如龍洞鎮市場上的豬肉是不會事先切割的，最多先把豬頭砍下來，然後在把兩半豬身在分成兩半，整個豬肉也就是四大半，帶一個豬頭而已，這時候會用大鐵鉤子掛起來，再由村民們挑選購買，相中那一塊就割那一塊，這也相應的讓村民們對豬身部位相當熟悉，當然也對每一個部位的口感很清楚，當然也導致只購買半兩八兩的不好下刀割！
村裡有俗語：「整槽頭！」意味如果購買到豬脖子肉就是被忽悠，被整冤枉了。[ 找小說素材就到
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豬脖子肉在鄉鎮只有家庭特別貧困的村民才會購買來吃，一般都是低價出售給了學校食堂或是餐飲店，至於城市裡的市集就不清楚了。
也是近年來豬肉才區別了一些部位，如在以前的鄉鎮上，排骨是和保來肉連在一起的，不單獨出售，所謂保來肉也就是和排骨連在一起的部位，也比較適合煮熟後來炒回鍋肉，或是涼拌白肉！
冷凍廠在以往最喜歡大肥豬，專門用來包裹成分子，用來出售熬製豬油，只是肥肉近年來受到減肥大軍的影響漸漸退出了市場。
生豬在近段時間受到了國家宏觀調控，價格已經有了明顯的回落，購買價格在八元左右一斤，殺出來後去掉一些無用的內臟，還是很有賺頭的。
在村裡，因為受到條件限制，在出售生豬的時候一般不過秤，而每個村都有專門的「找豬人」，所謂找豬人也就是每天啥事不幹專門找豬。簡單點說，就是村民覺得豬養得差不多了，要出售生豬的時候只需要聯繫找豬人就可以了，其會去聯繫買家。如食品站，刀兒匠等等前來。
這時候會約定好時間，這個時間，比如早晨九點，村民會提前半個小時給肥豬喂一頓好的，多加紅薯和玉米粉子，讓肥豬吃得飽飽的，上兩百斤的豬一頓能吃下十幾斤甚至二十多斤的食物。
等找豬人帶著買主上門。會直接往豬圈裡面看一看生豬，直接就會給出一個重量來，比如兩百斤，兩百二十斤。[ 找小說素材就到
吾讀]村民們如果覺得能接受這個重量，直接就成交了。
這就是「眼看法」，只用眼睛看估計出豬的重量，而如果村民不能接受買主所給出的重量，這時候就會上秤過硬了。因為之前已經讓豬吃得超級飽，過秤村民也不吃虧，這叫「飽肚皮」出售，比正常豬價會低一點。比如市場價是八塊，那飽肚皮過秤可能就會一斤少兩毛。
過秤很麻煩。用繩索綁豬，然後用大秤直接抬起來過秤。需要兩個壯漢才能抬起來，一般情況下，百分之八十以上都是用「眼看法」成交。
也有比較聰明的村民，會事先自己找人幫忙把肥豬過秤，然後在根據買主所給出的重量判斷是否當場再秤一次，比如村民自己秤的是兩百斤，買主用眼睛看出了兩百一十斤，那這時候村民就偷著笑了，因為白賺了十斤肉的錢，約莫白賺了八十塊。
所以在村裡購買豬也要考驗眼力啊，規矩如此，眼力不行，這殺豬匠的行當也不好幹，容易虧本。
找豬人，嗯，也就是作為中間人，一頭豬大約會得到二十元左右的中介費，由買家出，也算是一個很有「錢途」的兼職，不過因為川內地域廣闊，沒點腳力也幹不了這個行當。
冷凍廠就專門聘用了一個專業「打眼」的殺豬匠去購買生豬，買回來後在根據殺出來的重量來判斷是否賺了，總的來說，還是會小賺一點點重量的，足夠開支「打眼人」的工資了。
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此時在蔬菜店現場，不僅有專門的牌子詳細說明家畜各部位的對應通俗稱呼，還有一個專題片，這是由廣告公司在拍攝酒廠時順便拍攝的，拍攝得相當唯美，如家畜放養環境，所餵食物，宰殺過程，儲存，裝箱，運輸等等，當然，宰殺過程被處理過的，不可能出現血腥場面，只是作為店面內部播放，到沒花什麼成本。[ 找小說素材就到
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顧客們一邊挑選著各類土家稱呼的肉食，也對這些解說，視頻畫面等等感到很好奇，這算是一個另類的推廣方案吧。
不過看現場的效果還是很不錯的，雖然這些畫面可以作假，當現在看起來，大多數人還是願意相信的，這也緣與蔬菜店之前掙下的口碑！
「小伙子，你們這個養殖的地方風景很漂亮啊，在啥地方呢，能去旅遊嗎？」一個老大爺一邊看著視頻畫面，一邊詢問著楊洋。
楊站長忽然小聲說道：「關於山寨的旅遊開發，你有想法了沒有？你的這些店面其實就可以發展遊客了！」
