百合花在西方被認為是聖潔堅貞的象徵。所羅門的《雅歌》上說，「他的戀人
像山谷的百合花，潔白無瑕。」這種被歐洲人所尊重的百合花，乃是從中國移植過
去的。尤其是英國人花園中的百合花，被稱為「布隆氏的百合花」的一種，乃是在
一百多年前中英通商初期，東印度公司派在廣州的英國商人，在廣州花地看見這種
百合花開得可愛，便將它的球根托商船帶回給倫敦的友人。這位友人姓布隆氏，是
由他首先將中國的百合在英國種植起來的，因此，後來就稱這種百合花為「布隆氏
的百合花」。
這種百合花，就是我們在香港常見的那種白色的百合花（百合花也有紫紅色的，
法國小說家法郎士就有一部小說題作《紅百合》，但這種花是以白色為貴重）。有
盆栽的，也有野生的，香港的野百合花是受著保護花木法令保護的。這條法令是在
一九二五年公佈施行，對於十一種香港野花加以保護，禁止採摘或販賣，第五種便
是「布隆氏百合花」。
香港和新界的山上，現在這種野百合已經很繁殖，這都是不許人隨意亂摘的收
獲。在香港方面，扯旗山頂、西高山，都是野百合最多的地方。初夏時候，白色的
大花朵從草叢中伸上來，使人老遠就能嗅到它們馥郁的清香。
這種野百合花，它們的球根就是我們平日所說的百合，在香港街市上，有時又
稱為「生百合」或「生白合」，它不僅可以煮成各種的甜食或作菜餚的配料，並且
是一種重要的藥用植物。百合在我國的食譜和藥方上出現，已經有一千多年的歷史，
它的繁殖區域很廣，從兩廣直至東三省都有。香港人平日不常將百合當作食料，但
在北方，尤其在夏季，百合湯和綠豆湯一樣，是夏天主要的消夏解暑妙品。就在平
日，也將冰糖煮百合當作滋補有益的食物。香港市場上出售的生百合，多數是廣東
北部南雄一帶的產物。
香港的野百合花，約有二尺至四尺高，一莖獨生，葉子從下面一路小上去，每
一莖可以開花兩朵至四朵。它們在春末夏初開花。盛開的時候，花瓣微向後卷，黃
色的花蕊伸出花外，每一朵可以闊至七寸。
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