陸大人話題一轉，進入正題，開始細細介紹起煎茶之法「說道煎茶之法，首先就要說道茶。近數十年來，風俗貴茶，茶之名品益眾，劍南有蒙頂石花，或小方，或散牙，號為第一，湖州有顧渚之紫筍，東川有神泉；福州有方山露牙；夔州有香山；江陵有南木，另外還有天柱茶、陽羨茶，祁門茶等等不一而足，各有各的妙處」說道這裡，他將話一頓，向崔破看去，見他正凝神細聽，不禁微起知音之感，愈發用心的解說。
「既然說到茶，就不能不提水，我以為天下好水以揚子江南零水為第一；其次是無錫惠山泉水；再次蘇州虎丘寺泉水；另有丹陽縣觀音寺水、揚州大明寺水、吳淞江水倒也可取。」
聽到這裡，崔破心下詫異，忍不住插口問道：「為何先生所言皆是南方之水，卻沒有北方的？」
「噢！此問倒是切中要害。」陸大人贊許的點點頭然後道：「茶之為物，最是空靈逸秀，所以它最是貴柔，南方山清水軟，所以此地之水，最合茶性，這也是為何名茶多產自南方的道理所在；而北方則樸實剛烈，其性貴剛，所以此地之水，最合酒性，是故南方多名茶，北方多名酒。」一番話說的崔破連連點頭稱是。
見他如此配合，那陸大人愈發的來了精神，起身走到正碾茶的兩個小丫鬟身旁指著正在碾盤中的茶末說道：「這碾茶是第一道工夫，最是講究輕柔，所謂『碾成黃金粉，輕嫩如松花』便是它最好的效果。」
正說道此處，忽見兩個軍士抬了一個木通走近亭子，卻是已將所需之水取了回來，那兩個軍士小心翼翼的放下木桶，向知州大人交令完畢，正轉身欲走，忽聽那正在俯身觀水的陸大人道：「且慢！」
二人愕然轉身看向陸大人。卻聽他問道：「你二人這水是取自那裡？」
「按照大人吩咐，取自這滋水江心處」那二人中略高的那個答道
「你二人安敢欺我！」說道這裡，他俯身將桶斜起逕自將水倒了一半，然後道：「此時這桶中所留，才是江心中水，你等可有話說」
見他這一番動作，那高個的尤自強撐著，只是滿臉的不可置信之色，而另外的矮個，早已兩腿一軟，跪於地上，叩首連連道：「大人神眼，小人服了，實在是我倆自江心處取水回來時，不合上岸的時候，觸碰之下，潑灑了一半，我倆害怕再回去取水，若是回來的晚了，大人必然責罰，所以就從江邊取了半桶添滿，大人真乃神人，小人服了。請大人責罰。」他這番話一說，那高個的也自站立不住，倆腿一軟，跪伏於地。
這番變故直看得亭中四人目眩神迷，半晌之後，知州大人方才醒過神來，正欲發怒叱呵，卻聽那陸大人道：「煎茶本是雅事，你若是將板子打得劈啪亂響，沒得擾了興致，吩咐他們重新打過便是，又何必顯你的官威，很好看嗎？」
知州大人聽他如此說，不知道是本來脾性就好，還是因為知道實在是同他沒有道理可講，也不生氣，微微一笑道：「若要我不罰他們也可，只要你說明是如何分辨這水的，我便饒過他們這一遭。」
「這有何難，江心之水，性寒而質密，是故下沉。而江岸之水，性浮而質松，多雜質。若是多多留心，也就能分辨的出來。」陸大人不以為意的說道。
聽他說的隨意，崔破自然知道這一種神乎其技的鑒別工夫是多年積累的結果，說來雖只是寥寥幾字，背後卻暗含著數十年的歲月。若無他這般對茶的癡迷，又豈會查知這細微處的差別，不由心下對他愈加佩服的五體投地。
當下，知州譴那兩個軍士重新再去取水，兩人感恩戴德的離去，趁此間隙，那陸大人一邊指導二小婢碾羅茶末，一邊為崔破二人解釋茶具的好壞區別。
不一時，兩軍士重新取水回來，茶末也已羅好，真真是色做金黃，輕嫩如花。見諸事齊備，陸大人點起紅泥爐，置上茶釜，添進略一升水，靜等水響，趁此時機，陸大人續說道：「時下飲茶多以茶末置於杯瓶之中，以沸水沖灌後即飲，此種『庵茶』之法，俗人為之，失茶之真味遠矣，我不取它，是故自創這煎茶之法」陸大人滿臉傲然之色的說道
