北京人民有種大無畏摧枯拉朽的精神——那底蘊是透著見過大世面的，又偏愛拔份兒，一定要走在潮流前面。沒有哪個地方的人跟北京人民一樣靠吃飯來劃分品位，人家都是根據性價比來進行選擇。不過到了首都，新鮮的、有典故的、夠俗或夠雅的美食場所最受追捧，要是成天混跡欲泯然眾人的那種大俗館子，您都不敢跟人家提「美食」倆字兒。
發現了一家新「情趣」飯館的樂趣相當於與某人一見鍾情。話說有個姑娘，最近結識了一名青年才俊，頗有好感但是還沒有達到喜愛的不行那個地步。怎麼朝下發展呢？如何才知道他是否適合自己？辦法很簡單：每天都和他約會，看看是更喜歡了還是很快就膩煩了。他們在不同的飯館進行約會，一個禮拜下來，徹底頹了——這種密集約會完全摧殘了愛情伊始的想像、試探、回味，直接變得沒勁起來。這說明節奏感是件非常重要的事兒，過於頻繁的約會通常是想像力實現了質的飛躍，從單純的吃飯開始考慮這個人的床上面目、婚禮規模、性格磨合、家庭理財計劃……於是，連那點兒好感都吃沒了。這還說明了一個道理：在感情基礎還沒那麼深厚之前，強行拉近距離是不靠譜兒的。
找到一家好的飯館也非常不容易。口味當然是最重要的，然後還要環境有點兒品位，呆著比較舒服，其他食客素質比較高能叫人找著點歸屬感，不會覺著礙眼或自卑，此外無論想歡聚或談心都能恰逢其所。更重要的是有點兒小典故：比如店老闆其實是一藝術家，或者瞧這一屋子的雕樑畫棟都是從外地全部拆過來的明代老宅子原結構，要麼就是有某款配菜真正是從法國普羅旺斯一農村挖出來的新鮮款。最好一般大俗人都不知道這個飯館的存在。於是，在這種地方吃飯，不由連自己都要感慨：我是多麼有情趣有品位會生活啊。
然後北京人民那種逮誰毀誰的精神就來了——一個地兒好吃也架不住成天去啊。傳銷式美食鑒賞在北京最有市場，朋友告訴朋友，然後大家各自帶領一堆人前往，今天去了明天還去，越是有人在門口兒等位排大隊越是要去。突然而至的一波波小高潮嚴重地考驗著飯館的環境、廚師的應變能力以及食料的準備，影響著菜式質量的穩定程度。慢慢地，去的人多了，雜了，這個地方，就淪為了美食先鋒所唾棄的俗飯館了。這也說明了一個道理：如果是為了追捧潮流而選擇用餐地點並且不控制節奏，通常會毀了自己的胃口和飯館的牌子。
最常聽見的一句話就是：這地兒現在不成了，什麼人都去。我又發掘了一家新館子，咱們改日去搞吧。