次日一清早，三人推車來到酒樓，楊釗已早早等候，他昨天從小酒館得到新房鑰匙，當夜便搬了進去，現在見三人到來，楊釗不禁喜出望外，伸出溫熱的大手緊緊握住李清的手呵呵笑道：「從現在起，咱們兄弟就患難與共，有哥哥一口吃的，就少不了你。」他思量一夜，這李清雖仗義、以心交人，卻還太稚嫩，不懂人間險惡，自己倒是可以好好利用。
「做他的夥計，笑話！十貫錢就能打發我楊釗嗎？」
李清心中也一陣冷笑：「果然不是好對付的，只第一天便想反客為主了」
不過楊釗若真是低眉順眼的小媳婦，那他就不是楊國忠了，虧得自己早有準備，他亦笑道：「如何？對住處還滿意吧？本想讓你看店的，可酒樓不讓住人，只要給你另找住處了，來！先幫我們把東西搬下來，等會兒我再安排你的活兒！」
小雨見楊釗笑容有幾分虛偽，便悄悄對簾兒道：「真不知公子怎麼想的，咱們三人做得好好的，幹嘛又招個人來，一看就不是好人。」
「別胡說！公子有公子的想法，」嘴上這麼說，可簾兒的心裡也著實有些不滿，前晚李清告訴她要讓這楊釗入伙時，她心裡就略略有些不快，雖然他救過公子，但只要給點錢謝過就是了，又何必讓他加入進來，那天見此人還面善，可今日再見，就完全變了個人，小雨說得沒錯，是有一些虛偽，而且說話的口氣也不是夥計對掌櫃的尊重，倒有一點以上臨下的態度。
瞅個空兒，趁楊釗將東西搬進店的機會，簾兒挨到李清身邊悄悄問道：「公子準備讓他做什麼？」
「洗碗！」李清搬起一箱棒冰，吃力地憋出三個字，一聲大吼，將棒冰扛上肩，沖簾兒眨眨眼，便大步邁進店裡去。
「李老弟，這是什麼？」楊釗不小心將瓷罐的蓋子揭下，正盯著裡面雪泥發怔。
「那便是我的當家花魁，雪泥，等會兒給大哥嘗一碗。」李清將棒冰放下，取出一副桶來遞給楊釗道：「先去打兩桶水，再問店裡借一口缸，等會兒把那些瓷碗洗淨了，你今天的工作就是擔水和洗碗。」
「擔水洗碗！」楊釗驚得張大嘴巴，下巴險些掉下來，讓他做雜役的活，這怎麼可以，「李老弟，你、你沒有弄錯吧！」
「怎麼？楊大哥已經另有高就了嗎？」李清面色冰冷，似笑非笑地看著他。
「那倒沒有！」
「那還有什麼好說的，拿著！照我的吩咐去做，否則」李清冷笑一聲道：「那我只好請你走人了！」
楊釗呆呆地望了李清半天，他沒料到這等絕情的話李清竟也能說出口，『也罷！人在屋簷下，先忍他一忍，等以後尋到機會再說。』楊釗暗暗發狠。
他臉上立刻堆上笑容：「看兄弟說的，這等體力活自然不能讓她們兩個小娘去，我去！我去！」他笑呵呵接過水桶和扁擔，到後院尋水井去了。
給了楊釗一個下馬威，小店便正式開張，李清開始忙碌起來，先是將臨時製作的招牌，『小李記冰飲店』的木架支在路上，這樣往來的行人無論誰都可以看見，然後又將價目表高高掛在門口，價目表頂端便是他們的王牌冰品：雪泥，每碗十二文，下來是各色棒冰二文一支，最後是冰水，一文一碗。
由於制蛋筒的烤爐還沒有做好，李清便以一文一隻的價錢買來幾百隻粗瓷小碗，當然羊毛出在羊身上，這成本自然要攤進雪泥的售價中去，為了樹立品牌，小李記冰飲店的員工一律身著清爽的草綠色店服，二女著綠色長羅裙，系白色圍腰，圍腰上有李清親書的『小李記』三個字，他自己卻穿一身藍色對襟衫，排扣足有一尺長，以示掌櫃身份，連坐在裡間洗碗的楊釗也穿一身綠色緊身胡服，套件白色馬甲，戴頂綠色高帽，背上和帽上也有『小李記』三字，好在當時尚無綠帽的說法，所以楊釗戴上這頂免費綠帽，倒也怡然自得，毫不以為羞。
