--（原載1952年8月《中學生》）
一杯水放在空氣裡，水就會慢慢地幹掉；咱們說：水蒸發了。
一勺糖放在一杯水裡，糖就會慢慢地化掉；咱們說：糖溶解了。
從表面上看，蒸發和溶解是截然不同的兩回事；仔細一比較，卻有許多相同之點。
咱們知道：洗好的衣服晾在太陽下或者爐子旁邊，就很容易干。這說明了：溫度越高，蒸發越快。
咱們也知道：糖放在熱水裡，比放在冷水裡容易化。也說明了：溫度越高，溶解越快。
咱們知道：颳風的天氣，晾著的衣服幹得快。颳風是空氣在流動。空氣流動，使水的蒸發加速。
咱們也知道：要使水裡的糖化得快，可以用勺攪拌。水流動，會使糖的溶解加速。
咱們把一勺糖放在一杯水裡，攪動一下，糖很快地就全部溶解了，再加一勺糖，再攪動一下，糖又全部溶解了。再加第三勺，第四勺……咱們就發現：新加下去的糖，溶解得越來越慢了。為什麼呢？因為水裡的糖分已經很多了。
同樣的，空氣裡含有水蒸氣要是很多，水的蒸發也就變慢。天氣潮濕，晾的衣服不容易於，就是這個緣故。
咱們繼續把糖一勺又一勺地加進那杯水裡去；到一個時候，新加進去的糖就全部不能溶解了。這時候，水裡的糖分已經夠多了，達到飽和的程度了，再容不下新的糖分了。
同樣的，在悶熱的夏天，咱們身上的汗老不得干。這時候，空氣中的水蒸氣也已經夠多了，達到飽和的程度了，再容不下新的水蒸氣了；因此，水就停止蒸發了。
用什麼方法使一杯水能溶解更多的糖呢。咱們可以把水加熱。水的溫度升高了，就能溶解更多的糖分。反過來，要是水裡已經包含了夠多的糖分，溫度降低的時候，它就超過了飽和的程度，杯子裡就出現一顆一顆的糖粒。
同樣的，熱空氣能包含更多的水蒸氣。要是空氣很熱，含的水蒸氣就已經很多，冷卻的時候，就會超過飽和的程度，於是一部分水蒸氣就凝結成水滴；——這些水滴附著在樹木花草上，就成為露水；浮懸在貼近地面的空氣中，就成為霧；浮懸在高空中，就成為雲；落下來，就成為雨。
為什麼蒸發和溶解，有這麼多的相同之點呢？
水蒸發的時候，就是水的分子跑到空氣中去了；糖溶解的時候，就是糖的分子跑到水裡去了。蒸發和溶解，都是分子運動造成的現象。
既然都是分子運動造成的現象，就都遵守分子運動的一切規律。
咱們知道：溫度越高，分子的運動速度越快。所以，把水加熱，糖就溶解得快；空氣溫度高，水就蒸發得快。
反過來，溫度越低，分子的運動速度就越慢。所以水的溫度降低，糖的分子的運動就減慢了，一部分糖分又回復成為固體；空氣的溫度降低，水的分子的運動就減慢了，一部分水蒸氣又回復成為液體。
明白了這個道理，咱們就可以用眼睛看得到的溶解的現象，來解釋眼睛不容易看清楚的蒸發的現象。
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