大蒜具有防癌作用。近年來，大蒜的防癌作用已被廣泛認識。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分具有激活巨噬細胞的功能，可以增強免疫力，從而提高機體抵抗力。山東省金鄉縣癌症發病率明顯低於全國平均水平，這跟當地人喜歡吃大蒜有著密切的關係。
專家指出，吃大蒜並不是越多越好，因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽等疾病時，不宜食用大蒜。
有不少人擔心，吃蒜後嘴裡的氣味會影響與他人的交流。其實，在吃完大蒜後喝一杯咖啡、牛奶或綠茶或嚼幾顆花生米，都可以起到消除氣味的作用，嚼一些綠茶葉效果會更好。平時準備些口香糖，也可以在吃完大蒜後派上用場。
大蒜很神奇，驅病有魔力。只要做到科學吃大蒜，既不會破壞大蒜素，又可避免嘴裡的特殊氣味，就容易堅持下來，發揮其驅病延年的魔力。
大蒜還有較好的美容作用，用大蒜汁搽禿頭或脫髮處，隨之用熱毛巾包裹頭部1-2小時，再用肥皂水洗淨，數次之後即可長出絲樣軟發。由等量的大蒜汁、蜂蜜、百合花汁和白蠟在慢火上制備成軟膏，這種軟膏可防止面部皺紋過早的出現，也可消除雀斑與色素沉著，長時間敷於疣子、雞眼上可使其自動脫落。此外，大蒜還有強壯作用。
◇大蒜怎樣吃才殺菌
第一步——生吃才殺菌：「大蒜之所以有這麼出色的功效，營養室副主任營養師李長平解釋說：「是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素很強的殺菌作用，但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。」大蒜適宜生食。大蒜遇熱遇成都會失去保健作用。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，或者把它切成片，停上15分鐘，讓它跟氧氣結合產生大量的大蒜素，發揮抗癌的作用。
第二步——搗碎
不要切碎：因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。所以家庭裡用蒜生拌涼菜，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
變著花樣吃大蒜
臘八蒜：我國傳統美食——北方人過臘八節用醋、糖醃製的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口乾、增強食慾。蒜裡面含有豐富的維生素，與醋酸結合有益健康。
烤蒜：對於體質虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當吃些熟蒜比如燒蒜。夏季吃燒烤的人們愛把大蒜放在火爐上烤一下趁熱吃。這種燒出來的蒜幾乎沒有臭味，吃起來像白果一樣，味道很好，但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣。
◎良藥佳果落花生
花生又名落花生，作為佐餐佳餚既可作下酒的小菜，又可作招待客人的美食或者平時吃的零食。但是你是否知道，花生不僅是美食佳果，還是一味治病強身的良藥。
中醫藥學認為：花生性味甘平，有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣，利水消腫，生血生乳、清咽止瘧的作用，對營養不良，貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治療，有一定的輔助作用。據《本草備要》載：「落花生，辛，能潤肺，香，能舒脾，果中佳品。能益脾潤肺。」
花生有很高的藥用價值。《本草綱目》在談到花生的功能時說：「花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」。《滇南本草》說：花生鹽水煮食治肺癆，炒食治腹內冷積肚疼。《藥性考》指出：「本品炒熟食用胃醒脾，滑腸潤燥。」花生適用於治療營養不良，脾胃失調，各種貧血，咳嗽痰喘，腸燥便秘，乳汁缺乏等症。
吃花生可以預防心臟病。研究人員發現，那些從未患過心臟病的人有一個共同的特點，就是每週都有食用花生(或花生醬)的習慣，而完全不吃花生的人比常吃花生的人患心臟病的機會要多一倍。因為花生含有可預防心臟病的不飽和脂肪酸，可以降低血液內膽固醇的含量。此外，在花生中含有的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體，然後膨脹成膠狀體隨糞便排出體外。當這些物體經過小腸時會與膽汁接觸，吸取膽汁內的膽固醇，從而可使膽固醇降低。花生中含有的維生素E可以阻止血液中的血小板沉積在血管壁上，使血管保持柔軟。血管不易硬化，自然患心臟病的機會就少了。
吃花生可以延年益壽。花生含天門冬氨酸較多，因而具有解除疲勞的作用；花生米中果糖為左旋糖，比其他糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被肌體利用，且不會形成脂肪積累；花生脂肪中笛較豐富的維生素E，能防止不飽和脂肪酸被氧化，消除「自由基」，起到抗衰老作用。
吃花生可以延緩腦功能衰退。花生含谷氨酸較多。谷氨酸是大腦中含量最多的氨基酸，神經細胞的興奮和抑制物質均與谷氨酸確關。花生中還含有一定數量的卵磷脂，它能經腸道酶的作用轉化為膽鹼，進入腦內與乙酸結合成為乙酰膽鹼，是重要的神經遞質，可促進腦細胞發育，提高兒童智力，增強記憶力。
吃花生可以防治各種出血性疾病。現代醫學研究證實，花生能緩解血友病患者的出血症狀，其所含的營養元素具有抗纖維蛋白溶解、促進骨髓製造血小板、加強毛細血管收縮等功效，通過調整凝血因子對各種出血性疾病諸如再生障礙性貧血的出血、肺結核咯血、泌尿道出血、齒齦滲血、外傷性滲血等有較好的止血作用。
吃花生還可以美容。花生脂肪中的不飽和脂肪酸、甾醇能使肌膚潤澤、細膩，使頭髮豐厚、有光澤。
花生的確是一種物美價廉、營養全面的保健食品，而且吃法也很多。可生食，也可油炸，可炒，可煮，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，小小花生無處不在。在花生的諸多吃法中，以燉吃為最佳。油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生含有大量植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口感方面綜合評價，還是用水燉花生為最好，它具有不溫不火、口感潮潤、入口即爛，易於消化的特點。倘若再適當加些中藥一併煮食，食藥並進，相得益彰。此外，需要注意的是，花生容易變質，變質後則易產生致癌性很強的黃曲霉毒素，故要妥善保管。如花生已霉變，則不可食用。
