在沒有女管家的地方，管家即取而代之，他不僅僱請男僕，而且也僱請女傭、客廳女僕，偶爾也僱請廚師。但是，通常在一個較小的家宅中，管家監督餐廳和餐具室事宜，如有可能則兼及整個地面清潔。在所有較小的家宅裡，及許多稍大的家宅裡，管家為主人的侍僕。在小的家庭中，管家的工作，勞力者多勞心者少。而在大宅中，則勞心者多勞力者少。
在金壁輝煌的大廳裡，當大批的客人同時湧入時，管家的侍候之道——既使有一位女管家——並不是一個稍具才能的人即可勝任的工作。在大的晚宴中，他也許有二十個手下，在宅中則時常有十位手下，聽候他的調度；他保管置酒地窖的鑰匙以及知道銀器保險櫃的暗碼。他也負責選擇每日須用的瓷器、玻璃器皿、桌巾和銀器，並且他也監督座席的放置和食品的供應。
每次進餐時，他總是站在女主人的身後，所以只要她輕微轉頭，他只須上前一步便能聆聽她的吩咐。這個時候。男主人雖是「一屋之主」，而女主人則是「一桌之主」。
如今，在較小的宅子中，管家也掌管酒類的銀器，一如在大宅中的管家工作，只是他較少監督他人工作，而要親自動手多做點事。如果只有他一人，他自然須操作全部工作。如果他有一位客廳女僕或女侍，則他僅須清潔器，應門和接聽電話，以及將主要的菜餚傳至餐桌。助手傅送次要的菜，並且清洗餐盤，整理餐廳和食品間。每隔一個下午，他們輪流應門和上茶。管家不僅是男主人的侍僕，也是任何男賓的侍僕。
管家決不穿應門男僕的制服。每天早晨，他穿著西裝——黑色單排扣短上衣，和灰色與黑色的條紋褲，再配以深色領帶。正式午宴時，他著黑色灰條紋西褲，雙排扣高領黑背心，像常禮服的黑色燕尾服但襟邊不繡絲線，白色硬胸硬領襯衫，再配以黑色活結領帶。在非正式的家庭午宴中，他僅著西服。
在時髦的家庭中，管家在六點鐘以前毋須著裝。管家的晚服僅與其主人者在細節上有少許不同：他的褲子上無綆。且襟邊的絲線較窄；但最大的不同在於管家著黑色背心和白色細麻布領帶，而男主人經常窄著白色背心和白色領帶，或白色背心和黑色領帶，再穿一件晚餐服，但其顏色決不顛倒。在炎熱的氣候裡，除非在極為正式的場合中，管家可著柔軟襯衣和黑色領帶，白色亞麻布單排扣外衣侍候午宴，並著同色外衣配以硬領侍候晚宴。
管家不可留須，若他應門時敞開領口及光穿一件襯衫衣，那可能是最失禮的事。他從來不來戴手套，或將鮮花插於鈕孔上。他有時候在白天可佩帶一條細表鏈，但在夜晚都不佩戴。他不可以戴任何領帶別針或僅作裝飾用的珠寶手飾。他的袖扣應盡可能樸素，點綴著的襯衣扣則看起來如同亞麻布的琺琅飾鈕。
通常管家的服飾由其主人供給，但是在某些社區中主人希望他能夠自備衣著。
應門男僕
應門男僕的地位，有時被稱為「第二號人物」，在如今幾乎已經不存在了。當管事因為一個特殊場合——如舉行一次大的晚宴或舞會——需要特別的幫助時；則從其他辦酒席者或介紹所僱傭應門男僕，臨時為他幫忙。他們連同規定的「制服」(liveries)全部由介紹所供給，其制服包括褲子及相配的燕尾服，紐扣以黃銅或銀質製成，漿硬的衣領和襯衣，白色細麻領帶、條紋背心、和白色棉質手套。通常衣前兩邊各有三粒紐扣，衣服前兩邊另有兩粒緊扣著，而使外服緊蓋住背心。當然也有十二粒紐扣的燕尾服。
極少數的豪宅，因為地方太大而為管家另請一位長期的助手，此助手工作如下：清潔餐廳、食品間、後廳、入口處連廊和人行道，注意爐灶，為屋中的壁爐準備木材，清洗窗戶、銅器以及鞋靴，搬運女僕嫌其太重的東西或移動厚重家俱以便清洗背部，侍候留宿的男賓，幫助管家安排桌椅及侍候進餐，注意大門，接聽電話和把對方的話記下來。清潔及擦亮銀器。
