一份事前需要更多準備而且有異國風陳的菜單(肉片或小蝦、蘑菇、西紅柿、洋蔥和鹹肉都調好了滷汁並且交瞽地穿在長串肉針上，準備放在烤架上烤)：
「東方風味的」(「Kabobs)烤牛肉，羊肉或蝦
米飯
水芹和西紅柿沙拉
熱麵包卷
巧克力指形餅
特別適合在海灘上食用的：
炙旗魚
瓦缽焙洋芋片
菠菜沙拉
新月形麵包
新鮮的水果以及小點心或糕
以下是東西吃起來麻煩但味道很好的一種菜單。要確定你的客人們所穿的都不是太正式的衣著：
炸排骨加烤肉汁
焙洋芋
涼拌生菜絲
硬麵包卷
蘋果餅和香草冰淇淋
以下是正統烤肉會菜單：
腰肉做的牛排
炸洋芋片
法式炸洋蔥
什綿蔬菜沙拉
法國麵包或蒜頭麵包
各式點心
[版式參見複印稿第245頁。]
啤酒、任何軟性飲料(softdrink指汽水，可樂，果汁)和一瓶瓶的牛奶都能與烤肉會的不拘形式相配合。熱天裡，冰茶和冰咖啡是很可口的。咖啡壺應該放在烤架上保持熟度，以供進餐時或進餐後奉上。
還可以上雞尾酒，但是因為食物已很豐盛，所以不必再準備精緻的開胃食品。擺幾碟堅果或炸洋芋片就夠了。
用一張小桌擺上各種作料是很好的一招。當每位客人裝好盤子(通常由男主人來侍候切肉、分肉)後，都經過這張桌子並且自己動手加蕃茄醬、芥末、調味品、醬油或其他任何供應的作料。
幾點一般性的提示
記得要保證有充分的燈光；如果大廚看不清楚他自己所弄的東西的話，則很難知道肉是否烤好了。照向樹上的強光燈(Floodlights)能營造很美麗的效果。中國燈籠五光十色多彩多姿，而且可以買到像聖誕樹燈泡一樣有電源來加強亮度的這種燈籠。蠟燭的光柔和，但必須放在風燈內以防被風吹熄。有的蠟燭含有驅蟲劑，是夏夜裡最佳的選擇。
餐後的娛樂應當由你的設備和客人們的喜好來決定。如果你家中有游泳池或靠近海灘，中午的烤肉會之後可以去游泳。不然，你也許想安排一次軟式捧賽或羽毛球賽。冷天裡，很多成人喜歡玩接球與以球觸線的橄欖球賽。有孩子們在的時候，適當的遊戲和競賽幾乎是防止他們做惡作劇不可缺少的舉措。
在晚上，如果內院或平台地面適宜的話，可以插上唱機來跳舞；如果你有石砌的火爐的話，可以生起一堆火來讓客人們圍坐著唱歌或聊天。如果你行到客人們發抖或穿上毛衣或外套，就必須準備把派對移進室內——這是在自家院子舉行烤肉會的好處之一。不管食物多好或彼此相處得多愉快，如果太陽下山後就讓客人們挨凍的話，他們往經後馬上就會走光的。
其他非正式的集會
有很多非正式的款待方式，它們都有特別的名稱或特殊的目的，但與本書前面所述內容並無太大的差別。例如「喬遷新居慶祝會」(house-warming)很可能是一個雞尾酒自助餐再加上參觀新居的活動；再不然「出其不意慶祝會」(surpriseparty)實際上也很可能只是在別人寓所中所舉行的一次非正式舞會。因此，一位女主人在舉辦各種非正式聚會時，最好能同時參考本節與其他相關內容所提供的建議。
舉行派對的時間
為餐會、派對、遊戲、或拜訪等目的而選擇的時間永遠都應當入境隨俗。邀請朋友們晚餐而所訂的時間卻比平常晚餐時間晚上兩小時，只會使別人產生反感，而不會令別人覺得你在引領時尚。倫敦人要到晚上九時才吃晚飯，西班牙人與墨西哥人更要等到晚上十時或更晚，但是要把習慣在晚上七時吃晚飯的客人弄得消化不良卻是毫無理由。如果附近的人都習慣在晚上舉行婚禮，你就應該隨俗也把婚禮的時間選在晚間。在另一方面，如果習慣上是在九時舉行宴會及中午舉行婚禮，你即使在宴會之前一個鐘頭或幾個鐘頭要翻冰箱找東西填肚子，你也得準備妥當按時在九時開飯及在中午結婚。
如果鄰人們在晚上拜訪你們(或者選早上的時間來拜訪)，不管上述時間對你們是否方便，你都得帶你那位不服氣的先生在晚上一同去拜訪別人，或者你自己在早上去回拜。
