說起這跟鬥酒在四川還真是有名，算得上老少咸宜，雅俗共賞，收入低而又嗜好喝幾杯的成都市民，大都喝一種酒精度高、價格低廉的酒。(小說~網看小說)由於它的酒性烈，喝了極容易上頭，稍微多喝幾杯，就會叫人走起路來東倒西歪的像要栽觔斗，於是就被幽默的成都人形象地稱之為「跟鬥酒」。
「跟鬥酒」一般是散裝的高粱白酒，稍好一點兒的也不過是散裝大曲，與北京人愛喝的「二鍋頭」的價位相當。「二鍋頭」的酒精度是固定的，亦即每次打的跟斗次數都不變；而成都人喝的「跟鬥酒」卻有很大的變幻空間。就是對對普通「跟鬥酒」進行再加工，在「跟鬥酒」裡加些什麼枸杞、紅棗、雪蓮、檸檬、青果、靈芝、冰糖、拐棗以後，不僅色澤會發生變化，而且口味和功效也與初始階段迥然不同；倘若再泡進海狗、海馬等什麼鞭之類的玩藝兒，據說還會在質上產生特別堅挺的作用。
因此「跟鬥酒」可以算得上是四川人的最愛（不喝酒的不在此例），有一首新民謠道：
看點歪錄像，打點小麻將，吃點麻辣燙，喝點跟鬥酒，曬點懶太陽。
還有一首新民謠諷刺某些醉生夢死的「成功人士」：上午「包公」（即成都人說的那種「秋風黑臉」板起臉訓人的角色），下午「關公」（被跟鬥酒酒精弄得滿臉通紅神采飛揚的人物），晚上「相公」（非麻將術語，而是舊時新娘對夫君的稱謂），就是去找小姐。
張立平卻知道這場合下，肯定要被這兩兄弟聯手灌酒了，而聽說少數民族還有些古怪的習俗，自己不喝酒一旦違背了他們的什麼習俗，那是絕說不過去的，但他的量又不是很高，心裡還存了些事要探問，所以眼珠一轉笑道：
「來來來，我和兩位哥哥當真是一見如故，今天不醉不歸！」
這傢伙拿出以前花天酒地時候慣用的伎倆，拿了一個啤酒杯，滿滿打了近三兩跟鬥酒，一口就干了下去，完了還將酒杯子反轉過來以示沒有藏私。這在酒席上也有個名詞：叫做一口悶，感情深。按照規矩，巖家兄弟面面相覷，也只得拿個杯子倒三兩來酒乾了。這一杯酒喝得且急且快，三人臉上都給衝上來了酒暈。
張立平卻接著又給自己倒了二兩多，豪爽道：
「來來來，小弟再敬兩位。」
這傢伙又是仰頭一口悶，巖家兄弟心裡開始有些犯嘀咕了，原來這小兄弟看起來斯斯文文白淨白淨的，可人不可貌相啊！兩口下去就喝了半斤跟鬥酒和沒事人一樣，這酒量可是不一般的大，他們兩人身上可是有十來萬的巨款，不容有失的，巖明遠立即笑道：
「今兒大家聚聚，何必講那麼多規矩，圖的不是個清閒瀟灑嘛，我們還是各人自便好了，大家不勸酒，照著自己的量來。「
張立平哎呀了一聲，十分惋惜的道：
「這……這……怎麼成？」
巖明遠心中大驚，惟恐他還要堅持，立即強笑道：
「大家隨意拉，張兄弟你酒量太早，我們倆是甘拜下風的，大家隨意隨意，開心就好。」
張立平歎了口氣，搖了搖頭，神情裡卻是無限落寞，大有寂寞高手高處不勝寒的風範。手上卻抓了隻雞腳啃了起來，這只因為半斤跟鬥酒落肚後，酒意開始綿綿的發揮出來，張立平自知再不吃點東西墊墊底，準得當場溜下桌子去了。
大概是見他們這桌上實在沒有什麼菜的緣故，那懶洋洋的夥計居然主動上了一份蒜泥白肉，這道菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃，佐以純正溫和的跟鬥酒，那滋味當真是相當的美妙。
巖明宋拈了一片白肉，有滋有味的嚼著，回憶了一下才笑道：
「其實這店裡做得最好吃的菜，卻是麻婆豆腐，我去年來吃到過一回，是由這蒼蠅館子（四川對規模最小的炒菜館的稱呼：此名一是形容這館子的規模很小，二是指這種小店的衛生不大講究，蒼蠅亂飛）的老闆出來，拿中間那口灶弄的，那味道真的是不擺了！連湯湯我都蘸起饅頭，吃了個乾乾淨淨！」
