天黑了下來，街道上都亮起了燈，葉光軍感受著城市夜晚的氣氛，這裡沒有黑夜，街道通明。
在涼風輕輕的吹拂下，葉光軍開始有點睏意，他想到了晚上的住處，不知道老闆給他安排的住處在哪？它離這裡到底有多遠？是不是要走晚路的，但他心裡有數，老闆肯定是將他與小王安排住在一起，於是問一下小王就清楚了，想小王住哪自己就肯定住哪裡的。小王正在慢慢攸攸地揉搓著麵團，葉光軍問道：「小王，你晚上住哪裡呀？住的地方離這兒有多遠？」
小王說：「什麼多遠？晚上就睡在這店裡頭的。」
葉光軍一聽睡在這店裡，頓覺奇怪，這店這麼小，也沒見著有床，這怎麼能睡得起來呢？又想，是不是小王晚上睡這裡頭，他有蒸包子蒸饅頭的重任，每天都需要起早的，怕住遠了會耽誤早上生意時間，是老闆的特意安排，自己睡的地方老闆是不是給另外安排地方了？於是想得到確認，葉光軍假裝疑惑地問：「小王，睡這店裡頭？我也睡這裡吧！」
小王肯定地說：「是的，我們都睡這裡頭的。」
葉光軍撓了一下頭，心想也好，讓我感受一下打工的茲味。他也不知道這裡晚上怎麼睡，連個床也沒有，難道是睡桌子上？葉光軍決定不去想了，到底怎麼安排睡法，到時聽他們安排，反正是在店裡頭睡覺，反正也是不交房租的，只要晚上能睡得著覺就可以了，到時候要是馬路上太吵，到時再跟老闆提出要求，現在也沒法提，才來第一天，怎麼可以提這提那的呢？既然小王能睡，自己怎麼就不能睡呢？心想肯定有睡的辦法的，具體就等到晚上睡覺的時候再說吧，所以葉光軍也就沒有再多問下去了。
葉光軍：「小王，你真不錯啊！會蒸饅頭和包子，學會多長時間啦？」
小王嘿嘿笑了說：「不長，才幾個月。」
葉光軍：「老闆教的？」
小王：「嗯。」
葉光軍又故意說：「老闆叫我跟你後面學，你教我嗎？」
小王緊張地說：「我也是剛學，還沒學會呢。」小王暗想，我能教你嗎？你作夢吧，天下哪有這麼便宜的事？就這麼簡單教你學？有你這樣傻的人嗎？老闆叫我教你我就教你啊？再說就算把你教會了，我還在這兒幹什麼呢？你還不黑了心地把我擠走？你一個人在老闆這兒受寵，我還要重新找工作，你想得到美，說道：「這玩意兒不要教的，很簡單，你看看就會了的。」
葉光軍看小王緊張而又勉強的笑，就知道他對自己心存介心，不會教他的，只會處處提防著他的，於是也假裝今後是要學的樣子，說：「小王，你謙虛了，以後還請你多多關照，不要吝嗇，能夠給我講解講解其中的奧妙……」正說著，這時老闆進來了。
老闆笑道：「小王，我走後有沒有客人過來吃飯啊？」他的意思是告訴小王，如果有客人吃了飯，收了錢就把錢交給他。
小王繼續揉麵團，說道：「沒一個客人來吃飯。」
老闆一聽沒有一個客人來吃過飯，有點不太相信，心想怎麼可能呢？平時總歸有那麼一兩個人來吃飯的，今天怎麼會沒有呢？於是問葉光軍：「小葉，真的沒有一個客人嗎？」
葉光軍心想，這個老闆看樣子是對小王不信任，叫我學徒是不是跟這有關？這老闆也太差勁了，竟然不信任人家，確實是沒來一個客人的，於是說：「確實是一個客人也沒來。」
老闆豎起的耳朵放下了，笑道：「這天天陰，晚上生意不好，意料中的事，那包子和饅頭賣出去了嗎？」
小王：「也沒有賣出去，老闆。」
老闆聽著包子饅頭也沒賣出去，不相信地走到蒸籠旁，揭開蒸籠蓋一看，並數了一下個數，和走的時候的數的一個不少，果真一個沒有賣掉，確定小王的確是沒有騙他。
葉光軍看著這一切，心想我要是小王，既然老闆對自己不信任，早就卷鋪走人了，反正自己又會蒸包子和饅頭了，還怕找不到工上，真是沒出息。不過轉念又想，可能小王他手藝真的還沒有學到家，所以委屈地繼續留在這裡，這自有小王他自己的想法，不過總覺得老闆的樣子實在太可惡了。
老闆走到案板旁，端出一個面盆，放到桌子上，裡面放了大半盆的牛肉糜，接著又到灶台那邊小平台上拿來一個小塑料盆，裡面放有大芴、生薑、尖椒、八角、五香等佐料。葉光軍湊過來問道：「老闆，這是什麼？」
