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「簡直是奇差無比,就這東西也能叫酒?那……」呂不韋本來還打算繼續批評幾句,以發洩自己內心的極度不滿。
)但卻還好,他及時的發現了父親呂櫓陰沉的臉色。
這才反應過來,自己口中的這垃圾酒,正是自己家釀出來的,而且還可以說是給自己提供衣食住行的依仗。當下調整了下心情,聲音也不再歇斯底里,而是異常溫和的道:「父親莫怪,實在是由於兒子在外飲過的好酒太多,所以才會如此失態。對了,我這裡有個朋友送的釀酒方子,等下兒子試著釀一下,讓父親嘗上一嘗。」
呂不韋說完,也不敢再去看父親呂櫓鐵青的臉色,匆忙的逃了出去……
酒像某種女人,讓你難捨難分!
先是被它的異香吸引,味蕾上的焦渴,使得你的身體成為愛的器皿,想整個兒裝下它。酒像長蛇,攪動你的五臟六腑,顛覆你的現實世界,讓你沉醉,燃燒,沸騰,整個人處於一種曼妙的飛昇狀態,成為另一個人。
酒的傳說很多。
相對於真實的情感,傳說更像是一場超時空的虛構接力。在我們視線的終點上,酒以透明的液態形狀存在,它能讓我們看到很多——
釀酒,簡單來說,其實就是使糧食發酵的過程而已。呂不韋前世在東北的時候,沒少見私人小作坊如何釀酒。
傳統釀酒工藝流程,無非就是先將糧食粉碎,然後經過浸泡等到糧食變得鬆軟膨脹,內部水分充足之後,再進行初蒸,在冷卻後再裝到容器內進行燜糧,再過些時候進行復蒸,等出甑攤涼後再加曲裝箱培菌、裝桶發酵,經過最後的蒸餾,地道的東北小燒就這樣誕生了。
呂不韋動作輕快地,清洗著庫房裡的大麥,浸泡著酒麴,還真有一番釀酒的架勢,呂櫓有些奇怪地走過來,好奇問道,「韋兒,你這是在釀酒?這些東西,你是在那學的,難道你這幾年……」
呂不韋一邊用木棍攪動著青灰色的酒麴液,一邊笑著回道,「父親,這是我跟一個朋友學的釀酒方子,你不用管我,等我釀製好了美酒,您老人家一嘗便是,呵呵。」
呂櫓愕然,「你真的會釀酒?天啊,我呂家子弟難道真就脫離不開這行當嗎?祖先啊……」
呂櫓本來想制止呂不韋,但看他像模像樣地擺弄著器皿,皺了皺眉,還是搖頭離去,到前街的酒肆裡看顧起生意去了。
在他想來,從小擅讀詩書的二兒子,出外遊學一番回來之後,竟然認真的釀起酒來,實在是難以相信之事。難道是在外面受到了太嚴重的打擊,才會使其如此性情大變?還是……
過去呂不韋想要讀書,尋取進入宗家學派之門,以便將來博取功名,呂櫓對這很是反感,認為他不腳踏實地。只想讓他兄弟二人,安心繼承祖業,好好做個衣食無憂地商人。但今日見呂不韋回來後,竟然安於釀酒,卻又覺得兒子沒有了抱負,變的平庸起來,呂櫓心酸不已。
所以說,這世間的父母,永遠都沒有滿足的時候,總是希望子女面面俱到,樣樣精通。
釀酒的器皿和工具都是現成的,呂不韋將清洗好的大麥加水上鍋蒸煮,想了想,又往鍋中加了一定比例的青豆。大麥和青豆蒸煮了大半個時辰,下鍋涼透,然後加入一定比例的酒麴液,充分攪拌後放入專門用來發酵的酒缸裡密封好,開始發酵了。
發酵時間因酒的品種而異,當然還有季節。像現在這昂然的春季,大約有十天左右當可以充分發酵完畢。
等待發酵的日子裡,呂不韋每日都拉著秦越人學習點古代的醫術基礎,一來這古時很多作為藥材的東西,都是後世的糧食、蔬菜,呂不韋為了不讓自己的食物如此單一,開始發奮圖強起來。二來,也是為了將來藥酒的釀造,打打基礎。
十幾天過去之後,呂不韋打開那密封的油紙,一股子濃郁的清香沖天而起。深深地吸了一口酒香,呂不韋滿意的點了點頭。
而正指揮奴隸搬運新收糧食的呂櫓,突然聞到一種異樣的清香,不由驚奇地抽了抽鼻子,「是酒香嗎?這……這是不韋新釀之酒不成!」
不僅呂櫓,那些努力搬運糧食的奴隸們,也都情不自禁地**著鼻子,貪婪地吸著這突如其來的酒香。
呂櫓急匆匆行到庫房前,卻望見呂不韋挽著袖子,壓搾著酒糟,淡青色的微微有些渾濁的酒液,從漏斗中流淌出來。
呂櫓奔過去,俯身在酒罈邊上聞了聞,不由大喜,「好小子,真有你地,我還以為你是信口雌黃,沒想到你這幾年,真在外面學了些本事!這是上品的甜糜啊!對了,這酒漿的香味,怎麼感覺跟我呂氏釀的酒不同呢?也太過濃郁了吧。」
呂櫓陶醉地緩緩閉上眼睛。
呂櫓拿起漏勺,盛了一點酒液,就想往口中送去,好品嚐下這帶著異香地酒,呂不韋卻笑著奪過他手中的勺子,又將酒液倒了回去,「父親,這只是漕漿,不算成酒,還需要繼續發酵。」
呂不韋將壓搾出來的酒糟又放入了發酵的酒缸,然後又將壓搾出來的漕漿倒入其中,又加入一些冷水,攪拌後又密封了起來。
「澄清後就可以出酒了,不韋你不知道嗎?這是做什麼?」呂櫓不解地教導道。
「父親,這叫二次發酵,也是我那朋友告訴我地,這樣二次發酵後的酒,醇度更高,味道也更濃郁。」呂不韋淡笑著說道。
二次發酵的時候,由於裡面的菌群已經存活,就不需要一次時那麼長的時間,大約有一天的工夫也就足夠了。
開封之後繼續進行二次壓搾,然後在過濾澄清,真正的酒液也就流淌出來。
與過去呂氏所釀之酒大不相同,這酒液呈現出清澈地淡青色,清澈是由於二次壓搾的緣故,而青色卻是由於呂不韋加了青豆,使其起到了染色增香的作用。
值得一提的是,這酒的香氣非常的芬芳濃烈,穿透力十足。出酒之時濃郁的酒香,緩緩地四下開始飄散開去,整個呂氏酒坊空氣中都瀰漫著若有若無的酒香。