1.看標籤和外觀。觀察外包裝是否乾淨整潔，金屬罐的內外壁或罐蓋是否有因腐蝕而引起的生銹痕跡。標籤是否完整、清晰，是否標有品名、廠名、廠址、配料表、淨含量、固形物含量、執行標準代號、質量等級、保質期限，還要看此產品是否在保質期內。
2.防「胖聽」「漏聽」。它們是罐頭變質的重要外部特徵。當果蔬罐頭被微生物污染時，經常會產生「胖聽」現象，正常的罐頭底和蓋的鐵皮中心部分平整或呈微凹狀，無洩漏。「胖聽」現象是罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起。「漏聽」是指密封失效，有洩漏現象的罐頭。
3.查看內質。對玻璃瓶包裝的產品，可檢查內容物的色澤、狀態、氣味，觀察其內容物塊形是否完整，無異物，無混濁。質量好的罐頭內容物呈自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不鬆散。還要看水果、蔬菜顏色不應發生褐變，糖水清亮透明，允許有極輕微的果肉碎屑沉澱。
4.適量食用。果蔬罐頭中的維生素因為經過加熱處理以及存放時間長等原因，會有相當多的損失，所以，長期吃罐頭食品不利於維生素C的補充和其它維生素的攝入。
5.開罐即食。罐頭食品開蓋後，往往造成微生物大量滋生，導致產品變質。建議在食用時，在一次開罐後全部吃完。
中老年奶粉的選購方法
1.看包裝上的標籤標誌是否齊全。在外包裝上應標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、淨含量、配料表、營養成分表以及食用方法等項目。
2.看營養成分表中標注的營養成分是否齊全，含量是否合理。營養成分表中一般要標明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素等營養物質。
3.選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業的產品。
4.要看產品的沖調性和口感。質量好的奶粉沖調性好，沖後無結塊，液體呈乳白色，奶香味濃；而質量差或乳成分很低的奶粉沖調性差，衝不開，奶香味差，或者是香精調香的味道；另外，澱粉含量較高的產品沖後呈糨糊狀。
5.要根據自身的條件和需要，選擇合適的產品。一般身體較胖者和心腦血管疾病患者要選擇高蛋白、低脂型產品，其它消費者可選擇高蛋白、低脂型產品或高蛋白、高脂型產品。
巧辨香油真偽
1.看顏色。顏色淡紅或紅中帶黃者為正品。機搾香油比小磨香油顏色淡，如顏色黑紅或深黃，則可能摻進了棉籽油或菜籽油。
2.聞香氣。小磨香油正品香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進花生油、豆油或菜籽油，香氣變差，並帶有花生、豆腥等氣味。
3.觀形狀。用筷子蘸油，在涼水上面滴一滴，好的香油呈薄薄的無色透明的大油花，直徑約１厘米，如果是棉籽油，則呈較厚、較小的黃色油花，區別明顯。
4.查變化。香油在日光下清晰透明，如摻進涼水，在光照下不透明；若摻水過多，香油會分層並容易沉澱變質。
食用油的選購方法
1.橄欖油。富含單不飽和脂肪酸油酸，這種油酸具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，而用於涼拌菜會增加菜餚特殊的風味。
2.調和油。幾種高級烹調油搭配調和而成。以大豆油和菜子油為主；也有以葵花子油和棉子油為主的調和油。具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適宜日常炒菜使用。
3.花生油。高級花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味。花生容易污染黃曲霉，具有強烈的致癌性，所以消費者在購買時一定要到正規商店和超市，挑選有品牌保證的花生油。
4.色拉油。原料一般是大豆和菜籽，顏色很淺，氣味淡，雜質少。可以生吃，用來烹調菜餚，其中菜籽色拉油熱穩定性好於大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。由於大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。
5.黃油。熱穩定性好，具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。維生素A和維生素D豐富，但由於其飽和脂肪酸含量較高，因此老年人和高血脂患者不宜食用。
6.玉米油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。澄清透明，可以作為色拉油使用，用於製作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸菜使用。它有較強的降低膽固醇的功效，營養價值很高。
