不但外賣的生意很好，綠寶餐廳本身的生意也很不錯。為了答謝李穆送給他的那一套黃花梨傢俱，王市長給李穆寫了牌匾，於是工業園管委會的人為了拍王市長的馬屁，都在綠寶餐廳那兒接受宴請。後來工廠的中層管理和老闆們也發現了綠寶餐廳價格便宜，檔次又夠，於是也都紛紛到綠寶餐廳來吃飯，到一個月之後，綠寶餐廳的生意已經變得和紫羅蘭餐廳一樣好了。生意太好了，李穆不得不請了一些工人回來當服務員，又從紫羅蘭餐廳那兒請了一些已經熟手的廚師過去綠寶那邊幹活。
綠寶餐廳和紫羅蘭不同。紫羅蘭那兒，主管餐廳的艾莉絲李穆是信得過的，就算艾莉絲想要貪污一點什麼，李穆也不會在意。可是綠寶餐廳的主管蔣老實，李穆卻信不過，而且李穆一分錢都不想讓他貪污。
餐廳內盜一向是餐廳利潤最厲害的吞噬者。以前李穆覺得，麥當勞那些地方，把做好又在多少多少分鐘之內的食物扔掉，是很大的浪費。就算賣不出去，還不能給自己的員工吃嗎？就算員工吃膩了，拿去給那些乞丐吃也不錯啊。可是李穆自己開了餐廳，才知道麥當勞為什麼要制定這樣的規則。
只要給了餐廳員工一個合法的，把食物帶出餐廳的借口，那麼餐廳內盜就怎麼都制止不了了。每天做完生意，紫羅蘭餐廳總是會剩下很多沒做完的豬肉，有一些已經放了一兩天不適合再儲存的，李穆就把那些豬肉分給服務員和廚師。然後李穆就發現餐廳的豬肉用量和菜式總是對不上，並且那些最貴的部位，比如排骨啊裡脊啊，缺得更是厲害。
最多的時候，紫羅蘭餐廳一天能夠消耗10頭以上的豬，可是房間就是那麼多，營業額也就是那麼多，怎麼豬肉會消耗多那麼多呢？以前為了方便監管，李穆在學生公寓裡面裝了很多隱蔽的攝像頭，開啟了紫羅蘭餐廳看了好幾天，李穆終於發現，原來是一些服務員和廚師瞞著索菲亞和艾莉絲串通了起來偷豬肉。
每天豬肉從養豬場送到紫羅蘭餐廳，那些廚師和服務員就把最好的肉藏在案板下面不用，等到下班了，他們就說那些肉是剩下的，光明正大的分掉。有時候豬肉太多了，為了避免懷疑，他們就偷偷的帶出去餐廳。李穆開除了那些廚師和服務員，然後讓艾莉絲和索菲亞嚴查這種行為。
可是想要貪污豬肉的廚師和服務員前仆後繼，把豬肉藏在案板下面不行了，就藏在冰箱裡，藏在冰箱裡也不行了，就扔到窗口外面，還把新鮮豬肉故意塞到不新鮮豬肉裡面，被抓到就說這是他們正規分到的豬肉。有一次李穆抓到一個把排骨塞在內褲裡面的服務員，那人還振振有詞地說：「李穆！你是大學生，我也是大學生，你輕輕鬆鬆的每天賺一兩萬塊，我拿一條排骨都不行？」
到了後來，李穆只好正式變身成為無良資本家，對所有原料一刀切，全部豬肉都不准私自帶出餐廳，進出還要搜身。對那些來勤工儉學家裡有困難的大學生，寧願捐錢也不讓他們把豬肉帶出去。就算是採取了這種種措施，還是是不是發現有人偷帶豬肉出去——現在李穆的子烏香豬雪花豬肉已經初步打響了名氣，按照市價，一斤子烏香豬的帶皮雪花上肉，價值是40元，要是排骨或者裡脊，那就是5，60元，雪花漂亮的價錢還要高。偷幾斤豬肉出去就是幾百塊，忍不住這個誘惑的人，還真是不少。
有艾莉絲和索菲亞兩個人鎮守的紫羅蘭尚且如此，由陌生的一點都不心腹的蔣廠長管理的綠寶，可想而知將會多糟糕了。李穆想來想去，找到了幾個解決辦法，綠寶餐廳當然不能不裝綠寶餐廳點菜系統，也幸好有了這一套系統，李穆才能夠把綠寶餐廳掌控自如。李穆讓設計這套系統的大學教授給這套軟件增添了遠程控制系統，讓李穆可以隨時在網上監察這套系統的運作情況。然後又讓人給綠寶餐廳裝了一套24個攝像頭的監察系統，一部分對著廚房，用來監察做菜的情況；一部分對著走廊，用來監察上菜的情況。為此李穆還特地採用了最大的硬盤，可以儲存一個月的視頻圖像。
這樣，從理論上來說，李穆可以隨時對照綠寶餐廳點菜系統和攝像頭裡面的情況，有什麼異常都可以及時發現。就是沒有及時發現，在一個月內也可以檢查出來。但是誰有空隨時盯著攝像頭啊？這只能嚇唬他們，實際效果怎麼樣，很值得懷疑。
