面擀好了，就剩下刀工。切面時，面皮不能折疊，因為一折疊，面裡的筋就折斷了，下鍋一煮，條不夠長，面條在碗裡會顯得很亂，勾不起食欲。完全張開的面不用折疊起來再切，而是用刀劃（犁）。犁面時左手輕輕摁住擀面杖，向後退，右手執刀貼住擀面杖從前向後劃。犁出來的面條呀，寬窄一樣樣，像一根根褲腰帶。這時鍋開了，煮面的功夫也很講究，抓住面條一頭輕輕地在空中一抖，把面條上的撲面抖干淨，以免糊湯，往開水鍋裡慢慢丟下去，邊丟邊用筷子把面條攪散，別粘在一起。大火煮面兩三滾，之間點些涼水，待面條的色澤由白變為微黃，即九成多點熟，隨鍋放上幾片青菜葉子，打個滾，就可以朝碗裡撈了。在碗裡，面條還有個後熟的過程，等把臊子澆到碗裡，端上桌，面條正好十分熟。
老李的面好，好在臊子上。蕃茄、黑木耳、土豆丁、黃豆粒、搾菜腩炒好後用老湯（骨頭湯）燴之。臊子澆到碗裡，再在面上撒些香菜、香蔥。面條端到客人面前還不算完事，另端上一個小碟，碟裡放幾瓣剝好的大蒜；一個蓋盅，蓋盅裡是紅油辣椒；一個瓶子，瓶子裡是山西老陳醋。客人如需用，可以佐以辣椒油或老陳醋，吃面的時候，就一瓣大蒜，面的筋道滑溜、蒜的脆生辛辣；那個香、那個解饞，甭提啦！
老李開的是一家小店，小得那麼不起眼；老李干的是專業面條館，他把經營之道和對北方面條的理解都布局到他的生意上，他最拿得出手的，就是他對經營面店的悟性和經驗。通過一碗面條，我們可以領略到他對食客的負責和感恩。食客養活了他、養活了那家面館，反過來，美味的北方面條令食客大快朵頤，吃了個爽呆呆。由此，我們領略到在川藏線上謀生的老李們的敬業精神。
吃完面條，我和老李聊起然烏來。
他說然烏一帶的藏族同胞比較貧窮，這裡絕大多數的藏族人不會講漢話，過著原生態的藏式生活。高原上，秋冬季太長，光靠夏季收獲的青稞根本支撐不了全年的口糧。國家每年給當地人補助口糧一千斤青稞、五袋面粉。之外，內地對口的支援單位或地區還要按計劃提供生活物資支援他們。
我在然烏村拍照時曾順便進了一戶人家。這家人四個孩子，三男一女，有用土坯和木頭板搭起來的屋子六七間，除了經堂有些銅器之類的誦經、祭拜物品之外，其余家具一概沒有。晚上一家人就睡在鋪在地上的草堆上。我是真的弄明白了什麼叫做“家徒四壁”了。我們尋常理解的家徒四壁，起碼還有四堵完整的牆壁支撐那個家。而在然烏村這個叫嘎瑪的家裡，房是土坯房，房頂上鋪一些樹皮，估計下雨時一定四處漏水，接水的盆盆罐罐叮叮當當，伴著孩子進入夢鄉。土坯牆上有很多縫隙，能看到外面的雪山，有些縫隙塞了稻草，多少能擋擋風寒。每每到吃飯的時候，嘎瑪的女兒就拿著一個黑乎乎的鋁鍋，到鎮上的餐館端些剩菜來，點把柴，熱一熱，攪拌一些青稞，就算是全家人的食物了。
聽到這裡，我不禁歎喟，西部大開發還需要加大力度，加快步伐，深入下去，早一些讓藏區的百姓過上好日子。
然烏村
昨天晚上，車子快到然烏時，經過著名的然烏大峽谷，那一連串用水泥支柱和橫梁支撐起的擋石棚架，我曾在幼年時的夢中見到過，如今仍歷歷在目。令我感覺到多年前的夢今天終於得以實現，怎能不讓人激動不已！然烏大峽谷中的棚架似乎更美妙地把我匆忙引進自然風光裡。我在孩提時代做過的夢境，如今終於夢想成真近在眼前。我似乎又回到了孩提時代，回到童年最值得珍惜的難忘歲月，那歲月如亮麗的彩虹，絢爛一時，但記憶久遠。關上燈，抓一把月光；輕輕撥弄，藍花在想象中飄落，山神在飛雪中匆匆。都市的生活，擾亂了平靜；濕潤的聲色，混淆了視聽。可是童年的那個然烏夢，總能攪動我熱血的漩渦，給我帶來那些在虛幻搖籃裡裹著的夢。據我個人的生活經驗，所謂“傾心”，並不指對一些事非要有個深入的了解，反之則可能是一剎那的心悸或感動、一個瞬間的想象、一個不自覺的回憶。因為這樣的偶遇不會給你增添壓力，反倒會給你一個意外的驚喜，很容易拾起快樂又很輕易丟棄的回憶。
