第一百三十六章比試結果
張景宣佈完規則後。(小說~網看小說)便讓王家的兩位茶僮進到屋子裡沏泡茶水,稍後端出來八杯茶,每人四杯,放在劉青和明心大師面前。
聞香、觀色、品茗,四杯茶一一嘗過之後,劉青放下心來。因為古代的茶到現代時有很多失傳了,她到明朝來也沒機會嘗盡天下所有的茶,還真擔心張景沏泡的是她沒喝過的茶。如果那樣,她便只有認輸一途。好在這種情況並未出現,真是萬幸。
不同的茶香氣不同,茶湯的顏色也不一樣,味道更是有差異。所以辨別這四杯茶的品種並不難,分別是龍井茶、顧渚紫筍、恩施玉露和廬山雲霧茶。劉青再根據香氣的濃淡和是否持久、茶湯的色澤及明亮度、茶湯的滋味,分別判斷茶生產的季節和等級。待她提筆把答案一一寫出來交給張景時,明心大師已早交一步了。
李植和陸寶成在一旁看劉青比試,感覺比自己參加比試都還要緊張。他們對劉青雖然比較有信心,但一山更有一山高,這明心和尚的心高氣傲不是沒有倚仗的。李植因為對劉青比較有信心,心裡還算篤定;而陸寶成則心是忐忑,非常後悔自己用話激明心大師跟劉青比試了。要知道,如果劉青輸了這場比賽。這對即將開業的歸園茶居來說,將是一個致命的打擊;當然,如果贏了,那歸園將會名聲大振,比作任何前期宣傳都要強。
可是,劉青能贏得了精於茶道的明心大師嗎?
看張景拿著兩張答案在那裡仔細瞧,陸寶成感覺自己的心都要跳出來了,五月的天氣並不熱,可他覺得自已全身都在冒汗。李植面上還算平靜,但從他緊握扇子握得發白的手可以看出,他心裡的緊張不比陸寶成少。
而其他三位心情比較放鬆。在他們看來,結果是一目瞭然的。雖然劉青比水時的表現比較優異,但王承他們還是不覺得劉青會有贏的機會。也不怪王承他們看輕劉青,因為她實在太年輕了,出身也平常,就算她從出生起就開始喝茶,她又能喝過幾種茶?怎麼能跟四處遊走、經常訪茶的明心大師比呢?品水或許靠舌頭的敏銳度,但品茶則非經驗不能作出正確判斷。
張景將答案看了一遍又一遍,心裡雖犯嘀咕,但事實擺在眼前,讓他不得不信。他放下手中的紙,待大家的眼光都聚集到他身上後,宣佈道:「兩位都回答正確,第二局,平。」
「太好了。」陸寶成拍了一下桌子站起來,把大家都嚇了一跳。他趕緊作揖道:「抱歉抱歉,在下實在太高興了。」
沒人顧得上責怪陸寶成。這時大家的目光都集中在了劉青身上。這結果,太出乎大家的意料之外了。一個只有十六、七歲的少年,縱是得高人相傳學得幾手制茶方法,可這對茶的味覺感受與判斷又豈是能言傳身教的?
明心大師再一次重新打量劉青,似乎要重新認識這個年輕人。
面對這些目光劉青只能摸摸鼻子,再一次暗道一聲僥倖。她原來雖不認識這位明心大師,但從那幾位名士的神態中,她知道這明心大師必是茶道高手,能完全判斷正確那是大家意料之中的事,她自己只要稍出一點錯誤便會輸了這一局。現在能有二比二的局面,算是老天保佑吧。
接下來的最後一局,便是煮水泡茶了。這泡什麼茶,令在場的評委們犯嘀咕了。點茶是斗茶的經典,最適合用來比試。但先皇大力提倡散茶,此時棄散茶而不用取餅茶,一旦傳出去則會引起不必要的麻煩。
最後經過一番討論,決定沏泡龍井茶和顧渚紫筍。這顧渚紫筍茶在唐朝廣德年間開始以龍團茶進貢,到了明朝洪武八年「罷貢」,改制條形散茶。
張景讓兩位僕人引劉青和明心大師分別進了兩間屋子,裡面煮水用具一應俱全;又每人給了一份普通井水,兩捧干茶。兩個茶壺和幾個底下寫有編號的杯子。
劉青自然不會利用芥子裡的東西作弊。她輕車熟路地燒水沏茶。這燒水也很重要,燒水時要急火猛燒,待水煮到純熟便可以了。切勿文火慢煮、久沸再用。因為水的「老」、「嫩」都會影響到水的質量。
何謂之「老」、何謂之「嫩」呢?陸羽在《茶經》曾道:「其沸,如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如湧泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸。已上水老不可食也。」水過「老」和過「嫩」味道都不好,從現代科學來說,這與煮水過程中礦物質離子的變化有關。
