酒是什麼——文化
中國是白酒的消費大國，幾年前的統計數字是523萬噸，據說可以灌滿近兩個西湖。
酒與色、財、氣並稱，還列入首位。酒中有文化含量。
酒文化薈萃著時代的靈光：
「李白鬥酒詩百篇」；
王羲之聚友於蘭亭，曲水流觴，終成千古絕唱；
歐陽太守睡臥醉翁亭，亦是「得之心而寓之酒也」；
曹雪芹典當皆空，每日且酌且悲寫出一部《紅樓夢》。
劉伶醉是陽剛美，貴妃醉是陰柔美。喝酒、迷酒、懂酒、制酒這其中有中國酒文化。
豫西汝陽縣城北25公里的杜康村，相傳是當年造酒的老祖宗杜康發明秫酒之地，汝陽縣利用這一豐富的酒文化，建成杜康仙莊。
——這是中國第一個酒文化的旅遊區。
在杜康仙莊，有個中國酒文化博覽中心。設「中國酒類博物館」、「中國歷代酒器館」、「中國酒類包裝裝潢館」、「中國酒史工藝館」、「中國酒類史料館」等，真是中國酒文化大系。
1972年，日本首相田中角榮訪問中國，曾吟詠「天下美酒，唯有杜康」。到1979年田中60壽辰之日，酒廠特地把杜康酒作壽禮送到日本，並賦詩一首：「田中原首相，和好利家邦，獻上杜康酒，周公古義長」。
田中感激回贈杜康酒廠60粒櫻花，寓意中日友誼之花常開。
酒本身就是一種文化。讓人們在接受產品時，也讓人們接受到酒文化、傳統文化、歷史文化，使喝酒人感受到造酒人的苦心與情感。
電影《天仙配》使董永成為我國家喻戶曉的一種美好情感的象徵。董永在漢代確有其人，其形象不僅僅是愛情的化身，三國曹植曾為其作《靈芝篇》。董永在歷史上呈現孝義、忠厚、善良、摯誠的形象。
山東博興是董家的故里。
山東博興酒廠，注意發揮傳統文化。
開發出董公、董郎家酒。注重文化，注重文化對產品對人的開掘，是博興酒廠的獨到之處。
好酒如歌。
喝酒的境界妙在將醉未醉，有一份朦朧，也有一份清醒，有一點亢奮，也留一點理智。「醉筆」、「醉拳」、「醉詩」，似是這一境界的產物。
「功夫在酒外」，中檔酒取高檔包裝，瓶型奇特，外包裝華麗，「外」即文化；「湄窖」大肚長頸，「洋河」是高樁扁瓶，「板橋」則油墨滾圓憨態可掬，酒桌上儼然一個工藝品。
中國是一個酒的王國。政治、經濟、軍事、外交、文化領域中，酒自古至今，都扮演著重要的角色。
「孔府宴酒」、「諸葛亮」、「曹雪芹酒」、「鄭板橋」、「杜康酒」，酒名本身就是文化。
文化是今天經濟的資源和保證。
以珍禽江山白毛烏骨雞為主要原料，採用優質糯米酒精製而成的特色酒，贏得好評，市場一度「烏骨雞酒熱」。然而，這麼個天生麗質，10年「一貫制」，從來兩種低包裝，鄙視廣告文化，「烏骨雞酒」成了「醜小鴨」。文化失勢，使江山白毛烏雞酒被悄悄挪到了櫃台的角落邊。
初接任廠長懂酒文化。進市場、訪專家，為新酒求得一身靚麗的「新裝」；找回了十幾種不同的酒瓶式樣，找過3個設計廠家，帶回4個設計草稿；當聞訊浙江省小百花越劇團榮獲中國戲曲學會金獎，廠長立即前往，將「烏骨雞酒」作為浙江省兩件特色禮品之一，惠贈與會的海內外來賓。
發展市場經濟應充分利用我國傳統文化中那些美好的東西。
文化使「烏雞酒」以嶄新的面貌重現於市場。年銷量高達120噸。
酒是文化裝備的。酒身上裝備了多少文化，就決定了此酒的份量。