老闆：「這是做鍋貼用的料子，我要把它們加到牛肉裡面去，味道好啊，我做的鍋貼是南京有出了名的，兩個字好吃，每天我就是*它賣錢，一天要賣好幾鍋呢！小葉，你以後慢慢學啊，我會教你的，你學會了以後呢，也是一個手藝，在我這裡干個兩年，回老家後，在你們鎮上，可以開個鍋貼早點店，保你火紅，賺大錢，發財的。」
葉光軍心想，發財？教我做鍋貼，鬼才相信你的話呢，但嘴上還是表現出高興的樣子，說：「謝謝老闆的看重，要不要我來動手幫忙？你在旁邊指揮我就行了。」
老頭心裡暗笑，暗罵葉光軍是個白癡，你以為我講話是真的啊，我是哄哄你的，如果要教，我早就教給了我弟弟了，還能教給你嗎？你是來幫我做勤雜工的，真是沒見世面的農村人，還嫩頭嫩腦的，當真呀，於是笑著說：「小葉，不用你動手，你先在旁邊看著就行了，凡事是一步一步慢慢來的，一口是吃不成胖子的，學手藝是急不得的，一天是學不會的，這個東西是有講究的。」
葉光軍表現得非常有興趣，說：「這有講究？老闆，有什麼講究？現在能講一下嗎？」
老闆瞟了一眼葉光軍，見葉光軍有點著急的樣子，心想這小子還心急得很呢，就故弄玄虛地說：「小葉，其實每門手藝都有講究，像我做的這鍋貼啊，好吃純在料子，我做的這鍋貼呀為什麼比別人家的好吃呢？主要是我料子配方獨特，其他人家的鍋貼我都吃過，味道不好，都有點發臭味，我這鍋貼香啊，吃起來香啊香得很呢，你吃了一次後，保準你回去想再來吃第二次，以後就會經賞來買我的鍋貼。」
葉光軍說：「你指的是這一條街吧，全南京市的沒有哪一家能比得上你的？老闆你說的是真的嗎？是不是有點吹牛？」
老頭鬼密地一笑，說：「吹牛？小葉，我告訴你，我為了研究這鍋貼，基本上南京市的每個鍋貼店都去過，償過他們的鍋貼，沒有能比得上我的，這不是吹牛，為此，我還獲得過南京市的鍋貼大獎呢，誰人不知我牛長寶，南京市只有兩個相對手藝好一點的，一個是北邊安懷村的施小狗，另一個是東洋順的潘錫銀，你去一提我，他們都知道，他們都吃過我做的鍋貼，都說味道正，他們自愧不如，還經常向我來討教。」
葉光軍說：「那你教給他們了嗎？」
老頭說：「我是傻瓜蛋啊？為什麼教給他們？教給他們後我吃什麼呀？還能在這兒混下去嗎？教給他們我生意能有這麼好嗎？我是沒那麼笨的，他們為想學，還經常來請我去吃飯，飯吃多了不好意思，我就假裝跟他們講了配方，他們還當真呢，講來真是好笑，嘿嘿嘿。」老頭高興得講話唾沫四濺。
葉光軍假裝為老頭高興，相信他，誇他精明，說：「老闆，你剛才說你得過大獎，是什麼時候得的啊？」
老頭看了一下葉光軍，停頓了一下說：「獎啊，是得過，現在就不提啦，解放前的事了，在廣場上搭台比的。好漢不提當年勇啦。」葉光軍聽了，心裡覺得好笑，可臉上還是要表現得非常相信，沒有必要去揭老闆的短，非要問出個究竟幹什麼呢？
老頭轉過話題，說：「小葉，你看這青色的大蔥，是我獨創的料子配方的。」老頭一邊得意地說著，一邊將料子倒進牛肉糜盆裡，用竹片子攪拌著，把它們和開。
葉光軍好奇地問道：「你自己獨獨創的？大蔥有什麼特別嗎？」
老頭說：「這你可就不知道了，是個外行了，告訴你，蔥，它香，還不能放多，放多了，做出來的鍋貼吃起來臭，放少了，做出來的鍋貼吃起來它就不香，要不多不少，正好二兩才行，做出來的鍋貼就香得很，大老遠的就能聞到香味。我們這一條街上所有做鍋貼的，都到我這裡取過經，知道我的料子裡放蔥，他們回去後在料子裡也放。」他說著停頓高興了一下，接著對葉光軍又說道：「不過他們放得不到位，想搶我的生意，沒那麼容易的事的，嘿嘿嘿。」
葉光軍奉承他，說：「老闆，你真精明，可千萬不能將秘密告訴了他們，常言說得好，同行是怨家呀。」
老頭說：「我這麼大年紀是白活的啊，這一點道理我還不懂嗎？我怎麼會告訴他們呢？他們也不是我的孫子。」說著笑得那麼的下流，那麼的淫賤。
葉光軍聽著，心想這個狡猾的老狐狸，口口聲聲說教我學蒸饅頭蒸包子，學做鍋貼，全***放屁，幸虧我沒有當回事，否則還會被他糊得團團轉，心裡暗罵這個神經病的老頭，在勞務市場上不跟他實話，非要拿學徒來騙他。