研究者用壓脈器及超聲波掃瞄，分別檢驗吸煙者及非吸煙者的動脈，結果發現前者的動脈無法擴張，後者則無問題。不過，如果測試者服食1.5g的「牛礦酸」，即一頓魚肉餐中所含有的氨基酸，他們的動脈擴張能力就會大為好轉。這一發現證明多吃魚肉有助治療內皮機能失調。不過，魚肉並不能作為吸煙的「解藥」，避免吸煙損害的最佳方法仍然是戒煙。有專家指出，吸煙可引致癌症、呼吸道疾病等50多種疾病，而內皮機能失調只是其中一種。
切忌食用鮮紅的蝦米
1.國家規定蝦米不能有著色劑。按照國家水產行業標準，蝦仁在加工過程中不得添加任何著色劑，但事實並非如此。
2.加了顏料的蝦米鮮紅可愛。一般地說，新鮮煮熟的蝦會變成淡淡的肉紅色，但加了顏料煮出來的蝦米的紅色卻鮮紅艷麗，討人喜愛，而且兩三個月都不褪色。該顏料溶於水呈紅色，不能用於食品添加劑，其吸附性強，色澤牢靠，有強致癌性。
熱雞蛋忌用涼水冷卻
日常生活中，有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈後置於冷水中冷卻，實際上這種做法很不科學。因為雞蛋的蛋殼內有一層保護膜，蛋煮熟後，膜則被破壞，當煮熟的蛋放入冷水中，蛋發生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙，水中的細菌、病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。所以，煮熟後的熱雞蛋不適合放在冷水中冷卻。
別等油鍋冒煙才下菜
一般烹調者在燒菜時習慣等鍋中油冒煙時才放原料下鍋，認為這樣炒出來的菜才會香，其實這樣做有很多害處。食用油燒至冒煙，溫度高達200℃，在這種溫度下，不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞，而且當食品與高溫油接觸時，食品中的各種維生素，特別是維生素C也大量損失。
另外，食油在高溫中會產生一種「丙烯醛」的氣體，它對鼻、眼黏膜有強烈的刺激作用，使人流淚甚至造成頭暈、噁心、厭食等不良反應。
飲食小習慣換來大健康
1.不放棄每一個吃洋蔥的機會。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎麼健康的食品時，裡面的洋蔥就是你的「救命草」。
2.橘子帶著「白絲」吃。很多人吃橘子時都會把橘子上的「白絲」剝掉。其實，這裡面含有豐富的黃酮類物質，對身體大有裨益。
3.買深色的水果。雖說水果的外觀五花八門，但要衡量保健價值，深色水果肯定更勝一籌，因為它裡面含有更多的抗氧化劑。
4.把拌涼菜改為蘸涼萊。把調好的醬汁放在一個小碗裡，用切好的菜蘸著吃。
5.有些「素」菜要「葷」著吃。油吃多了不好，但一點不吃更不好。南瓜、胡蘿蔔中含有大量的D一胡蘿蔔素，p一胡蘿蔔素是脂溶性物質。因此不能吃得太清淡，宜在烹調時適當使用植物油，使營養物質便於吸收。
怎樣喝水才是正確的
1.人體組織中50％—60％是水份，所以人體需要足夠的水份補充，以維持整個生理機能正常。每攝入1卡路里熱量的食物就要同時攝入1ml的水分才能維持體內代謝平衡。一般人每天需要攝入1.52L的水量，份量相當於八杯，每杯200ml左右。
2.人感到渴的時候再喝水是不正確的，可樂再喝水說明體內細胞已經處於脫水狀態了，但過多地攝入水份也會增加腎臟的負擔，但攝入水份不足5杯的又容易患上便秘等症狀，引髮膚色黯淡、乾燥、外油內乾等問題。所以並不是每天喝足1.5L就完成任務了。我們平時吃的食物中，比如蔬菜、水果、飲料等等都會含有水份，如果你今天又是吃水果又是喝湯，然後再喝足足的8杯水，就有可能攝入水量過多了。
用微波爐熱奶會致癌嗎
