轉眼就是到了七月，魚莊也正式完工了，楊支書頓時廣發英雄帖，盡邀四方豪傑巾國前來品魚，估計也有想往上挪一步的意思！
魚莊雖然只有兩層樓，但在村裡卻是標誌性的建築，完全是按照村民的理想新房來修建的，大門朝向公路，有一個小院壩，這是用來停車用的，一樓比較奢侈的用了鋼筋混泥土灌溉出筐架，除開左邊足有五十平米的廚房，右邊是百來平米的亮堂大堂，裡面擺了十幾張圓桌子，樓上是雅間和茶室，盡頭有兩間客房用來休息。外牆是村民最喜歡的白色瓷磚，在太陽光下映得晃眼。
魚莊後面就是大小四個魚塘，也跟著修建了釣魚的走廊，即便下雨天也可以垂釣。
關於這個魚莊，之前就是楊支書提議修建的，方文到不是很上心，也不圖賺多少錢，一是盛情難卻，二是有了魚莊就可以解決平時的伙食，一日三餐也不用自己開火了。
魚莊訂在三天後的五號早晨八點半開業，剛好可以讓畜牧站移步過來吃飯，畜牧站雖說是個清水衙門，但下面的獸醫和防疫員也不少，五號發工資這天全都要來，正好可以擺上幾桌，就當增加點人氣，另外就是一些楊支書在政府裡打過交道的領導們。
三天後才開業，不過這會魚莊已經炊煙寥寥，看情形是已經開火了。
李大廚師一早就過來了，要燒灶孔的第一把火，或許是因為和風水李老師經常打交道，這動火之前，李大師傅也是祭祀一番，主要是繼拜財神菩薩和灶王菩薩。
祭品選了一塊四四方方的二刀坐蹲肉[豬屁股劃第二刀]，一盤瓜果，一隻昂頭整雞，三注香，兩根紅燭，一碗燒酒，還有幾刀紙錢。
李大廚莊重的禱告了一番，念唱著一些聽不懂的音節，大意就是：「今有方家大郎，公社楊支書新起爐灶，在這裡，準備了香蠟錢紙，刀頭敬酒，禱告灶王菩薩……保佑灶火興旺，吃食不缺，逢年過節不敢忘菩薩的苦勞……」
一番功夫下來，最後把燒酒撒到了快燃盡的紙錢上，酒香四溢，這就成了，兩個選擇跟著學廚的半大小伙在旁邊認真的看著，因為以後他們也會把這一套傳承下去……
「方文啊，這第一把火還是你來燒吧。」楊支書見祭祀完畢，就出聲說道，楊支書今兒算是盛裝出場了，一件還能見到折痕的嶄新白色襯衣，標準的黑色西裝褲，擦得忒亮的皮鞋，一塊高仿的金錶，還有那打了發蠟輸理得整整齊齊長髮，臉上也比往日白上一些，刮乾淨了鬍鬚，估計還用了點大寶吧。
「還是您來吧。」在方文的勸說下，楊支書這才笑呵呵的用谷草往灶孔裡點了第一把火。
方文在一旁心想，這架勢搞得比剪綵還濃重，不過這就是村裡的傳統。
「洗鍋咯！」李大廚唱了一句，就招呼一個小伙開始燒火，另一個小火用泡沙石磨著鍋面。
一會鍋也熱了，鍋裡也被沙石刷得透亮，李大廚上前用布把鍋裡抹得乾淨，光是這抹熱鍋就能看出廚師的功底，常人根本受不了鍋面的滾燙。
這鍋是一口農村常見的大鐵鍋，因為沒有天然氣，一般都是用柴火大鍋炒菜，只有一些需要特別翻炒的菜色才會用燒煤氣用小鍋炒。
鍋裡一抹乾淨，李大廚就拿了一塊三指寬，一指厚的肥肉開始洗鍋，等肥肉的油磨得差不多了，這才往鍋裡加水，燒開後在把鍋洗一次就成了，這基本上是洗新鍋的流程，也可以用清油直接熱鍋後來洗，不過李大廚搞得複雜一些而已。
村裡的壩壩席面，一般情況下在頭一天晚上已經全部準備好了，一蒸籠就是一桌，程序上也簡單，不過就如簡簡單單的蛋炒飯一樣，程序越簡單越是考驗廚師的技術。
李大廚幾十年下來，早就練就了自己的一套廚藝，雖然沒有考過級別，但李大廚的名字在村裡比什麼證書都管用。
不過今日卻不是要做壩壩席，而是全魚宴，這也算是試菜吧。
魚之前已經準備好了，或切片，或切條，或整魚，魚的品種也是種類繁多，不僅僅有方文養的，另外也在別家專門買來一些。
李師傅準備做九個魚菜，分別是：「水煮魚、豆腐魚、酸菜粉絲魚、豆豉魚、雙椒魚、剁椒魚頭、干鍋烤魚、油菌魚、脫骨魚湯。」
也分別用了九種魚：「鯽魚、鯽魚、武/昌魚、烏江魚、花鰱魚、黑鰱魚、黃辣丁魚、草魚、鱔魚。」