『劈啪！劈啪！』紅色紙花亂綻，在空中飛飛揚揚，鋪落一地，青白色硝煙如雲霧般將整個店門口籠罩起來，鞭炮聲震耳欲聾，簾兒和小雨捂著耳朵在櫃檯上嬌笑，李清在錢罐前正襟危坐，而楊釗則跳到大街上高聲吆喝，在喜慶和熱鬧中，『小李記冰飲店』正式開張。
李清已擺了兩天的攤，他賣的冰飲物美價廉，倒有了些回頭客，所以還沒開賣，幾個專程來買棒冰的老客尋了一圈，這才發現他們已經開店，便早早圍在門口，算是捧場，熱鬧的開張儀式引來大批圍觀者，見到紅通通、黃澄澄的棒冰被人拿出，心癢難按，也掏出兩文錢買上一支含在嘴裡，讓冰爽涼意直透心底，果然是高投入高收益，這市口確實好，排隊的人足足延到十幾丈外，開張不到一個時辰，李清面前的錢罐便已經換了一隻。
「公子，好像沒有人來買雪泥啊！」簾兒用手背上的袖口擦了汗，她只管機械地取棒冰、遞棒冰，手和腰都有些酸麻了。
「可能是價格太高，沒人肯試。」李清取出手絹給簾兒擦了擦額上的汗，兩人相視一笑，他卻沒看見，一旁的小雨低頭時眼睛裡竟閃過一絲黯然。
「老弟，要不然我再去大街吆喝兩聲？」從裡間探出楊釗的涎臉，這裡間放的全是冰，涼氣宜人，他倒不想出來了。
李清知道他的心思，沒好氣道：「這水缸要見底了，你快去擔水去！」
「公子，要不就照第一次賣棒冰的法子。」簾兒指的是免費送人品嚐，李清明白她的意思，想了想，便嘿嘿笑道：「這倒也可以，不過也不能白送。」
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「李掌櫃的意思是送一百碗什麼雪泥給我的客人？」醉鄉大酒樓掌櫃一臉驚訝，有些不相信自己的耳朵。
「當然是免費奉送，雖然咱們簽了契約，但畢竟也給貴店添了不少麻煩，這全當我的一點心意，再說初次見面時，和掌櫃也有一些誤會，所以這也算是我的賠禮。」李清眼光謙和，態度極為誠懇，他心裡卻打著如意算盤，只要開了這個口子，這飯後甜點早晚會成為慣例，這樣醉鄉樓豈不成了自己的大客戶嗎？
「呵呵！李掌櫃客氣了，你的心意我收下便是。」李清的卑謙態度讓掌櫃對他有了些好感，他臉色稍緩道：「不知李掌櫃店裡還什麼難處需要鄙店幫忙的？」
「難處倒沒有，貴店已經給了不少便利，只是我想在櫃檯上簷做一幅長條形的旗旛，同時也可用來遮陽，不知掌櫃可同意？」李清用手比一個寬度，補充道：「最寬不超過一尺。」
掌櫃猶豫片刻，人家送禮在先，若不答應，倒顯得自己小氣，最後只得勉強道：「那好，最多不能超過一尺寬。」
李清大喜，他早就想按後世『休閒小站』的風格來設計他的店面，這旗旛就是畫龍點睛的一筆，掌櫃能答應著實讓他喜出望外，他立刻起身道：「這樣，我就馬上將雪泥送來，只是冰品不易存放，須盡快分給客人。」
免費品嚐的功效果然神速，李清送去雪泥不到半個時辰，便有一閬中巨富扔下五兩銀子，買走一罐雪泥，白花花的銀子耀得李清頭暈目眩，呆立半晌，趕緊找出個小木箱，裝了半箱冰，將雪泥罐小心翼翼放在中間，又用粗麻布蓋嚴，封上蓋子，這才放進他的馬車，恭恭敬敬地目送這位出手闊綽的財神爺遠去。