過了一個多小時，老頭把牛肉鍋貼餡攪拌好了，用一塊紗布搭蒙在盆上，轉過身走到小王跟前說：「你怎麼到現在還沒把面揉好？你怎麼這麼和面呢？我怎麼教怎麼就教不會你呢？豬頭腦子，讓我來看看，站到一邊去。」聲音嚴厲，教訓著小王，似乎對小的工作有點不滿。
小王站到旁邊觀看，只見老頭用菜刀將麵團劃開一個裂口，撕開，仔細檢查裡的小孔，然後合起麵團口，用手搓揉起來，揉了兩下，氣喘吁吁，停下來讓小王繼續揉面，說道：「小王，你再揉個十幾分鐘，放好，明天一早起來切。」小王很老實地不作聲，默默地做著。
老頭對葉光軍說：「小葉，你過來，幫我把*在牆角里的門板拿出來，九點鐘了，也沒客人了，我們把門板上上，你們也準備睡覺吧。」
葉光軍原來還在琢磨，這個店晚上怎麼關店呢？門和牆都沒有，原來三面牆是用木板來柵攔起來當牆用，這不是農村裡的小店經常這麼幹的嗎？怎麼這個南京大城市還有與農村一樣形式的店，真是有意思，感到大城市沒有什麼特別的神聖。他把一塊塊門板都拿了出來，老頭教葉光軍他安裝著。牆板安裝好一半，老頭說：「小王，麵團好了，把它放到那只白瓷臉盆裡，蓋好，小心晚上老鼠，然後你再去把爐子封一封。」
老頭接著又說：「小葉，你去把地掃一下，我去把門口和灶台旁邊的場地用水沖洗一下，然後你們就可以睡覺了，哦，小葉，你以後每天就和小王一起睡在這店裡，安全得很，被子我都給你準備好了，在裡面，我已經交待了小王。」說著就去沖地去了。
葉光軍答應了一聲表示明白了，心想睡這裡，比沒有地方睡好啊，暫時可以容容身。
老頭沖完地後，認真檢查了一下小王封的爐子，看有沒有封好，確認封好了後，然後與葉光軍和小王一起合力將門板上好，留最後一塊門板沒上，留一空當作進出口用。
老頭說：「都好了，我回去了，明日一早我過來，我走的時候你們你們把最後一塊門板上好，你們睡覺。」說著拍了一下身上的灰塵，叫他們注意一下安全，就往外走。
老頭走後，小王就拿起門板要把它上上，剛要上上的時候，老頭又回來了，說道：「等一下，等一下，我還有一樣東西沒帶走。」
葉光軍問道：「什麼東西沒帶？」
老頭說：「我的牛肉鍋貼餡忘記帶了，你把它遞出來給我。」
葉光軍說：「在哪？」
老頭說：「就是案板上右邊的那個蒙著紗布的臉盆。」
葉光軍走過去端，老頭又說：「小心點，小葉，那是滿滿的，有點重，不要倒了，千萬抱穩一點。」
葉光軍把盆抱了過來，一個門板縫太窄，遞不過去，小王又下了一塊門板，露出更大一點空當，這才把盆遞給了老頭。
老頭抱住牛肉餡，像抱住命根子似的，小心地一小步一小步地走了。
葉光軍說：「小王，晚上我們怎麼睡啊？又沒有床，被子鋪放哪裡呢？」
小王說：「來，我們把案板上的東西拾一下，放到桌子上，那邊還有兩塊寬板，拿來拼了一起，被子鋪了上頭，就可以睡覺了。」
葉光軍一邊幫忙收拾一邊說：「你平時一個人就是這麼睡的？」
：「是的，平時一個人睡就少鋪一個板，你來了就多鋪一個板，這樣寬一些，好睡。」
他們搭好板，鋪好被子。被子是髒兮兮的發黑，只不過不臭而已。
小王說：「我們洗臉洗腳吧，洗過上床睡覺，累了。」
葉光軍大半天沒上廁所了，突覺得有尿意，問道：「這個地方有廁所嗎？我要上廁所。」
小王笑道：「你是拉屎還撒尿？」
葉光軍說：「拉屎和撒尿有什麼樣不同嗎？」
小王又笑道：「撒尿就在門口解決問題就行了，如果是拉屎，就要到廁所去。」
葉光軍說：「你們平時就這樣小便的啊？不是洗菜洗碗筷也在那裡嗎，那廁所在什麼地方啊？」
小王說：「那有什麼的，老闆也在那裡小便呢，人家也不知道的，廁所離這地方有點遠，要走過一條街，拐進一個巷子就到。」
葉光軍說：「怪不得我聞到怎麼有股臊味呢，我要上廁所去。」
：「拉屎啊？」
葉光軍說：「是的，我不認識路，你能帶我去一趟嗎？」
小王說：「好吧，我帶你去一趟，下次你就認識了。」
葉光軍拿了兩張報紙就和小王一前一後地去上廁所了，小王進了廁所為了不白來，打算尿過小便再走，誰料他尿過小尿後還要拉屎，於是問葉光軍：「小葉，你多帶紙了嘛？我也要大一下。」
葉光軍說：「兩張報紙，估計夠了，給你一張。」
葉光軍和小王洗漱後躺在鋪好的床板上，葉光軍想與小王聊天，說道：「你是怎麼到南京來的？有人介紹的？還是南京有親戚？你好像不是本地人？」
小王：「這邊沒有親戚的，自己跟鄰居他們出來的。」
葉光軍：「家裡姊妹幾個？」
小王：「四個。」
葉光軍：「幾個哥哥？幾個姐姐？」
