夏吃姜」吧。
《黃帝內經》強調四季養生。天人合一。冬季，天寒地凍，人體皮膚腠理處於收縮狀態，以保證身體的血液供應。而這個階段，人的戶外活動減少，室內活動增加，而且大多進食很多熱性食物，比如羊肉等。這樣，容易讓人產生內熱，從而引起消化不良。而這個時候，如果我們吃一些蘿蔔，可以幫助我們消化，因為蘿蔔：「其性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿。
而夏季的情況剛好相反，室外，驕陽似火，人體為了排除體內的熱量，皮膚腠理處於開放的狀態，熱量容易散失，再加上我們過食冷飲，體內就相對處於寒涼的狀態了。而這個時候，我們吃一些姜，有助於暖胃，以達到身體陰陽平衡的目的。
其實冬吃蘿蔔夏吃姜，就是利用了這兩種食品的寒熱性，配合了季節的寒熱性，來進行陰陽調理，以真正做到，熱者寒之，寒者熱之。這就是中醫理論！
特別需要指出的是，「冬吃蘿蔔夏吃姜」這句流傳下來的古話，到了現代社會，已經越來越不起作用了。為什麼呢?就是因為空調和冰箱的使用，完全打亂了我們人體與四季正常的關係，很難讓我們做到天人合一了。
另外，我還要提一下蘿蔔的幾點特殊價值
當幼兒感冒出現喉乾咽痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀時，可以給他們吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。但有一點要特別注意，父母在給孩子吃時蘿蔔前，最好將蘿蔔豎著剖開，這樣，蘿蔔的頭、腰、尾都均衡。俗話說：「蘿蔔頭辣，腚燥，腰正好。」這是因為蘿蔔各部分所含的營養成分不盡相同所致。如果幼兒很怕辣，可以剝掉蘿蔔皮，將蘿蔔切絲、切片蘸糖，或是做成蘸醋蘿蔔、蘿蔔骨頭煲。
蘿蔔有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。
◎豆豉可防腦血栓和老年癡呆
據說，唐代文學家王勃在為滕王閣作序的時候，同一味中藥發生過一段有趣的故事。
唐上元二年間，南昌都督閻某在重陽節為重修的滕王閣大宴賓客這一天，「初唐四傑」之一的王勃恰好路過洪州，也被邀請而來。席間，閻都督展宣紙備筆墨，請文人學士為滕王閣作序。年少氣盛的王勃欣然命筆，一氣呵成，閻都督不由為其拍案稱絕。第二天，閻都督專門為王勃設宴，以示欣賞他這位有識之士。但是接連幾天的宴請，令閻都督貪杯又感外邪，只覺得渾身發冷，有汗卻又出不來，骨節酸痛，咳喘不已，胸中煩悶，夜不得寐。後來，請來了當時十多位名醫前來診治，眾名醫都認為閻都督應該盡早用藥，便開了方子。
方子中最主要的一味藥是麻黃。可誰知這個閻都督對中醫略知一二，最忌麻黃，他說：「麻黃峻利之藥，我已年邁，汗出津少，用發汗之藥，就同釜底加薪，不可！」醫生們一籌莫展：不用麻黃，症候難解，藥效不佳，這可怎麼辦呢？
正在這時，王勃來到都督府邸，說是要向都督告辭的。聽說此事後，王勃不禁想起幾天前自己在河邊遇見的情景：
「你曬這些大豆做什麼啊？」王勃在河邊看到一位老翁正在翻曬大豆。「拿來做菜。」老人指了指茅屋前的兩口大缸。王勃向大缸走了過去，見一口缸裡浸泡著藥汁。幾年前，王勃在長安曾跟隨一名當地的名醫學習過草藥。他能夠認出缸裡面盛有青蒿、藿香、佩蘭、蘇葉、荷葉。老人見他識藥，便指著另一口缸說：「這是麻黃濃煎取汁。兩缸藥汁相混，用以浸泡大豆，再煮熟發酵，做成豆豉，便可以做小菜。」王勃抓了幾粒豆豉，放在口中咀嚼，頓時感到一股清香直衝鼻竅，他趕緊掏出銀錢，買了一大包。
現在，王勃見都督府上的眾多名醫都束手無策，心想：「都督久霸一方，無法勉強其意。然而，麻黃是方中要藥，不用則無可治療，古人用大黃豆卷代之稱為『過橋麻黃』，我何不用豆豉呢？」他把想法說了出來，眾名醫訕笑，就連閻都督都直搖頭：「當地土民小菜，焉能為藥。」「不妨一試，況且豆豉不過食物，無妨身體。」王勃極力相勸。最終，閻都督同意試一試，接連服藥三天，果真見效：汗出喘止，胸悶頓減，能安然入睡，幾天後痊癒。後來，閻都督又上滕王閣為王勃餞行，並取重金相謝。可王勃固辭不受：「都督若要謝我，何不擴大作坊，使其不至失傳。」閻都督含笑點頭……
講完這個故事，有些人或許要問：「你說的這只是個民間傳說，不可信，豆豉能治病？更不可信。」
事實上，豆豉自古就被我國醫聖李時珍列入了藥材的行列，《本草綱目》中有云：「黑豆性平，作豉則溫，既經蒸暑，故能升能散；得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節之義也。」中醫認為，豆豉有解表除煩、透疹解毒，健脾胃、助消化的功效。所以豆豉常被用來治療痰多、胸悶、嘔吐、消化不良、記憶力減退和醉酒等症。現代醫學認為，豆豉具有解表清熱、透疹解毒之功效，適用於風熱頭痛、胸悶嘔吐、痰多虛煩，開胃消食、祛風散寒、治療水土不服等症。
其實別看豆豉一副貌不驚人的樣子，營養價值絕對可以稱為「營養豆」。研究證實，豆豉含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等微量元素。可以說，豆豉的營養幾乎與牛肉相當，豆豉含蛋白質為39.3％而牛肉為22.7％，脂肪含量豆豉為8.2％，牛肉為4.9％。豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用；鉬的含量是小麥的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高，而鉬和硒都具有極強的抗癌作用。豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地預防腦血栓的形成，對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆症很有效果。
對於老年人，保健其實很簡單，做菜的調味品中不少就是很好的保健食品，這次向大家推薦最常見的豆豉。這個小小的豆豉對於老年人而言好處多多，在國際上已經被稱為「營養豆」，它不僅開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓形成和老年癡呆發生。
◎飯後的最佳搭配「伴侶」