禮儀:雕飾最優雅的你 第22章 裝飾完好的家 (3)
    某些女主人,常常極慷慨地將很少穿的衣衫送給她的女僕。另外的女主人送給女僕們一些價值較小的衣物,或者根本不給什麼東西。那些總覺得有責任送一些東西給許多親戚朋友或團體的主人,當然更是不會將衣物給予女僕。

    侍僕和男差人

    侍僕就是美男子勃倫美爾(BeauBrummell)所說的「紳士中的紳士」。他照管主人的衣服使之有條不紊;將穿過的每套衣物刷一刷,清潔一下,並將之燙平;將要穿的衣服拿出來放好;並將個人貼身的物品收起來。有些紳士,特別是年紀長者,喜歡他的侍僕幫他穿衣,照料洗澡的事,剃鬚,並將要穿戴的每件東西都準備妥當拿在手裡。但大多數的主人,僅要求他們能將衣物拿出來有條不紊地縫好就行了。

    侍僕在男賓們抵達時,要替後者打開行李衣包等,並在後者作客的時候照料他們的起居。當後者離開時,並將其行李整理妥當。他經常只整理自己主人的行裝,買車票,照顧行李,無論居家或外出,總是使自己成為一個能幹的私人隨從。

    在白天或夜晚的全部時間裡,侍僕都穿著普通的西裝。其顏色為黑色或其他暗色,佩黑領帶。

    如今,侍僕通常已經成為一個「流動拜訪的人」。每天到一些主人家中去整理每位主人的衣物,使之井並有條。

    在一位單身漢的寓所,侍僕時常成了一個普通打雜的人,他不但做侍僕的工作,而且還須身兼廚師,管事,甚至女僕的工作。他就是我們所知道的「男差人」(houseman)。進餐的時候,他穿一件彷彿侍者所穿的短外套,在非常正式的場合裡,則穿管事所著西服。單身主人通常認為。一件待者的外衣並不過分誇張,因此對於一個簡單的家庭或公寓來說,都是很高雅的。

    經常烹飪食物的侍僕,有一項難題,那便是如何防止油脂濺到衣袖或袖口上。為此,一種薄的,易洗的街灰條花麻布(seersucker)袍子可在背後開口圍在胸前,就好像外科醫生的圍裙一樣非常實用,可在他燒烤油煎供焙時穿著。如此,則僅為了要烤或煎、一個菜,穿一件薄的長袖子,腰上用鬆緊帶繫著,遠較他脫去原來穿著的衣服,能掉袖扣,捲起袖子,然後又依反順序穿回去,要方便的多。

    孩子們的保姆

    每一個人都知道,無數的年輕母親,忍受一位脾氣古怪中年女人的不可原諒的邋遢,是因為後者對孩子「那樣好」。但是我們也幾乎可以說,這樣的女人通常對於孩子們並非那樣好。從事這項職業,必須永遠毫無私心;真正對於孩子們好的保姆,一定都是秉性善良的。在百分之九十九的事件中,對於孩子專橫的保姆——無論老少——愈快解雇愈好。許多母親因為深信如果將專橫的保姆解雇,孩子們便會受苦,結果反而將生活弄得困窘不堪,她們只有到最後才發現——事情總是有個最後——當一位真正善良而有人情味的人來代替那位暴君的時候,孩子們與家庭中其餘的人才真正被解救出來。下面的事必須牢牢記住,年幼的孩子無法逃避管理他的人其性情所營造出來的氣氛,而且陽光對植物並不比充滿同情的胸懷對於孩子們來得更重要。

    幾乎不須再加說明的是一個人應當特別要求保姆找做保的人,並且常常應當在電話中與這位保姆辭工的女主人親自談談,以便知道保姆的底細。一位保姆不僅要有溫和的脾氣、必需的技能和整齊的儀容;而且她的道德性格才是最重要的,因為她必須經常寸步不離陪伴著孩子們,而且她的一言一行對於孩子們的一生都有影響。若是孩子們的父母都極為忙碌,不可能分一點時間給他們的孩子們,保姆的言行就是最重要的了。

