洞賓急了，漲紅著臉說：「王母御酒豈能給女兒家飲的，這寶珠倒可以給你開開眼，要是別人呀，沒門！」他向師妹眨眨眼，努努嘴，便伸手去袖中取寶珠。說時遲，那時快，這寶珠剛剛在牡丹仙子眼前晃了幾晃，只見一道金光閃閃，寶珠頓時從他們手上飛了出去，落在兩顆楊柳樹下，霎時不見蹤影。兩人大驚失色，牡丹仙子急得差點哭了起來。可是，呂洞賓眉頭一皺，頓時心血來潮。他心想，這可能是天意，不可強求；同時也可以在情人面前賣弄一下男子漢大丈夫的大方、大度。於是，安慰師妹道：「可惜是可惜，不找了吧。只要我們對玉帝王母忠心，還會再得到賞賜的。」說著，挽著師妹的手腕，駕上祥雲，乘風而去。
說來也怪，洞賓師妹剛離開，楊柳樹腳立刻就有一股清冽甘甜的泉水冒了出來。蜂飛蝶舞，飛禽走獸川流不息，氣候宜人，百花盛開，異卉繁茂，鳥語花香，泉水終年不斷，滋潤著這片土地。
三花潑酒——對美麗姑娘的賞賜
張炯
相傳很久以前，在赤水河畔，山腳下有一戶人家，開著一間酒坊，家裡就兩口人，老酒師和他的女兒三花。三花心地善良，對待來來往往的行人也經常贈酒招待。父女倆一天天的釀酒、賣酒，日子就這麼平淡地過著。老酒師日漸衰老，身體也越來越不好，同時，他還經常心事重重，覺得這酒還可以釀得更好喝，但又不得其法，為此很是苦惱。對於喝慣了他們酒的鄉親們，也沒有感覺到這酒多好，也不會感覺這酒多不好，好像只是習慣了而已。
這一日老酒師又生病了，躺在床上。午後，三花剛剛服侍老酒師吃完藥，門外就來了一男一女兩個老叫花子敲門討飯，看著破衣爛衫的老叫花子，三花沒有絲毫的厭惡之情，端出飯菜給兩個老叫花子吃。兩個人一看見吃的，就狼吞虎嚥地吃開了。吃著吃著，那個老頭子就叫開了：「明明是酒坊，也捨不得給我們喝酒。」這時，那個瞎婆子也附和道：「是啊，原本還想喝酒呢，姑娘，我們要酒喝，給我們端酒來，快點。」三花姑娘聽到這裡，忙從酒缸裡舀了一碗酒端給他倆。誰知兩個叫花子只抿了一口，就又挑三揀四的，嫌酒不好。
躺在屋內病榻上的老酒師聽到這裡，就火了，起身踉踉蹌蹌地來到門前說：「人活臉，樹活皮，兩位老人家，你們真沒道理，也太不給臉了。」
那瞎婆子聽到這話，拿起手上的飯罐往屋裡一摔道：「給你臉！」兩個老叫花子站起身來就要走，三花姑娘忙攔住：「別這樣，老人家」，又對老酒師說到：「爹爹，您看這。」老酒師也氣沖沖對女兒說到：「讓他們走，也太不識趣了。」再回頭來看看，那要飯罐裡全都是發酵了的湯，把三花晾在篩子裡的酒麴全潑濕了。
第二天，三花用這酒麴幫著爹爹釀酒，呵！蒸出來的酒，竟然使整個村子都飄逸著酒香，鄉親們也聞香而來。老酒師聞到這酒香，頓時病全好了，他舀了一杯，咂著嘴品了一下，還真是酒壺山的仙味酒啊！
後續：老酒師有心為之而不得，無心反而得之。世事難料啊！或許我們可以猜想，估計是哪位天神，看中三花姑娘的心地善良，特意來幫助他們父女倆的，賜予他們這人間罕見的瓊漿玉液！
蝴蝶指引佳泉
葉辛
二千多年以前，茅台還是一個偏遠的山村，因為赤水河畔的一塊台地上長滿了夏天開白花的茅草，故而村名叫茅草台村。村寨附近的楊柳灣（有文字可考的茅台史上最早出現釀酒作坊的地方，進茅台酒廠一車間正建於此，「楊柳灣古井」名勝尚存），茅屋裡住著一個勤勞正直，心胸坦蕩的小伙子，因為一家人慘死於惡勢力的淫威之下，而隻身來到這與世無爭的地方。他心地善良，常常接濟一些比自己更窮困的人，因此，在周圍鄉鄰中有著很好的名聲。
