其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液循環的功能。山藥還能改善人體消化功能，若有消化不良，可用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮食用。
玉米
含有豐富的鈣、硒和卵磷脂、維生素E等，常食玉米可降低膽固醇並軟化血管，對膽囊炎、膽結石和糖尿病等有輔助治療作用。印第安人向乎不患高血壓、冠心病，主要得益於主食玉米。
地瓜
有較強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質類等排便物質，可謂「腸道清道夫」。
牛奶
含較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。
牛奶作為「美容聖品」，能夠在健身的同時，有效的改善皮膚晦暗的狀況，實現美白肌膚，已經是眾所周知的秘密，但是各位愛美的姐妹們，你們是否知道，多喝牛奶還能幫助我們達到減肥的目的嗎？
茶中含有大量的食物纖維，而食物纖維不能被消化，停留在腹中的時間長了，就會有飽飽的感覺。更重要的是它還能燃燒脂肪，這一作用的關鍵在於維生素B1。茶中富含的維生素B1，是能將脂肪充分燃燒並轉化為熱能的必要物質，可降低血脂和膽固醇水平，增強微血管壁的韌性，抑制動脈粥樣硬化。
洋蔥、蒜
洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。大蒜所含硫化合物的混合物可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白，保護心臟動脈。
燕麥
具有降膽固醇和降血脂作用。由於燕麥中含有其他穀物所沒有的豐富的可溶性食物纖維，這種纖維容易被人體吸收，能給人飽腹感，且熱量低，可以幫助你抑制食慾，既有利於減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
是一種高慢白低脂及食品，含有人體必需的多種不飽和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低膽固醇的作用，並可健腦益智。
吃魚有益健康，既滋補又可美容健身。這只是傳統說法，營養師告訴我們：常吃的魚中有不少脂肪含量極高，堪稱「減肥殺手」。
私家巧搭我知道
平衡膳食十搭
平衡膳食就是指一日飲食中合適當量的糧穀類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類，且幾大類食物相配得當的一種膳食。歸納起來，應做到以下10種相配。
粗細糧相配
日常飲食中增加雜糧有助於預防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助於減肥。
主副食相配
日常飲食中應將主食和副食統一起來。
干稀相配
冬季進補的理想食物：當歸生薑羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥），還有敦煌藝術寶庫中發現的「神仙粥」（由芡實、山藥和大米組成）等均為干稀相配的典型代表。
顏色相配
食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應兼顧上述5種顏色的食物。
營養素相配
容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和雜糧等；水是一種重要的營養素，每日應飲用4杯以上的水。
酸鹼相配
食物分為呈酸性和呈鹼性食物。主要是根據食物被人體攝入後，最終使人體血液呈酸性還是鹼性區分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引發富貴病，應引起重視。
生熱相配
吃生吃活現已成為一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素。吃生吃活必須注意食品衛生。
皮肉相配
連皮帶肉一起吃漸成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜桔、大棗、花生米等帶皮一起吃營養價值更高。
性味相配
食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、鹹。根據「辨證施膳」的原則，不同疾病應選用不同性味的食物，一般原則是「熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之。」根據「因時制宜」的原則，不同季節應選用不同性味的食物，如冬季應選用溫熱性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生薑等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。
烹調方法相配
常用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應多選用汆、蒸、涮等烹調方法。
巧搭雙重營養
從現代營養科學觀點看，食物的營養貴在巧妙搭配，搭配得好，不但有利於人體很好地吸收其營養成分，使營養價值成倍增加，而且可以減少其中的副作用，對人體健康更為有利。
豬肝——菠菜
豬肝、菠菜都有補血之功能，一葷一素，相輔相成，共同吸收，對治療貧血有特效。
羊肉——生薑
羊肉補陽取暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。
