甲 上哪兒去了？老二！
乙 天橋。
甲 什麼地方不好去，單上天橋？
乙 你說的是哪個天橋？
甲 天橋就是天橋：前門外頭，永定門裡頭，先農壇北邊。
乙 對呀！那兒怎麼不該去？
甲 亂七八糟，又亂又髒！
乙 你說的是哪朝哪代的天橋
甲 我……明朝，清朝，對不起，我全沒趕上！
乙 那麼你說的是哪一年的天橋？
甲 我，我有幾年沒去了！
乙 那你就沒有資格說天橋又亂又髒！你這是胡說八道！
甲 你著什麼急呀？
乙 我是得著急！看見新人新事，人人有宣傳的責任：一而十、十而百、百而千、
千而萬，大家一股勁兒學先進，趕先進，超先進，互相競賽，力爭上游，持續躍進，
成為風尚！不能像你閉著眼瞎說，專潑冷水，自甘落後，還阻礙別人進步，真乃是
絆腳的石頭，人人得而踢之！
甲 瞧這一大套！你上天橋幹什麼去了？
乙 去吃頓飯。
甲 單上那兒去吃飯？不是故意找拉痢疾，鬧腸胃炎嗎？
乙 你說的是哪個天橋？哪一朝代的天橋？
甲 得！屬走馬燈的，又回來了！我是說：那兒的餛飩攤兒、餃子攤兒、燒餅攤
兒、大碗麵攤兒，全都不大乾淨：筷子不洗，碟子不涮，一陣風兒過來，外撒花椒
鹽兒！你這麼體面的人怎麼不懂清潔衛生呢？
乙 對你的意見，我只有一個字的批語。
甲 哪一個字？
乙 呸！
甲 又怎麼啦？你怎麼啐了我個滿臉花？
乙 你是張果老倒騎驢，專往後瞧！天橋的飯攤兒早組織起來，成立了食堂跟飯
館啦！
甲 真的呀？
乙 我不像你，閉著眼說話！
甲 這，這我不瞭解情況，請你原諒！你在哪家飯館吃的？
乙 鴻興飯館。你大概不會不知道！
甲 知道！不就是小桃園劇場對面，門口兒亂七八糟，裡面又黑又窄，蒼蠅排隊，
老鼠成群，玻璃從安上就沒擦過，地上翻翻土就能種麥子？我知道！
乙 你大概天天不看報吧？
甲 你太看不起人了！《人民日報》、《光明日報》、《北京日報》、《大公報》、
《北京晚報》，我天天都拿一大口袋！一邊走，一邊還唱呢：「《人民日報》，買
報瞧！」
乙 那好哇！你有服務的精神！可是，報上登過不止一次：鴻興飯館是北京的
一面衛生紅旗，你怎麼不知道呢？
甲 賣酒的不管斟酒，賣報的不看報！
乙 此言差矣！在咱們的社會裡，人人看報刊，個個學文化，你應當看看報，別
光吆喝「買報瞧！」
甲 那好辦！以後我這麼吆喝：「《人民日報》，買報瞧！你瞧，我也瞧！」好
吧，請你說說鴻興飯館的情況吧！
乙 你剛才說鴻興飯館門口兒亂七八糟，這完全不是事實！鴻興飯館門外，現
在人家是一無垃圾，二無髒水，乾乾淨淨，整整齊齊，最近還開闢了一個小花園。
等到花草長起來，可以想像：群花怒放，蜂蝶飛來，暢心悅目，香氣襲人，真能叫
顧客還沒進去點菜，就先想作詩！
甲 我先想吃菜，不會作詩！
乙 你再看看門面：紅是紅，白是白，油飾一新，整潔美麗。你剛才說那兒的玻
璃向來沒擦過，現在是光潔鑒人，從窗外往裡面一看，真是一塵不染，四面生輝！
甲 大概地上還是那麼髒？
乙 地上？小樓的地板，一點不誇大，比你家裡的桌子還乾淨十倍！
甲 你也太看不起我們了！別的不敢說，要講吃東西，我們可作得乾淨。無論怎
麼說，也比天橋的小飯館兒乾淨！
乙 不怕不識貨，就怕貨比貨。咱們就比一比好不好？
甲 好，比吧！不管鴻興飯館多麼乾淨，至多也就能得四分，我家裡得五分！
乙 你先別吹！問問你：你家裡的地是怎麼打掃的？
甲 這還用問？天天早晨，不是我的愛人，就是我的孩子……
乙 沒你的事！
甲 我，我另有任務！他們用條帚東一下子，西一下子，唰唰地那麼一拍！
乙 掃得塵土飛揚，嗆得大夥兒直打嚏噴！待一會兒，掃起來的塵土又都落在桌
子上！
甲 你等我說完了啊！掃完地，不是我愛人，就是我的孩子……