加熱過的鮮奶，產生的只是牛奶蛋白因受熱而稍稍產生的凝結現象，這是一種自然現象。通常，要達到蛋白質的凝聚現象需要經過一段時間的高溫加熱，如果我們以傳統的方式用鍋煮牛奶，就會發現加熱一段時間後，牛奶表面結了一層奶皮，這層奶皮是可以安全食用的，在體內的消化吸收效果也一樣，所以牛奶用微波加熱應可安全飲用。
擊退失眠的十二種食物
1.食醋。有些人長途旅行後，勞累過度，夜難安睡，可用一湯匙食醋兌入溫開水中慢服。飲後可靜心閉目，不久便會入睡。
2.糖水。若由煩躁發怒而導致的失眠，可以喝一杯糖水。因為糖水在體內可轉化為大量血清素，此物質進入大腦，可使大腦皮層受抑制，使人安然入睡。
3.牛奶。牛奶中色氨酸是人體八種必需的氨基酸之一，它不僅有抑制大腦興奮的作用，還含有能使人產生疲倦感覺的作用。它是體內不可缺少的氨基酸之一，一杯牛奶中的含量足夠起到使人安眠的作用，可使人較快地進入夢鄉。
4.水果。過度疲勞而失眠的人，臨睡前吃蘋果、香蕉等水果，可抗肌肉疲勞；若把如橘橙一類的水果放在枕邊，其香味也能促進睡眠。
5.麵包。當你失眠的時候，吃一點麵包，能使你平靜下來，催你入眠。
6.小米。小米除含有豐富的營養成分外，其色氨酸含量為穀類之首。中醫認為，它具有健脾、和胃、安眠等功效。可以用小米來煮粥，當晚餐食用或睡前食用，可收安眠之效。
7.鮮藕。藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵等和多種維生素，具有清熱、養血、除煩等功效從而可以治血虛失眠。取鮮藕以小火煨爛，切片後加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神入睡之功效。
8.葵花籽。葵花籽富含蛋白質、糖類、多種維生素和多種氨基酸及不飽和脂肪酸等，具有平肝、養血、降低血壓和膽固醇等功效。每晚嗑一把葵花籽，有很好的安眠功效。
9.蓮子。蓮子清香可口，具有補心益脾、養血安神等功效。經證實，蓮子中含有的蓮子鹼、芳香甙等成分有鎮靜作用；食用後可促進胰腺分泌胰島素，進而可增加5-羥色胺的供給量，故能使人入睡。每晚睡前服用糖水煮蓮子會有良好的助眠作用。
10.大棗。大棗味甘，含糖類、蛋白質、維生素C、有機酸、粘液質、鈣、磷、鐵等，有補脾、安神的功效。每晚用大棗30—60g，加水適量煮食，有助於入眠。
11.促眠飲料。取洋蔥100g切片，浸泡在600ml燒酒中，1星期後取出。以洋蔥酒10ml，牛奶約90ml，雞蛋1個，蘋果半個搾汁。調和後，於睡前30分鐘飲用。
12.萵筍。萵筍中有一種乳白色漿液，具有安神鎮靜作用，且沒有毒性，最適宜神經衰弱失眠者。使用時，把萵筍帶皮切片煮熟喝湯，特別是睡前服用，更具有助眠功效。
多吃洋蔥有益心臟
英國的一項最新研究顯示，多吃洋蔥有助降低患心臟病的風險。洋蔥中含有的類黃酮化合物櫟精，有助於防治導致動脈壁變厚的特定慢性炎症，從而降低患心臟病的風險。此前的研究發現櫟精能很快被腸道和肝臟吸收，因此本次研究的對象是櫟精在代謝後生成的化合物。櫟精在體內生成新的化合物後，可阻止導致動脈壁變厚的特定慢性炎症的發生，從而對動脈血管的健康產生積極影響。研究還發現，茶葉、蘋果和紅葡萄酒中也都含有櫟精。
萵筍切勿多吃
萵筍中的一些成分對視神經有刺激作用，因此過量或是經常食用萵筍，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾。多食萵筍引起的夜盲症和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。長久以來，人們在萵筍的食用習慣上有一個誤區：只吃筍，不吃葉。其實，嫩葉在口感上並不差，特別是營養上更可取。
飲酒過量破壞記憶
