所有的菜應從客人的左首端上去，如方便時則應從客人的右首收走用過的菜盤。至於調味品，麵包，各種醬與沙拉等物通常由客人們自行遞傳取用。如客人人數不多，女僕也可以在上好主菜之後給客人們端送上述各物之一樣或多樣。若使用能盛裝兩三種調味品的碟子或分蔬菜的碟子，將會使上菜更為方便。能幹的女僕在上菜時也可以一次端送兩碟蔬菜，一隻手拿一個盤子。
在客人用餐時，女侍可利用機會整理客廳及準備點心與咖啡杯碟。女主人在客人用餐完畢即按鈴招呼女僕收拾盤碟。此時女僕即將用過的盤碟等物全部收至廚房，只留下水杯與供吃點心用的銀餐具。並用一塊折折好的乾淨餐巾擦拭桌子，把所有飯菜渣屑抹到桌邊下面的一隻小盤子中。
點心可先在廚房中以碟子裝好然後以上主菜的同一順序端出，放在客人的面前。或者是先給每位客人面前擺一隻點心碟子然後將點心盤端出請客人自行傳遞取食。如果女主人喜歡，尤其是有種類不同的點心時(如供應兩種水淇淋)，也可以親自給客人分送點心。
下一種方式是一位女僕可以做得到的，而此種方式經常在未邀請生客的家庭式宴會中使用。男主人或女主人先將全部要上的盤碟擺在身邊，當主人將一個盤子裝好菜餚女僕便將它端給客人，端送次序一如上述，從主人右首的女貴賓開始依次向左端送。在菜端送給每位客人之後，她便回到廚房裡將已經弄好並且加以保溫的菜餚端下來，等女主人一聲招呼便將它們瑞出來親自傳送給客人。若這些菜是用有蓋器皿，陶器或其他保溫物質製造的器皿裝著，則可將它們放在原來的位置。若男主人想給某客人添一點菜，他可以按鈴把女僕召來，對她說：「瑪麗，請你把哈利斯太太的盤子端過來一下好嗎?」她便去把盤子端給男主人添菜，然後再端回給哈利斯太太。否則的話，在菜餚吃完後按上段所述的步驟收拾盤碟與擦拭餐桌。如女主人親自分點心，女侍則依第一道菜上菜之方式將點心端送給每一位客人。
無傭人幫忙時
在你單獨舉辦一個宴會而無他人幫忙時，最好在宴會開始便上主菜，並在你進入餐廳前或以雞尾酒待客時，給客人們準備充分的及實在會令人滿意的夾奶酪或夾肉麵包。
你接待並且陪伴你的客人，一直到他們全部到達及「雞尾酒時間」過了的時候為止(如果上雞尾酒的話)。然後請你的先生暫時陪客，你自己則到廚房將烤肉或其他的肉菜取出放在你先生的座位上，蔬菜則另用盤子盛放擺在旁邊，待一切弄好後再邀請客人入席。
你的先生可分切烤肉或端送瓦缽菜餚(casserole)。他也可端送蔬菜，惟蔬菜可裝盛在一隻大盤中請客人傳遞取用。沙拉拌好之後，可請客人們輪流端著沙拉缽讓坐在其右側的客人取拿。點心可預先裝在每個碟子上，再端給客人或在你先生切烤肉時由你分送給他們。
在很多情況中，客人們看到你站起身收拾盤碗時，他們會站起來說：「我可以幫忙嗎？」你必須婉拒客人的請求並且告訴他(她)們：「不必了，事情不多不敢有勞大駕」。或者說：「謝謝你，我們一下子便會收拾好」。唯一的例外是在席間你有女兒、姊妹或其他至友，並且事先已經問過她是否能夠幫忙，才會請她到時候幫忙一下。
不管是否有人幫忙，你每次端走兩個盤子，並不是將它們疊起來，而是放到旁邊的小桌子上或端回廚房。麵包牛油碟、鹽瓶及胡椒瓶與其他盛放調味品之盤碟亦須一併端走，但不必揩抹餐桌。每次端東西到廚房返回時可順便將點心盤、沙拉及沙拉盤、或下一道菜所需的物品帶出來。如果你願意，在你回來拿下一個盤子回廚房時，你可以在已經收拾好的每個座位上給客人放一隻點心碟。或者當你已經把你先生的菜盤端走，你可以把點心與點心碟子都堆在你先生的面前，這樣在你清理餐桌完畢時你先生即可分送點心。換句話說，你可以採用任何能加速收拾清理的方法，不要令客人看得出你是忙得不可開交的樣子。
客人們吃完點心時，你不必立即忙著收拾點心碟子，不過你可以對客人說：「講各位到客廳裡唱咖啡好嗎？」
此時可能會有客人對你說：「讓我們趕快把盤碟洗好。不要幾分鐘就可弄好，我們也不在乎。」縱然說這話的是你的至好親友，你也要設法婉謝他們；如果僅是泛泛之交則更應直率地謝絕。總之，你邀客到家參加宴會是希望客人們能夠暫時擺脫日常的單調生活，輕鬆地享受一番，而不是請客人們到你家中作那些不愉快的家常瑣事，因此絕對不能麻煩客人，而要使宴會能過得更為輕鬆愉快。同時，識相的客人也不必太頑固地堅持要給主人幫忙，因為它使女主人感到的困窘遠超過客人所幫的忙。
額外的擺菜小桌
