--（原載1953年9月《中學生》）
細細嚼，慢慢咽。咱們在很小的時候，父親母親就這樣勸告咱們。
為什麼要細細嚼呢？因為食物一送進咱們的嘴，消化作用就開始了。最先忙起來的是牙齒，牙齒把食物切斷，撕開，磨細，春爛。
咱們只要想一想：麥子容易煮成糊呢，還是麥粉容易煮成糊？當然是麥粉。因為麥粉的粒子比麥子小多了。同樣的，食物的粒子也越小越容易消化。咱們細細地嚼，就把食物嚼得更爛，嚼成更細的粒子。
在嚼的時候，唾液分泌出來了。唾液潤濕了食物，使食物變軟，使食物更容易嚼爛。更重要的是唾液含有一種消化食物中的澱粉的澱粉□。嚼的時間越長，唾液就分泌得越多，並且唾沫可以跟食物拌和得更加均勻。
我們也不要忘記了舌頭。舌頭不只是辨滋味，使食物跟唾液拌和的工作，主要是舌頭做的。舌頭還把食物拌過來，翻過去，幫助牙齒工作。
經過了細細地嚼，咱們可以把食物嚥下去了，可是還得慢慢地咽。咱們的食道不怎麼粗，咽得太猛，食物在食道裡卡住了，上不上，下不下，那才難受呢！
這時候，胃已經有了充分的準備，胃液已經分泌得很多了，正在等待開始工作。咱們慢慢地咽，使第一口嚥下去的食物和胃液拌和了，再嚥下第二口。
細細嚼，慢慢咽，能使消化作用開頭就做得很好。「好的開始，就是成功的一半」，這句話是到處都用得上的。
|
|
