防患於未然：細節決定健康
1954年，美國第34任總統艾森豪威爾患了嚴重的心力衰竭。他的私人醫生懷特博士建議他改變某些生活方式，如減肥、戒煙，並堅持鍛煉等。雖然政務繁忙，艾森豪威爾還是接受了醫生的建議並堅持不懈。不久後，居然恢復了健康，開始了全日制工作，繼續活躍在政治舞台上。
心髒病不像感染感冒那樣單純，除了先天遺傳因素外，心髒病還與後天的飲食習慣和生活作息有著莫大的關系。不適當的飲食造成血小板的沉澱，使動脈逐漸阻塞起來，這就使得重要的氧氣和養分不能流入到心肌部位裡。當動脈最後被堵塞時，心髒病也就不期而至。這種症狀每年發生在150萬以上的人身上。他們當中的多數人覺得完全不可思議，他們甚至不知道自己的動脈已經被堵塞了。有1/3的人在去醫院的途中，沒來得及說聲再見就離開了人世。
那些還有回生機會的人，卻必須要承受既昂貴又痛苦的治療。而這一疾病造成的所有費用、病痛和死亡，其實都是沒有必要的。一切症結，都在人們不經意的生活細節之中。心血管疾病固然可怕，但並不是不可預防的。科學研究表明，10個人心肌梗死，有9個是可被預測的；6個人心肌梗死，有5個是可被預防的。只要積極重視自身風險因素，科學地進行預防工作，心血管疾病對人們的威脅將會大大降低。
體重與心病的距離
一位國內的心血管病專家，每次演講的開場白都是：“我要是一個胖子，就沒有資格站在這裡說話！”掀起“洪旋風”的洪昭光教授，60多歲的人了，腰圍和體重還一直保持著大學畢業時的水准。可見，一個人的腰圍和體重對身心健康是多麼重要。但在中國40歲以上人群中，具有這一健康意識的人並不多。
世界心髒聯盟支持的調查結果顯示，盡管在中國存在對腹部肥胖和心髒病關聯之間的認識，但有38%的醫生和23%的患者並不認為對此應該采取措施，只有少部分患者認識到腰圍尺寸的增加會使心血管疾病危險性增加。此外，由衛生部、科技部、國家統計局發布的《中國居民營養與健康現狀》顯示，我國人口肥胖問題嚴重，成人每5人中即有1人超重，每10人就有1人肥胖，現有超重和肥胖人數分別為2億多和6000多萬，兒童肥胖率更是達到8.1%。而且肥胖者還在逐年增加，與1992年全國營養調查資料相比，成人超重率上升1/3，肥胖率上升了1倍。根據資料報道，30%∼50%的肥胖患者並發高血壓，並且還容易患上冠心病、糖尿病、膽結石等症，所以人們常說“多去兩斤肉，多長兩年壽”。
★肥胖警戒線：體重指數大於30
要知道，肥胖是因為人體內堆積了過多的脂肪。體重超過理想體重的20%，或體重指數（BMI=體重（千克）/身高（米）2）大於30的，一般都劃入肥胖之列。肥胖使人容易感到疲倦，記憶力退化。體重超標、身材肥胖的人，往往血脂也很高。而脂肪堆積的部位因人而異，分為“蘋果”和“梨”形身材。如果脂肪容易堆積在腰部（胃部），就是蘋果形，而梨形體形容易在髖部和臀部堆積脂肪。因為蘋果形身材的人沿身體的中部負載了過多的體重，即腹部、胸部和周圍的內髒器官，如心髒，所以，蘋果形的人會有更高的患心髒病、腦卒中和糖尿病的危險。
★腰圍測量：最便捷的心髒風險自檢
腰圍被認為是最簡單而且實際的心髒風險預測指標。一般來講國際上通行的標准，認為體重指數超過30才算是肥胖。如果從腰圍來算，男性超過102厘米，女性超過88厘米，就算是肥胖。
我們國家因為人種的不同，一般而言，體重指數正常的應該在19∼22.9之間。如果體重指數在23∼25之間就算超重，25∼30之間算輕度肥胖，30∼35是中度肥胖，超過35是重度肥胖。用腰圍的算法，一般認為成年男性正常的腰腹圍應該是小於90厘米，女性小於80∼85厘米。如果分別超過102厘米和88厘米，面臨的危險就更大。
專家們指出，不要指望自己一下子變成超級模特，要通過平衡飲食和鍛煉逐漸達到減肥的目的。只要減肥3∼5公斤，心髒狀況就會有很大改善。
★預防心髒病健康飲食標准
·每日膽固醇的攝入量不超過300毫克。
·脂肪的攝入不超過總熱量的30%。
·飲食要高鉀低鈉，每日鹽的攝入量不超過6克。
·少吃或不吃蔗糖、葡萄糖等精糖類食品。
·多吃富含維生素C的食物，如水果、新鮮蔬菜、植物油。
