「午餐」這個詞比「午宴」使用的時候要多得多。的確，口頭上很少提到「午餐」，可是在像本書的書籍中卻使用午宴一詞，有時在第三人稱的請帖中亦是如此。
雖然邀請可以電話通知，但偶爾也為一精心安排的午宴，特別是為一位有名人士而舉行的午宴，使用請帖。正式的午宴請帖幾乎總是使用第一人稱，且很少是在一個多星期之前先送出去的。例如：
坎德哈夫人(致瑪莎)惠鑒：
可否能於十日(星期一)午間一點半與我共進午餐？
如蒙賞光，不勝欣慰
珍·托弗洛芙提謹啟
如果托弗洛芙提夫人的午宴是為某位人士——例如，艾米倫夫人——而舉行的，則「以見艾米倫夫人」一詞應緊添在宴會時間之後。如果是一個盛大的午宴，要使用請帖時，「以見艾米倫夫人」則寫於請帖頂端。
客人到達
不論午餐規模可能有多大或多正式，女主人不必在門口迎客，而是坐在客應能毫無阻礙接近門口的某處。在每位客人脫掉她的大衣等之後，便由管家或女僕引導帶入客廳距女主人不遠之處，他就在那兒通報新到者的姓名，然後站在一邊去。客人們或者可以未經通報便向女主人致意。女主人站起來，如果已經是站著的話，便向前走一步同客人握手，而且說「我很高興見到你」或「蒙君光臨，甚是欣喜。」她然後等上一兩秒鐘，看看剛到的那位客人是否在對人談話；如果沒有的話，她便應進行必要的介紹工作。
當管家或女僕已經「數過人頭」，知道所有的客人都已經來了或者當所有的客人都能有空享受端出去的雞尾酒時，他或她便通知廚房，然後進入室內，僅僅只要走近女主人，微微鞠躬就行了。可是如果非得引起女主人的注意不行，他或者她便悄悄地說「午宴已擺上了。」
如果有貴賓的話，女主人會走在她的旁邊引路到飯廳去。否則，客人們便像他們來時一樣三三兩兩，甚至單獨地進入飯廳，除了年輕的應讓路給年長的之外，男士們則與他們剛剛在一起談天者一道緩步而入，若是單身，則殿後一些。在進入飯廳午宴時男士們從來不以手臂挽女士——除非在場有位貴賓。她可能讓男主人挽之而入，就像在晚宴時一樣。既使在那個時候，其他的人也還是不拘禮地隨後而入。
雞尾酒
雞尾酒可以在午餐前用，也可以不在午餐前用，如果用的話，它們同在晚宴中所端出的略微有所不同。雖然，盤子上能放上一杯馬蒂尼酒，一般人的喜愛仍傾向於雪莉酒、杜旁尼酒(Dobunnet)、或是用果汁配的雞尾酒，如黛珂蕊酒(Daiquiri)。而常常一定還會預備有蕃茄汁或普通果汁，以備想飲用者取用。
餐桌
午餐(或早餐的桌上)沒有蠟燭的容身之地，而適合晚宴的普通白桌布在午宴中也不使用，固然有顏色的斜紋布是可以的。傳統上，午餐桌是「光禿禿的」，這就是說桌上擺的是「食盤的墊子」(Placemat)，它們是用亞麻布、刺繡品、或花邊紗做的，花式毫無限制。與墊子相配的細長桌布(runner)，此墊子長兩、三倍，可以用來鋪在餐桌中央。
裝飾物實際上同晚宴上所用者相同：鮮花或是一件裝飾品放在中央，兩盤或四盤的水果、糖果放在它們看起來最適當的位置。如果餐桌非常大，而且因為沒有蠟燭而顯得太光禿禿的話，便可加上四個細長的花瓶，裡面插上幾小支與中央擺設(或任何其他玻璃或銀的裝飾物)內所用者相配的花。
座位的擺設一如晚宴時一樣，為每道菜放一個食盤、一把叉、一把刀或一個匙。午餐的餐巾，應當與桌布的亞麻布相配，遠較晚宴所用的餐巾小，疊法也完全不同：正是像手帕一樣折起來，成為一個四層厚的正方塊。這個四方塊斜放在盤子上，有拼合文字(或繡花)的一個角向下指著桌邊。然後將上角反折過去，折疊處平平的，約為其斜邊長度的四分之一；然後將另二邊鬆鬆地捲起來放在下面，這樣上端便成一直線，下端則是尖的，拼合字的圖案則展示在中央。它或者也能用一個人所樂意採取的任何簡單方法將它折起來。
如果是一個大的午宴，座位卡便像在晚宴中一樣，也被採用。
麵包、牛油碟
麵包及牛油碟永遠是午宴器皿的一部份(在早餐及晚餐中也是如此)。它放在每個座位的左邊，叉子的上首。牛油刀斜放任盤子上，由左上到右下，刀沿朝著桌邊。