通常由管家自己接聽電話，否則，由應門男僕接聽。管家休息時，即由應門男僕代理。
司機
司機的職位，與家庭中其他僕人的職位有兩點不同。第一、他通常無固定的休假時間。其次，他通常須自覓食宿之處及付其費用。有時他可與其他僕人一起在廚房吃飯，但這並不常見。有時車房上面可能有一間房子——或是一整幢公寓——他和他的家人可以住在那兒。雖然，他的待遇比其他任何僕人的待遇高些。但是你要記住他的休息時間都受到限制，而且生活費用也是用他的薪水支付，而其他僕人的薪資是連他們的食宿也包括在內。
外出旅行時，主人總會替司機的食宿付賬，直到返家為止。
他的制服由主人供給。
他的職責不很固定，有時候很忙。在大的宅第中，特別是尚有未成年的少爺小姐時，一位司機的生活幾乎是不眠不休的。例如，他需送小孩們上學回來後還要送女主人上街買東西，然後再到學校接孩子們回家，下午時再送各個家庭成員外出，返回後再送主人們赴晚宴，並送他們返家，或許還要送一位初次社交的小姐去俱樂部或是參加正式舞會。再不然，如果主人家晚上宴客，他尚須恭候人行道旁替到來的賓客們打開車門，宴會完畢，又要重新再做一遍。
但另一方面，司機也可能是位最閒的人，也許，他的主人是位老婦人，她在星期日早上十一時至十二時半上教堂，她喜歡每天下午三時至五時出去逛逛，每星期她會外出參加一次晚宴，聽音樂會或看戲，如此而已。這兩種極端的情形幾乎在每一個城市裡都會遇見。正規的工作日程是居於這二者之中。也許他是整天駕駛，中間參雜著不必整天駕車的日子。但每一位體貼下人的主人，總會告訴他的司機：開車的時候盡可能的早點通知司機，因為只有在這種情形下司機自己才能去辦一點私事。
當車子放在私人車房的時候，司機當然應該洗車並且認真地保養車子。停放在公共修車場時，則車身的洗滌和車輪內部的清潔，可能由修車場的服務人員負責。
司機在等候為主人打車門的時候，不可以在他的手臂上掛著膝毯。膝毯(laprobe)應折疊整齊放在座位深處，較為適宜。待坐車者坐定之後，司機再伸手於可及之處，拿著折疊整齊的布角，向自己這個方向拉動而把坐車者的膝頭用膝毯蓋上。到達目的地時，如果門房或另一位司機迎於道旁，則他可以留在車中不動；否則，他就應該離座打開車門讓坐車者下車。幫助一位年長的夫人或紳士下車時，司機應平伸手臂，以便下車的人將他或她的手扶著其手臂下車。
他在接受任何吩咐時，應以手觸帽表示禮貌；除非車子在行駛中，他才僅以點頭致意。
主人乘車時，司機不可以吸煙，此點已毋庸置疑。當他獨坐車中吸煙時，他必須注意使煙霧散到車外去，並且最後清除煙灰。
廚師和廚房女僕
廚師管理廚房。在一個較小的家庭或公寓中，她必須烹飪和清理廚房及食品間，回應後門的鈴聲，準備其他僕人的食物和清洗盤碟等廚房器具。
在大的家庭中，廚房女僕須準備蔬菜，清潔所有的鍋碗盤碟、應門、準備其他僕人食品及清理工作。她還須送餐給女管家。
在大多數的家庭裡，廚師負責到市場採購食物，通常都是使用電話購買。每天早晨，她要見見女主人及請示當日菜單。在她拿到菜單之後，管家經常地去查詢一下當日的菜單，並將它抄在他的稿紙簿上，以便他準備所需要的餐具。