「茶點橋牌會」或「縫紉會」等其他聚會，其情形亦是如此。如果你無法在習慣規定的時間中將大夥兒聚在一起，你就得另外設法款待你的朋友們，而這種法子必須能配合你及他們的日程，主客兩便才行。
喬遷新居慶祝會
當你費時費力地把新居佈置得盡善盡美的時候，你自然想要向來看你的新居朋友們炫耀一下。最好的方法是用電話邀請朋友們來參加你的「喬遷新居慶祝會」。或者在見面時你可以非正式地邀請他們。使用名片作請帖的邀請方式也合適可行。喬遷新居慶祝會的主要目的是請人家參觀新居，所以最好是舉行兩三次小型的派對，這樣你只要帶領客人參觀幾次房子就行了。如果你一下子有太多的客人，你就得花整個時間，帶領著一群群的客人參觀，從一間房走到另一間房。
喬遷新居慶祝會通常是雞尾酒會或者是雞尾酒自助餐。你可以將它辦得簡簡單單也可以非常講究，不過在你計劃裝飾的時候，將你房子的樣子記在心中應當是一樁樂事。比如說，如果你住的是美國初期樣式的房子，若能使用棕色桌布並擺上銅製或錫臘制的器皿就比使用繡邊桌布配上水品玻璃或銀製器皿更顯得情趣盎然。(其他有關事項請參閱本章「雞尾酒會」一節)。
應邀參加喬遷新居慶祝會的客人通常會帶一件小禮物送給主人。這些禮物不一定非要是昂貴之物不可，但送禮的人要選擇一些有永久紀念性的禮品。而不要購買只能支持短時間的鮮花或馬上便會用光的紙餐巾。一個煙灰缸，幾塊漂亮的抹布或盤墊，一個香煙盒或壁爐刷等都是可以派上用場的小禮物。
「開放」招待會(Openhouse)
「開放」一語顧名思義——是表示主人在訂好的招待時間內將寓所門戶大開，隨時隨地招待客人。大多數的「開放」招待會目前都在假日舉行(新年或聖誕前夕等)。喬遷新居慶祝會也可以使用這種方式。
請帖通常都是用便條或為這種場合而買的卡片書寫。由於你從來不知道客人到底來不來，所以通常僅供應那些容易準備，可以隨時添加或毋須一次擺出來的茶點。蘸醬的小吃、幾盤堅果、或其他「小點心」、與一小缸混合飲料就夠了，而不必給客人們準備不同的飲料。客人們到主人家中道賀，朋友們互祝「新年快樂」或「喬遷走好運」(Goodlucktoyouinyournewhome)。他們逗留的時間通常不會超過半小時至一小時。
若「開放」招待會是為慶祝某一節日而舉辦的，裝飾物通常應配合時令。在聖誕節的時候，聖誕樹要加以修剪並且將你喜歡用上的其他裝飾物盡量漂亮地擺設出來。在七月四日舉行的派對，若使用藍、白、紅三色布帶，汽球或花束，更能增加歡樂的氣氛。若「開放」招待會不是為慶祝任何特別節日而舉辦的，除了佈置幾瓶漂亮的鮮花或擺放幾盆花木之外就不需要其他的裝飾品了。
如果你有足夠的一盤盤的小點心或三明治，餐桌看起來便不會是光禿禿的了，你就可以將食物與飲料一齊擺放在飯廳的餐桌上。但是若只有一缸混合飲料及一兩盤點心的時候，你就應當將它們擺放在前廳或客廳裡任何方便放置的桌子上或是飯廳裡的一張小桌子上。你也許想在蛋酒缽(bowlofeggnog)周圍分別裝飾一些冬青樹枝或在水果混合飲料缽旁邊飾以鮮花，或者僅將玻璃杯、(紙質或布質的)小餐巾、與食物擺成整齊悅目的樣子，也可以使你的滿桌點心活色生香。
早午混合餐(Brunches)
「早午混合綴」事實上是將早餐與午餐混合起來——其菜單大部分仿照早餐，但進食的時間則又比較接近午餐時間——是一種愉快及非正式的(既使是隨便的)款待。這種方式通常是在某一盛大派對之後，尤其是在有很多外地親友前來參觀「盛」典的情況下舉行；如果稱認為早上較晚的幾個鐘頭對你與你的朋友們都很方便時，也就不必找那種借口了！
在任何情形下，不拘形式才算是有道理。在鄉間，女士們可以穿著長褲或簡單的服裝；如主人在他的私人游泳池邊舉行派對，客人們可以穿著短褲並攜帶游泳衣來參加。若在城裡，女士們可穿著任何日間裝或套服，男士們則通常穿夾克而不是西裝。