一次，小伙子外出歸家途中，適逢一場大雨，淋了個全濕。自顧不暇之際，一隻蝴蝶忽然奮力地從他眼前飛過，在暴雨中掙扎，一下掉進泥淖裡了，左右振翅，欲飛不能，眼看著快不行了。小伙子看蝴蝶可憐，如同自己的境遇一般，惻隱之心油然而生，跑過去從泥濘中將蝴蝶輕輕捧起，拭去它身上的泥漿，將它放入懷中，用體溫溫暖它發抖的身體，最後，小心翼翼地將蝴蝶放在一個雨水沖刷不到的樹洞裡。
過了好久，天大旱，樹木莊稼乾枯，井水河水乾涸，大地開裂。人們被逼到很遠的河灘去挑水，特別是那些只有老人和小孩的家庭就更難了，小伙子看在眼裡，急在心裡，他每日除了給自己挑水之外，還得多跑好幾趟，盡可能幫那些老人和小孩。
有一天，小伙子又要去挑水，剛出門，一對蝴蝶衝著他飛來，繞著他翩翩起舞。小伙子好生疑惑，仔細一看，其中一隻很是面熟，這不是他從泥淖裡救出的那只蝴蝶嗎？一時間，另外一隻蝴蝶飛向前方，又復回，而他救的那只在他眼前上下飛舞盤旋。一下子，小伙子明白了：這是蝴蝶來謝他恩了。「小事情，舉手之勞，看著你好了，我也高興」，說完他就扭身去挑水，只見兩隻蝴蝶一路追著他，一直在他周圍快樂地飛舞著，直到他這一天挑水結束，這兩隻蝴蝶還在小伙子屋子裡又飛了兩圈，才依依不捨地離去了。
就這樣一直過了好幾天，蝴蝶天天來，陪著小伙子去挑水，他自己也習慣了蝴蝶天天陪他挑水了。有的時候，小伙子還會和蝴蝶說說話，「怎麼就能找著好水？讓那些老人和孩子少受點苦」。
一天清晨，蝴蝶照常來了，小伙子又準備去挑水了，奇怪的是，這一次，蝴蝶不是像往常那樣直接跟著他，只見一隻蝴蝶飛向前方，又復回，就這樣一直反覆，而另外那只在他眼前上下飛舞盤旋，它們好像想要阻止他的腳步。小伙子好生奇怪：這通靈性的蝴蝶，莫不是想告訴我些什麼？
「蝴蝶啊，要是想告訴我什麼，你們就往前飛，我跟上你們去就是了。」剛說完，只見兩隻蝴蝶並成一排，慢慢往前飛，把他引入一條人跡罕至的小道，繞過一片片樹林，看見參天古木，翠綠層疊，奇花異卉，百般爭艷，鳥語花香。忽聽泉水叮咚，一股淡淡的幽香飄來，小伙子跟隨蝴蝶一路行來，只見一泓清泉從石洞裡湧出，漫成一汪小溪緩緩流出。小溪周圍芳草如茵，垂柳依依，鶯聲婉轉，空氣香甜。清泉泛起的水花，就像串串流淌的珍珠。小伙子被澄清的泉水和周圍的景色迷住了。他蹲下身子，掬了一捧泉水，一飲而進，啊，清甜潤喉，芳香沁脾，頓覺脈絡通達，舒暢異常，方才明白蝴蝶引他至此的緣由了。小伙子本是個好酒的漢子，常釀酒喝來抵禦風寒，他懂得佳泉能釀美酒的道理，於是就用楊柳灣的泉水釀酒。果真，用這泉水釀出的酒香醇味美，過路客商喝過後紛紛喊好。於是乎，四鄉八寨來茅草台村品嚐、購酒、覓酒的人越來越多。「茅草台村」叫起來有些拗口，人們就把「草」安省略了，茅台村、茅台酒就這麼叫開了。
鹽商釀茅台
滕剛
茅台鎮因鹽而興，這裡集聚大批鹽商，這些鹽商不少是貴州、四川、陝西、山西籍的商人，清代著名詩人鄭珍首有「蜀鹽去貴州，秦商聚茅台」的詩句。赤水河畔，歷來就是釀美酒的地方。鹽商們腰纏萬貫，素來生活奢侈，而茅台鎮地處窮鄉僻壤，既無絲竹管彈之樂，又無鬥雞走馬之趣，鹽商們百無聊賴，常常飲酒尋歡。
且說康熙四十三年陽春三月，赤水河畔青山鬱鬱，綠水悠悠，山上百花開放，桃紅李白、蜂飛蝶舞，水中百舸爭流，運鹽之船，來往如梭。茅台鎮外有一家臨河的吊腳樓，竹籬茅屋酒旗高楊，因遠離碼頭，顯得十分幽靜。這天，酒店來了三位鹽商：穿團花錦馬褂的胖子姓郭，為山西籍鹽商；蓄小撮山羊鬍的精瘦老者，姓宋，是四川富榮鹽場駐仁懷邊岸的掌櫃；握三尺長葉子煙桿的中年漢子姓毛，是經銷鹽的當地黔商。三位平時飲酒成癮，是有名的癮君子，被當地戲稱為「三君子」，今天趁著大好春光，邀邀約約來此飲酒賞春。店小二將三人殷情地迎進店，端來麻辣牛肉，干紅海椒煸山雞，紅燒巖鯉，還有山菇、苦筍等等，又抱來一罈陳年枸醬酒，拍開封泥，頓時酒香四溢。店小二給每人斟上一大盞，三人寒暄一番，舉盞道聲「請！」就開懷暢飲起來。
