6.綠葉菜存放過久。剩菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，做好後也不要存放過久。
危害胎兒的幾種食物
1.酒類。在懷孕早期，不能飲酒，到懷孕中晚期，飲少量的酒類可增加食慾，有助於孕婦睡眠，但每次只能飲果酒1小杯。有飲酒習慣的孕婦，在懷孕早期，可多吃水果或將新鮮水果搗成汁，加少量溫開水沖服，這樣既可避免喝酒，又可增加體內維生素的供應。孕婦在懷孕期應盡可能避免喝酒及吃含酒食品如酒心巧克力、酒釀等。
2.咖啡。在懷孕早期不能喝咖啡，到懷孕中後期，每天喝咖啡要控制在兩杯以內。
3.濃茶。在懷孕期不能喝濃茶，可喝赤豆湯、綠豆湯和百合湯，用這些有營養的湯代替濃茶。濃茶會影響腸黏膜對鐵的吸收利用，最終導致妊娠孕婦貧血，影響胎兒的生長發育。
4.現成的食品。在購買這類食品時應注意食品質量，選擇近期製作出廠，外觀新鮮，沒有碰撞或破裂，不含色素及防腐劑的食品。不要選擇醃熏製品，如醃肉、熏魚等食品。
不宜與豬肉同吃的食物
1.牛肉。豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
2.羊肝。羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱；豬肉滋膩，入胃便作濕熱。從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味。
3.大豆。從現代營養學觀點來看，豆中植酸含量很高，60％—80％的磷是以植酸形式存在的。它常與肉中的蛋白質和礦物質元素形成複合物，影響二者的可利用性；還有，豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，干擾和降低了人體對這些元素的吸收。
4.香菜。可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
切忌空腹食用的幾種水果
1.西紅柿。含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發生化學作用，凝結成不易溶解的塊狀物，使胃裡的壓力升高，造成胃擴張而使人感到胃脹痛。
2.柿子。含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，容易和胃酸結合凝成難以溶解的硬塊。易引起「胃柿結石症」，中醫稱為「柿石症」。
3.香蕉。含有大量的鎂元素，若空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂與鈣的比例失調，對心血管產生抑製作用。
4.橘子。橘子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃橘子，會刺激胃黏膜。
5.甘蔗和鮮荔枝。空腹時吃甘蔗或鮮荔枝過量，會因體內突然滲入過量高糖分而發生「高滲性昏迷」。
6.山楂。山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，會增加飢餓感並加重胃病。
吃自助餐的幾大誤區
1.飯前餓著，空著肚子。頭一餐吃得少，容易導致暴飲暴食，往往導致頭暈腦漲、精神恍惚、腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等不良症狀的出現，嚴重的還會引起急性胃腸炎，甚至胃出血。
2.一頓把本吃回來。很多人吃到最後，都是硬塞進去，實際上我們吸收不了那麼多的食物，這不但增加了攝入的總能量，還有可能導致腹脹、食滯、消化不良等。
3.只吃貴的，不吃對的。人們喜歡選擇肉食或海鮮這些比較貴的食物，但過量的蛋白質和脂肪食物，不但營養價值低，而且還會抑制胃液的分泌和胃的蠕動，使腎臟超負荷運轉。此外，海鮮等蛋白質含量過高的食物，對正在發燒、發炎、起疹子等的病人具有一定的危險性。
4.少喝水，甚至不喝水。在剛開始用餐時，喝幾口湯舒潤喉和食道，有利予食物通暢進入，促進腸胃蠕動，啟動唾液、胃液等消化液的分泌。餐後再喝水會沖淡胃液，不利於食物的消化吸收。
西紅柿的剋星有哪些
1.不宜與白酒同食，否則會感覺胸悶，氣短。
2.不宜與地瓜同食，否則會引髮結石病、嘔吐、腹痛、腹瀉等疾病。
3.不宜與胡蘿蔔同食，西紅柿中的維生素C會被胡蘿蔔中的分解酶破壞。
4.不宜與豬肝同食，豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能。
5.不宜與鹹魚同食，同食易產生致癌物。
6.不宜與毛蟹同食，同食會引起腹瀉。
日常飲食誤區
1.不吃酸菜。酸菜發酸是乳酸菌分解白菜中糖類產生乳酸的結晶。乳酸是一種有機酸，不是致癌物質，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化；同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失，所以吃酸菜對人有益。
2.菠菜補血。菠菜含鐵量並不最高，也不能補血，因為菠菜中僅有1％的鐵在腸道中吸收，90％與草酸結合，不僅難以吸收，而且還會影響人體對鐵的吸收利用。
3.小蔥拌豆腐。豆腐含鈣較多，與小蔥相拌時，會與其中的草酸結合成草酸鈣，不利於人體的吸收。
4.蝦米直接煮湯喝。蝦米或蝦皮在加工中容易染上致癌物，直接煮湯喝，不利於人體健康。
5.用生水冷卻熟熱蛋。將煮熟蛋用冷水浸泡後，蛋殼雖好剝，但病菌卻有機可乘。
6.飯後馬上吃水果。水果中含有大量單糖類物質，很容易被小腸吸收，但若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，造成胃部不適。
7.禁食肥肉。人們害怕肥肉誘發各種疾病，往往對它避而遠之，實際上，肥肉不僅是傳統的美味食物，而且是促進生長發育的營養要素，也可防癌。只要烹調得法，適當吃點肥肉對人體健康是有益處的。
8.吃素不吃葷。絕對食素，並非有利於健康。食素者蛋白質往往攝入不足，會發生抵抗力下降、渾身無力、水腫等情況。另外，由於食素者食物單調，機體中掌管食物消化的酶系統功能逐漸遭到破壞，最後會導致物質交換失調。