    當孩子們的母親非常注意儀容的時候,保姆在家中總是穿白色的衣服。用很好的隨洗隨穿的純白色衣服,每一位保姆在任何時候都可以穿它——甚至於旅行的時候也行,因為每件制服都可以很容易洗滌,掛起來很快晾乾而且不必用燙斗燙平。在街上,她可以穿戴一件簡單的套裝和帽子。任何保姆,若她真的是英國人,則戴英國護士斗蓬和無邊小帽就十分適宜。

    其他家務助理人員

    豪門巨宅之中,除了正規僱用的僕人之外,經常或在其他特殊場合裡還需要許多助手來幫忙——例如家庭教師,正式護士等等。還有為「陪孩子」(「baby-sitter」)每天來的女工(「Dailymaid」)是目前許多家庭中除了管事和侍僕之外為人所熟知和不可缺少的人物。這些幫忙照料家務的朋友(companion)可能永久的成為其他僕人中的一員,或是在根本沒有僕人的家庭中暫時被僱用。同樣的,例如一個家庭可能時時需要一位社交秘書幫忙,而另一個家庭卻讓她工作幾個月,以處理他們女兒豪華婚禮的瑣事。在這些其他工作範圍內所應包含的職責,需要具體說明的並不多,因為這些職責時常都是因為非常特殊的情形而產生的。但是,在這兒貢獻諸位的一些建議,縱使它們只是屬於一般性的,也許可以使得僱主與雇工雙方的生活更加令人感到舒服一點。

    陪伴照料者

    陪伴照料者(companion)永遠與其僱主在社會處於同等地位。她照顧的對象也許是位病人、一位非常年長的老人、或是一位年輕的女孩子。若以後者來說,這位照料者僅充任伴護而已。在大多數情形中,照料者是一位親戚或朋友,並且成為僱用她的親戚或朋友家中永久一員,並領取薪水。

    她的工作項目不易下定斷,因為工作的內容常隨個人的需要而政變。一位貴婦人喜愛旅行,因為她只要找一位漂亮談得來的陪伴者伴隨著她,或者在舒適的天氣裡陪她開車兜風而已。另一位僱主或希望作伴的人將報紙及其喜愛的雜誌或新書讀給她聽。

    若是一位永遠不能離開臥室的半個病人,則她陪伴者的工作實際上幾乎是一名護士的那些工作——她非常可能曾經是,也可能現在被說服,將她從前病人的家作為她永久的家。一般對陪伴照料者的要求是在她個性方面做人隨和、做事機敏、有見識、以及——能夠與人作伴!

    陪伴者的衣裝一如其他婦人,可依照場合、愛好、年齡、和個人儀表而有所不同。如果別人希望她去公共場所,或是經常著裝在家作伴,她就應得到一定數量的服裝津貼。意思是說,如果僱主希望她的陪伴者同去旅行,或一同出去社交,她就必須讓後者穿得適當而且得體,以應付每個這樣的場合。所以,僱主應另付這一筆不小的私人服裝訂製費用。

    家庭教師和女家庭教師

    一位家庭教師的社會地位,與陪伴者的社會地位相似。家庭教師極可能是一位富有吸引力且有智識的青年。他可能仍然在校或剛出大學之門,因此被視為特殊群體而受到歡迎。另一方面,女家庭教師通常都是不很年輕的,時間寬裕的婦人。

    一位家庭教師常應人之請,在需要她的時候在場,而在不需要她的時候不在場,隨時都待人隨和有禮,而同時卻又能不顧私人的事,要記住就其品行和行為而論,在他下班的時間及上班的時間內他都是在做自己的工作。

    一位女家庭教師的地位視其自身的才能、孩子們的年齡、和每個家庭的生活方式而有所變化:如果住屋較大,則她有自己的起坐間。否則,她的房間要佈置成可愛可兩用的起坐間,有一張兩用床、代替梳樁台的書桌、輕便的椅子和良好的閱讀光線,因為,若不這樣,她除了不舒適的臥房或同主人一家混在一起之外將沒有地方可去;若與主人的家人在一起則將對她與主人雙方都不方便。

