“女體盛”，日語意為用少女裸露的身軀作盛器，裝盛大壽司的宴席。
從事這種職業的人也稱“藝伎”，挑選“女體盛”藝伎的要求非常苛刻，
首先，必須是處女，因為日本男人認為只有處女才具備內在的純情與外在的潔淨，最能激發食客的食欲。其次是容貌要較好，皮膚光潤。白皙。體毛少、身材勻稱、不能太瘦、太瘦缺乏性感。血型最好是“A”型，日本人普遍認為，具有“A”型血型的人，性格平和，沉穩，有耐心，最適合從事這種職業。
“女體盛”藝伎上崗前必須經過嚴格的專門訓練，傳統的訓練方法是在裸身上6個點各放置一枚雞蛋，要求在靜躺4個小時後，雞量仍在原位不動。為了鍛煉堅韌不拔的毅力，在靜躺過程中，有人不時地往身上灑涼水。其間只要有一枚雞蛋從身上滑落，計時器立即轉到零位，訓練還得重新從頭開始。這樣枯燥乏味一動不動地躺著不啻是一種莫名的折磨，如同受刑一般。訓練完後疲憊不堪，身體好像上了石膏一樣的僵硬。
藝伎經訓練合格後才允許“上菜”，每次“上菜”前要進行90分鍾極為細致的淨身程序，先將腿部、腋下的體毛除淨。用溫水淋遍全身，將無香味的肥皂擦在一塊海綿上，再用這塊海綿遍擦身體，使全身滿附肥皂泡沫。按著用一個裝滿麥麩的小麻袋揉搓每寸皮膚，以徹底去除老化的皮膚角質。然後用熱水沖泡，再用絲瓜筋揉一遍。最後用冰水淋浴，以免“上菜”時身體出汗。淨身時不能使用任何帶有香氣的肥皂和浴液，香水更是絕對禁止使用，因為香氣會影響壽司的純正味道，並掩蓋了少女身上天然的體香。一切收拾停當，專等“上菜”。
宴席設在和式的建築物中，室內布置簡潔，一幅古畫，一盆觀葉植物，還有古瓷花瓶等古玩，以顯示古樸、高雅。室內要求涼爽，旨在防止出汗。“上菜”時，“女體盛”一絲不掛。赤身裸體地躺在房間中央，擺好固定姿勢，整個人宛如一只潔白的瓷盤。頭發被拆散呈扇形攤開，並綴以花瓣。有人在她的陰部等羞處飾以樹葉或花瓣，乳頭按客人的要求或掩或露。助工從廚房裡端來一大盤各種壽司，熟練而快捷地擺放在“女體盛”的身上，一刻也不得耽誤，因為日本人認為壽司只有在剛做好的時候最有味。“女體盛”的胸部擺放著裱花奶油蛋糕，好像穿著美麗的文胸，漂亮極了。傳統的在“女體盛”身上擺放壽司有講究，根據每種壽司的滋味補作用擺放在女體盛身體的特定部位。如蛙魚會給人以力量，放在心髒部；旗魚有助消化，放在腹部；扇貝和鯉魚能增強性能力，宜放在陰部……如今這種講究逐漸淡化了。壽司擺放的數量不能太多，否則女體盛的身體將全被蓋住，影響食客欣賞“美器”。經壽司裝飾的女體盛，猶如一件精美的工藝品。一般女體盛是取仰臥位，正面上菜。有些食客提出背部，臀部上菜的特殊要求，“女體盛”藝伎也得給以滿足。還有一些富商巨賈舉辦豪華女體盛晚宴，宴請同行和下屬高級職員，場面很大，10個“女體盛”排成一排，甚是壯觀。這顯示出主人的高貴、闊綽。遇到此種情況，每個藝伎至少要“上菜”二次。
