b.火焰的外延溫度最高。應適當控制火勢，充分利用火苗外延範圍，不要使火苗大大超過鍋底的外圍，避免能量損失。
c.燒開水的火焰宜大，有人認為火焰小節約煤氣，其實這樣做將燒水的時間拖長，散失的熱量多，反而要多用煤氣。
d.蒸東西時蒸鍋的水不要放得太多，一般蒸好後鍋內剩半碗水為宜。
e.經常檢查灶具燃燒情況，使火焰燃燒正常。
f.烹飪中盡量多用高壓鍋。這樣既節約時間，又節約煤氣。
17.廚具使用節能三法
a.鍋的大小和使用火力的強弱要適當。最好購置與灶具火焰直徑相仿的有柄平底鍋。用小鍋烹飪時不宜用大火，只有烹調需要時才用稍大的火，燒煮沸騰。
b.經常擦洗鍋具、灶具，尤其是燃燒嘴，以保持最佳性能，發揮最佳烹飪效力。
c.盡可能「趁熱打鐵」，集中烹調食物。
物盡其用
1.蘋果的妙用
a.利用蘋果貯存土豆。把需要貯存的土豆放入紙箱內，裡面同時放入幾個青蘋果，然後蓋好放在陰涼處。由於蘋果自身能散發出乙烯氣體，故將其與土豆放在一起，可使土豆保持新鮮不爛。
b.將柿子和蘋果混裝在封閉的容器裡，5∼7天，可除去柿子的澀味。
c.將未熟的香蕉和香蕉蘋果各半，裝入塑料口袋裡，紮緊口，約幾個小時後，綠香蕉即可變黃被催熟。
d.鋁鍋用的時間長了，鍋內會變黑。可將新鮮的蘋果皮放入禍中，加水適量，煮沸1刻鐘，然後用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。
2.香蕉皮的用途
a.巧使皮膚滋潤光滑：面部是干性皮膚的人，可用香蕉皮內側貼在臉上（皮的內側朝臉皮的一面），敷10分鐘左右，再用清水洗淨。
b.巧擦皮沙發：皮沙發或皮椅子，使用期很長，平時就應該注意清潔與保養工作，否則時間久了要清理就不那麼容易了。這裡有一個擦皮沙發的小竅門；吃完香蕉以後，順手用香蕉皮的內側摩擦沙發的皮面，就能消除污垢，保持皮沙發的清潔。
c.巧擦皮鞋：用香蕉皮擦皮鞋，可使皮面潔淨、光亮。
d.巧治手足皮膚皸裂：在每次用熱水擦手、足後，用香蕉皮的內側在手上進行摩擦，可防止手、足的皮膚皸裂。如果已經有裂口了，可將香蕉皮直接在裂口處摩擦，一般連用數次即可治癒。
3.番茄汁妙用二則
a.為塑料容器除臭：用來盛裝食物的塑料容器由於裝的食物種類一般比較雜，容易串味甚至有臭味，遇到這種情況可以用番茄汁來除臭。方法是先在海綿上倒些番茄汁，再用海綿將番茄汁擦到容器內側，然後用添加了洗滌劑的溫水清洗容器和蓋子，再用清水洗淨後放在陰涼通風處自然風乾。兩天後，塑料容器裡的臭味便會蕩然無存，隨時可以再度利用了。
b.去除冰箱裡的異味：停電引起冰箱裡的食物變壞，異味橫生，您有過這樣的經歷嗎？試試用番茄汁除掉冰箱裡的腐敗味道。先將腐敗食物處理掉，然後用在番茄原汁裡浸泡過的海綿或洗碗布，把冰箱裡面徹底揩擦，之後用溫肥皂水沖洗，再擦乾。如果仍有少許異味，重複這個過程；或用醋代替番茄汁來重複這個過程。
4.用檸檬清洗飲水機
飲水機用久了，裡面有一層白色的渣，取一新鮮檸檬，切半，去籽，放進飲水機內煮2∼3個小時，可去除白渣。
5.過期牛奶有妙用
a.用過期的牛奶來護膚：因為過期牛奶會產生乳酸，這屬於果酸的一種，可以軟化角質，具有保濕的作用。據說最早發現這個妙用的是埃及艷後，所以愛美的女士可以試試。
