食補菜單養血離不開鐵，鐵是造血的主要原料之一，補血首先就要補鐵。先從食補開始，選擇含鐵豐富，鐵吸收率高的食物，如小米、大米、芹菜、油菜、菠菜、黃豆、菜花、白蘿卜、胡蘿卜、海帶、黑木耳、香菇、蠶豆、瘦豬肉、牛肉、羊肉、豬肝、雞肉、牛奶、豬心、雞蛋、鵪鶉、大棗、桑葚、葡萄和龍眼肉等。
冬棗營養好
秋冬時節既是冬棗的豐收季節，也是容易感冒的季節。如果這時多吃點冬棗，不但體會脆甜可口美味的同時，還可以預防感冒。
冬棗中的維生素C含量尤其豐富，每100克新鮮棗果肉內含量為352毫克，是蘋果維生素C含量的70倍，梨的140倍，金絲小棗的20倍。
醫學證明，成年人每天攝入充足的維生素C，就可以清除體內各種毒素，增加對疾病的抵抗能力，並促進新陳代謝。在感冒高發季節，多吃點新鮮的冬棗無疑是抵御感冒病毒的有效方法。
此外，冬棗還含有豐富的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，有“百果之王”和“活維生素丸”的美譽。多吃冬棗還能軟化血管，是預防高血壓、冠心病和動脈硬化的理想水果。但需要注意的是，過量食用冬棗可傷脾胃，一天不得超過100克，痰多和大便秘結者也要謹慎食用，以免助火生熱。
大家在采摘和購買冬棗時，不要一味挑個兒大的，要選那種形狀規則，聞起來有種清香氣味的。還有一個挑甜冬棗的秘訣是：棗身主要是綠色，上面有1/3左右紅色面積的，這樣的棗糖分相對來說比較高。
冬季進補宜忌
立冬伊始，天氣逐漸寒冷，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，處於冬眠狀態。但人的生活壓力並未減少，仍然早起晚睡緊張工作。對寒冷的抗御能力不斷減弱，往往使人覺得因寒冷而不適。而且有些人由於體內陽氣虛弱而特別怕冷，引起大腦皮層機能障礙，血管收縮，局部血液供應減少，體溫調節發生障礙，慢性病患者加重病情甚至發生意外。如何度過冬三月，固然與生活起居相關，而食療養生已成為人們議論的重要話題。
正常體質的人群更要注意選擇抗衰老、強身健體的膳方，堅持注重冬季養生進補，既補充足夠營養，又保護人體陽氣。但要注意，膩滯厚味的滋補物品不宜過量，免得傷及脾胃，反而效果不佳，損害健康。若有大熱、大渴、便秘、五心煩熱等症狀者，或患有急性疾病，應暫停進補，待病情穩定，再請中醫師診治後才可繼續進補。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補十分必要。但進補不可亂補，應注意八忌：
忌無病亂補。無病亂補，既增加開支，又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖、血中膽固醇增多、易誘發心血管疾病。
忌虛實不分。中醫的治療原則是虛者補之，不是虛症病人不宜用補藥，虛症又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對症服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。保健養生雖然不像治病那樣嚴格區別，但起碼應將用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質淡脈沉細。偏熱者，則手足心熱，口干，口苦，口臭，大便干結，小便短赤，舌質紅，脈數。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導致“火上加油”。
忌多多益善。任何補藥服用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。如過量服用參茸類補品，可引起腹脹，不思飲食；過服維生素C，可致惡心、嘔吐和腹瀉。
忌凡補必肉。動物性食物無疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營養，而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久吃多吃，對胃腸功能已減退的老年人來說，常常不堪重負，而肉類消化過程中的某些“副產品”，如過多的脂類、糖類等物質，又往往是心腦血管病、癌症等老年常見病、多發病的病因。飲食清淡也不是不補，尤其是蔬菜類更不容忽視。現代營養學觀點認為，新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素，是人體必不可少的營養物質。