「大帥酒」是張作霖的左膀右臂楊宇霆的老家法庫縣蛇山溝桃山酒廠釀造的。楊宇霆曾把這酒當作家鄉特產送給大帥，大帥和同僚讚不絕口。
釀造大帥酒的桃山酒廠，至今已有250年歷史。相傳清朝乾隆年間，一姓陳的南方人，逃荒到桃山村落戶。因得狐仙指點，在桃樹林中發現了一個泉眼，泉水清澈見底，干甜無比，具有桃花汁兒味，陳姓一家隨後建起制酒燒鍋。歷史上，桃山酒廠曾為蒙古三王——賓圖王、博王、達爾罕王釀製貢酒。桃山白酒1949年被指定為國宴佳酒。
這桃山酒——大帥酒——國宴酒的歷史，也是酒文化的歷史。
老龍口酒廠佔據市場，有個現象耐人尋味。為什麼哈爾濱的谷酒、吉林的榆樹大曲、四川的尖莊、江蘇的洋河、貴州的湄窖和山東的板橋，走馬燈似的「你方唱罷我登場」，最後又都不情願的退出遼沈市場。其中原因故然是多方面的，故鄉情、酒文化使老龍口酒在遼沈牢牢佔據主導地位，在瀋陽市場，年銷2．5萬噸。
經濟的發展需要文化的投入。
我國白酒約有一萬多個牌號，牌號就是文化。
今日稱之為「國酒」的茅台，原稱「賴酒」，清朝咸豐年間賴氏家族在茅台鎮建坊釀造。1915年在巴拿馬國際博覽會榮獲金獎，揚名海內外。解放後改名「茅台」。
1982年賴氏的第三代傳人，入外籍卻回鄉，採用「復窖法生產賴茅酒的新工藝」，獲國家專利，重振賴家酒坊。
茅台酒傳宗接代，酒文化盡在其中。
在國際市場經濟理論研究中，出現了一個「文化力」概念，它反映了文化在整個社會經濟發展中的地位、作用。
現代市場經濟走向的一個重要趨勢，就是經濟與文化的「一體化」發展。
白酒王國的「可口可樂」
——記營口市老邊金達酒廠
白酒自古至今非瓶裝即散裝。營口老邊酒廠，像美國飲料業當年創罐裝易拉罐一樣，首創易拉罐白酒。
這種防止假冒的罐裝酒，所到之處頗受歡迎。黑龍江省一酒廠廠家，出價100萬元欲購買「專利」。
——發憤創專利
現任酒廠廠長的金成銘，曾在經濟部門搞過經營、搞過銷售，「下海」也賺些大錢。因飲假白酒，吃了大苦頭，一怒之下改行進入釀酒行業，決心以防偽打假的舉措，為民間造福。
白酒防偽打假，他想出了三招，一一被自己否定了：在瓶上下功夫，再好的瓶可回收；在蓋上下功夫，再巧妙也可研製；在商標上防偽，人民幣都能造假……在百思不得其解之時，想到了用易拉罐裝白酒。
易拉罐批量生產，每次最少生產30萬個，約45萬元人民幣，偽劣假冒決非易事。
金成銘於1995年2月26日，向中國專利局提出「一種白酒易拉罐」的申請，專利局根據專利法28條和39條規定，予以受理，並確定為專項專利。
——發掘靠科技
金達酒廠生產的「清宮御液酒」，是由中國食文化專家委員會提供配方，以桃山酒廠的純糧白酒為主要原料，經高度淨化，勾兌而成的38度白酒。
高科技配方，再加上一流設備，才能佔領白酒市場的制高點。金達酒廠投資380萬元，其中固定資產280萬元。擁有全自動清洗、罐裝、封蓋、封箱機和兩條輸罐流水線，設備達國際先進水平。
由於首創易拉罐包裝，產品分別暢銷到廣東、黑龍江、吉林省和瀋陽等市。
尤其在廣東更受歡迎。一次訂貨量達60噸。廣東的「家大賓館」，原以每罐6元訂貨，現增價到8元一罐，他們也積極訂貨。一些賓館，爭相訂貨。
——發展創效益