老師傅出手果然不同凡響，一整套下來行雲流水，賞心悅目，魚是快菜，花費的時間到不多，不到一個小時，九個魚菜就都起鍋了，楊支書叫來幾個村幹部一起品菜，然後結合在外面酒樓吃的口味提些小建議，稍後在實驗改進的地方，接著一起商量著定價格。
方文也就會做點家常菜，外面的酒樓也沒吃過幾回，只是在一邊大口吃著，順便找李師傅研究下火鍋的事情，火鍋最關鍵的就是炒料，味道要好其材料多達幾十種，一般火鍋都會用到罌/粟殼，能讓人吃上癮，其實單論提味可以用梔子花凋謝後結出的殼來代替，還需要用到牛油，其才有特有香味。
幾十種香料，就算你能查到種類，但份量上面卻是不外傳的，一個火鍋底料師傅的工資比白領還要高，很多商家開火鍋店都是高價請一個大師傅回來，然後慢慢的，偷偷的把手藝學到手，接著自然就把大師傅踢走了，這也是沒辦法，大師傅的工資太高了，足足是四五個服務員的工資。
或者是直接買火鍋秘方，起步價都在幾萬塊錢，某些作成了品牌的火鍋店只能靠加盟，然後統一給你送鍋底，加盟的商家幾乎不可能學到配方。
說到火鍋，就不得不提地溝油，幾乎所有的火鍋店都在反覆使用老油，不過前兩年圈圈台暴光後，現在的品牌店一般都使用一次性袋裝鍋底了，不過羊毛出在羊身上，以前鍋底是免費的，現在大約要多花十五塊錢左右。
其地溝油只是統稱，並不是說是一定是從下水道地溝裡提煉出來的油，反覆使用的油也稱為地溝油，分為兩種情況，一是：在小飯店炒完肉菜後會把油倒出來，這個倒出來的油在加熱後會用來反覆炒菜。二是：在大型酒樓，你明明看到服務員把所有的剩菜全都倒在一個大桶裡，心想，這家酒樓不錯，就算沒吃的菜也全都倒了，但是，這些菜倒進桶裡後，裡面的所有的油水就會漂浮在最上面，這時候酒樓的工作人員會在隱蔽的地方把上面的一層酒舀出來，經過廚師加香料加熱後，這油不僅僅沒有一點怪味，反而越來越香了。
大小的飯店都是如此，火鍋底料裡面的油就更多了，不反覆使用，實在太對不起觀眾啊。如果你吃完某一家的火鍋拉肚子，就要注意了，這家的鍋底油多半是這種反覆使用的老油。
這邊魚莊正在緊張的搞前期的準備，雖說有楊支書頂著，不過也少不了方文的事情，很多東西都需要反覆跑到鎮上去購買，沒半天，兩人都沒有開飯店的經驗，完全是摸著石頭過河，往往剛買了東西回來又想到了沒買的。
方文也順便預定了一萬斤酒，這次不用賒帳了，直接付全款，藥材也買了，蜂蜜也購買好了，就只等過幾個珠子發光。
而且蜜蜂號稱永不變質，夏季一過，蜜蜂也會進入冬歇期，方文索性多買了一些蜂蜜，免得以後買不到純正的蜂蜜。
徐家溝和附近村民的水果也陸續挑了過來，也就寥寥幾種水果：馬梨、青皮梨、麻梨、青葡萄、酸李子、毛桃、高粱甘蔗。不過或許是群眾的力量大，野果居然採了很多送到公社，其中居然有無花果和飯粑佗，讓方文目瞪口呆，想當初他還是用鴿子和猴兒才找到這兩種野果的。
嚴格說起來，方文並不是一個純正的村裡人，老農老農，老農這個稱號並不是誰都可以擁有的。
[天亮以後說分手……]
飯後，方文正準備實驗炒火鍋底料，沒想風水李老師忽然來電話了。
「師傅，您老有啥事呢？」
「你現在有空沒有，跟著去一趟縣裡。」電話那邊直接說道。
魚莊要開張了，另外這麼多水果送到蔬菜店，方文正打算今天晚上跑趟車去省城，順便讓光青叔休息一天，每天來回一趟省城送蔬菜還是挺累的，想到這兒，就回道：「師傅，您有什麼要緊事嗎？」
「算是吧，有個朋友家裡出了點事，請我去過去看看，順便教你點東西。」
方文最後一想，去省城也不急這一天，在說他也好奇李老師要幹什麼，就爽快的回道：「嗯，師傅我跟你去。」
「那好，我朋友會開車到村裡來接人，一個小時左右就到村裡了。」
「嗯，我在公路邊的魚莊等你。」
掛了電話，方文心想，李老師的業務推廣搞得真是不錯，這都發展都縣裡了，還要別人專車來接，貌似很有錢途啊！
PS：第二更。
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