方文一聽，先是點了點頭，隨後又搖了搖頭道：「我是有些想法，不過現在時機還不成熟，咱們鄉鎮的硬件設置根本跟不上，後面在說吧。」
楊站長點了點頭，關於這個問題也沒在多談，情況也確實如此，小鎮的硬件配套設施太差了，非短時間內能修繕的。
時近中午，三家蔬菜店的統計數據也上來了，家畜暫且不談，沒想到蔬菜的銷售居然比以往有了些漲幅，連帶著普通會員也增加了不少，這應該是因為以前光是出售蔬菜顯得太單調了，現在多了肉食品，這才初步完善起來，對這個數據方文也是很滿意。
而家畜肉也買出去了不少，已經在聯繫下一輛車從冷凍廠出發，不然這邊還真可能斷貨。
算是首戰順利展開了，方文也招呼大伙先一起吃飯，當然是輪流去，店裡開張後就離不開人，隨時有顧客上門。
到了晚上就能看出效果了，因為肉食只有今天才低價出售。現在幾乎家家戶戶都有冰箱，如果中午吃了買的肉食覺得品質很不錯，那麼晚上估計還會來買上一些，畢竟便宜貨嘛。有便宜可佔，自然會如此！
下午方文也抽空去了燒烤林，和唯一的加盟店去看了看，效果相當不錯，很有發展前景，又去火鍋店看了看，隨後又去了小吃城，一圈看下來。發現確實可以擴張了，後面由三女主持，他也相當放心！
時間過得很快，轉眼到了晚上。這就是考驗市場的時候了，方文一到蔬菜店，忽然發現他的擔心就是多餘的，因為這會店裡的顧客已經爆滿了，就連楊站長也上了場在幫忙。現場呈現出一片火暴的場景。
「那啥，給我來十斤保來肉，要選肥的。」一個老大爺大聲嚷嚷道，口中還一邊說道：「你們這個保來肉真是不錯。熬豬油居然比市場上的油脂還能出油，一下鍋就能爆出油花。干鍋了只剩油渣子，真的沒一點分水。真是好肉啊。」
旁邊一個大媽跟著附和道：「可不是嗎，上午我買了兩斤五花肉，一煮出來湯濃得很，肉切出來不用炒，光白肉就可以直接吃，香得很，還板實，我那孫子可愛吃了。快，給我來八斤夾縫肉，晚上燉來吃。」
「這邊，這邊，給我來八個豬蹄，上午買了兩個一頓就吃完了，我跟你們說，這裡的豬蹄好得不得了，白生生，毛全部去乾淨了，沒一點味道，燉出來那叫一個香啊，湯濃得就跟羊肉湯一樣，上面都能飄出油面兒來。」
「還有豬頭嗎，給我來三個，你們這兒得豬頭肉太有嚼勁了，這農家豬肉吃起來就是不一樣，一個字香！」
「老闆，排骨，我要排骨，來二十斤，你們這兒的排骨太好吃了，以後都上這兒來買。」
「給我來三隻鴨子……」
「我要兩隻雞……」
方文一看苗頭不對，這麼下去鐵定斷貨，即便又拉了一車還是不夠，連忙給冷凍場打了個電話，讓那邊繼續裝車。
忽然，一群貴婦打扮的人沖了起來，領頭的開口就叫道：「還有蘑菇嗎，給我來十斤三團菌，五朵雞油菌！」
露露在一邊小聲說道：「這些是vip客戶！」
方文點了點頭，其實不用露露說也能猜到了，今年雨水不錯，蘑菇長勢很猛，方文在縣城內的鄉鎮上狂掃野生蘑菇，收購在二十元左右一斤，往年是四十一斤。
出售價是八十一斤，蘑菇不同於家畜，存貨雖然不少，但是因為有季節性，下次掃貨就要等明年出去了，也就沒有低價出售，三團菌的價格直接標到了八十一斤，雞油菌也殺到了八十一朵，除掉成本也能賺對半，蔬菜店賣不出去也不無所謂，小吃城和藥膳堂，甚至火鍋店都能幫著消化，不怕賣不出去。
普通顧客當然不太可能買，但是有錢人卻是無所謂，比這更貴的蘑菇都買得起。
「老頭子，你看別人一買就是十斤三團菌，還有五朵雞油菌，這可得一千多塊錢啊。」一個大媽小聲和老伴交談道。
「嗯，貴是貴了點，不過這些都是野生的呢，你看那邊電視上播放的，都是在大山裡面採來的，光收購價就是六七十，賣這個價也是應該的，總不能虧本吧。」
「那老子頭，咱們也買點嘗嘗！」
「成，那就買，嗯，半斤吧。」
「半斤就半斤，煮個湯也夠了。」
這邊兩口子還在猶豫，忽然又有vip會員殺到了，開口就是上十斤的購買量，連帶木耳等也嚷著要買，這些木耳也都是野生的，是由山林中的枯木自然生長出來，味道相當不錯，炒肉，燉肉，涼拌口味都很霸道，方文個人也比較喜歡，如果不是因為收購量很大，還捨不得拿來出售呢。
用土雞蛋煎來煮蘑菇湯味道一絕，不用味精，只需少許鹽就ok了，能秒殺各個年齡層，這是純天然野外生長的，很多時候你就是有錢也不容易買到。(……)
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