乙 還是沒你的事！
甲 我還另有任務！他們拿起雞毛撣子，辟哩啪啦那麼一撣桌子……
乙 又把塵土撣到空中和地上去了！這不叫收拾屋子……
甲 叫什麼呢？可得聞乎？
乙 你甭轉文，轉文也不解決問題！你這叫敷衍了事，瞎折騰！
鴻興飯館為不叫塵土飛揚，用鋸末子掃地，掃完了還怕有病菌……
甲 看，他們那兒有病菌！我家裡沒有！
乙 我說的是「怕」有病菌，所以掃完之後，地上都灑上石炭酸水。灑藥水還怕
不徹底，又安上了紫外線，光兒照到哪兒，哪兒就消滅了病菌。請問，「府上」可
有紫外線？
甲 紫花線算什麼呢？我愛人的線可多啦，紅的綠的，粗的細的……
乙 我說的是紫外線！不是紫花線！
甲 大概也有，我說不清，反正我們家裡沒有病菌！
乙 鴻興飯館還有吸塵器！
甲 吸塵器？就是能自動地把塵土吸進去的那個玩藝兒？
乙 對！吸到機器裡邊去，省得叫塵土飛揚！
甲 那，我們一家六口人，每人一個！
乙 每人一個？哪兒買來的？多少錢一架？
甲 沒花一個錢，天生帶來的！
乙 你們都一生下來，就帶著吸塵器？
甲 一點不假！
乙 什麼樣兒呀？
甲 歡迎參觀，請多提意見！你往這兒看（指鼻子）！
乙 鼻子呀？那兒越多吸塵土，越多生病！乾脆說吧，鴻興飯館在黨的領導下，
全體職工都認識到飲食行業的衛生工作，關係著廣大群眾的身體健康，關係著國家
的生產建設，所以保證顧客吃的好，吃的飽，而且保證顧客食用安全，心情舒暢。
進門一看，几淨窗明，哪兒都那麼乾淨，連空氣裡都乾淨，所以每天招待兩千至三
千多顧客，人人滿意，個個讚揚！
甲 無論怎麼說，那裡也沒有我家裡乾淨！
乙 好吧，咱們再比一比！請問：你家裡的碟碗杯筷都怎麼刷洗？
甲 這還用問？吃過飯，用溫和水一沖，搌布一擦，得，乾乾淨淨！
乙 那是你那麼說！鴻興飯館刷洗傢伙有四道工序！
甲 四道工序？沒聽說過！我家裡不是工廠！
乙 你呀，親愛的，井底之蛙，所見者小！既無移風易俗的雄心，又無改造世界
的壯志！你馬馬虎虎，不乾不淨，真乃愛國衛生運動之促退派也！
甲 先別批評我，說那四道工序！
乙 你聽著：一，清除碟碗上的殘渣，留著餵豬。
甲 我早就那麼辦，不足為奇！
乙 二，用鹼水刷洗。
甲 溫和水也將就了！
乙 三，再用清水沖過。
甲 多此一舉！
乙 四，放在８５度以上的熱水裡煮五分鐘。
甲 碟子、碗又不是白薯，幹嗎煮呀？
乙 為是消滅病菌！
甲 我家裡沒有病菌！
乙 再問你，你們的搌布一天消毒幾次？
甲 過個十天半月的用涼水涮涮！
乙 嘿！好髒！鴻興飯館的搌布，天天要用開水煮兩次！再問你，你們六口人用
幾雙筷子？
甲 廢話！六雙，一人一雙！
乙 鴻興飯館在每人自己用的筷子之外，還有公筷，用公筷把菜夾在自己碗裡，
防止了多少萬人發生傳染病。公筷而外，還有公勺。
甲 我們也有，六口人用一把勺子，輪流著喝湯！
乙 還說哪？你根本不懂衛生！再問你，你們擺桌子的時候，怎麼拿筷子？
甲 我們難道還不會拿筷子？大把兒抓，抓起六雙，啪啪往桌上那麼一擺！
乙 鴻興飯館有筷子盒，蓋上有一條溝兒，正中間有個圓窟窿，伸手一拿，只能
拿到筷子的中間，碰不著兩頭兒，萬一手上有病菌，不至於粘在筷子頭兒上！
甲 小心地過火！
乙 一點也不過火！他們還給有點病的人預備下專用的餐具，用後進行特別消毒，
另放在一個櫥子裡。再說菜墩子，你家裡有幾個？
甲 六口人，一個菜墩子，足夠用！
乙 鴻興飯館有許多菜墩子，切熟菜的不切生菜！用完馬上消毒，還用布套套上，
鐵蓋兒蓋上。你們可有墩子套、墩子蓋？
甲 那，反正沒套沒蓋也挺乾淨！
乙 不像話！你們的菜刀是哪時用哪時先用酒精棉擦擦嗎？