·少吃含飽和脂肪酸和膽固醇高的食物，如肥肉、蛋黃、動物油、動物內髒等。
·鼓勵食用豆制品，飲茶。
·飲食有規律，不可過饑或過飽。
·適當攝入纖維素食物（包括谷類、澱粉類），以保持大便通暢。
★有益心髒的10種食物
堅果類：杏仁、花生等堅果富含對心髒有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心髒病的風險。
薏苡仁：屬於水溶性纖維的薏苡仁，可以加速肝排除膽固醇，保護心髒健康。
黑芝麻：黑芝麻含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，能維持血管彈性，預防動脈硬化。
黃豆：黃豆含有多種人體必需的氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪和膽固醇代謝。
玉米：玉米油含不飽和脂肪酸和高達六成的亞麻油酸，是良好的膽固醇吸收劑；玉米放在中藥裡則有利尿作用，並有幫助穩定血壓的效果。
馬鈴薯：馬鈴薯含有較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤其鉀含量最為豐富，每100克中含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心髒病特別是心功能不全的患者，多伴有低鉀傾向。常吃馬鈴薯，既可補鉀，又可補糖、蛋白質及礦物質、維生素等。
菠菜：菠菜含有豐富的葉酸，能有效預防心血管疾病。此外，菠菜中的鐵及微量元素，還可起到補血之作用。
芹菜：芹菜所含的芹菜鹼，可以保護心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因為葉子才是營養精華所在。葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營養素、營養價值高。芹菜也是富含纖維素的食物。最新研究結果顯示，多吃富含纖維素的食物能夠降低心髒病發作的危險性。
木耳：食用木耳能刺激腸胃蠕動，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結物質，對於動脈硬化、冠心病及阻塞性中風有較好的保健效果。
海帶：海帶屬於可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收運用，因此可以加速有害物質如膽固醇排出體外，防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。
膽固醇：心髒殺手？
對很多人而言，“膽固醇”三個字，可以說一點也不陌生，我們經常在電視上看到一些食品廣告，標注有屬於低膽固醇或未含膽固醇，也常常被告知膽固醇會給心髒添堵，少攝入為妙。但實際上，膽固醇是一種蠟狀物質，是人體不可缺少的營養物質。
★膽固醇的作用
膽固醇是細胞皮層內的建築材料，保護細胞壁，完善自身免疫系統。
膽固醇制造膽酸，幫助消化小腸內食物的脂肪。但如果膽酸過濃，就會形成膽結石，所以膽結石患者往往膽固醇也很高。
膽固醇制造荷爾蒙，如雌激素和睪酮。
膽固醇可輸送油溶性的營養物質，比如維生素E。
膽固醇幫助絕緣全身神經。
★膽固醇的分類
膽固醇分為三種，通常我們所熟悉的是“低密度膽固醇”和“高密度膽固醇”兩種。
低密度膽固醇：低密度膽固醇，也就是俗語裡常說的壞的膽固醇（LDL）。我們知道，童年時期，脂質就已在血液裡形成。當低密度膽固醇被自由基氧化後，其中的一種蛋白質會變得有黏性，它和血液中的其他物質，如甘油三酯、鈣、金屬、纖維、細胞排出的廢物等膠著在一起，附在血管壁上，形成了斑塊，成為動脈硬化的隱患，最終導致血管阻塞和心髒病。
高密度膽固醇：高密度膽固醇就是常說的好的膽固醇（HDL）。它們的作用就像一輛垃圾車，把血液中壞的膽固醇倒進去，運到肝髒，經由肝髒處理排出體外。所以，一個人的高密度膽固醇高是好事，它能幫助清除壞的膽固醇。