    通常女家庭教師與主人一家人同進早餐與午餐,如果她的學生們進晚餐則她亦同往。但是,當她教管的已是較大的孩子,則通常的安排是孩子們將與其父母一同進餐,而女家庭教師將提前一小時在她自己的起坐間或飯廳進餐。要正式請客的時候,也常常安排教師與孩子們到別的地方進餐。當家中的朋友來進午餐或是晚餐時,女家庭教師須在場,以示其樂於與向她談話的人傾談,但是她很少帶頭談話。午餐之後她就回到她自己的房間去,或外出散步一會兒,或者去忙她自己的事,直到黃昏時再來陪伴客人,除非她被特別請求留下來否則也可暫時迴避。

    要講究高雅,一位女家庭教師不宜穿著過份耀眼的衣服——這並不是說她不能穿社會最流行的衣服,而是說流行的服飾應當含蓄一點而不應當離譜。

    機要秘書

    最重要的秘書職位,以及直接與僱主的家庭生活、社交生活或公共生活緊密結合在一起的職位,這類人的僱主多半是公共生活中極為重要的人物——或許是一位外交官、州長或是總統夫人——此種秘書同樣多被視為家庭中的一份子。他們常常要出席事務會議,有時也出入社交場合。通常他還有一位自己的秘書,或者可能還有幾位速記員。

    社交秘書

    社交秘書極少住在僱主的家中。因為在大多數情況下一個家庭的工作不多而不需要佔用她全部的時間,所以她可以同時到兩家三家或更多家工作。

    一位社交秘書的工作是照料全部信件、報表、文件等歸入檔案,用電話轉達個人的訊息,安排會談約會,並扮演著僱主的第三隻手或第三隻眼睛的角色。當然,她記載與私人無關的事項,速記較長的信件。她必須審查所有的帳單並為它們開支票;而後將支票放入卷宗,呈交僱主簽字,然後將簽好的支票——放入信封中密封送發。當收據寄返時,使用她自己的方法歸檔,以便在任何需要核對時找出來查看。在許多情形下,雖然管家、女侍、或貼身女僕也可能是一樣的,但都是由她用電話邀約他人和傳達其他訊息。如果家庭中有孩子已經到達住宿學校的年齡,她可能還要注意孩子們的學費,到達學校和離開學校等種種細節。

    她也可能是一位社交指導,負責設計娛樂節目及為了一個舞會安排如佈置房子一類的細節,以及安排盛大晚宴之後的祝興節目。

    夫婦僕人

    許多房屋寬大的家庭,可是不能也不願僱用許多僕人幫忙家務,則同時僱用一對結婚的夫婦,可以完滿解決家務問題。工作的分配是依照這對夫婦的能力而定,一般的安排是女人負責烹飪,清潔臥室;而男人則侍候進餐,清潔客廳和大廳等,有時也兼駕車與保養車輛的工作。餐後的清潔工作則由他倆分工完成,尤其在主人宴客時,他也幫助準備飯菜。

    夫婦僕人,一定要至少有兩個房間的屋子以供居住,最好能有一個單獨的進口,或許房子在車房上面。有些僱主又反對夫婦僕人與他倆的孩子同住,但是事先一定要弄清楚,即孩子不會帶來任何干擾,或是孩子不會在主人的屋子裡亂跑,除非是與主人的孩子們一起遊玩才另作別論。

    看孩人

    隨著居家的房子愈來愈小,小型公寓生活愈來愈流行,特別對年輕人而言,「居家」(live-in)傭僕的缺乏,已經形成了一種特別的需要——照顧小孩的人已經有了業餘的和職業的雙重身份。看孩子的人其年齡自十餘歲的少年(如果他或她是一位負責的小伙子且又喜歡孩子的話)至較年長的婦女都有。一般的年輕人,如許多高中和大學的男孩女孩,和其他的年輕職業婦女,都喜歡在一星期之中兼做幾次這種工作以補貼他們的零用錢或薪水。

    在許多大城市中,住在寄宿俱樂部(residentialclubs)中的少女,都將自己的芳名貼出來,表明有空閒做看孩子的人,而住在鄰近的母親們亦樂於因便利起見而採用這種服務。在某些社區中,有些介紹所依照一定的收費標準提供較有經驗的看孩人。
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