金達酒廠每年計劃實現產值2000萬元，創利稅680萬元。
實際生產能力，每天按3班倒24小時計算可達5萬罐，每罐仍以6元價格計算，每天可創產值30萬元。每年按300天生產計算，可創產值9000萬元，利稅可達3000多萬元。
這是一個有發展潛力的企業。
廠正與四川宜賓五糧液酒廠聯繫，引進高檔原料酒，以推出不同檔次的清宮御液酒。並根據市場需要，在繼續生產165毫升的產品的基礎上，推出750毫升和3000毫升的新產品。
雪花啤酒賦
雪花，北方的象徵。潔白的羽毛，松、竹、梅的畫意詩情。南方有「999」，北方有「二酒」，一酒「雪花啤」，二酒「老龍口」。「老白干」是松濤怒吼，「雪花啤」是三春楊柳。
白酒益膽，啤酒益智；白酒性剛，啤酒性柔。因此說，啤酒是青春的飲料，是少女的瀟灑。西方男女相交，注重性文化；東方男女相識，側重飲食文化。啤酒是中性文化，理所當然倍受中外青年男女的青睞。「劉伶醉」是陽剛美，「貴妃醉」是陰柔美。百樣啤酒，千種風流，滋味各在心頭。
酒是生活的點綴。闔家歡聚，老友重逢，人逢喜事，憂上心頭，似乎都離不開酒。
斯洛伐克人在歷史上用啤酒招待拜占廷國王的使節。水、大麥、啤酒花是世界著名捷克啤酒的傳世秘方。
雪花啤酒，特殊的八王寺水系的軟水，黑土地盛產的麥芽，當然，還有不可缺少的科學技術，瀋陽啤酒業百年的歷史，使雪花啤酒成為啤酒舞台無法仿製的獨特酒香型。
按照德國人的風俗，進餐時先上開胃酒、啤酒。啤酒，味道苦澀。苦是人生酸甜苦辣四個基調的主旋律，沒有大苦的投入，哪有甘甜的產出。苦，是愁的內涵。「借酒澆愁」是一種偉大的省略，省略了現實人生的全部繁瑣，度過的是有聲有色的歲月。
獨樂樂不如眾樂樂。三朋四友相聚，相逢不醉還，也是現代人們終日辛苦勞碌——大苦中的大樂。
日本朝日啤酒公司，每年櫻花盛開的季節，職工走上街頭，勸人們免費試飲。
瀋陽曾組辦了一次「雪花杯」啤酒飲酒擂台賽。不是推崇狂喝，不是褒獎豪飲，是免費讓更多的人在「雪花啤」面前——眾口皆「杯」。品嚐者是最有力的廣告宣傳員，隨著「雪花杯」帷幕的落下，大江南北開啟了「雪花啤」市場的帷幕。
人的生理健康需要三種營養：空氣、食物和體驗。生命的本質是由蛋白質、核酸、糖類等化學物質組成的。
啤酒是軟料，卻是硬元素。
它含有17種氨基酸，其中8種不是人體所能合成的，有豐富的維生素，B1、B2、B12，維生素E和煙酸。
在倫敦各大醫院，啤酒是作為治療肺病不可缺少的輔助物。婦產科醫院把啤酒做為產婦必須喝的飲料。
人們知道，沒有鐵的面孔是蒼白的，生命之所以鮮紅，正是因為血液中充盈著鐵的成份。
作為新興產業，我國啤酒企業已由十幾年前的不足400家，增加到800餘家，啤酒品類已由單一的瓶裝熟啤酒，演化出濃色啤酒、風味啤酒、黑啤酒、鮮啤酒、無醇啤酒等20多個新品種。
為了讓國內市場更多的瞭解「雪花」，瀋陽啤酒廠在資金困難的情況下，毅然投入50萬元，與電視台聯合拍攝電視連續劇《荒路》，同時宣傳產品和企業形象，隨著《荒路》在全國電視評比中奪魁，隨著《荒路》在美國、澳大利亞上映，引起轟動效應，雪花啤酒聲譽鵲起。
富庶的人們，都市的人們，寧吃鮮桃一口，不吃爛杏一筐。「雪花」高產的前提是優質。