b.擦拭皮鞋：先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用紗布醮上過期的牛奶均勻塗抹在鞋面上，等干了以後用乾布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面乾裂。
c.擦拭地板：把過期發酸的牛奶用清水稀釋，然後灑在地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新。
d.釣魚：發酵變酸的牛奶是釣魚最好的添加劑，喜歡釣魚的朋友用酸牛奶拌糟食，這是大草魚最喜歡的餌料。
6.殘茶的妙用
a.濕茶葉可以取掉容器裡的魚腥味和蔥味。
b.可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非常可口。
c.用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗，木、竹桌椅，可使該物品更為光潔。
d.殘茶葉曬乾後，還可以裝入枕套充當枕芯，枕之非常柔軟。 e.把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。
f.將殘茶葉浸入水中數天後，澆在植物根部，可以促進植物生長。
g.殘茶葉還可以餵養剛出的小蠶。
h.把殘茶葉曬乾，放到廁所或溝渠裡燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊繩的功能。
7.巧用淘米水
a.從市面上買回的肉，有時會沾上灰土等髒物，用自來水洗不乾淨。如果用熱淘米水洗兩遍，再用清水洗一遍，髒物就被清洗乾淨了。 b.砧板用久了，會產生一股腥臭味。可將砧板放入淘米水中浸泡一段時間，再用點鹽來洗擦，然後用熱水沖淨，砧板上的腥臭味就可以消除了。
c.鹹魚放入1盆淘米水中，再加進50克食用鹼面，攪拌均勻，浸泡半天，取出便可以烹調了，成菜味道鮮美。
d.新沙鍋在使用前，先用淘米水洗刷幾遍，再裝上米湯在火上燒半小時。經過這樣處理，沙鍋就不會漏水了。
e.沙鍋上積了污垢，可用淘米水浸泡烘熱，用刷子刷洗，然後再用清水沖淨，沙鍋上的污垢就被去掉了。
f.用淘米水清洗豬肚、豬腸，效果很好。
g.用淘米水泡干筍、海帶、墨魚等，即易泡漲、洗淨，又易煮熟、煮透。
h.菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵製炊具，在使用後，浸入比較濃的淘米水中，可以防止生銹。
i.已生銹的炊具，放入淘米水中，泡3∼5小時，取出擦乾，就能將上面的銹跡除去。
j.新買來的漆器用具有一股漆味。如用淘米水再加少許食醋，用干柔的布蘸來擦抹漆器用具，上面的漆味就可除去。
8.雞蛋殼的妙用
a.擦傢俱：新鮮的蛋殼在水中洗後，可得一種蛋白與水的混合溶液，用這種溶液擦玻璃或其他傢俱，可增加光澤。
b.潔熱水瓶：熱水瓶中有了污垢，可放入一把搗碎的蛋殼，加點清水，左右搖晃，可以去垢。
c.洗玻璃瓶：油垢不淨的小頸玻璃瓶中，放一些碎蛋殼，加滿水，放置1∼2天，中間可搖晃幾次，油垢即自行脫落。如果油垢不嚴重的話，在瓶內放些碎蛋殼，加半瓶水，用手撤往瓶口，搖晃幾次，即可使瓶子乾淨。