而據科學家的論證，氣味、聲音、某種特定的環境都可能喚醒遙遠的記憶。科學家指出，當人或者身體處於與往事、夢境發生類似的接觸或姿勢時，人們便會回憶起當時的情景。
其實，每個人從小都懷有對不可知的事物探索的欲望，更多的時候是帶著敬仰的心態來瞻仰心中的聖地。這本身就反映了人類對逐漸消失的古老的神性的緬懷之情。想想我以及和我一樣的人，像旅人匆匆追趕被風吹走的帽子，像牧人追趕著羊群，像潮汐奔向岸邊，不知疲倦的腳步總是在匆匆地行走。當我把行囊放好，即便這裡不過是臨時登記的住所，心態也會一下子平靜下來，野草蔓延一樣的心，就像扎下了根。如果再放慢腳步，決定在這裡多呆些日子，那一幕幕更生動、更有趣味的風俗和風情就會盤踞心靈，制成記憶中的光盤，可以永久地儲存起來，並隨時調出來回放。早聽說然烏有湖，叫然烏湖。湖水清澈，湖面上波光粼粼。湖畔有舒適的桌椅，我明天一定會去那裡坐坐，觀賞湖光山色，我喜歡這樣的時光浪費。值得慶幸的是，我們來得正是時候，夏天的然烏是最美麗的季節，猶如少婦最風韻的容顏。
想想自己並不是什麼超人，是一個普普通通用文字換生活的作家。但我的確常常會在到了一些地方之後，恍然間覺得自己曾經來到過或者見到過。這或許就是人的第六感吧。常有人問我，你去了幾次可可西裡，寫了一本書，去了一次羅布泊，又寫了一本書；去了兩次西藏，再寫一本書。可是我們也去了很多地方，為什麼寫不出東西來呢？你是否有什麼靈丹妙法？
答案是：沒有什麼靈丹妙法，只有投入真誠的感情和對寫作的真誠感情。
我們往往身在事件當中，感情卻游離於事件之外，原因就在於缺少那麼一點點的真誠。而真誠取決於感情。在一個信仰缺失的年代裡，我們該向誰表達真誠？也就是說，向誰表達真誠才能夠生效？是對天發誓，還是向祖先發誓？是向親友發誓，還是向商業伙伴發誓？其實，我們心裡最清楚，真誠這東西，無論向誰發誓都不管用。如果我們對所看到所聽到的事物麻木不仁，不深入細致了解表現對象，甚至於也不需要也不願意了解，當然不會有動情的創作欲望，更談不上寫出什麼來了。當我們真誠地面對生活的時候，我們就和宇宙之間那最為崇高的一些方面協調一致。當我們說謊、欺騙、回避躲閃、篡改捏造、強詞辯解、推卸責任或者文過飾非的時候，我們就在宇宙那更為偉大的真實面前貶低了自己的價值。真誠地面對表現對象，面對生活，我們就會有所感而有發而有所成就。
佛說，前生500次的回眸，換來今生的一次擦肩而過。雖然只是一次擦肩而過，也要抓住旅行中那些給你留下印象的東西或感受不放，深入地想想、回味一下，一定會有收獲。
近些年，旅行成為了一種流行和時尚。其實，但凡流行起來或時尚的玩意兒，排斥只能是個願望。流行的玩意兒很大眾也很堅韌，是無法排斥的，它們像空氣一樣或如塵埃一樣，無處不在，從四面八方包抄著我們，充當著我們生活的一部分，不可剝離、無法回避。流行和時尚就是旋轉的陀螺。
任何流行和時尚起來的玩意兒，都有可能成為一種迷惑世人目光的道具。浮躁的人會把它當成現實和物質的享受，有思想的人會把它當成一次機遇去領略。在我來說，旅行最大的樂趣不是觀風景訪民俗吃新鮮東西買紀念品，而是去體驗自然之美和人的生存方式帶給自己心靈的震顫。我渴望這種感受，正如浮躁之人渴望享受物質生活一樣。
因為我明白，只有在精神的空間裡，才能體驗到世界是多麼的美妙、寬廣和豐富。