小王：「我老三，一妹妹，兩個哥哥。」
葉光軍：「他們都在做什麼呀？」
小王：「大哥在家種田，二哥和我妹妹在上海打工。」
葉光軍：「你怎麼不也去上海打工呢？那裡有你哥哥和妹妹在，他們還能照顧你呢！」
小王說：「不瞞你說，我本來是打算跟我二哥到上海去的，我父母也這麼說，可是我跟我二哥合不來，經常吵架，所以就沒去了。」
葉光軍：「所以你就跟鄰居一起到南京來打工了！」
小王說：「是的，你以前在哪裡打工的呀？」
葉光軍：「我以前沒有打過工，一直在家教書。」
小王說：「教書？當老師不是很好嗎？發什麼神經到這裡來打工啊？」
葉光軍說：「你初中畢業，是吧？」
小王：「小學畢業，你為什麼出來打工啊？」
葉光軍歎了口氣說：「沒辦法，家裡窮啊，我娶老婆沒錢，所以我就出來打工了。」
小王說：「啊？你還沒有結婚？我以為你結婚了，那你多大歲數啦？」
葉光軍說：「三十多歲啦，你們年輕，好啊，有希望，有本錢，小王，你具體多大年齡了？看你很小呀。」
小王說：「十九歲。」
葉光軍：「你在這裡，老闆對你怎麼樣？是不是很好啊？」
小王：「不怎麼樣，在你來之前，老闆解雇過好幾個人，他們就是跟老闆搞不來，經常吵架，我是過年後來的，到現在為止快半年了，剛開始我是勤雜工，二佰塊錢一個月，後來有幾個麵點師經常換人，老闆頭痛，於是就叫我學揉面，學做包子和饅頭，不過老闆可能是懂一點，我也很笨，學了二三個月了都沒學會，不知道他教的對不對？」
葉光軍：「那鍋貼你怎麼不學？」
小王：「他不教我，說我能把包子和饅頭學會就不錯了，其實我懷疑老闆是從他以前招來的麵點師那裡學來的蒸包子和蒸饅頭，也是二百五的手藝，因為在我剛來的時候，老闆經常問麵點師包子怎麼做？饅頭怎麼做？然後當麵點師揉面的時候他就站在旁邊看著，後來換了幾個麵點師後，老闆就叫我揉面，就把他知道的東西告訴我，因為他年紀大，揉面時間長了胳膊酸痛，吃不消，所以我感覺得老闆也是偷學來的，不過鍋貼好像他原來就會，我來的時候，他就一直做鍋貼賣，配料從來不讓人家看，每次都是在家裡配好了料子帶過來，有時我想知道他怎麼配的，他總是藏起來躲著我，生怕讓我知道了。所以我也就不學了，他也不教就是的，我也學不到，這老闆其實蠻壞的。」說著又拍了一下葉光軍的腿說：「你可不能在老闆面前告訴他我背地說他壞話呀！」
葉光軍說：「不會的，我不是那樣的人。我問你，那個小白住到哪裡去啦？老闆另外給她租房子了？」
小王：「她住在老闆家裡，和老闆的女兒佳佳住在一起。」
葉光軍：「哦，難怪，要不然就要和我們睡了一起了。」說著哈哈笑了起來，接著又說：「這個老闆看上去有點色迷迷的，還不知道有沒有看上她呢？」
小王聽了也格格笑了起來，沒想到這個大哥哥這麼有趣，就開玩笑地說：「我到覺得小白與你很扮配的。」
葉光軍知道他是開玩笑，於是也開玩笑地笑道：「哦？有這麼回事嗎？那好，明天我就去探探小白的口氣，看她心裡意思如何？」接著又說：「小王，她有沒有結過婚啊？如果她結過婚那就算了，我不能追少婦，我要追就追大姑娘的。」
小王笑得合不攏嘴，說道：「我不曉得，我不曉得她到底有沒有結婚，明天你去打聽打聽一下吧。」
葉光軍笑說：「你幫我打聽比較適合，如果成了，請你吃喜糖，怎麼樣！」
小王笑道：「我平時不跟她講話的。」
葉光軍：「你已經十九歲了，還怕羞呢。你以後還要找老婆呢，不敢跟女人說話？要大膽一點，不要有什麼不好意思的，明天你去幫我去打聽消息，鍛煉鍛煉一下膽量。」
小王笑得上氣不接下氣地說：「算了，我叫你大哥，葉大哥，睡覺了吧，時間已經不早了，我肚子都笑痛起來了，明天早晨還三四點鐘就要起床做事。」
葉光軍：「三四點鐘就要起來啊？起這麼早幹什麼呢？」
小王說：「生爐子，蒸饅頭蒸包子，老闆一早還不定期來烤鍋貼，起來遲了就沒生意的。」
葉光軍說：「照你這麼說那得每天都要早晨四五點鐘起床啦，冬天也是嗎？」
小王：「是冬天照樣，所以我們現在要趕緊睡覺了，不能耽誤明天早上起床。」|
葉光軍：「如果這樣，那就要真的早點睡了，以後每天晚上都要早點睡，因為中午沒時間睡覺。」
小王：「你還想中午睡覺啊，作夢啊你，每天中午是最忙的了。」
葉光軍：「關燈，睡覺。」葉光軍其實也很累，一個多月沒有找到工作，今天是迎來自己的第一天上班，錢在楊一帆那裡被偷的事他也不想去想它了，不管這個老闆為人怎麼樣，自己先暫時幹下來再說，於是他很放鬆地入睡了。