龐順行在大槐樹下轉了幾圈回到做豆腐的地方，將半鍋煮沸的熱水沖進漿桶裡，那眼神就集中到雪蓮的胸脯上了，他開始聯想：自己那雙如鶴掌的雙手繼續按著透水的豆腐布緩緩的、輕輕的將豆沫過濾掉，這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，彷彿在鍋裡或豆漿桶裡跳起了集體舞，卻聚不到一塊兒，形成了「膠體」溶液。雙手捧著豆漿包，有一種溫溫的、軟軟的、且鼓鼓的感覺……
龐順帆看得清清楚楚，擔心他著了魔，就催他，「盛出兩碗給他們， 龍山會愛喝甜漿，他來的時候往豆漿裡加一匙白糖，既甜又嫩；於槐江愛喝鹹漿。可以在豆漿裡倒些醬油或者加點鹽。」
「誰也別搞特殊，這是學生們的黃豆，理應全部給學生吃。」龐順行說。
「要注意火候，點鹵了。」雪蓮抹著白白額頭上的汗珠提示龐順帆。
要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。
「龐主任，過來幫著點滷水吧。」雪蓮讓他幫忙。
龐順行說：「我怕點不好。」
「沒事，怎麼說你生在大院裡，吃得豆腐比我們見得多。」雪蓮再次邀請他。
「我拉風箱吧。」龐順行去和龐順帆交換，讓雪蓮來點滷水，目的是多和雪蓮交流。在把龐順帆換下的時候，龐順行不小心觸到了她胸前溫柔的地方。
龐順帆卻不介意，笑了笑說：「行！你拉風箱的一定注意火候，進進出出一定均勻，用力更要均勻，不偏不倚，風箱拉偏了，桿就磨偏了，就到不了火候。」
「你放心，包你滿意。」龐順行坐下來去抽拉風箱。
何家小院不是普通人家，逢年過節、重大紅白事都要做幾盆豆腐。雪蓮說：「我從小就不像一個女孩，經常到廚房裡幫著做飯，我做了三盆豆腐，第一盆我點鹵點多了，豆腐很硬。第二次我擔心點多了，結果鹵又點少了，做出來的豆腐軟軟的，壓半天也壓不硬。白搭上幾盆黃豆。何媽不但沒有責怪，反而讓我要好好地跟養父學習。做第三次的時候，我積累了豐富的經驗，鹵點得恰到好處。養父說我將來一定找一個好小伙，一定過上很幸福的日子，因為這點滷水跟處男孩子一樣……」
龐順行被她的話點燃了，那襠裡的神經末梢有一種癢癢的、滑滑的感覺，那硬硬的傢伙順著風箱的抽拉一送一縮。他笑嘻嘻地說：「我覺得這拉風箱和做男人一樣。我覺得要做女人喜歡的男子漢先從拉風箱開始。」
「你又想歪了。我們雖然不是槐樹園的老師，但也是學生們敬重的人。」雪蓮拿鍋蓋蓋好。
「去喊他們吃豆腐吧。」龐順行擔心那襠裡的旗桿撐破了褲襠，想把她支開後將那旗桿搬倒，如果被她看見多丟人啊！
「這時，最忌諱有人來的。生人來會沖了豆腐的成形。」雪蓮說。
「他們又不是生人。沒道理的。」龐順行說。
「就你那陰陽八卦有道理？」雪蓮準備好盛水的扁圓淺木桶，上置豆腐盒，盒底平置豆腐布。約三五分鐘，豆腐花成，就可將它舀到豆腐盒裡。白嫩嫩的豆腐花顫悠悠地擠在方盒中，像一個白胖胖的孩子，十分可愛。水慢慢地滲流出去，水位低於盒沿，即可將豆腐布的角交叉平覆起來，蓋上盒蓋，上置石磨，加速擠水。
豆腐不能久放盒中，那樣容易發酸。一兩個小時後，水被擠干，便卸去石磨和頂蓋，取掉盒框，布包內的豆腐平留在底板上，揭開覆布，露出豆腐。再用頂蓋平壓，翻轉一面，揭去豆腐布，印著底蓋十字紋絡的豆腐就最終呈現在面前。
龐順行一見涎水就出來了，拿起鍋鏟子從豆腐的邊沿上鏟了一塊，放些蔥水、紅辣椒，拿起一塊煎餅先清潤一下喉胃。雪蓮拿利刀沿紋絡劃開，下鍋用豆腐漿一溜，盛起來留著慢慢安排，然後取了一塊用薄膜袋包好，怕涼了不好，就包好揣進懷裡去找人品嚐。
雪蓮一進門就把外衣扣解了，喊：「山會弟，你看香嫩的豆腐！雪蓮姐給準備好了，溫熱的鮮嫩！吃吧。過了時候，沒味道。」
龍山會走近她的身旁，接過豆腐袋子，說：「沒燙著吧。」
雪蓮累了，也沒把龍山會當外人，躺在龍山會的床上，側著身子看書。
挑水，泡豆，過濾，磨漿，點鹵，出現豆腐腦。豆腐腦濾去水，變成豆腐。將豆腐壓緊，再搾乾去些水，就成了豆腐乾。原來，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾，都是豆類蛋白質，只不過含的水有多有少罷了。
在龍山會的印象中，豆腐的鮮美成了一種奢侈和規矩，做好就吃的時候不多。豆腐可以走上祭桌和宴席，就是走不進一日三餐，只是每逢過年才能吃上一次豆腐腦或者喝一碗壓豆腐流下的豆腐漿。婚嫁壽辰的時候，家裡來客人的時候，用黃豆換點豆腐那是給客人留用的，這是規矩。能吃上客人捨不得吃而留下的豆腐也成了許多人一生的快事。真沒想到平時槐樹園的學生們卻能吃上鮮嫩的豆腐。
「這豆腐是大家的，我怎麼能帶著個頭！」龍山會洗把手捏了一小塊品嚐了一下，「還這麼燙！」
「可這豆腐是我懷裡揣來的，人家都燙傷了。」雪蓮說著要敞開胸，臉上紅暈泛起突然想到自己是一位少女，忙又擋好。
龍山會雖然沒有見過姑娘的那對豆腐，但從剛才的品嚐分析到那滾燙的豆腐一定燙傷她的豆腐了——通紅通紅的一片，甚至起水泡了。
「我去鎮裡開會，鎮上給我一個成教先進工作者。龐主任不會在乎小小的鎮優秀。你雖然不是輔導班的教師，但你也是兼職教師啊！何況幹了那麼多的事，這名額給你最合適。」
「我一個女孩要哪幹嘛！只要你願意我留在學校。這優秀你報上吧。將來提干、轉正一定用著呢。」
二人推來推去，龐順行吃過了辣椒拌豆腐跑回辦公室，卻發現望著優秀申報表發呆的龍山會，又看看床上的雪蓮，轉身要走，被龍山會喊住了，「龐主任，今天的會議給了我們一個優秀工作者，給你吧，希望你不要拒絕。」
「我大小是主任，你連個工作沒有！這先進給你吧。我要的是實惠！」龐順行說著，雙手捧起一塊豆腐就走。
「你要幹什麼，這是給學生準備的。」龍山會生氣地說。
「我去祭祀大槐樹和祖先。」龐順行跑到大槐樹下，將豆腐放在石台上，連叩了三個響頭。