9.植物油好。純食植物油可促使體內過氧化物增加，影響對維生素吸收，增加乳腺癌、結腸癌發病率；過氧化物在血管壁、肝臟、腦細胞上形成時會引起動脈硬化、腦血栓等疾病。正確的是植物、動物油搭配或交替食用，其比例是10:7。
10.調味作料多，味道才好。醫學研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品具有一定的誘癌性和毒性，過多使用，輕者有口乾、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺，重者會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病，甚至有損傷細胞形成癌症的可能。
11.曝曬大米殺蟲。大米生蟲後，有些人放在太陽下曝曬，以為這樣會把米蟲曬死或曬跑。實際上，不僅太陽曬不死米蟲，而且會繁殖得更快。
12.久存蔬菜。在儲藏一段時間後，由於酶和細菌的作用，含有硝酸鹽的蔬菜被還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合，可生成致癌性的亞硝酸胺類物質。
13.煲湯時間越長營養越多。食物長時間地在高溫下燒煮，損失的營養會更多。人們平常愛喝的骨頭湯，無論多高溫度，花多長時間，都不能將骨內的鈣質完全溶出，因為動物骨骼中所含的鈣質不易被分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。正確的方法是將骨頭砸開，然後放入一定冷水，在爐火中慢慢加溫，燒開後加一點醋，使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內，整個加熱過程以一小時左右為宜。這樣煲出來的湯既有營養又鮮美可口。
14.喜歡新茶。存放不足一個月的新茶葉含有未經氧化的多酞類、醛類和醇類較多，多喝對胃腸會產生刺激作用，引起腹脹、腹痛等症狀，加重慢性胃炎患者的病情。
15.可樂不可當水喝。可樂是由多種化學物質和糖製成的，營養價值低，其含有的化學物質對肝不好。
16.不宜過多食用色素飲料及食品。這些食物會影響神經系統衝動傳導，尤其會使兒童情緒不穩，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動，飲食減退。
17.不可過多飲用咖啡。雖然咖啡有醒腦提神，促進思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可引起竇性心動過速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發胃病。
18.酒後不宜用濃茶解酒。酒中的乙醇隨著血液循環到肝臟中轉化成乙醛，再變成乙酸，然後分解成水和CO2，經胃臟排出體外。而濃茶中的茶鹼有利尿作用，促使尚未轉化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。
飲食營養的幾大誤區
1.水果比蔬菜的營養好。水果和蔬菜最重要的營養作用是為身體提供維生素C、胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維。若論胡蘿蔔素，水果中的含量遠遠趕不上菠菜、油菜等深綠色葉菜，以及胡蘿蔔、南瓜等紅黃色蔬菜。若論維生素C，在蘋果、梨、香蕉等水果中的含量僅是每百克零點幾毫克至幾毫克，以維生素C含量高而著稱的柑橘類水果的維生素C含量是每百克30—40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素C含量可達近百毫克。在礦物質和膳食纖維的含量方面，蔬菜也比水果有優勢。
2.瘦肉不含大量脂肪。不同肉類中的脂肪含量差別相當大，即使是同一種動物的肉，由於其年齡、部位、營養狀況的差別，肌肉中的脂肪含量也不同。一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，達25％—30％，而兔肉最低，僅為0.5％—2％。雞肉（不帶皮）的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在10％以下。
3.多吃植物油利於長壽。動物脂肪攝入量高的人，心血管疾病發病率較高，植物油攝入量高的人，心血管疾病發病率低一些，但奇怪的是，兩類人的壽命並沒有較大差別。其原因是植物油攝入高的人癌症發病率比較高。這可能與植物油容易氧化，易造成細胞膜損傷，從而導致癌症發生有關。此外，植物油與動物脂肪的熱量相同，都容易引起肥胖。若要長壽，植物油與動物脂肪的攝入量都要控制。如果多吃植物油，最好能夠補充維生素E等抗氧化物質。
4.飲用水越純淨越好。目前許多家庭購買了淨水器，有的人甚至常年喝蒸餾水，其實這麼做並不好。飲用水中含有多種微量成分，包括鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素，以及酸根離子和少量的有機物。事實上，人的身體所需要的很多元素，一部分就是從飲水中得來的。含有某些微量元素或化合物的礦泉水能夠對某些疾病有輔助治療作用。蒸餾水因幾乎不含溶質，能夠把人體的一些物質溶解出來，可能會造成某些礦物質的缺乏。
5.沒有鹹味的食品就不含鈉。鹽的成分是氯化鈉，然而除此之外，鈉還有各種化合形式。因血液中含有大量的鈉離子，所以動物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉。因此，即使吃沒有鹹味的食品，照樣可以獲得不少鈉。對於那些需要控制鹽分攝入的人來說，必須要注意鈉的潛在來源。
黃瓜西紅柿可以同吃嗎
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其它蔬菜中含量豐富的維生素C。「大豐收」中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。除了吃「大豐收」以外，還經常有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿；或者飯桌上已經有了盤「西紅柿炒雞蛋」，再來盤「黃瓜炒肉」，這些吃法都是不正確的。另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。