早午混合餐可在事先用電話邀請，但是由於這種餐會比較隨便，主人可以在他的朋友們離開其他人舉辦之酬酢活動時口頭說一聲：「請你們明天早上十一點半到我家裡來吃一頓晚早餐好嗎？」或說：「請你在明天做完禮拜以後到我家裡來吃一頓晚早餐好嗎？」
在這種餐會上有時可以供應「血色瑪麗」(註：BloodyMary，為一種蕃茄汁與伏特加酒混合的欽料)或加了一伏特加點酒的冰涼清燉肉湯，但是同時也應當給那些不喝酒的客人準備一些不加酒的蕃茄汁或清燉肉湯。
食物可放置在一張自助餐桌上，不必擺得像午餐或晚宴那麼講究，但是要擺得很好看而且取拿的時候也方便。菜餚則為早、午餐兩者之混合，例如，它可能是炒蛋，伴以小香腸與鹹肉，另外加上熱的麵包卷或烤麵包，炸洋芋與燒西紅柿；或者是楓糖漿淋蛋餅，或者是為一些想飽餐一頓的客人所準備的奶油雞；並且在自助餐桌旁邊的小桌子上放置幾壺水果汁與幾大壺咖啡。
橋牌會
安排牌桌
在舉辦橋牌會時，不管你準備要開幾桌牌，首先要列一份客人名單。然後將接受邀請的客人按四人一組編桌。要盡量把合併來的客人編在同一桌。各桌的客人可能全不相同——有的全是高手，有的全是新手，有的下注很高，有的則根本不賭輸贏——但是你必須作最大努力，使近乎玩同樣牌戲的客人坐在同一桌。此外還得考慮客人們打牌的修養。不要將那些認真打牌的及「玩牌當命」的(playforblood)與在打牌時有說有笑老是問東問西的人擺在一起，也不要把愛打快牌的人與打一張牌或翻一張牌要考慮好幾分鐘的猶豫者及怠惰者坐在一桌——他們甚至於要花上半分鐘才敢將一張存心要偷的牌(intendedfinesse)在桌上翻開。
我們都知道有不少女主人常以抽籤的方式來安排牌友的坐席，而毫不考慮誰的牌技高及誰的牌技差，或他們下注的高低。在晚上的派對中，粗心的女主人有時會在牌會中把兩個牌技超群的男士編在一桌，而認為她自己與他們作搭檔的另一位女牌友都是高手，她一心一意想在打牌時露一手；而另外一位女士則長得相當漂亮，但是叫牌的技術則連八歲兒童都不如。在普通餐桌上，一位男士發現一位漂亮女士坐在他旁邊時一定很高興，但是在牌桌上他則盼望找一位身為專家的搭檔。如果她漂亮或有風度，或兩者兼具，自然愈多的優點愈好，但是這些特點都是次要的。關鍵的是一桌牌裡若有一個人技術過差，其餘三個人的整個晚上或下午時間就會給他白白的糟踏了。
現在談談你要作的準備。在每張牌桌上擺幾付新撲克牌，記分簿與削尖的鉛筆，似乎是無庸再議的事。你在每張桌上放張紙，那上面你已清清楚楚地寫好了同桌四人的名字。客人們當然是自行切牌決定座位及搭檔。你要檢查每張牌桌的光線是否充足。光線安排得不好時，閃耀的牌面會反光，燈光便極為不明，紅色與黑色的牌分不清楚。若你對光線的強度有疑問時，不妨坐在座位上，拿幾張牌在手中，放幾張在桌上試試看。
茶點
你拿給玩牌的客人食用的茶點，其種類自然要看在一天當中舉行牌戲的時間而定。若在下午四點鐘而牌友全是女士的時候，可供應小塊的三明治與小餅及咖啡或茶。男牌客們在晚間對上述的茶點是不會感興趣的。所以給他們準備一些冷肉片，奶酪與幾樣麵包，讓他們自己做三明治吃；飲料則以咖啡及啤酒較佳。然而不管牌友們是男是女，食物都可以漂亮地擺在飯廳桌子上，讓客人自行取拿後，再請他們回到收拾好了的牌桌上或將盤子端到客廳裡坐在舒適的椅中進食(每個椅子有個小桌子。)
有一點要注意：如果你請的是「牌迷」。我僅在此建議不要打斷他們的牌局而請他們去吃一些你所做的精美而份量重的茶點(如奶油點心、糖霜、櫻桃)，且不論你花了多長的時間做那些茶點。尤其是男士們，如果他們覺得在家中打牌是其次，首要的還是欣賞你做的點心，則下一次準不會接受你的邀請了。你若想在廚房中大試身手，就舉行另一種宴會吧！
獎品