忌以藥代食。藥補不如食補，重藥物輕食物是不科學的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃薺菜可治療高血壓；多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳；多吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進補的佳品。
忌重“進”輕“出”。隨著人民生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐大油膩，這些食物代謝後產生的酸性有毒物質，需及時排出，而生活節奏的加快，又使不少人排便無規律甚至便秘。故養生專家近年來提出一種關注“負營養”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進補的同時，亦應重視排便的及時和通暢。
忌恆“補”不變。有些人喜歡按自己口味，專服某一種補品，繼而又從多年不變發展成“偏食”、“嗜食”，這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健治療作用，亦有一定的副作用，久服多服會影響體內的營養平衡。尤其是老年人，不但各髒器功能均有不同程度的減退，需要全面地系統地加以調理，而且不同的季節，對保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據不同情況予以調整是十分必要的，不能恆補不變，一補到底。
忌越貴越補。“物以稀為貴”，那些高貴的傳統食品如燕窩、魚翅之類，其實並無奇特的食療作用，而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品，卻有值得重視的食療價值。另外，凡食療均有一定的對象和適應症，故應根據需要來確定藥膳，“缺什麼，補什麼”，切勿憑貴賤來分高低，尤其是老年群體，更應以實用和價格低廉為滋補原則。
冬寒預防抑郁
氣候，對人類的心理、生理及社會各方面都會帶來一定的影響。在冬季，寒冷的氣候會使身體內的新陳代謝和生理機能處於抑制狀態，垂體、腎上腺皮質等的內分泌功能紊亂，因此冬季也是抑郁症的多發季節。冬天天氣時常是陰冷晦暗的，此時人們的心情也會受其影響，特別是那些患有抑郁症的朋友更容易加重病情。
用中醫病因學的觀點“千般災難，不越三條”也就是說，致疾病發生的原因不外乎三種：即內因（七情過激所傷）、外因（六淫侵襲所傷）、不內外因（房室、金刀、跌撲損傷、中毒）。抑郁症的發生多由內因即七情過激所致，七情包括了喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種情志的變化。人們在日常生活中時常會出現七情變化，這種變化是對客觀外界事物的不同反映，屬正常的精神活動，也是人體正常的生理現象，一般情況下並不會致病。只有在突然、強烈或長期持久的情志刺激下，才會影響到人體的正常生理，使髒腑氣血功能發生紊亂，導致疾病的發生。
中醫認為精神活動與抑郁症的關系十分密切，把抑郁症的病因歸結為七情所致不無道理，那麼調神養生對患有抑郁症的朋友就顯得格外重要。
注意身體營養平衡。在寒冷冬季，身體內氧化過程要加強，以產生更多熱量來抵御寒冷。因此，冬季需要提供充足熱量的飲食來滿足身體的需要，應多吃一些產熱量高的肉類、蛋類、花生、豆類食物，尤其像羊肉、牛肉，不僅營養豐富，而且產熱量高，可以增強御寒能力。當然，富含維生素的蔬菜水果也不缺少。吃上些能提高情緒的食品如粗糧面包、牛肉、午蕉、柑橘、巧克力和咖啡等，能使影響人們情緒、智能、行為的化學物質的含量增高。避免因為情緒不佳而暴飲暴食，尤其不要在晚飯後攝入過多富含碳水化合物的甜食。
醫學人員研究發現，當夜幕來臨時，人體大腦內的松果體褪黑素分泌增強，它會影響人的情緒，光照則可以抑制這種激素的分泌。所以冬季多曬太陽，多做戶外活動，對預防抑郁症有良好效果。
冬季滋養髒器
中醫認為，人體的外在表現是五髒六腑、氣血陰陽功能的體現，換句話說，就是通過人的五官、皮膚、毛發的功能好壞、顏色潤澤，可以判斷人體內五髒六腑、陰陽氣血的過剩與不足。因此，人們平時的保健養顏只做外在養護是不夠的，而是要由內養外。
人面色的好壞與中醫所說的心有密切關系。因為心主血脈，人心氣旺盛，氣血和津液充盈，髒腑功能正常，面色則會紅潤而有光澤。若心氣不足，心血虧虛則面色蒼白；若心血閉阻，血流不暢，則面色青紫；若心火過盛，面紅的同時，舌尖還會紅或舌頭糜爛等。若人體在疾病狀態時，面部色澤會表現為暗黃、灰土、蒼白、有黃斑等。