通過上面的介紹，我們知道，膽固醇不僅是身體的組成成分，同時還是合成許多人體重要物質的原料。膽固醇之所以背上“心髒殺手”的惡名，問題還是出在人們日常的飲食與生活習慣上。
★生活中的膽固醇攝入
現代社會，生活水平提高，物質享受豐富，誘惑也越來越多，美食也算其中之一。世界衛生組織建議，成人每天膽固醇的攝入量應低於300毫克，如果按照這個標准，看看我們日常飲食中大魚大肉的吃法，恐怕沒幾個人不會超標。
但你可能會問，有些人肥肉頓頓吃，煎炸不見少，身體依然強健，這是為什麼呢？那是因為每個人的消化吸收與排毒能力都存在差異性，有些人肥肉吃得多，身體也有能力將毒素及時分解清除掉。如果自身沒有超強的消化吸收、順暢排毒的功力，依然照吃不誤的話，那麼，你很快就會在某次體檢中因種種症狀表現，被劃到心血管疾病患者的行列。但是，人體內膽固醇過低，又容易造成貧血，降低人體的抵抗力。所以，了解食物中膽固醇含量，以適量攝取膽固醇，這對健康非常有益。
★高膽固醇食物排名
（標准：每100克所含膽固醇量）
冠軍——豬腦：2571毫克。羊腦：2004毫克。鵝蛋黃：1696毫克。雞蛋黃：1510毫克。
亞軍——蛋類：鵝蛋、鹹鴨蛋、松花蛋、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋。肉類：魷魚、羊頭肉、蝦皮、雞肝、豬肝、扒雞。油類：黃油及奶油等。
季軍——肉類：牛肉松、羊肉串、豬大排、豬肚、鵪鶉、鴨肫、肥羊肉、豬肥腸、臘肉、肥牛肉、牛肉干、鮮貝、豬肉松、肥豬肉。魚類：鯽魚、黃鱔、泥鰍魚、甲魚。
★不含膽固醇的食物有哪些
日常飲食中其實有許多食物是不含膽固醇的，包括硬殼果類，如杏仁、核桃。五谷類，水果類，還有蔬菜類，豆類及豆漿、豆腐等豆制品。
據營養學家研究報告，水果中含有果膠，能降低膽固醇含量。燕麥也能降低膽固醇，如果每天在低脂飲食中添加2∼3杯燕麥片，其降低膽固醇的效果會非常好。此外，美國研究人員總結了10種幫助消耗膽固醇的食物：
蘋果：因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對心血管有害)會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。
胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
玉米：含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
牡蠣：富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。
杏仁：膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心髒健康的目的。
海帶：含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排洩。
大蒜：能減少肝髒合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的膽固醇，使有益膽固醇升高，使心髒病的發病率減少50%。
牛奶：含較多的鈣質，能抑制體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。
蜜橘：含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝髒解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。
茶：含有咖啡鹼與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功能。經常飲茶，可以防止人體內膽固醇的升高。
牙齒不潔，心髒遭殃
很多人不把牙周病當回事，認為牙痛和牙齦出血不算什麼大事。對此專家指出，牙周病不僅會引起牙痛和牙齒松動、移位，還會引起其他疾病，最嚴重的是可引起心髒病。