d.使皮膚細膩滑潤：把蛋殼內一層蛋清收集起來，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊狀，晚上洗臉後，把調好的蛋糊塗抹在瞼上，過30分鐘後洗去，常用此法會使臉部肌肉細膩滑潤。
9.食鹽妙用新法
a.用食鹽塗抹魚身，再用水沖洗，可去掉魚身上的粘液。
b.煲好糖水，加幾粒鹽，喝著更覺香甜。削好的鮮菠蘿放入鹽水中浸一下，比較好吃。吃酸柑橙，加點鹽，就不那麼難吃了。
c.牛奶中少放些鹽，不易變壞。
d.鹽炒後放入醋內，醋不會發霉。
e.切魚時，蘸一點細鹽在手指上，可減少粘滑難切的困難。
f.把收拾乾淨的魚放入鹽水中浸泡10∼15分鐘，然後再用油炸，魚塊不易碎。
g.發好面後，以鹽代鹼蒸饅頭（500克面放5克鹽），饅頭又白又鮮，營養破壞也少。
h.煮蛋時在熱水中加些鹽，煮熟後在冷水中略浸，可很快剝除蛋殼。
i.在煮菠菜等綠葉菜時，如果菜葉變黃，可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。
j.做甜食時，加入占糖量為1%的食鹽，成品的味道會更加甘美。
k.熱剩飯時，在飯內加少量食鹽，可除去飯中的異味。
m.發好的海蟄皮，一時吃不完，可浸在鹽水裡，防止風乾後，無論怎樣泡，也嚼不動。
n.將冰凍的雞、魚、肉等放進淡鹽水內解凍，不但解凍快，而且成菜後鮮嫩味美。
o.在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。
p.蒸的剩飯和新煮的飯，味道迥然不同，要想清除飯「蒸」的氣味，可在蒸水裡加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。
q.魚放在冰箱中儲存時，常會變得太干，放置在鹽水中冰凍，可防止發乾。
r.豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆製品色白質韌。
10.牙膏在生活中的妙用
a.洗葡萄時，葡萄表面容易殘留一層白膜，擠些牙膏在葡萄上，輕加搓揉，再用水清洗，葡萄便完全晶瑩剔透了，吃著更安心。
b.很多淺色球鞋刷不乾淨，用牙膏刷就能恢復其本來的色澤。
c.衣服上、手上若沾上油污或筆跡，還有平時比較難以清洗的領口和袖口，用牙膏塗在污處，反覆搓洗，就能洗乾淨。
d.茶杯有茶漬，不銹鋼器皿生銹等，塗上牙膏反覆擦洗後，就可光亮如初。
e.夏日身體容易長痱子，在起痱子處塗一層牙膏反覆揉搓，再用溫水洗淨，連用幾次，痱子即可消失。
11.牙膏皮堵鋁鍋、鋁壺漏洞
鋁鍋、鋁壺漏了，可將廢舊金屬牙膏皮拆開洗淨捻製成小棒（粗細按漏洞的大小確定），捻得越緊越好，然後，把小棒截成小節，塞入漏孔中鉚緊，周圍再抹點熟石灰泥子，即可將漏洞堵住。
12.冰箱另類小用途
a.白毛衣穿久了，會漸漸發黃或者變黑，穿起來沒有了以前的亮麗，扔了又可惜，那麼您不妨這樣一試：將白毛衣清洗後放入冰箱的冷凍室，等1小時後取出來晾乾，其潔白的色澤會得到一定程度的恢復。
b.生日蛋糕上的蠟燭，如果點燃前能在冰箱中存放超過24小時，那麼點燃後將不會出現滴蠟現象。插有此種蠟燭的生日蛋糕，就不會被濺下的蠟油弄髒了。
c.雞蛋用濕布擦一遍，然後大頭朝上豎著放入冰箱，亦能保鮮較長時間。熟雞蛋放入冰箱中存放片刻再切，就不會碎黃。