一個企業在擁有自己的優秀名牌產品後，關鍵是在國際市場競爭中取勝。
美國是世界上啤酒生產和消費量最大的國家之一。20世紀80年代，美國西餐店、酒店、超級市場開始出現雪花啤酒倩影，將逐步伸向美國50個州。與進入美國市場長達40年之久的日本麒麟啤酒、七寶啤酒競美，必將成為亞洲在美國最暢銷的啤酒。
「錢就是紙兒」，「酒就是水兒」，這是看破紅塵的妄言；
「錢是價值」，「啤酒是歷史的化石」，這是富有哲學內涵的科學論斷。
古代啤酒在八世紀前不叫啤酒，埃及叫惹提橫；法國人的祖先古哥爾人叫它塞爾吳瓦士；啤酒的「啤」字在中國過去的字典裡是不存在的，後來，人們根據英文Beer的Be字頭髮音，譯成中文「啤」字。自八世紀以後，德國人才把啤酒的名稱統一起來了。
啤酒的發展與科學技術發展有關。荷蘭人發明了顯微鏡，第一件事就是用它從啤酒的沉澱物中發現了酵母菌；路易·巴斯德對啤酒加以研究，證明啤酒發混濁的原因是微生物的作用而引起的，他採用加溫法將微生物殺死；冷凍機的發明，延長了啤酒的釀造期，有了冷凍機全年都可以生產。
瀋陽雪花啤酒的歷史，是自1903年以後到1949年英、法、美、日先後在上海、天津、瀋陽等地建立了啤酒廠。
啤酒在中國的發展是先有啤酒後有廠。
美國摩爾啤酒，在美國西南部地區取得了非凡成功。只有取得非凡成就的人才喝摩爾啤酒。每當社會精英要酒時，必說：「請來杯摩爾啤酒。」
雪花啤酒也已成為人們事業成功的一種特殊標誌，產品地位、飲者品位都在不斷的提高。
為「裔騰瀋陽啤酒城」而作
白酒益膽，啤酒益智；白酒性剛，啤酒性柔。因此說，啤酒是青春的飲料，具有少女的瀟灑。
「劉伶醉」是陽剛美，「貴妃醉」是陰柔美。
「獨樂樂不如眾樂樂」，三朋四友相聚，「相逢不醉還」，也是現代人們終日辛勞中的大樂。
「對酒當歌，人生幾何」，不是悲觀，不是絕望，用兩個字概括是「暢飲」，是對世間的眷戀；「酒逢知己千杯少」是狂飲，是對人際難以割捨情感的思念；「李白鬥酒詩百篇」是毫飲，是詩仙與酒仙的碰撞，裂變出頂天立地的豪放，留下了千古不滅的年輪。
人的生理健康需要三種營養：空氣、食物和體驗。
生命的本質是由蛋白質、核酸、糖類等化合物質組成的。
啤酒是軟飲料，卻是硬元素。
人們知道，沒有鐵的面孔是蒼白的，生命之所以鮮紅，正是因為血液中，充盈著鐵的成份。
啤酒，味道苦澀。
苦，是人生酸甜苦辣四個基調的主旋律，沒有大苦的投入，哪有甘甜的產出。
苦，是愁的內涵。「借酒澆愁」是一種偉大的省略，省略了現實人生的全部繁瑣，度過的是「有聲有色的歲月」。
苦，又是英雄膽的本色。酒壯英雄膽，這一主題千古不滅。
一個民族如果沒有剽悍勇猛的氣質，是會衰亡的。與大自然搏擊、與強敵拚死是祖先的業績。
關雲長「溫酒斬華雄」，是威，是武，卻又是酒壯膽識的碑石。
「酒後吐真言」。這是最適合情侶的場面。
若情投意合，說者有心，聽者有意；若情投意不合，說者有心，聽者可無意……
「酒後」是手段，交流是目的。
這言、這語、這情、這意，酒是鵲橋，引渡著七夕相會的牛郎織女。
