有的設備安裝放置好了之後，李鴻並沒有離開莊園，提出了留下來幫著岑佳華釀造葡萄酒。
這樣的要求岑佳華自然是求之不得，缺乏釀酒經驗的他原本的計劃是想要招聘一個懂得釀酒技師來給自己做指導。現在有了李鴻這樣一個在國外的葡萄酒莊園有過釀酒經驗的人主動提出幫忙，岑佳華高興都來不及，怎麼會往外推呢？
就這樣，李鴻就在致遠山莊住了下來，開始了一段美好的時光。至於他在省城的店舖，他就丟給了自己的家人幫著管理，畢竟他開店的目的只是為了自己的愛好，純粹屬於興趣所致。
已經是半退休狀態的他對於金錢的渴望並不是那麼的強烈，對於現在的李鴻來說，悠閒、愉快的生活才是他最想要的、
和李鴻接觸久了之後，岑佳華才慢慢地對葡萄酒的釀造、經營有了一個直觀的概念，讓他越發感覺到這是一門很值得學習的學問。
原本對於釀造酒，岑佳華還抱著一種想當然的態度，如今才算是逐漸地進入了狀態。瞭解得越多，岑佳華就是感到內心越是惶恐，也就堅定了把葡萄酒這個行當做好的信念。
人總是在不斷的學習過之中取得進步，岑佳華也不例外。
在莊園的:站上，採摘葡萄釀造葡萄酒的公告已經掛在上面一段時間了，得到了相當多遊客的回應，紛紛表示在採摘活動開始的時候會前來捧場。因為葡萄園今年的產量有限，岑佳華不得不限定了參加採摘活動的人數竟人多粥少，還是得詳密籌劃，免得到時候出了亂子。
這個週末，秋高氣爽，萬里無雲，暖洋洋陽光照在人身上，實在是一件很愜意的事情。一大早客就已經是聚集在柳樹林裡面，等著領取采葡萄用的特質竹籃。
這一次受邀前來參與活動的遊客本上都是熟客，入住以其採摘葡萄都是免費的也是莊園一次大規模的回饋行動。對遊客來說，既可以親手採摘葡萄釀造葡萄酒，而且所有的費用都是不需要支出，這讓遊客們的積極性大為增加，昨天晚上就已經是紛紛來到了莊園。
不少熟地遊客一邊在等著領取竹籃。一般在聊天。場面上看上去十分地熱鬧。一些遊客來到莊園地次數多了也就認識了一些有著同樣愛好、舉動地人久而久之就變成了好朋友。於是莊園變成了一個不錯地交友平台。這個結果倒是岑佳華是料想不到地。
領取竹籃和特製竹剪。然後聽岑佳華解釋一些注意事項之後。遊客們開始三三兩兩地往葡萄園地方向走去。大部分地遊客都是拖家帶口地。一家人其樂融融地倒也是熱鬧非凡。
莊園地消費水平比較高。能經常來到莊園度假地人群一般都是所謂地成功人士。年齡大多都在三十多左右。偶爾也會有一些年輕地情侶。但是數量不是很多並不是莊園遊客地主流。
這樣地情況之下。拖家帶口地不再少數。浩浩蕩蕩地一群人就從大壩上走過。向著葡萄園進發。
今天。岑佳華地哥哥姐姐們都是帶著家人來湊熱鬧竟這樣地機會難得嘛。莊園第一年出產地葡萄收穫。要是缺少了家人地參與那豈不是有些缺憾？
岑逸和幾個男孩子在人群之中穿梭打鬧。單純地笑聲在大壩上空響起啦啦地驚起一群鴿子。倒是給莊園地清晨增添了不少地生氣。
璐璐倒是異常乖巧有瘋跑，而是和豆豆以其小乖在後面慢慢地走著。在岑佳華的訓示之下，小乖倒是能清楚誰是可以接近的，只是寥寥幾次就已經和璐璐變成了好朋友。
小乖蓬鬆的尾巴不時地掃過璐璐的臉龐，癢癢的，讓璐璐『咯咯』地笑起來，銀鈴般的笑聲撒滿了整個莊園。
來到葡萄園之後，遊客們紛紛以家庭為單位，提著籃子，按著自己選定好的地方，鑽進了葡萄架底下，開始了採摘的活動。
接近兩米的葡萄架子就如同是一道道綠色的圍牆，把整個葡萄園分割成大大小小各不同的空間。近百個家庭撒進了三百多畝的葡萄園之後，就同是扔進了大海裡面，顯得有些稀疏。高大的葡萄架阻攔了大家的視線，人們再也看不到彼此，只能是不時地聽見一陣陣的歡聲笑語。
對於大多數生活在城裡的人們來說，這種大家熱火朝天在一起勞作的場面實在是有些少見。大傢伙一邊在採摘一串串宛如瑪瑙一般的紫色葡萄，一邊能和家人朋友談天論地，這種感覺實在是太輕鬆愉快了。
若是在城裡，到處是冷漠的臉龐以及忙碌的身影，甚至有一些一起住在對面很久，都叫不上鄰居的名字。但是來到莊園之後，大部分的遊客都是能很快地就放下的身段和面具，變得熱情洋溢起來。