此時，水已初沸，那陸大人一邊注目火候一邊說道：「我這煎茶之法最重湯候，你們且看，此時水沸如魚目微有聲，是為一沸，宜略加食鹽以調味。片刻之後，水沸欲甚，那陸大人先取出一瓢湯然後拿起竹夾道：「此時釜中水沸『緣邊如湧泉連珠』是為二沸，先取出一瓢湯來備用，然後可先用竹夾攪動，使之沸度均勻，然後略取小匙茶末放入，再次輕輕攪動。這一動作切不可停，此時水繼續沸騰並會泛起湯花，再將適才取出的水放回其中，以此緩和水的沸度並培育出更多的湯花，略停片刻後，即可將釜從爐上取下了。」
取下了那釜，陸大人自茶具中取出五隻茶盞，解釋道：「此時所需做的便是分茶，這分茶最大的妙處就在於分湯花，這花分的好，可達『白雲滿盞花徘徊』之境，別有一番樂趣。我這一釜茶湯，量最宜五盞，若是分得再多也就沒什麼味道了」至此陸大人略略講完了這煎茶的過程，微微舉盞對聽得目瞪口呆的二人說道：「二位且請舉杯共評，若是等的久了，茶涼了，這味兒可就差得遠了！」
直到此時，崔破依然沒有從剛才震撼的情緒中回過神來，猶自興奮的喃喃道：「茶道，原來這就是最早的茶道」他再看看眼前這個普通的陸大人，竟然恍然如夢，適才陸大人在煎茶的過程中的那一份癡迷，竟給他原本古拙的面容染上了一層神聖的光輝，更在那無限的莊嚴中透出一種名士的飄逸。飲茶至此已然成為了一種最攝人心魄的藝術。
得陸大人提醒，崔破小心翼翼得用手捧起茶盞，一股似有若無的淡淡茶香迎面而來，及至入口，初時竟是淡若無味，崔破正心下詫異，忽然一陣異香從胸腹中升騰起來，此香甚清，緩緩沁入心肝脾胃，猶不消散，直達肌骨，崔破只覺全身由內向外猶如被人輕輕刷洗了一遍，說不出的松爽，只覺飄然欲舉，俗氣盡消，脫口而出一句：「好茶」
「此香中正醇厚，清香悠遠卻透肌入骨，無遠不至，最得王道之精髓，可謂有君子之氣，王道之香.」這句卻是那知州忍不住出口讚歎.
聽到這等稱讚，那陸大人也只微微一笑，看來他對自己的煎茶之法自負的緊，是以二人的稱讚，早在意中，並不如何得意以至失態.
一時眾人無話，都用心品評這極品清茶，不一時茶盡，崔破只覺意猶未盡，正想著那陸大人是否會再展神技，一饗茶客.忽見他推盞而起道:」今日興盡，知州大人，就此告辭.翌日若是再得機緣，我等再續這君子之會如何?小友，我們就一起走吧!」這後一句卻是對崔破而言.
那知州亦是雅人，只拱拱手以做告別，話也不多說一句，倒很有幾份名士風範，看得崔破心下也是佩服不已，心道:「看來還是我俗了」心下這樣想，早已站起身來，對著知州大人叉手一禮後，便隨著那陸大人飄然而去。
二人謝卻了送行的馬車，徒步向城中行去，此時崔破心中對此人早已高山仰止，此時獨對此人，竟至吶吶口不能言，惟恐一句話說得不好，冒出了俗氣，徒惹恥笑。
不一時，行至城邊，那陸大人頓住腳步，對崔破說道：「我現要繞城別走，我們也就此告辭了吧！」
正欲動身即行，卻見崔破滿臉戀戀不捨之狀，乃笑言道：「今日你我緣至而聚，興盡而散，最合自然真意，你有何必效那孺人之行，做不捨之狀。」說完，見他的一番話並不能消解崔破的離思，道一聲：「罷罷罷，我欲於明春此時在吳興抒山做講茶大會，你若是有暇，便趕過來，到時自然又得相見」此話說完，再不停留，轉身飄然行去。
崔破見那陸大人言語、行事如同羚羊掛角、無跡可尋，卻又儼然魏晉遺風，不免心下歎服不已，一時間思緒飄飛，待到稍稍回過神來，那人已經漸去漸遠，忙忙高聲叫道：「還請先生賜知名姓」
那人依然向前，並不轉身停留，只聽空中隱隱傳來一句：「鴻漸於陸，其羽可用為儀」轉眼之間，繞過一排碩大的白楊，再也看不見了。
崔破一聽到這句《易》經「漸」卦的「上九」爻辭，望著那人遠去的方向喃喃道：「陸羽，陸鴻漸，果然是你！」