在多方的籌備下，其實主要是孫先生忙，千金樓的小丫環們招齊了，小蘇應邀欣然去給她們做了一個短期培訓。看著這些年紀輕輕的小孩子們，首先，定做統一的制服，一定做大兩號的，以免過了兩個月就穿不上了。再次，要始終面帶微笑，耳朵機靈一點，動作迅速一點，要是客人不滿意，就發揮女性特有的溫柔攻勢，點頭含淚做楚楚動人狀。要是遇到客人摸個小手什麼的，就委婉地抽手，如果不小心被摸到一次在賬單上加一兩銀子，誰被摸了到時候歸誰所得；如果摸到除手以外的地方，找個理由趕緊出去，稟報給外面領班的；就算不想被摸，也不許當場掀了桌子哭哭啼啼。若是有客人想收了當小妾，讓他同孫先生講去，丫環們一律不得私自同意。最後，請大家做好被摸的準備。
讓孫先生準備五份精品菜譜，再做一些普通一點的菜譜，裝訂成冊，名為千金樓食譜，和一些比較稀罕的藥材放在一個盒子裡，準備開業的時候發給每位大人一盒，純屬宣傳。
千金樓開業的那一天，在我死皮賴臉地拽動下，少爺整裝出席了，算給小蘇捧場。不用說，張大少自然少不了，另外竟然還有好多大人過來，什麼丘大人、梁大人，還有一些京城的富商大賈。陽光下，千金樓的招牌閃閃發光，眾人紛紛讚歎張首輔的字寫得遒勁有力，自成一家，書法界多了一種「張體」。感覺最囂張的是，京城侍衛副統領竟然派了一隊兵士做秩序維護，我偷偷地對張大少說：「張大人好大的面子，很是威風啊。」張大少漫不經心地說：「戚大人不能親來，所以派了子弟兵而已。」
進到千金樓來，淡淡的香味，頓感安心，兩排眉清目秀的小丫頭們，脆生生地一溜喊著：「大人好。」真是賞心悅目。而這個孫先生也不愧是名家之後，光在閒談之中，察言觀色，已經看出了幾位大人的體質，待上桌之後，孫先生在撫手上茶之中，已然胸有成竹，上菜的時候，孫先生謙虛地向大家推薦了幾味菜。
我自是不會坐到桌上去的，我現在的身份不過是戶部王侍郎家的管家而已。走在廊上，看著他們匆忙地上菜來往，望著樓下的芸芸眾生，不僅大發感歎，這人跟人，還真是不一樣。
找了一個小地方吃了一點飯，我又回到千金樓待著。看著樓口的兩個笑靨如花的小丫頭，心中卻突然想起來了小稻。小稻那種神氣，處變不驚，說不定在這裡也是一個風雲人物。
且說這五個雅間各自都有名字，分別叫做「朝日」「望月」「攬星」「隨風」「探花」，今天開業，卻只開了一個大間，就是「朝日」，今天的唯一任務就是把大人們伺候好，第二天正式對外開放。朝日廳裡，喝的是桂花酒和人參酒，梁大人看著旁邊的我挑出來最靈活的三個丫環，誇獎說：「這三個丫頭還真勤快，倒酒也利落。」一個丫頭伶俐地說：「謝大人誇獎，奴婢就是專門給大人倒酒的，拿一下手巾，擺一下筷子，大人有什麼事情就吩咐奴婢。」「你們不端菜？」「是，奴婢不管這個。」「你們不招呼其他客人？」「是，奴婢是專門伺候朝日廳的大人的。」梁大人很滿意。
張大少卻對轉盤桌子很感興趣，雖然他是東家，他卻不知道還有這個東西。他不停地轉著桌子玩，望著在座作陪的孫先生，「這個桌子甚是方便，誰做出來的巧玩意兒？改日也給我送一個吧。」大家都很有興趣地看著孫先生，孫先生只好欠欠身子：「這個，是……王侍郎府上的蘇……旺說的，說跟磨盤一樣，中間弄一個轉軸，這樣大人們吃飯方便。大人若是喜歡，小人再去定做幾個，送到府上。」張大少點點頭說：「在座的大人們，每個府上都送一份吧。」其餘的大人們拱手稱謝，只有王侍郎，有點傻眼，蘇旺？沒搞錯吧？
終於到了晚上，我和孫先生碰了一下頭。孫先生唉聲歎氣：「小蘇啊，今天可是白花錢，一分都沒收回來！光檀香灰就燒了三斤！得，還白搭上一堆桌子，今兒那些大人們，八九個呢！」這個孫先生啊，不懂情況，沒有投資哪來收益。「這些大人都留下地址和名字了吧？」「留下了，要不怎麼送桌子？」「你可得保管好，作一個名冊吧，把那些大人的情況都寫上去，後面補充上他們的身體狀況。這樣下次他們要是來吃飯，只要翻一下就行了。」「好，我明天找人做桌子去。」「不妨先到各個府上統計一下，喜歡楠木還是梨木，尺寸多大，桌腿要不要包金，最好每個大人家做的都不一樣，這樣比較好。」「那，要花很多錢吧……」「呵呵，孫先生，您就放心吧，錢不會白花的，虧了算我的。」
說話間看到一個小廝端著檀香灰要扔出去，我心念一轉，想到慈禧太后了，這個女人可是會享受，傳說馬桶裡面放的都是檀香灰，以免把她老人家臭著。「這個，這個，灰別扔了！把馬桶刷乾淨，放馬桶裡面！」孫先生看我一眼：「香熏屁股？」「嘻嘻，孫先生，反正這個灰遲早要扔，不妨讓它發揮一下功效啊！」