水中的鈣、鎂離子在煮沸過程中會沉澱。如果煮水過「嫩」,尚未達到此目的,鈣、鎂離子在水中會影響茶湯滋味。而且煮沸也是殺菌消毒過程,可保飲水衛生。但是久沸的水,碳酸鹽分解時溶解在水中的二氧化碳氣體散失殆盡,會減弱茶湯的鮮爽度。另外,水中含有微量的硝酸鹽在高溫下會被還原成亞硝酸鹽,水經長時間煮沸,水份不斷蒸發,亞硝酸鹽濃度不斷提高,不利於人體健康,故隔夜開水不宜次日復燒飲用。
兩種茶沏泡後,劉青一一斟入杯中,由僕人端出去給王承等五人品嚐。隔壁屋的明心大師手腳更快,已先於她把茶泡好了。
一樣的杯子,每種茶兩杯,擺在王承等人面前。他們品過後,按杯子的編號進行評判。因為要分出高下,相同的兩杯茶,必得分出一優一劣來。
明心大師和劉青面前也有四杯茶。兩人的舌頭都不一般。各自嘗了這四杯茶,沒等那邊評出分來,明心大師便歎了口氣道:「不用再評了,老納認輸。」
「哎,明心大師不必過謙,待我們好好評來。」張景與明心大師是茶友,對明心大師極有信心,此時聽聞此話,還以為他是為了愛護後輩故意給劉青留面子。
僮僕收齊評分紙,呈給張景統計,而張景看著面前的幾張紙,坐在那裡呆滯,半天不說話。
「怎麼樣?張先生,結果怎麼樣,您到底是說話啊。」陸寶成最沉不住氣,催促道。
張景抬起眼來,滿臉疑惑地打量著劉青:「劉公子,優勝。」
「什麼?」陸寶成的歡呼聲淹沒在大家的驚叫聲裡。
「老納想知道,小施主如何能泡出這樣好味道來?」明心大師自品了自己和劉青沏泡的茶就已經知道了這結果。他站了起來,對著劉青一合什。
散茶雖在元末明初已存在,但大都是中下層勞動人民喝它,上層階級基本都在喝餅茶。這些年由於朱元璋提倡,這才慢慢改變了一些狀況。但閒暇階級對散茶沏泡方法的研究還處在粗淺的階段。劉青以幾百年的清飲沏泡經驗來贏得了這場比賽,心裡只覺慚愧。見明心和尚相問,忙站起來恭敬地還了一禮:「由於此龍井茶為春茶中的極品,身骨重實、條索緊結、芽葉細嫩,為避免燙傷茶芽,在下將沸水晾到所需溫度,再用上投法進行沖泡;而這些顧渚紫筍為秋茶的下品,原料老,條形松展、比重輕、不易沉入茶湯,在下用近乎沸水的溫度相激,再用中投法沖泡……」
「何謂上投、中投?何茶用何法?」明心大師再問。
「先茶後湯曰下投;湯半下茶。復以湯滿,曰中投;先湯後茶曰上投。春秋中投,夏上投,冬下投。」
「施主可否將其手法演示一遍?」
「是。」劉青便再次燒水沏茶,將投茶法及一些注意事項再一一細述了一遍。
「老納受教了。」明心大師又是一合什。他也是個茶癡,除誦經念佛之外,便是癡迷茶道,自己種茶、制茶,四處訪茶,對茶到了精益求精的地步,自己不肯有一絲輕忽,也容不得別人對茶有半點不敬,所以才有了剛才對王承的茶具、泡茶方法近乎苛責的態度,也有了對逐利商賈俗氣不懂茶的偏見。此時見劉青年紀輕輕便一身好茶藝,當下心悅誠服,並無半分不甘。
劉青趕緊又回了一禮,愧道:「這些沏泡方法都是在下的師父所授,在下也只學得些皮毛。」
「哦,施主的師父是哪一位?不知老納能否有幸當面請教。」明心大師一聽,頓時眼睛一亮。徒弟已如此厲害,師父不是更厲害?
劉青無奈地又把自己的無名師父介紹了一遍。明心大師和張景等人一聽這道士沒有名字、不知蹤影,極為失望。不過有劉青這個得其真傳的弟子在眼前,又讓他們覺得慶幸。
「小施主空時,還請常到雲林寺一述。」
劉青見明心大師誠心相邀,揖手道:「在下必會去向大師請教。」又向李植要了一張歸園的銀卡,雙手遞給明心大師:「也請大師空閒時到歸園喝茶。」
李植見了,忙把會員卡給在座的幾位分發。又彼此說了一些仰慕的話,這才告辭出來。
「剛才我真是緊張啊!」陸寶成上了車,仍處在極度興奮之中,他望著車外,一臉的憧憬,「我現在非常地期待開業那天的盛況了。」
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