因此，中醫認為治病與美容，養生與養顏密不可分。只有內髒功能正常，人體才能真正達到容光煥發。然而，生活中很多青年女士只注意外在的美容與保養，卻忽視了內在的調理。
要想面色好就必須養血養心。特別是女性，由於生理特點，在經期、孕期和生產前後，或患病時都可出現血虛而致的面色蒼白。因此，生活中女性在飲食上應多吃養血養心的食物。
一到冬季，特別是常在室外的人，口角周圍及嘴唇總會出現脫皮、干裂，甚至少量出血的現象。平時吃東西受到嚴重影響不說，還總有“哭笑不得”的尷尬。
中醫理論認為“脾開竅於口，其華在唇”。意思是脾與全身肌肉關系密切，嘴唇是肌肉組織，口唇的色澤與脾的功能有密切聯系。脾主人體飲食的消化吸收，脾氣健運，功能正常，則消化吸收、營養物質的分布就正常，肌肉豐滿壯實，口唇紅潤。若脾氣虛，肌肉就消瘦或萎廢，唇色淺淡甚至萎黃無華，所以健脾是防止嘴唇干裂的關鍵。食補菜單多吃蔬菜水果。如山藥，營養豐富，含有游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，具有滋補脾腎的作用，自古就是補虛佳品，且有多種吃法。黃豆芽、油菜、小白菜、白蘿卜等富含維生素的新鮮蔬菜也應多吃。還有蓮子、大棗和桂圓等都有健脾的作用。紅棗、山藥粥紅棗10個、山藥50克、粳米100克。先把紅棗洗淨，山藥去皮洗淨切塊，粳米淘洗後一同煮熟爛即可食用。紅棗、山藥健脾補腎，老少皆宜。
冬至是農歷的節氣，冬者終也，萬物皆收芷也。冬季養生要訣：早臥晚起，必待日光，臥室向東。冬日冬腦，宜溫暖衣，宜食熱以養於陰，宜減酸增苦以養心氣，藥宜沉，以順“封芷”宜用熱及養腎之方，填補精血以為來春發生之本，以培陽氣。
冬季養生保健：一是堅持“冬令”進補，因春、夏兩季是人體生理活動發揮效率最高的季節。夏季氣候炎熱，傷氣耗精，機體代謝亢進。進入“冬至”後，人體生理活動處於抑制狀態，新陳代謝減慢。根據“冬主藏閉”，冬藏精的自然規律，冬令進補使營養物質轉化的能量儲存於體內，滋養五髒。冬令進補的最佳時間是冬至後的“三九”。冬至是冬三月氣候轉變的分界線。是陰氣始退，陽氣漸回，進步可扶正固本，萌育元氣，增強抵抗力，有效預防流行性疾病及當前禽流感。進補的方法有二：一是食補；二是藥補。“藥補不如食補”，偏於陽虛的人，食補以羊肉、雞肉等溫熱食物為宜；羊肉、雞肉性溫熱，具有溫中、益氣、補精、添髓的功能。陰陽俱虛的人以牛骨髓、蛤蟆油等進補，具壯陽，滋陰作用。偏於陰虛的人可補鴨、鵝肉菜。性味甘平。《本草綱目》曰：鵝肉利五髒，止消渴。補虛益氣。此外，鱉、龜、藕、木耳、蛋類、精肉、魚、豆制品等俱是進補之佳品。
冬季養陰，溫補為宜
祖國醫學認為，寒為冬季的主氣，小寒又是一年中最冷的季節。寒為陰邪，易傷人體陽氣，寒主收引凝滯。所以，雖然小寒養生包括的內容很多，但基本的原則仍是《黃帝內經》中的那一句格言：“春夏養陽，秋冬養陰。”冬日萬物斂藏，養生就該順應自然界收藏之勢，收藏陰精，使精氣內聚，以潤五髒。冬季時節，腎的機能強健，則可調節機體適應嚴冬的變化。所以冬日養生很重要的一點就是“養腎防寒”。
小雪節氣雖已數九寒天，人們大補特補無可非議，但進補當中不可無章無法，應本著“因人施膳”的原則，了解飲食宜忌的含義。合理進補即可及時補充氣血津液，抵御嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到事半功倍之養生目的。在冬令進補時應食補、藥補相結合，以溫補為宜。
常用補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸等；食補要根據陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、鱍魚和海蝦等，其他食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等。
大寒已是冬三月之末，除了要注意精神調養、早睡早起外，還應特別注意調養腎氣，古人常在此節氣應用六味地黃丸滋補肝腎以補充腎氣。同時，還要固護精氣，滋養陽氣，將精氣內蘊於腎，化生氣血津液，促進髒腑生理功能。
飲食上，應少吃海鮮和冷飲，宜食羊肉、兔肉、狗肉、冬蟲草、人參、北芪、栗子、花生、百合、蛤蚧、糯米等溫中散寒、養血補益、潤肺通腸的食品，尤宜食糯米飯。養生湯品最宜以冬蟲草燉水鴨或鷓鴣。俗語說三九補一冬，來年無病痛，此節氣是冬令進補的最佳時節，最宜食補、藥補相結合。