7.「植物奶油」或「植物黃油」。大豆油經人工加氫製造的產品，其口感、烹調效果、脂肪酸比例都類似於黃油，雖不含膽固醇，但含有不利於健康的「反式脂肪酸」，營養價值較黃油更低，兒童和老人應忌食用。
魚油質量的鑒別方法
1.看產品中DHA的含量，DHA是魚油中較為重要的營養素，含量高是優質魚油。
2.從外觀上來看，要選擇淺黃色的而非深黃色的。淺黃色魚油脫脂、提純程度較高，含雜質也較少，顯得晶瑩透明。
3.將高品質魚油和普通魚油同時放入冰箱內，普通魚油在零下狀態將凝固或結冰，而高品質魚油仍具有良好的流動性。當然，魚油產品一般都在常溫下保存，低溫冷藏並不適宜，此法只適於鑒別時使用。
花草茶的選購方法
散裝花草茶，要選擇茶葉完整、果實顆粒較大，還要帶有一點光澤，可以用鼻子聞一聞，香味濃郁自然者泡出茶來味道清香撲鼻，假如可以試喝的話，喝起來清爽甘甜的，也必是高品質的花草茶。對於市場上有包裝的花茶，要注意品牌及保質期。
二、食品保鮮
水果保鮮妙法
1.將澱粉、蛋清、動物油(植物油)混合，調稀，澱粉不宜太多。
2.將調好的原料放入噴壺中，噴灑在水果表皮。
3.等水果自然晾乾。
奶粉防潮妙法
將蘸有適量白酒的脫脂棉，放在奶袋的開口處，然後將袋口紮緊，放到儲物箱裡能保存1個月。脫脂棉可以阻隔空氣，酒精則能殺滅細菌，所以開封的奶粉用此辦法可以儲存較長的時間。
蔬菜保鮮法
1.用大白菜葉包裹青菜，可以保鮮數天，蔬菜不要沾水。
2.用舊報紙包裹蔬菜，然後放入塑料袋中，注意塑料袋不要扎口，蔬菜不要沾水。
食用油貯藏法
1.將花生油、豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷後，倒進塘瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變質，做菜用此油，味道也特別香。
2.豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
3.小磨香油的貯存方法：把香油裝進一小口玻璃瓶內，以每500g油加入1g精鹽，將瓶口塞緊不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉澱後的香油倒入洗淨棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置於避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿使用橡皮等有異味的瓶塞。
存放鮮酵母的方法
存放鮮酵母最適宜的溫度是4℃左右，即同電冰箱冷藏室的溫度差不多，這種溫度可以使鮮酵母存放5—7天，如果放在冷凍室中可存放1個月以上，冷凍過的鮮酵母使用時一定要注意不要用開水燙，而要用溫水化開。
還有一種方法，就是將買回來的鮮酵母弄散、攤開，風乾成固體顆粒狀，裝在瓶裡；放在陰涼的地方，這種晾開後的鮮酵母大概能存3—5天，如果放的時間稍長些，使用的時候要注意適當增加用量。
夏天如何保存鮮肉
1.用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可保鮮一晝夜。
2.將肉煮熟放入剛熬過的豬油裡，可保存較長時間。
3.將鮮肉切成10厘米寬1塊，肉面上塗上蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。
4.將鮮肉切成塊，油炸，可短時保存。
5.用醋酸鈉入水，溶解成0.5％的水溶液，將鮮肉放入液中浸泡1小時，取出後放在乾淨容器裡，在常溫下可保鮮2天。
醋的保存方法
1.在食醋中加些鹽，久放也不變質。
2.在食醋中加點白酒和鹽，久放也不變質，且味道更香。
3.在食醋中放點大蒜可防發霉。
4.先用紗布過濾，然後加熱煮沸，冷卻後裝入潔淨的瓶中，蓋嚴備用。
米的保存方法
1.花椒殼、小茴香兩把，用紗布包好，放在米缸裡，蓋緊缸蓋，米面不易生蟲。
2.在米缸裡放入一把干海帶，可以殺死害蟲，抑制黴菌；海帶取出後數十分鐘，即可放出它吸收的水分；可反覆使用。
3.儲存溫度以8—15℃之間最佳。
4.將米放在塑料袋中，每次5公斤左右，袋口紮緊，放在冰箱冷凍室內48小時後取出，不要立即開口，可殺死害蟲。
啤酒的保存方法
1.啤酒的存放環境應在0—15℃之間，以10℃左右為宜，而瓶裝熟啤酒應在5—25℃之間保存；溫度過高，啤酒的泡沫多而不持久；溫度過低，泡沫減少並使苦味加重；若低於0℃，則外觀混濁，味道不佳，因此，啤酒無論什麼季節都不宜存放在冰箱內。
2.啤酒對光敏感，不要日曬或劇烈震盪，以防啤酒中的酵母菌受熱、混濁和沉澱。
3.油是啤酒的大敵，啤酒應保持清潔，勿沾染油跡，因為油跡可使啤酒花過快消失。
4.桶裝鮮啤酒不宜超過５天，瓶裝鮮啤酒不宜超過15天，熟啤酒不宜超過45天。