於是李穆又定下了規章制度，每天綠寶餐廳做了多少菜，都做了什麼菜，每個菜豬肉消耗量多少，都在點菜系統裡面一一統計出來，然後和送來多少豬肉，剩下多少豬肉對比一下，要是對得上，就把剩下的豬肉封存起來，能用的放進冰箱第二天再用。不能用的就用絞肉機絞碎然後李穆或者艾莉絲親自衝進下水道。要是對不上，那麼就找責任人，找不到就不論部位，按照一斤100元的價格讓全餐廳員工一起分擔損失。
這種規章制度當然很多人不滿，李穆也不退讓，只是提高了工資和獎金，不能接受的人就辭職好了。在李穆這種種種措施的推動下，綠寶在餐廳的內盜問題……仍然沒有解決。李穆本來還以為自己管得很好呢，可是這套管理制度實行了沒一個月，就有許多老客人來向李穆投訴，綠寶餐廳的菜量越來越少了，以前一個炒排骨滿滿一碟子，現在一個炒排骨就是碟子中間一點，外面做配菜的黃瓜倒是多了不少，可誰來綠寶餐廳是吃黃瓜的啊？楊局長還說李穆你小子沒良心，生意好了就縮減菜量。
李穆百思不得其解，他沒有下令縮減菜量啊。而且生炒排骨什麼的，用多少排骨用多少配菜用多少油鹽醬醋都是有規定的，都是索菲亞親自訂的量，怎麼會忽然減少呢？一個兩個客人抱怨，李穆可以認為是他們看錯了，或者是雞蛋裡面挑骨頭，十個八個客人說這個問題，就要嚴肅對待了。連楊局長都在抱怨，李穆就得立即著手解決這個問題了。
首先嚴格對賬，豬肉進出的數量重量都沒錯，就是配菜有一點輕微的增加，看攝像頭的視頻圖像，廚房，洗切剁下鍋各種廚藝……好像沒什麼問題。上菜……好像也沒什麼問題。然後去實地檢查，李穆在的時候什麼問題都沒有，李穆一走，投訴菜量的又多了起來。
實在是沒有法子裡，李穆只好又出絕招，臥底無間道。他找了一個大學生，買了錄音筆，然後讓那個大學生帶著錄音筆去當臥底，當然口頭匯報和書面匯報也是要的。沒幾天，那個大學生就回來報告說，他已經發現了真相。綠寶餐廳的上上下下都串通了起來，從李穆身上找便宜。
豬肉運到綠寶餐廳，正常分割切片，等到有人下訂單，就正常的製作成各種菜餚。然後就開始不正常了，綠寶餐廳在蔣老實的老婆指揮下，截留了大桌客人的一部分菜。那個大學生去臥底的那一天，真太玩具廠的客人叫了10個菜，分別是燒乳豬、炒肉片、蒸蒜蓉開邊蝦、紅燒肉、炒青菜、豬雜煲、燉肘子、滷味拼盤、雪菜蒸鱸魚、豬耳朵涼拌拍黃瓜。除了沒法子分割的燒乳豬、蒸鱸魚、燉肘子三個菜之外，其他七個菜被端出廚房後，就送到攝像頭照不到的地方，然後被截留了三分之一。其他的桌子也是這麼截留，同樣的菜兩個混合起來，就等於原菜量的三分之二，和被他們截留過的菜量一樣，這樣就多了一盤菜。
然後他們就拿這些菜去做推銷，給很高的折扣，紅燒肉正常的40元一盆，他們就給6折，只要24元。當然這些打折的菜是沒有上系統的。很多人貪便宜，都會接受這些打折菜，於是他們就從李穆身上賺了錢。
蔣廠長雖然號稱蔣老實，也真的老老實實的沒有從中分錢，可是他老婆拿了大頭，集體貪污100塊錢，蔣老實的老婆就要分10塊錢。李穆這才知道為什麼蔣老實這麼老實，他自己老老實實的保住職位，然後讓老婆來貪污，真是好算計啊。說起來，很多官員也是這麼幹的，比如說省城現在的市委書記……蔣廠長不知道是不是吸收了他的先進經驗。
要是把蔣廠長一干人全都炒魷魚，那麼冬陽玩具廠就毀了，現代的企業，最後總要的就是人，準確的說，是人形成的組織結構。上層是頭腦，中層是骨幹，下層是血肉。現在就算所有的工人都不在，那也只是血肉沒了，只要蔣廠長那一幫人還在，就是組織結構還在。等到黎主任一出來，工廠重新擁有了頭腦，，再招一批工人，立即就可以開工。
可要是蔣廠長他們這一批骨幹全都炒了魷魚，以後就算黎主任和黎冬陽回來，也不知道要花多久才能把廠子重新招好人才磨合好。另外廠裡面的設備，沒有了蔣廠長一干人的保養，很有可能會損壞。
於是李穆就把蔣廠長和他老婆，還有一批骨幹，一起調了閒職，看大門包飯盒什麼的，然後把索菲亞派去綠寶餐廳鎮場子……結果蔣廠長的老婆還有那些骨幹，還企圖拉索菲亞下水和他們一起占李穆的便宜。李穆只好把這幫人全部都炒了魷魚，才總算是得了個清靜。到時候黎主任出來，怎麼恢復工廠運作是他的事情了，李穆自己又沒有損失。