d.長時間不用的膠卷，可放入冰箱中，即使到了原定的失效期，它仍可使用。暫時不用的藥品、乾電池也可密封後存入冰箱，藥品可以長時間不減效，乾電池可延長壽命。
e.栗子煮熟後不易剝殼，只要冷卻後在冰箱內凍上兩個小時，就可讓栗子殼肉分離，剝起來既快又完整。
f.受潮軟化的餅乾放入冰箱冷藏室內可恢復原狀。
g.衣物粘上口香糖時可放入冰箱冷凍室裡，待口香糖冰凍變脆硬後用小刀輕輕剝離即可清除。
13.電冰箱恢復書籍的原樣
書籍一旦被水浸濕，不論曬於還是晾乾，都容易變皺發黃。這時，如將濕書撫平，放入冰箱冷凍室內，兩天後取出，書既干又平，與原樣無異。
14.陶瓷片、卵石片可劃玻璃
劃割玻璃時若無金剛鑽玻璃刀，可找一塊碎瓷片或把鵝卵石敲碎，利用它的尖角，再用尺子比著在玻璃上用力劃出痕跡後，用力就將玻璃掰開。這是因為陶瓷和鵝卵石的硬度都比玻璃大。
15.廢磁帶的妙用
剛搬新樓的住房，很多要刷牆裙，往往白牆與油漆接茬處參差不齊，很不美觀。有個補救辦法，找一盤廢錄音磁帶，把磁帶的一端粘在參差不齊之處，順著牆裙，把磁帶拉平，拉直粘好。最好是一邊刷牆裙，一邊粘磁帶，這樣刷出的牆裙，既齊整又漂亮。
16.麵湯的妙用
如果手頭沒有洗滌劑，那麼麵湯或是餃子湯便是很好的代用品，用它洗碗，洗完後再用清水沖一下，去污效果不亞於洗滌劑。
17.舊唱片的利用
已廢舊的塑料唱片，可在爐上烤軟，用手輕輕地捏成荷葉狀，這樣就成了一個別緻的水果盤。也可以隨心所欲地捏成各種樣式，或用來盛裝物品，或作擺設裝飾，都別具特色。
18.廢油可作去污劑
排風扇和抽油煙機排瀝的廢油是最佳的去污劑，可將它收集起來，擦除各種物品上的污跡。做法是用破舊布或破毛巾塊，在廢油中蘸一下，塗在油污處，再用布擦淨，然後用乾淨布擦亮；油污厚的物件，可先用廢油浸泡幾分鐘，等油污軟化後，再用布揩擦，即可擦拭乾淨。
19.化妝品可作鞋油
許多人將存放時間太久不宜再用或曾使自己面部過敏的化妝品白白扔掉了，這是很可惜的。許多不用的化妝品可以廢物利用，替代鞋油。只要顏色相近，就可將其用於擦皮鞋，不但能把髒的地方擦淨，還可使皮面柔軟光滑，起到保護作用。
20.日常「廢物」多妙用
有些果凍的包裝袋有拉鏈，容積也比較大，可用作出差時的化妝袋。現在很多酒瓶造形十分獨特，拿它作花瓶再合適不過了，買一些花插在裡面就成了家裡一件十分漂亮的裝飾品。折疊傘的傘套也不要隨便丟棄，可以用來存放捲好的襪子，大小非常合適。如果需要透氣，只需剪幾個透氣孔即可。
居家貼士
1.傢俱美容招術
a.籐器或竹器製品用久了就會有積垢，變色，用食鹽水擦洗，既可去污，又能使其柔松有韌性。平時用濕手巾擦擦可使其保持清潔。
b.在貼防火板的茶几上泡茶，久而久之會留下難看的片片污跡。這時，您可以在桌上灑些水，用香煙盒裡的錫箔紙來擦試，再用水擦洗，就能把茶跡洗掉。
c.熱杯盤等直接放在傢俱漆面上，會留下一圈的燙痕。一般只要用煤油、酒精、花露水或濃茶蘸濕的抹布擦試即可，或用碘酒在燙痕上輕輕擦抹或塗上一層凡士林油；隔兩日再用抹布擦試燙痕即可消除。
d.煙火、煙灰或未熄滅的火柴等燃燒物，有時會在傢俱漆面上留下焦痕。如果只是漆面燒灼，可在牙籤上包一層細硬布輕輕擦抹痕跡。然後塗上一層蠟，焦痕即可除去。
e.傢俱上的商標擦掉後會留下不干膠的殘留物，又粘又髒，可用粗橡皮擦去，效果不錯，地板上的口香糖也可用橡皮擦去。