甲 我昨天碰見你的二哥了。
乙 真的？
甲 我跟你二哥多日不見了，他還是那麼紅光滿面的，連一根白頭髮也沒有。
乙 他的身體不錯，營養得好。
甲 我就說啦，哥兒倆老沒見啦，來，咱們喝兩盅兒去！
乙 您客氣。
甲 二哥不含糊，說：走哇，我的請兒！
乙 我們弟兄都好交朋友。
甲 我們就進了飯館。一位同志過來擦抹桌面，擺上杯碟匙筷、鹹菜醬菜、高醋
醬油。然後問：二位吃什麼？我就說啦：二哥點菜。二哥說：老弟你點菜。
乙 瞧這個麻煩！
甲 二人謙讓多時，沒有結論。跑堂同志聰明，說：我報一報菜名吧。
乙 他的腿都站酸了嘛！
甲 他說：二位要吃點葷的，我們有紅丸子，白丸子，木樨丸子，三鮮丸子，鮮
蝦丸子，魚脯丸子，南煎丸子；一品肉，櫻桃肉，馬牙肉，紅燜肉，黃燜肉，醬豆
腐肉，燉肉，扣肉，燒肉，烤肉；紅肘子，白肘子，水晶肘子。
乙 菜樣不少！二哥要了什麼？
甲 二哥呀，一擺手，全不要！
乙 嘿！他的口胃太高了！
甲 二哥大概是不愛吃豬肉，我想。我請同志說些羊肉菜名兒。他說：醬羊肉，
燒羊肉，烤羊肉，涮羊肉，五香羊肉，清蒸羊肉，煨羊肉，扒羊肉，汆羊肉，爆羊
肉；汆三樣，爆三樣；油爆肚，水爆肚；汆散丹，白雜碎。
乙 真叫豐富多采！二哥怎樣？
甲 又一擺手，還是不要！
乙 二哥好大的脾氣！
甲 二哥想必是要吃雞鴨魚什麼的。跑堂的同志說下去：烤填鴨，燒雛鴨，燒子
鵝，燜鴨掌，拌鴨掌，糟燴全鴨；熏雞，醬雞，白斬雞，宮保雞，辣子雞，醬爆雞
丁，燴兩雞絲；溜魚脯，溜魚片，炒銀魚，炒蝦仁，紅燒頭尾，清蒸中段，干爆活
鯽魚。
乙 這回對我二哥的勁兒了！
甲 二哥還是擺手！
乙 他要吃什麼呀？
甲 同志說啦：您二位商議吧，我喝口水去！
乙 本來嘛，他把嘴都說干了。
甲 我也有點著急，早上沒吃什麼，肚子裡直咕嚕嚕的響。我說：二哥！難道那
些菜就沒有一樣可吃的？
乙 問的對！
甲 二哥一冷笑。
乙 你瞧！
甲 二哥說：老弟此言差矣。人是鐵，飯是鋼，一天不吃餓得發慌。成人沒飯活
不了，小兒沒奶活不長！
乙 合轍押韻，二哥作上詩啦！
甲 吃飯原是為了營養，營養得當，才能身體強壯，作健康的公民。若是為了滿
足口腹之慾，食不厭精，菜不厭細，山珍海味，浪費金錢，那就既不合乎節約之道，
又不合乎衛生原理。古人說：肉食者鄙，即如孔祥熙、宋子文之流，以民脂民膏，
供個人揮霍，吃得肥頭大肚，正如行屍走肉，此所謂「鄙」也。
乙 二哥真行，出口成章！
甲 現在全國解放，只差台灣，我們都須厲行節約，豈可大吃大喝，貪圖美味，
變成酒囊飯袋乎！
乙 二哥越說越有理。
甲 再說，山珍海味，若論營養，未必趕得上菠菜豆腐；吃海參魚翅的未必強壯，
吃豆腐的倒必結實。若說價錢貴的就好，何不去吃珍珠瑪瑙，翡翠鑽石？
乙 那也消化的了啊！
甲 我就問二哥，您要是開個飯館，可賣什麼菜呢？二哥說：我有這麼一張菜單
子：炒菠菜，熬菠菜，燴菠菜，芝麻醬拌菠菜。番茄炒雞蛋，番茄白菜湯，涼拌番
茄。炒扁豆，拌扁豆，炒豌豆，燴豌豆。炒胡蘿蔔，牛肉胡蘿蔔湯。炒白菜，熬白
菜，醋溜白菜，涼拌生菜，牛肉炒芹菜。炒豆腐，熬豆腐，豬血燴豆腐，嫩炒牛肉
絲，清燉羊肉，炒牛腰子，炒牛肝，炒羊腰子，大蔥炒羊肝，爆三樣，炒雞蛋，溜
黃菜，和菜帶帽兒，雞蛋羹，老糟蛋。
要喝，有鮮牛奶，豆腐漿，檸檬汁，橘子水，番茄汁，綠豆稀飯，如有必要，
還可以加點魚肝油。
乙 為什麼開這樣的菜單呢？
甲 二哥說啦：扁豆，豌豆，生菜，菠菜，番茄，胡蘿蔔，含有大量維生素甲，
也叫維他命甲，可以不鬧眼病，抵抗傳染病。蘿蔔，大蔥，雞蛋，橘子水，內含維
生素乙，也叫維他命乙，可以減少腳氣濕氣；婦女不孕，嬰兒瘦弱，服之更為有益。
白菜，檸檬，芹菜，豌豆都有維生素丙，也叫維他命丙，治牙床出血，骨軟筋疲，
面色青白，關節疼痛。魚肝油，蛋黃，內含維生素丁，也叫維他命丁，可以預防軟
骨病，大便秘結，神經不安，肌肉鬆懈。牛肉，牛心，牛腰子，牛肝，瘦羊肉，羊
肝，羊腰，牛奶，酒釀，蛋白，胡蘿蔔纓兒，有維生素庚，也叫維他命庚，吃了可
免皮膚病。此之謂：養生有道，飲食當先，會吃的既省金錢，又合衛生；胡吃海塞
的浪費金錢，病由口入。
乙 那麼，您哥兒倆到底要了什麼菜呀？
甲 我們？什麼也沒要，光開了個食品小座談會！
乙 好傢伙！
載一九五○年二月二十二日《光明日報》 |
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