女主人在無人幫忙的情形下，唯一能夠不離開餐桌而能照常招待客人的方法，是在她與她先生身旁各放一張盛菜的小桌子。此桌子最少在下層要有一格架子。送茶的小推車(teacart)在這場合裡最為適用。
男主人把菜餚裝上每個盤子，便端上餐桌傳遞給客人。最先給女貴賓，其次給其他女賓，然後是女主人，最後上菜給男賓，從坐在女主人右側之男貴賓開始依序傳送，最後傳給男主人。
肉吃完之後，你先生便把盛肉的大淺盤放在擺菜小桌的最底層，沙拉盤則放於其側方。然後他再繼續收坐在他左右兩旁客人的空盤子。若一共只有八人，他可請坐在他左邊的客人將其空盤子傳遞過來。你以同樣方法收坐在你旁邊其他客人的空盤子。所有收回的空盤子亦應全放在擺菜小桌最下層。然後你夫婦倆同時給鄰座客人擺放沙拉或點心碟子；所有的銀餐具在你設席時已經擺在桌上了，因此你便可馬上繼續用餐。
如一共只有六人，使用上述方法當更無問題。惟人數為八人，除非是男女人數相等否則便會發生一個小問題，你必須坐在餐桌你位置的左方。此時你還必須印記只能給一位坐在左邊與兩位坐在右邊的客人上菜，因為坐在你左邊的第二位女客人乃為貴賓，應由你先生負責款待。
每一道菜的端送與收拾都按上述方法行之，沙拉與點心則早已弄好放在你擺菜小桌的最上層。
上述建議不失為一種非正式宴會的最佳上菜方法，不過當你有八位以上的客人且又無適當小桌子可供使用時，則應預先周密計劃盡量使在上菜或收拾時不必總是站起來及坐下去。
飯後咖啡
當客人已在客廳坐好時，便自冰箱取出奶酪，並將煮好的咖啡倒入玻璃或銀質咖啡壺內——最好是底下有個小火以加熱的咖啡壺，以免咖啡變涼。也可以用電咖啡壺燒煮，加熱時只須再將插頭在客廳插上即可。將拿出來的奶酪與咖啡一齊放在一個已經擺好糖、茶匙與咖啡杯、茶碟的大托盤上。咖啡用大杯子或小杯子盛裝都很不錯，所以有許多女主人常在大托盤上同時擺放大小不同的杯子。一切弄好之後你或者你的先生便將大托盤端到咖啡桌上或任何旁邊擺有椅子的桌子上。此時你便開始給客人倒咖啡，並問每位客人「你要加幾塊方糖」及「要不要加奶酪？」。咖啡由你或你的先生傳送給客人們，有時客人也會自動走過來，你就直接端給他們。
每位顧慮周到的女主人應給不喝雞尾酒的客人另外準備一些不合酒精的飲料。同樣的在供應普通飯後咖啡時亦應另外準備不含咖啡鹼的咖啡。反之，如她本人喜歡供應不含咖啡鹼的咖啡時，即也應當另外為她的客人們準備一些普通咖啡。
作客者須知
女主人固然對於宴會的好壞要負大部分的責任，但是也有許多事情如果你是客人而又能遵守的話將可使宴會更為成功。
你應在被邀時間的十五分鐘之前抵達，如果到得過晚即表示你不太開心，而因此可能糟踏了女主人費盡心思所準備的菜餚。
聽到主人招呼入席時不要還是慢吞吞地喝你都一杯滿滿的雞尾酒而對女主人的邀請置如罔聞，但也不能像餓鬼那樣一聽聲就躍起飛奔。注意你女主人的動作，如果她正舉步向飯廳移動，就應當再喝一口酒後便立刻站起來，也鼓勵旁邊的人一齊走——「我想南希要我們入席了，我們一齊到飯廳去好嗎？」。此時她可能會說：「飯菜都準備好了。不過不要忙，再等幾分鐘菜也還是熱的」。除非她說「請把你的飲料帶到飯廳好嗎？」否則不要把雞尾酒端進飯廳。因為她可能另外準備了酒，再不然就是她認為所供應的菜餚是不需要喝雞尾酒的。
當主人已把你的座位告訴了你，除非是女主人說「各位請先坐下，我還要到廚房去拿些東西」，否則一定要等待女主人坐下時方可坐下。男士們依例應該幫助右側的女客入席。在女主人拿起餐具進食之前客人不應先行進食。女主人在傳菜時可能會說：「請開始吃罷，否則菜會變涼了」。可是話雖如此，但除非女主人已動手，則須等候全體客人都拿好菜時才開始進食。
在用餐完畢女主人站起收拾盤碗清理餐桌時，除非女主人已與你約好，不要匆忙地站起來給她幫忙。因為你的無端幫助可能會適得其反，妨礙她的手腳。作客人唯一可以給女主人幫忙的事是在晚餐後幫她傳送咖啡。
最重要的事是千萬要記住和左右鄰座的客人交談。如果餐桌很小、客人也不多時，則就不妨與所有共座的人作一般性的寒暄。
如果有人在宴會後提議作遊戲，不管你是否真正喜歡，也應當裝作認為那是一個好主意並且幫忙女主人從事安排。通常，尤其是在客人們的興趣不大相同的情形下，若都願參加其平時並不願意作的遊戲，但可能會使賓主盡歡，而且會把一個原來本會枯燥無味的聚會變得有趣萬分。