◇花生補血別搓皮
吃花生要連紅皮一起吃，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處，已經為很多人所熟知。但有人認為「中老年人不宜吃花生，即使吃花生也要剝掉那層紅衣」。那麼，花生外這層薄薄的紅衣究竟有哪些「本領」？它是不是適合所有的人食用呢？
我們在前面提到過，花生可以抗纖維蛋白溶解，促進骨髓生成血小板，增強毛細血管的收縮，調整凝集因子的缺陷等。從中醫理論來講，花生之所以具備「補血止血」的作用主要就是其外那層紅衣的功勞。
中醫理論認為，「脾統血」，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的作用，這在中醫上講叫「補氣止血」。所以「紅衣」對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。
女性更應常吃花生「紅衣」。女性朋友，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和消耗營養較多，花生紅衣對於她們養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生發、烏髮的效果。中醫認為，「發者血之餘」，脫髮、白髮是因為血虧，使發不得滋養所致。而花生紅衣養血、補血，能使人的頭髮更加烏黑靚麗。
當然，目前有少數報道說「因花生紅衣具有增強凝血的作用，所以不適於血液黏稠度偏高的人，否則易引發血栓」。我並不認同這一觀點。我想，根據我在前面所提到的觀點，大家心中自然有所判斷。
◇跌打淤腫病人不宜吃花生「紅衣」
再好的食品也不是適合所有人吃，花生用之不當，也會產生不良作用，《本草綱目拾遺》記載：「花生本有滌痰之功……世俗以火炒食，反能生痰。」說明不同的製作方法，花生有不同的作用。煮花生可以潤肺止咳，生吃可以下痰，炒食則會生痰。一般而言，花生煮熟吃能養胃、潤肺，炒、炸食用易使人上火。
另外，吃花生也並非「百無禁忌」。比如有些跌打淤腫的病人，就不宜吃。因為花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈淤滯者吃的過多，會出現血淤難散，加重淤腫。消化功能不好，「脾弱便溏」的人不宜吃花生，因為花生中含有豐富的油脂，有緩瀉作用，會加重腹瀉。另外，因為花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去幫助消化，所以那些做過膽囊切除手術或患有嚴重膽病的人，也不宜多吃花生。
◇嚼花生輕輕鬆鬆除口臭
很多老人，總是會出現一些不明原因的口臭，此時若能嚼嚼花生，對改善口腔異味具有立竿見影的奇效。這是因為花生含有多種天然芳香物質，且其氣味清新自然，較之使用口香糖等方法，花生更能使口腔氣味趨近自然。
醫學研究表明，花生中的β谷固醇可抑制口腔細菌的生長，並具有一定的抗癌作用。《本草綱目》也載：「花生悅脾和胃，潤腸化痰，滋養補氣，清咽止癢。」中醫臨床也偶用花生治療慢性胃炎、支氣管炎等消化和呼吸道疾病。因此，口氣不好的人可以每天少量、反覆咀嚼花生一次。
◎藥食同源之蘿蔔與生薑
「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方」。對於這句民間流行的口頭禪，我想所有養生之人都是耳熟能詳的。但是，你知道我們為什麼要冬吃蘿蔔夏吃姜麼？
讓我們先來看看這大白蘿蔔的藥理效用。
蘿蔔為十字花科草本植物，又名萊菔，其種子、鮮根、葉均可入藥。
按照中醫理論，蘿蔔性平微寒，具有清熱、解毒、散淤、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。《本草經疏》中有云：「萊菔根下氣消谷，去痰癖及溫中、補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也；止消渴，製麵毒，行風氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也」。李時珍在《本草綱目》中提到，蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。南朝梁時的陶弘景在《名醫別錄》中對蘿蔔的藥用便有記載：「其性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等症」。
我們經常說藥食同源。換言之，就是我們吃的很多食物，都具有藥性。但大多數食物都是平性的。之所以稱之為藥，就是它的偏性很強。以前我們的文章中提到，中醫為什麼被我們稱之為中醫，其理由是，中醫不只是我國的醫學，而是指陰陽中和的醫學。用藥，就是要用藥的偏性，來糾正人體出現的另一偏性。熱者寒之，寒者熱之。比如人如果發熱，就要用寒涼的藥物，反之，則要用熱性藥物，這是普通的用藥原理。當然，具體問題還要具體的分析。
知道了蘿蔔的藥效，我們再來看看生薑的藥理。
與性平微寒截然相反的生薑，其藥理是性味辛、微溫，為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
這也就可以解釋，為什麼我們淋了雨，受了寒，老人要給我們煮薑糖水喝；為什麼，我們在吃螃蟹這種大寒食物時，要蘸薑醋汁。都是因為姜本身是熱性的食物，吃姜的目的，是為了驅走人體內的寒涼。以求得人體的陰陽平衡。
具體來說，生薑中含有姜辣素和揮發油，如薑油酮、薑油酚、薑油醇、枸櫞醛等。因此我們在食用生薑時，常可感到芳香和辛辣；當口服時，生薑可對口腔及胃起刺激作用，促使消化腺液分泌增加，故有健胃、消食的功效；吃生薑後，可促進體內血液循環加快，使全身產生溫熱感，故可發汗、散寒。
不過，姜既然有藥理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個問題是應該注意的：
1.不要去皮
有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片。
2.某些疾病患者不適宜食用生薑
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3.謹慎食用生薑紅糖水
從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃爛了的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是錯誤的。
5.吃生薑並非多多益善