酒過三巡之後，大家都有了些醉意，不知不覺，話就多了起來，漸漸地，一些豪言壯語就出了口。這幾位鹽商雖然是好朋友，但畢竟也是競爭對手。貴州鹽商、四川鹽商以及陝西鹽商、山西鹽商互相之間，在鹽的生產、技術、市場等等各方面，明爭暗鬥，互不服氣。這種競爭，在今天又牽聯到了酒的話題上。
「要說這枸醬酒嘛，倒是不錯，不過，」宋掌櫃頓一下，「比起瀘州老窖，這味還是差了點。」毛老闆聽了很不服氣，眼珠一轉，轉了個彎道：「瀘州老窖算不了什麼，比起成都水井坊的老窖來就略遜一籌，水井坊是前朝嘉靖年間就有的，那年我在成都會仙樓……」「算了算了，你莫提水井坊了。」宋掌櫃白了毛老闆一眼：「那水清坊雖然也屬清香的白酒，味太清淡，就不如瀘州老窖來得痛快，綿軟可口，醉也醉得舒服。」郭老闆一旁見了，不甘落後，忙借過話頭吹噓起來：「要說醉得舒服的酒嘛，當數我們杏花春了，芳香濃郁，酒不醉人人自醉，連楊貴妃也貪杯喝多了，以致留下貴妃醉酒的千古佳話」。「郭仁兄，你這話卻失之偏頗了」。
毛老闆搶過話頭：「據考證，貴妃醉酒的酒為劍南道綿竹所產的劍南燒春，是當時的宮庭御酒呀，沒聽說啥春酒讓楊貴妃喝了，以致於春情大發。」「你！」郭老闆被毛老闆一搶白，氣得說不出話來。毛老闆得寸進尺說：「美酒均產在南方山川秀美之地，而北方苦寒荒漠，只能產辛辣性烈的劣質白酒」。毛老闆的話立即得到宋掌櫃的贊同，郭老闆兩眼通紅，瞪著二人，恨恨地道：「不怕不識貨，就怕貨比貨，我把杏花村的酒帶來，你們也把川酒帶來，加上這裡的枸醬酒，大家好好比一比，敢不敢嘛？「咋不敢呢？」毛老闆鬍子一翹：「就怕你連這枸醬也比不過」。「廢話！」郭老闆臉紅筋漲「要是我輸了，給你磕三個響頭」。「說話算數。」毛老闆冷冷一笑：「要是我輸了，手板心煎魚給你吃。」「好了好了！越扯越遠了。」宋掌櫃忙打圓場，扯開話題。
宋掌櫃兩眼朦朧，笑瞇瞇地說：「酒色財氣嘛，不要光是說酒鬥氣，財嘛，都是鹽商天天考慮的事，用不著在這裡講，眼下，大家說點別的好不好，你們剛才說楊貴妃醉酒，那貴妃可是個美人，夏天睡在涼板上，聽說……」宋掌櫃賣關子，止住了話頭。「咋個了？」毛、郭二掌櫃果然被轉移了注意力，盯著宋掌櫃，異口同聲問，「快說呀，聽說什麼？」
……
「哈哈哈」三個鹽商同時笑起來，越將屋簷下的燕子也驚得飛走了。三個腦袋湊在一起，說著酒話，胡話，豪言壯語的話，俗不可耐的話，不知不覺，窗外下起了濛濛細雨，青水綠水，雲煙繚繞，整個世界都醉了，醉成了一幅朦朦朧朧的潑墨山水畫。
這次飲酒之後，郭老闆還真的請來一位著名的酒師，在茅台釀出了一種與當地酒味迥異，更為醇美的新酒。毛老闆不服氣，聯合起宋掌櫃，也請了著名的酒師來，又對郭老闆的新酒加工改良。這樣，你來我往，互相攀比，一種新酒出世，就到酒店互相品嚐，評頭品足，互比高低，互不服輸，然後再下去不斷試驗、改良，逐步形成一套奇妙、複雜、精湛的釀造技術：釀酒師結合當地得天獨厚的溫暖氣候和優質水源，通過多次下曲發酵、蒸餾，取酒和勾兌，一斤酒就得下曲三斤以上，生產週期長達九個月，最終產生了一種全新的，別具一格的美酒佳醪，其特點為「無色透明，特殊芬香，醇和濃郁，味長回甜。」這就是茅台酒，清代以來，又叫茅台春、茅台燒春，回沙茅台，回沙大曲。
華聯輝孝母釀美酒
趙本夫