在這裡，人們找回了久違的純真以及快
就是他們來到莊園度假最大的收穫。
一些嘴饞的孩子忍不住葡萄的誘惑，悄悄地摘下一顆葡萄放進嘴巴，這才發現這些葡萄雖然有著漂亮的外表，但是吃起來其實並不好。這些葡萄雖然味道很甜，但是整個果肉乾巴巴的，並不像水果店裡面買的葡萄那樣水分充足，甜度合適。
在釀酒行業裡面，有一句話是廣為流傳的——「好吃的葡萄不做酒」。這些釀酒所用的玟瑰蜜品種顆粒小、水分少、纖維也少，並不適合生吃。
很多三口之家都是分工明確，爸爸拿著特製的竹剪把葡萄串剪下來，小孩子就接過葡萄串放進竹籃裡面，媽媽則是跟著後面提著籃子，動起手來那效率還真的是有些高。畢竟采葡萄並不是什麼技術含量高的勞作不需要太多的體力，一般人都還是可以勝任的。
葡萄園今年是移栽之後第一年掛果，因此葡萄架上面掛著的葡萄串並不是很多，因此好多家庭都是提著籃子走了好長一段距離，竹籃都還沒有滿。還在紫色的葡萄串在綠蔭之下顯得非常醒目，這讓遊客們不用花費太多的力氣去尋找葡萄串的位置。
在葡萄園附近集了好多的小鳥，它們都眼饞於這些誘人的葡萄但是礙於人聲鼎沸的現場，還有不時在葡萄園的上空盤旋飛舞的蒼鷹，它們也只能是在林子裡面有些不甘地叫嚷著了。
不過伴隨這些鳥兒的鳴倒是讓整個葡萄園的現場變得更加的熱鬧，喧鬧的各種聲音交集在一起，譜成一曲動人的豐收快樂頌。
就這樣，在~秋的清晨，一群城裡人一邊享受溫煦的陽光，一邊在享受著勞動的快樂。
岑佳華今天並沒有跟著去葡萄園湊鬧，而是在葡萄園旁邊的酒廠在李鴻的指導之下做著釀酒前的準備工作。畢竟待會遊客們把葡萄採摘回來之後馬上要進行各種處理，盡快地發。
所有的器械都需要清洗乾淨，然後燥才能使用，畢竟在釀造葡萄酒的過程之中，對於雜質以及水分的要求是很高。一旦出現了紕漏，葡萄酒的品質就有可能受到極大的影響，因此從最開始的環節就已經需要進行嚴格的控制了。
就以摘葡萄所用的剪刀來說，為了避免鐵器對於葡萄的影響佳華甚至是讓王三叔特別製作了一批竹製的剪刀。
對於細節上的把，是獲取成功的一個關鍵，就同那句管理名言所說的一樣：「細節決定成敗」。
越是瞭解到葡萄酒的知識，岑佳華越是感覺到葡萄酒產業本身就是一個注重細節的行業。因此岑佳華也是在李鴻的指點之下，反覆地推敲各種可能發生的情況量完善釀造方案的本身。
不一會兒，開始有一些家庭結束了採摘著滿滿的竹籃往酒廠的方向走過來了。每一個家庭都是兩個竹籃，大概每一個籃子能裝上30斤的葡萄成年人提起來也不是那麼地辛苦。
那些拖油瓶則是提溜著一串葡萄走在後面，邊走還邊吃得非常的異常開心。雖說這些葡萄本身並不適合生吃是甜滋滋的也是讓孩子們感覺到高興，更何況大多孩子手裡的葡萄都是自己摘下來的呢？
來到酒廠前面的空地之後，岑佳華開始安排這些先回來的家庭開始把葡萄去梗，並且把那些品相不太好的葡萄挑選出來。
留著葡萄梗用於釀酒的話，會讓葡萄酒有一種苦澀的味道，會嚴重影響葡萄酒圓潤的口感。至於那些腐爛、青澀的果粒則是會降低葡萄酒的品種，因此是必須在破皮之前給挑選出來。
挑選好之後的葡萄粒，馬上就可以方進入破皮器之中擠壓，讓葡萄破碎，以備進行下一步的發酵。葡萄皮上面有一種天然的母，是葡萄在發的過程之中最重要的一種因素之一。因此一般在葡萄並沒有太多污垢和污染的情況下，並不需要漂洗葡萄粒。
這些知識都是李鴻手把手地教會了岑佳華，以前他在看網上的資料的時候，總是感覺一知半解，知其然而不知其所以然。現在有了這樣一個名師在指點，岑佳華頓時有了一種茅塞頓開的感覺。
隨著時間的推移，越來越多的家庭滿載這收穫走了回來，。一下子酒廠前面的空地和周圍的草坪都是擠滿了人。人頭攢動之下，酒廠很快鬧起來了，這倒是讓在其中主持工作的岑佳華感到有些頭痛。
最後沒有辦法，岑佳華只好是拿來一個手持擴音器，大聲地把去梗破皮的要求向每一個遊客說明清楚。
說實話，指點遊客釀酒這種事情也不是那麼輕鬆的事情。
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