參加“女體盛”宴會的客人，換上傳統的浴衣進入用餐房間，坐在“座布團”(日式薄團)上。面對這美食、“美器”，興奮不已。有些人並不急於取食，而是品評“盛器”，如藝伎的身材、五官、頭發、胸部、玉臂、秀腿……日語有“迷箸”的詞匯，意思是手拿筷子，不知如何下手才好。“女體盛”藝伎一動不動靜靜地躺著，儼若石雕玉琢一般，聽任食客在她身上挾持各種壽司。有些食客只顧欣賞“美器”，取食時心不在焉，將湯汁、飲料潑灑在女體盛的臉上或身上，日語稱“淚箸”，這是常有的事；有的故意用筷子夾乳房、陰部；有的喝酒微熏發酒瘋，滿嘴不堪入耳的髒話，甚至將蓋在下身羞處的樹葉揭去。更使人難堪的是，有人喝多了，嘔吐時竟將嘔吐物吐在“女體盛”的身上，難聞的惡臭令人窒息。有報道說，一位老人參宴時因興奮過度，心髒病突然發作，猝死倒在“女體盛”身上，嚇得她魂不附體。盡管如此，在日本，作為“女體盛”就必須體現藝伎倫理的最高原則，那就是對客人的完全服務，娛樂和服從。靜靜的躺著，不能說，更不能動，眼睛凝視天花板，不得左顧右盼。一位“女體盛”自嘲：這仿佛是一具躺著的屍體。忍受著不守規矩的舉止和污穢語言的挑逗，忍受著低級趣味食客的羞辱和嘲笑。遇到各種尷尬的事，只能忍氣吞聲，打碎門牙往肚子裡咽。然而老板卻另有一種說法：大多數食客都是守本分的，不守規矩的只是極少數，但這極少數要是遇上也是讓人忍受不了。
席終客人散，藝伎由於長時間的靜躺，始終保持一種固定的姿勢，全身肌肉一直處於緊張狀態，顯得十分疲勞，此時還得像演員卸裝那樣進行一次淨身。日本壽司多用馬林魚、鮭魚、鮪魚、鰻魚、八帶魚、魷魚、扇貝、蛤仔等生猛海鮮制成，腥味極大，還有蛋糕上粘膩奶油及各種調味汁，這些附在身上的殘余食物，須用檸檬汁和粗鹽反復搓洗才能洗掉。如若須再次“上菜”還得再按“上菜”前90分鍾的淨身程序重復一次。
古代日本飲食文化受中國的影響很大，“女體盛”在日本已有一千多年歷史，如果說刺身(生魚片)、壽司(紫菜米飯團)是從中國傳入日本，那麼，“女體盛”則是日本人自己創造的。中國先哲雖有“食色，性也”之說，但在實際操作上，未見有像日本“女體盛”那樣將“食”與“色”結合得如此緊密。可以說，“女體盛”是古代大和民族極端大男子主義的產物。現代人的飲食理念，認為飲食給人的感受是由生理享受和文化體驗兩方面共同構築而成。食品真正的滋味只占一半，另一半則是由食品所代表的文化內涵，對進食者的特殊意義和進食過程中的心理體驗所構成。所以，“女體盛”作為日本飲食文化的一種特色，其影響仍然不減。
有人認為，“女體盛”是不惜以摧殘藝伎身心健康為代價的“盛宴”，完全是為了迎合一些富有男人畸形的貪欲，上述藝伎的種種遭遇就說明這一點。既然如此，為什麼還有人從事這種職業呢?這就是金錢的誘惑力。在金錢萬能的日本社會中，無錢寸步難行，為了錢即使不願干也得去干。“女體盛”時薪為2000日元，一周可賺20萬日元，加上小費10萬日元共30萬日元，一個月就是120萬日元。這麼豐厚的收入即使受些委屈又算得了什麼呢?
目前光顧“女體盛”的有兩種人，一種是為了獵奇，一種是出於對傳統飲食文化的繼承。一位女老板說：“藝伎與給畫家當模特一樣，是追求高雅的藝術。雖是裸體，但與娼妓有本質區別。“女體盛”是集美食、美女、美景於一體，還不是一種藝術享受嗎?”打著“保護傳統”和“追求藝術”的幌子，干著對金錢和女人的貪婪勾當。須知光顧一次“女體盛”，老板就有15萬日元的進賬，豪華“女體盛”晚宴超過100萬日元。由於多種原因，“女體盛”日漸衰落，現僅在東京、京都、大阪等十幾家豪華度假旅館還保留這種宴席。日本許多女性主義者以及那些“女體盛”食客的妻女，呼吁廢除“女體盛”。
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