甲 越說越離奇了！我們給孩子種痘才用酒精棉擦擦呢！
乙 切菜、種痘雖然不同，道理可是一樣，用酒精棉擦擦都是為消毒。鴻興飯
館的消毒方法一共有三十二種，什麼都消毒，不用說杯盤匙筷，連電話機每天都消
毒三次！此外，為避免用手摸東西，想盡方法搞機械化。就拿痰盂說吧。
甲 蓋上蓋兒，安上把兒！我們三年前就那麼辦了！
乙 鴻興飯館的痰盂也有蓋兒，可是用腳一蹬就掀開，不必用手！人家那兒的
洗手池子也是用腳一蹬，就流出水來，手不必摸水龍頭！這樣，就可以避免病菌弄
到手上來！
甲 我們家裡沒有病菌，用不著這麼小心！
乙 你怎麼知道沒有病菌呢？
甲 我長著眼睛是幹嗎用的？
乙 喲！你能看見病菌？你那兒的病菌有多麼大呀？
甲 （比）這麼大！紅腦袋，綠背兒，還會飛呢！
乙 那是大綠豆蠅！
甲 也有小的，紅紅的，扁扁的，用手一摸，熱辣辣的，軟乎乎的。
乙 臭蟲！你們家裡還有四害啊？
甲 不多，不多！只有幾個！留著作標本的！
乙 有一個也不行啊！為什麼叫四害？就是因為它們帶來病菌，是傳播疾病的媒
介。痢疾、傷寒、大腦炎、肺結核、鼠疫，都有病菌。
甲 那，我怎麼沒見過？
乙 太小，你看不見！
甲 這我就放心了！
乙 怎麼？
甲 眼不見，心不煩！
乙 等到你鬧了病，就不這麼說了！鴻興飯館有位老大爺，跟你一樣，也不相信
病菌。
甲 看，我不孤立吧？
乙 後來，大家叫他用顯微鏡看見了病菌，他相信了，連連點著頭說：「敢情真
有活的！」從那天起，沒經過消毒的東西，他老人家不准人家動，誰要一動，他就
喊：「留神！上面有活的！」
甲 好比說，我這麼一拍你的肩膀（拍），這兒就有活的？
乙 這是剛剛洗好，換上的，沒有活的！所以鴻興飯館的服務員都穿著雪白的
工作服。要上廁所，就脫下來，等出來洗過手之後，再穿上。
甲 真不怕費事！
乙 思想搞通，就不怕費事！鴻興飯館的全體職工是緊緊依靠黨的領導，從思想
上認識了防病除害的重要，所以才能細緻地深入地作好了：環境衛生，個人衛生，
食品衛生，餐具衛生，四害滅淨，五潔徹底！拿食品衛生來說，壞東西不收、不做、
不賣、不吃！外進的熟品一律加熱加工，半成品放在冰箱裡，青菜細摘細洗，先洗
後切，保持營養。對於餐具，嚴格消毒，每月由衛生部門來化驗一次，證明徹底消
滅了大腸桿菌和雜菌！
甲 真不簡單！
乙 當然不簡單！人家還並不三天打魚，兩天曬網，而且建立了制度，按制度辦
事，各有專責，永不放鬆！你家裡可有這種制度？
甲 我們有制度！檢查衛生的一來，我們就忙上一陣；他們走後，我們鬆一口氣，
全睡大覺！
乙 這叫瞎抓，不叫制度！你必須到鴻興飯館留留學去！
甲 人家肯把竅門告訴我嗎？
乙 人家懂得大協作的精神，經常有人到各食堂、飯館去幫忙，傳經。人家懂得
衛生運動必須發動群眾，經常向顧客宣傳衛生，三個月裡就有十八萬顧客聽到廣播
教育，並且請大家提意見，提高質量。那裡的職工學習了衛生醫療知識，基本上掌
握了病症的鑒別和醫療技術。近來還大搞技術革新，切菜、切肉、拌餡兒、包餃子，
都有機器。職工之中湧現了大批衛生工作積極分子，裡邊有號稱四姐妹的，參加了
北京「三八紅旗手」大會！
甲 這麼一說，人家的確比我家裡搞得好！
乙 你服了？！
甲 服了。我馬上就去！
乙 上哪兒？
甲 上鴻興飯館！本著協作精神，你給我三塊錢！
乙 幹嗎用啊？
甲 吃一頓去！還得把大褂兒脫下來，借我穿穿！
乙 你沒穿著嗎？
甲 你的剛洗過，上面沒有活的呀！
載一九六○年《科學大眾》七月號 |
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