熱麵包是每次午宴中一項重要的特色——熱的半月形麵包(crescent)、發酵餅乾、麵包餅乾、晚宴小麵包、或玉米麵包。時常因為需要的關係，在席上總是傳遞著幾種麵包。牛油通常都是預先放在碟子裡，需要的時候，在進食的整個過程中傳遞著，一直到清理好桌子上點心時為止。
牛油應當做成球，或牛油卷，而不應當是一方塊？供人取用。
永遠在點心將上之前，就將麵包與牛油碟撤走，餐桌上只留下鹽瓶及胡椒罐。
侍候午宴
如果午宴是正式的，女主人必須有幫手才行，不論是她自己的傭人或臨時的傭人都可以。不過，午宴與晚宴相反，可以由一兩位女侍照料，而不必單單用男僕人。
正式的侍候同晚宴中的侍候完全是一樣的。切、剁的事都是在廚房裡完成，除了作裝飾用的一盤盤水果，糖果及堅果之外，食物全都不放在桌上。盤子的使用情形也同晚宴上的情形相同。座位上從來不會不留一個盤子，只有在上過沙拉、桌上清理乾淨以便上點心時例外。點心盤子及洗手缽都是像晚宴中那樣安排。
菜單
至多五道菜(糖食或咖啡都不算是一道菜)，而更為平常的是四道菜，對於一次最長及最費心安排的午宴都可能很夠了。譬如說：(一)一盅水果或一盅湯；(二)蛋或者貝介類；(三)雞或肉（但不是烤的）；(四)沙拉；(五)點心。
私人家中的午餐菜單很少多過四道菜，而總是取消第一道。第二道或者第五道菜。
最普通的第一道菜是甜瓜、柚子、或泡在糖及櫻桃酒(Maraschino)、甜酒、或烈酒中的任何小塊水果。它可以裝在特別的碗形玻璃杯上進食，這種杯子再裝在長柄的或較大的杯子中，兩種杯子之間的空間中盛上碎冰；它也可以放在香檳杯子中或冰箱中盡量使其變得冰涼一直到將它端上餐桌時為止。
午宴上(或者在結婚早餐上，再不然在舞會晚餐上)的湯從來不裝在湯盤中飲用，而是裝在有兩個把手的杯(盅)中食用。飲用時用茶匙或湯匙，再不然在它冷卻得夠了的時候，也可以雙手將杯子棒到嘴邊飲用。湯常常都是清湯——冬天是肉湯、龍湯、或者是清燉肉湯(Consomme)；夏天是涼湯，結成凍的清燉肉湯，蕃茄湯(Madrilene)，或是洋蔥雞肉湯（Vichyssoise）。
午宴中用蛋做的菜一定有一百種花樣(可參見相關烹調書籍)。蛋很豐富實用，例如班尼狄克蛋(eggsBenedict)，或塞有鵝肝麥草泥(patedefoiegra)及洋菇醬的蛋，應當用一道簡單的由肉做的菜來襯托。例如配有沙拉的烤雞，肉與沙拉的拼盤。在另一方面，如果你有一道不太豐富的蛋食，如凍蛋(eggsinaspic)，你就可以有肉與蔬菜，配著普通沙拉，或配著精製的沙拉但是沒有點心。再不然配著水果及湯，尤其是有凍肉配著沙拉的時候，可省掉蛋食。
非正式午宴的菜單，如果一道菜也不會漏掉的話，至少會選擇較簡單的菜：肉湯或是清湯，烤蛋或煎蛋卷，然後是配有蔬菜的雞或是豬排，配有小餅乾及乾酪的普通青菜沙拉、冰淇淋，或是奶油木司(mousse)，再不然任何清淡的點心都行。固然冷的食物也適當而且美味可口，每餐至少也應當有一道熱菜。很多人都不喜歡冷的食物，對於其他的人則冷的食物較不適宜；不過如果你以熱湯(或者在晚餐時，以茶或巧克力)待客，那麼其餘的菜都可以是冷食。
上面所提菜單中的種種均是為午宴而考慮。如果你邀請你知道她們正在想方設法節食的女士們，菜單自然可以少幾道菜及簡單一點。換句話說，當你與好友一起午餐的時候，你有你知道他們喜歡的那種菜。
飲料
在今天，午餐時通常都有酒。雖然雪莉酒可能同湯一道上，或者在點心之後上烈酒，一種酒就夠了，而且應當是一種味道比較淡的灑，如一杯淡的萊茵葡萄酒（Rhinewine）或紅葡端酒(Claret)。
夏天也可以上一杯冷凍的白葡萄灑，但是它不能像冰茶或冰咖啡那樣提神，而這些東西都是通常的選擇。午餐用的涼茶，都準備有檸檬與糖，有時候則準備著切片的新鮮水果或是搾的少量果汁，倒入已放在每個位子上的玻璃杯中（杯子時常都用新鮮的薄荷枝裝飾著）。可是咖啡應當裝在玻璃水瓶中放在托盤上巡迴傳送。托盤上另放一碗砂糖，一瓶冷牛奶，還有一瓶則盛著盡可能稠密的奶酪。客人們隨他們自己的意思將咖啡倒入已盛有半杯碎冰的高玻璃杯中，杯子裡還放有一柄非常長的茶匙。
午餐過後，男士們，並不在圖書室中或席上喝咖啡，而是陪著女士們，同她們一道兒在客廳喝咖啡。