專家介紹，過量飲酒不僅會造成酒精中毒，損害中樞神經系統，還會導致腦部麻痺。據瞭解，當液體中酒精濃度達到0.05％—0.2％時，大腦的抑制功能就會減弱，記憶力隨之減退，此時人的辨別力、集中力、理解力都會明顯下降；此外，酒精會抑制胃液分泌、減弱胃蛋白酶活性、刺激胃黏膜，從而讓人患上慢性胃炎。
雞湯真的很營養嗎
雞湯歷來被人們當成是營養佳品，但實際上雞湯營養價值並不高，而且很多人只喝湯不吃肉的做法也不妥。雖然經過了長期的煲湯過程，但是雞湯裡卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。
多喝雞湯的過程其實就是一個攝取更多的動物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風病人來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，而雞湯裡的雞肉才是營養豐富的寶貝。因為雞肉已經被燉得很爛，易消化且利於營養的吸收。想要更好的營養，還是應該主吃湯裡的雞肉，適當喝一些湯當作調味，這才是科學有效的滋補。
六、巧手DIY
肉沫茄片
用料：
長茄子一根，肉末少許，雞蛋一個，干澱粉、蠔油、生抽、味精、水澱粉等適量。
做法：
1.將長茄子去皮，頂刀切3毫米的片，放入干澱粉中拌勻。
2.把鍋中油燒至七成熱，將拌勻的茄片放入雞蛋液中再沾勻一下，然後放入油鍋中，炸至金黃色，依次擺入盤中。
3.鍋中放入底油少許，放入肉末煸炒至變色，再加入蠔油、生抽、味精、適量水，最後用水澱粉勾芡，淋在盤中的茄片上即成。
桃仁雞丁
用料：
雞肉100g，核桃仁25g，黃瓜25g，蔥姜及各種調味料。
做法：
1.雞肉切成丁，用調味料上漿；黃瓜切丁，蔥、姜切好備用；核桃仁去皮炸熟；
2.炒鍋上火加油，將雞丁滑熟，撈出控油；
3.原鍋上火留底油，煸蔥、姜至香，下主輔料與調味品，最後放桃仁，然後勾芡裝盤即成。
爽滑鮮香可樂雞
用料：
雞翅（中段），可口可樂一罐。
做法：
1.雞翅洗淨。用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟；
2.適量醬油、鹽、白酒、生粉及少量白糖拌勻，醃半小時左右。白糖加極少量即可；
3.加入適量油拌勻，加姜絲。先放油的話會將雞翅封住，其它味料難以入味；
4.倒入可樂，能浸過雞翅即可，醃15分鐘左右；
5.燒熱油，姜絲、蒜頭爆香後撈起扔掉；
6.將雞翅一件件慢慢放到油裡煎至兩面金黃。注意鍋不要燒得太熱，否則雞翅容易焦；
7.倒入約半罐可樂，加蓋。燒開後文火燜；
8.10分鐘左右可樂變成糊狀即可。
防癌色拉水果船
用料：
雪蓮果、木瓜、柑橘、草莓，色拉汁。
做法：
1.雪蓮果洗淨，去皮，切小塊，放入涼開水中浸泡，待用；
2.木瓜去皮，去籽，切小塊；柑橘去皮，草莓洗淨；
3.所有的材料碼盤，淋色拉汁即可。
健康享瘦的粉蒸排骨
用料：
排骨，紅薯，蒸肉米粉，四川辣豆瓣醬、老抽、蒜、酒糟汁、白糖、鹽、雞精、食用油少許。
做法：
1.將排骨切成3厘米長的段，紅薯消皮切成小塊，蒜蔥切末；
2.將豆瓣醬，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒糟汁，少量白糖，雞精，少量鹽，食用油(跟燒同樣多的排骨所用的油量一樣)加入到排骨中，拌勻後倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉；
3.取蒸籠，下面墊上一層切好的紅薯塊，然後再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45—60分鐘，最後撒上蔥花即可。
迷你南瓜餅
用料：
糯米粉300g，南瓜260g，色拉油3ml，葡萄乾適量
做法：