雖然事情隔了整整一年，這傣家漢子還是說得眉飛色舞的模樣，當真是回味悠長，可見那道菜之美味給他留下的印象何等深刻。
張立平聽了，立即想起前些日子在天然居吃的那道招牌菜麻婆豆腐，隨口道：
「是嗎？不過我前幾天也吃過一道麻婆豆腐，應該比這小地方做的要好吃得多。」
他話還沒說完，忽然「砰」的一聲，一個盤子被砸到了桌子上，連油湯也溢出來不少，卻是一道甜椒肉絲，張立平回頭一看，正是那脾氣大的懶夥計，只見他陰沉著鍋底般的臉冷冷道：
「看什麼看？不吃滾蛋，咱們這小地方，容不下你這等大菩薩。」
張立平微微一怔，卻是笑道：
「兄弟別那麼大的火氣行不，咱們四川號稱天府之國，飲食文化源遠流長，本來就沒有什麼東西敢說是最好吃的。無論店小店大，咱們來消費的是味道，酒好不怕巷子深，你說是吧？」
常言道，伸手不打笑臉人，這夥計再大的火氣，也被他說得啞口無言，卻還是悻悻然的道：
「你貶低我師傅做的東西，這就不行！」
張立平這才恍然大悟，原來巖明宋開始的那幾句好話，是給他聽的啊，想來這夥計因為先前的那幾句讚美，才給自己這桌上主動上了這盤甜椒肉絲。其實他也很好奇這裡的麻婆豆腐究竟怎麼個好吃法，立即故作不屑的道：
「你要我說你們這裡的菜好吃很簡單啊，只需要做道麻婆豆腐給我們吃了，倘若味道確實比得上我在天然居吃的，那麼我自然就陪禮道歉，說你師傅的東西是最好的了。」
巖家兄弟聽他繞了如此大一個彎子，原來處心積慮的是想哄一盤豆腐來吃，不禁暗自歎服這小兄弟果然是深謀遠慮，激將法也用了出來悄悄的向他豎了豎大拇指，心中道：
「高，實在是高！」
而張立平「天然居」三個字一出口，那夥計的臉色立即變了，話也不說的立即乒乒乓乓的開始收拾起他們面前碗筷，菜餚，看樣子竟是不做他們的生意了，要攆人出去，張立平怎知道這激將法的效果竟然是適得其反，一時間卻也有些手足無措。
忽然裡間傳來一個蒼老虛弱的聲音：
「小高。住手，不能對來吃飯的客人無禮。「
這聲音似有莫大的威懾力，壞脾氣的夥計立即住了手，將油膩的抹桌布向肩膀上一甩，卻還是臉色不善的看著張立平三人。
緊接著裡面那被油污煙氣熏蒸得看不出本來顏色門簾一掀，出來了個體形肥胖的老頭，肚子上圓滾滾的若扣了一口鐵鍋般。他對著張立平和氣道：
「聽說這位客人在天然居也吃過麻婆豆腐，不知道可以給我講講不？」
張立平便拉了張凳子請這老頭子坐下，將在天然居的所見所聞一一說來，這胖老頭子聽得聚精會神，間或還插口問一些不是內行人根本留意不到的細節，最後卻冷笑了一聲道：
「小高，你去給這桌的客人上一道麻婆豆腐，用我前些日子教你的那法子來，讓客人品品究竟是咱們的好，還是天然居顧老二的強？」
小高也不搭腔，將抹布向旁邊架子上一甩，依然黑著臉走到中間那口灶去，旁邊的食客一陣轟動，議論紛紛的用艷羨的眼光看這著他們這桌，張立平卻很有些提心吊膽的看著這臨時客串的大廚，惟恐他在炒的時候給自己加點什麼「料」就虧大了。
但他的擔心顯然是多餘的，那小高在拿起鍋鏟菜之前，先是很仔細的將雙手拿肥皂洗過，再在清水裡泡了一會兒，拿起毛巾擦乾以後，最後竟再專門用洗手液仔細的洗了一次，幾乎趕得上外科醫生的術前準備工作了，看著面前三人目瞪口呆的模樣，胖老頭滿意的點了點頭道：
「做啥事兒都得講個認真，對吧？一名廚師，拿捏火候，成色是最關鍵的，多炒上一秒鐘就過了火，少炒上一秒種卻失了味，古時候不是有句比方女人的話？增之一分則太長，減之一分則太短，著粉則太白，施朱則太赤。其中的微妙之處，最重要的就是靠手的感覺來體會把握。這樣的話，在做一道菜之前，對手的養護是必不可缺的。」