5.飲剩的啤酒應密封，以防二氧化碳消失，影響啤酒中酒精成份及濃度。
火腿的保存方法
1.在暫時不食用的火腿上塗一些葡萄酒，然後放在冰箱裡，能保持新鮮不變質。
2.以原封包裝放在冰箱冷藏室內，吃時取出開封，最好在一周內吃完；若放進冷凍室，要在兩個月內吃完，否則肉質會變壞。
板栗的保存方法
1.鮮板栗用沸水煮6—7分鐘，撈出曬乾，以果實能搖響為度，放在通風乾燥處，每月曬一次，可藏一年。
2.將板栗風乾，與麥子、豆子等混在一起，貯入糧庫，可貯藏半年。
香菇的保存方法
1.封存於密封的容器內。
2.如霉變，用板刷輕輕刷去表面的霉花，然後用小火烘乾，冷卻後密封。切忌太陽曝曬或用水洗，以免香味散失。
紅棗的保存方法
1.將乾燥的棗用塑料袋包裝，袋口封嚴，置於陰涼通風處。
2.紅棗曝曬幾天，食鹽炒熱放涼，每公斤棗加80g鹽裝入塑料袋中密封。
食糖的保存方法
食糖是一種吸濕性強的食品，怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。因此，室內相對濕度不超過70％，周圍的貯糖環境不能低於0℃，在0℃以下，糖會因受凍而結塊。夏季的貯糖環境不要高於35℃，溫度過高糖就容易化掉。貯存糖的旁邊，不能存放水份容易蒸發的食品或有惡劣異味的食品。所以應該把食糖裝入瓷罐或玻璃皿中，將蓋蓋嚴放在陰涼、通風處，即可防止潮濕，但不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。
鮮姜的存放方法
1.沙埋。應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。
2.袋裝。如果姜少，可裝如紙袋或塑料袋內，在11—14℃的環境下存放。
3.防干縮。把姜用水洗淨晾乾，放入鹽罐中；或把姜去皮放一點白酒或黃酒密封。
米飯的保存方法
1.夏天，煮飯時每1500g米加2—3ml醋，煮出的飯可防餿。
2.煮飯時，在鍋內放一塊生薑，煮出的飯可放置一天不變質。
牛奶的保存方法
1.鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。
2.不要讓牛奶曝曬於陽光或照射燈光之下，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
3.牛奶放在冰箱裡，瓶蓋要蓋好，以免其它氣味串進牛奶當中。
4.牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如果沒喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
5.過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
香菜的保存方法
1.將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編結成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼處風乾，能長久保存。食用時，用溫水浸泡一下即可。
2.用兩片白菜葉（不要清洗）將香菜包裹起來，放入保鮮袋內，再存入冰箱，香菜的保存時間比不放白菜葉長了好幾倍，而且葉子不會變干，或腐爛。
鮮魚的保鮮法
1.往魚嘴裡滴幾滴白酒，然後放在陰涼黑暗的地方，蓋上能透氣的蓋，可延長存活時間。
2.把芥菜子研磨成粉，與鮮魚拌和放在密封的容器裡，可保鮮四、五天。
3.將殺好的鮮魚放入2％左右的鹽水中，浸泡15分鐘，這樣處理過的魚在30℃的氣溫下，放幾天也不會腐敗。
4.將沖淡的醋灑在魚肉上，即使在炎熱的夏天也可存放一天不壞。
大蔥的存放方法
1.清水浸。選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會爛空，還會繼續生長。
2.晾曬法。將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在陽台的暗陰處，切忌沾水受潮，以免腐爛，太乾燥也不好，會幹癟、空。
3.大蔥受凍後的「復原」。復原只是相對於凍蔥而言的，不可能完全回覆沒凍以前的質感。大蔥一旦受凍後，不要挪動，以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，細胞液外溢，造成腐爛。使用凍蔥時，要輕拿輕放，提前拿到室內放置一段時間，使之慢慢解凍，即可使用。
韭菜的存放方法
1.清水浸。用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3—5天。
2.菜葉包。將韭菜整理好後捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處，可存放3—5天。
蘿蔔的貯藏方法