古希臘婚姻之神丘比特，雖然他有弓有箭，又肋生雙翅，但他是盲神，難免不殆誤青春；中國的月下老人，雖然能在情侶間腳系紅繩，怎奈既是老人，又是月下，難保良莠不辨。
西方男女相交，注重性文化；東方男女相識，側重飲食文化。啤酒是中性文化，理所當然倍受中外青年男女的青睞。
酒這位色媒人，使紅男綠女自己把握分寸。
裔騰這個名字，似有歐洲味、日本味、又有民族味。裔騰啤酒城，將以「百國」、「百酒」誘人共飲。
百樣啤酒，千種風流，滋味各在人心。
裔騰的本意是國際啤酒城。
過三關，搶佔同行業制高點
在市場經濟競爭中，有個數學公式即：加、減、乘、除。
你的企業份額「加」入了；其它企業份額就「減」少了；
你的企業效益「乘」倍數增長；其它企業的效益便成倍數「除」去。最終結局是，名牌制勝，規模制勝。
在「中國第一屯」——瀋陽市蘇家屯區，有一家200人的鄉辦企業，這便是大淑鄉與天津紅星集團聯辦的瀋陽瑞賽德冷食品有限責任公司。兩家各投資152萬元人民幣。1994年半年，銷售額435萬元，利稅42萬元。
——市場關。市場對農民經營者來說有三句話：原料有來路；生產有門路；產品有銷路。大淑鄉瑞賽德生產的「禮拜天」和「小紅帽」果茶，山楂原料取材本區，全區年產山楂1 噸，這個企業年僅用1000噸。鄉黨委主要領導從天津聘來了井恩升，這是我國飲料行業最年輕的一代專家，成為企業總經理和工程師。在銷售上，採取東北不多見的直銷法，直接與酒店、零售商見面，「禮拜天」果茶知名度與日俱增。產品質量好，價格低，知名度又高，銷售額直線上升。
——名牌關。萬事有興衰，果茶的黃金壽命只有二三年。
瑞賽德在「禮拜天」揚名後，開發新的暢銷品。總經理井恩升集專家思路認為：隨著人民生活水平的提高，液體飲料，汽水、果茶、易拉罐，固體飲料，雪糕、冰棍、美登糕都將走下坡路；而膠狀冰激凌將倍受青睞。「禮拜天」、「小紅帽」冷飲相繼開發出來。
一試產，市技術監督局一次性通過鑒定；一投產，瀋陽市有3家，四平、鞍山、撫順、遼陽、營口等地各一家，出資5—10萬元抵押金，買斷銷售權；1994年第一次參加全省百家冷飲產品評比，瑞賽德倣傚「茅白酒」當年參加世界酒評，「逼中生智」，打破酒瓶，以酒香誘使評委為其評上金獎的招法，將冷藏車大開一門，消費者、零售商蜂擁而至，「禮拜天」冰激凌不落地一銷而光。「禮拜天」不用「御點」，不用評選，而「公認」為省內名牌。瀋陽「皇姑雪糕廠」一位退休廠長，1994年經營「禮拜天」冷飲，盈利20萬。
名牌在市場上「佔領」，還要在人們心目中「覆蓋」。瑞賽德廣告費已花銷100萬元。「沒有禮拜天的日子可怎麼過」，「小紅帽你喝了沒有」深入人心，「春節不放炮，就買小紅帽」的廣告語，連接政策，引導消費，廣告與銷售同行。專家預測，「禮拜天」、「小紅帽」商標，價值已在200萬元。
——規模關。這是個農村包圍城市的企業，是個雄心勃勃的企業，目標是：北方冷飲基地。企業領導班子，雖然年輕卻「德高望重」。年銷售額四五百萬的企業，不張羅買轎車，總經理不佩戴「大哥大」，更沒有女秘書。相應的企業機關幹部至少50人，這裡僅有10人。冷藏車司機兼銷售員、收款員。企業上馬一年「萬事要備」，年招待費僅用去18000千元。
銷售點平均一年賺10萬左右，企業送貨從不吃請，自帶盒飯。