廚師總是穿著白色衣服，和有口袋的高圍裙，白色長褲和白鞋。一般人都希望她自備衣服，但是她的圍裙和制服（和她的發罩）均須由別人為她洗燙。有少數挑三揀四的廚師，在準備食物時，都戴著白色手帕式的帽或發網。人們一直希望這種習慣能普遍化，因為，一陣突然的輕風，很可能將頭髮吹在食物裡，實在不是什麼愜意的事。
廚房女僕通常穿著有顏色的棉衣以配合家庭中其他女僕的衣著，但她穿著一件又重又大的短袖圍裙。她的衣服由主人供給。有時候她也穿白色的。如她整天穿有顏色的或是白色的，都很好，因為如果她下午穿白色的，上午穿其他顏色的，那就表示要給她兩套制服。
客廳女僕和寢室女僕
客廳女僕（或女侍）負責整理起坐間和書房，並生壁爐的火。在某些家庭中，她尚需負責用托盤送早餐，在另外一些家庭中，由管家親自負責這件事，而後將托盤交給夫人的貼身女僕或寢室女僕，讓她們送進主人寢室。如果沒有打掃的工人，她還要清潔窗戶和銅器。
客廳女僕幫助管家侍候主人進餐和清洗盤碟，以及管家輪流應門和接聽電話。
寢室女僕負責清理全部的臥房和梳妝櫃上的銀器，擦拭臥室的傢俱——換句話說照料臥室的地板。她還要整理其他僕人的房間。
在較大的家庭中，女僕領班須管理床單和男主人的臥室及客房。女僕副領班則管理孩子們的房間和多餘的客房，以及僕人的地板。大宅巨室之中，女僕愈多，分工愈細。
在較為典型的家庭中，所有廚房均由一位女侍負責整理，這種女工稱之為寢室女僕兼女侍（Chambermaid-waitress）。
女侍或客廳女僕和管理女僕，制服極為相似。她們的工作服為樸素的棉質品或快洗快干衣料(drip-drymaterial)，顏色由女主人指定，衣袖齊肘，袖口鑲白色翻袖。上衣齊頸，並配以翻領。
在較多正規的家庭中，在進餐時，女僕和其他在餐廳幫忙的人，均改著波紋綢質，絲質，或人造纖維的長袖衣服，黑色或梁色，繡花的白領口和袖口，再配上白色圍裙。在夏季或炎熱的氣候中，這些衣服時常是顏色較素淡斜紋布或有斑點花紋的細棉布做的，並與絲質衣服一般有同樣的配件，不過都是短袖的。
女僕的頭髮必須平順整潔。任何最流行的髮式或又長又鬆飄動的卷髮，幾乎如同管家留的鬍子一樣，讓人看著不順眼。
女主人的女僕
一位在女主人身邊的第一流女僕，經常被稱為「貼身女僕」(personalmaid)。她必須是一位理髮師，精於整理衣物的人，而且還是位女紅專家。她的工作是將主人的衣飾整理得井井有條，並幫助女主人著裝卸裝。她將浴盤放水，將內衣擺好，梳理女主人的頭髮，挑揀要穿的衣服和褲子，鞋、帽、羊套、手提袋，或配合衣服的裝飾品。
在白天，當她的女主人裝飾完畢之後，她必須馬上將要穿的衣物都弄妥貼。任何弄亂的東西都已燙平了，任何恐怕有些不潔的東西都已經洗過或清潔過了，當一切整理就緒後，各種衣物都已放在原來位置。她必須檢視褲子是否脫線或有小孔，並盡可能地修補妥當。質料好的褲子和易破的內衣及可以清洗的手套，時常都交由女僕負責清洗。在很多情形下，過於注意瑣事的女僕，都拒絕其他人來清潔質料好的衣服而由她自己承擔其事。這種情形如果發生也是很合理的。因為修補這些易破的衣物，是她特別的工作。
工作的時候，一位貼身女僕穿著深色裙子，白色寬罩衫和小圓裙，以帶子扣在身後，或是小的圓角黑色綢質圓裙，裙上再飾以窄的素色鑲邊。均以帶繫於或扣於背後。她的圓裙多由主人供給，否則就穿自備的衣衫。當然，衣服的顏色必須素淡及同罩衫一樣的模樣。她從從不戴帽。
通常，她早上著白色罩衫和黑色裙子，下午和夜晚則改穿黑色綢質或絲質或人造纖維的衣服，輔以淡白色或奶油色的小衣領和小幅黑色圍裙。