宗旨是「子大母肥」。企業的戰略是：艱苦創業，臥薪嘗膽。
遼寧產品，人們提到過「高壓鍋」、「紅梅味素」、「紅雙喜」臉盆。「禮拜天」冷飲將跨越規模關，佔領國內同行業的制高點。1995年一季度再上一條生產線。企業的原材料基地，場地、廠房、經營能力、銷售潛力均在「十倍」以上，正多方籌資，尋覓外商聯手，擴大再生產。若達到設計生產能力，這個企業利稅可達千萬，產值可達萬萬。一個鄉辦企業又造了個大中企業。
這不是「蛇蠶象」，而是鮮活的市場現象。
「朝陽大棗北方瑪瑙」
山中奇珍靈芝，繁殖率低，稀為貴；人不識，傳說的面紗使它神而又神。而大棗中防癌、抗癌的「三□類化合物」含量比靈芝高。大棗可防老、抗衰、美容、民諺說：「每天吃仨棗，容顏永不老」。
棗，過去首推山東大棗。科技使朝陽縣滿山遍野的山棗「再生」，紅、大、甜、脆，被譽為「朝陽大棗，北方瑪瑙」。
——嫁接
山棗，又小、又甜、又不紅。人們說「子不嫌母丑」，這朝陽大棗的母本卻具有抗乾旱、抗貧瘠、壽命長的特點。山棗與家棗嫁接結出了「北方瑪瑙」。
山棗嫁接，一般在春秋兩季，以山棗為母本，接上家棗的芽，普通技術，成活率在100％；還可插條；好的棗核也可以播種。當年接、種，三年受益。
一畝地60—70株，每株可產棗30斤，總價值為4000元。
過去種糧，坡地好年成100多公斤，人傳順口溜：「種一坡，拉一車，打一簸箕，煮一鍋」。
朝陽縣40個鄉鎮中，已有10個鄉鎮栽種了棗林，達8—9萬畝。明年可達13萬畝，占耕地總面積130萬畝的1/10。
15萬農戶，已有8—9萬戶涉及栽種棗樹，一戶一畝棗林。孫家灣、西營子、根德鄉、東昇鄉、勝利鄉、常在營子鄉都不同程度的出現種棗萬元戶和幾萬元戶。
——銜接
山棗接大棗，再簡單也是由「實驗室」進入生產領域。進入的過程是銜接。縣農業技術推廣中心負責技術，主管部門林業局組織，鄉鎮林業站參與，加上老百姓中的傳統手藝人「示範」；鄉、村層層辦了技術培訓，發了教材；種棗獲益最大的孫家灣，到本世紀末要栽100萬株。收穫季節，一個棗林現場會「人們站著可吃棗，坐著可吃棗，躺在地上也可吃棗」。不善創造，而善仿造的山鄉農民便行動起來了。
在政策上，縣委、縣政府制定了獎、罰制度；對按規定完成「二杏一棗」任務的鄉鎮書記、鄉鎮長、分管副鄉鎮長、林業、水利站長享受獎金，1993—1995年完成規劃任務的晉陞一級工資；對任務完成不到85％，且標準又低的，採取組織措施。
在宏觀把握上，鄉村統一規劃、統一治理、統一栽種、統一拍賣或承包。
對農民，採取栽種、開發棗林，一定50—70年不變的政策。
——對接
家棗，大批量的家棗，有的村產量在幾十萬斤，進入市場就靠對接。
當前，好在是賣方市場。市、縣兩級通過報刊、雜誌、廣播、電視為買方提供信息；盛產大棗的鄉、鎮與吉林、黑龍江、山東、河北、省內各市建立了供求關係；一家一戶有的與「二道販子」在大棗進入成熟期就建立了合同。
1993、1994兩年朝陽大棗，供不應求。
朝陽大棗市場建設，正從必然走向自由。
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