雞肉——栗子
雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更有利於吸收雞肉的營養成分，造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果更佳。
鴨肉——山藥
老鴨既可補充人體水分又可補陰，並可消熱止咳。山藥的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺效果更佳。
鯉魚——米醋
鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫。米醋有利濕的功能，若與鯉魚伴食，利濕的功能則更強。
甲魚——蜜糖
含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，並含有辛酸、本多酸、硅酸等，實為不可多得的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。
百合——雞蛋
有滋陰潤燥，清心安神的功效。中醫認為，百合清痰水，補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調理，效果更佳。
豆腐——蘿蔔
豆腐屬於植物蛋白肉，多食會引起消化不良，叫做「豆腐積」。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐伴食，會使其營養大量被人體所吸收。
芝麻——海帶
同煮能起到美容、抗衰老的作用。
糙米——咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用。糙米營養豐富，對醫治痔瘡，便秘、高血壓等有較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，更具風味
肉類——大蒜
據研究，維生素B在人體內停留的時間很短，吃肉時吃點大蒜素，能延長維生素B在人體內的停留時間，對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞，增加體質等都有重要營養意義。因此，吃肉的時候，別忘了吃幾瓣大蒜。
近三黑遠三白
營養學家提出，自然界生長的各種天然食物的營養與它們的顏色密切相關，它們的營養價值排列順序為：黑色食物最優，然後依次為紅色、黃色、白色。所以，近年來興起了黑色食品熱。最近又有營養學家提出：健康飲食應該近「三黑」：黑米、紫菜、黑芝麻；遠「三白」：白糖、食鹽、豬油。
黑米
米中珍品。黑米素有「黑珍珠」之美稱，據我國中醫古書記載：黑米有開胃益中，健脾暖肝，滑澀補精，明目、舒筋活血之功能。現代營養學測定：黑米含有豐富的蛋白質、17種氨基酸，其中的賴氨酸、精氨酸含量是白米的3倍，黑米的鐵含量是普通米的6倍左右。
黑芝麻
滋補佳品。黑芝麻富含鐵質，能改善貧血，它還含有豐富的維生素E，能延緩細胞的衰老。經常適量食用黑芝麻具有養膚、烏髮、間腦、補肝腎、降血脂、延年益壽抗衰老。特別是身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥秘結、貧血者，經常食用能滋肝補腎、潤澤五臟。
紫菜
家常珍品。紫菜屬於質優價廉的家常海產品，也是一種居家必備的保健食品。它富含碘、鈣、褐藻膠、甘露醇、粗纖維、B族維生素等成分經常食用能降低膽固醇，軟化血管，預防和治療因碘缺乏而引起的粗脖子病。
食鹽
高血壓、冠心病等許多疾病的產生和加劇，都與過量吃鹽密切相關。世界衛生組織規定：成人每天鈉鹽攝入量不應超過6克。
白糖
多吃糖易患肥胖病、冠心病、中風等心腦血管病和糖尿病，而這些疾病是導致人類壽命短暫和死亡的主要原因。食糖過多會影響兒童的牙齒和骨骼發育，大大增加患齲齒的機會。
豬油
由於動物油主要含有飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸多的動物油的熔點一般都較高，常溫下多為固體狀態，所以食用後不容易消化吸收，而且這種脂肪吃得太多，就會使血液中的膽固醇水平增高，再加上飽和脂肪酸過多會導致動脈粥樣硬化。
健康飲食習慣
就餐姿勢須正確
進餐時要端正坐姿，做到不壓胃，使食物由食道較快進入胃內。
盡可能不極饑時進食
因飢餓時食慾特強，容易一下子吃得多，從而導致肥胖。
間隔時間要適宜
一般兩次進餐間隔以4—6小時為宜。
細嚼慢咽
細嚼慢咽有助於消化。
不要吃得太多
如先吃喜愛的食物，情緒上的滿足會使你較快地產生飽脹感，從而避免進食過量。
膳後莫用腦
進食後，胃部消化需要集中血液。聽聽輕音樂，休息一會兒最為合適。若吃完就用腦，血液流向頭部，胃腸血少，容易影響消化。
注意營養平衡
一日三餐應注意營養搭配，避免重樣。
晚餐不宜過量
晚餐應吃一些簡便易消化的食物，並應嚴格控制過量。這對控制體重和減肥很有必要。
就餐時不談與吃飯無關的事
若討論複雜或令人掃興的問題，就會影響人的食慾。
保證吃好早餐
不吃好早餐，人體最低限度的血糖維持不足，人就不能充滿活力地去學習和工作。
早餐宜進熱食
早上是自律神經、副交感神經轉往交感神經的時間。熱食能提高體溫，促進轉換，且能增進食慾。
飯後宜適當運動
這樣可提高細胞活力，減少脂肪聚集，防止發胖。
飯後宜喝點茶
茶中主要成分丹寧酸有殺菌消毒的作用，其植物皂素能清洗口中食後殘屑。
晚餐要有所節制
晚餐有節制，翌日早餐才能有食慾。
晚上不宜吃冷飲
晚上人體水分代謝不活躍，若晚上7時以後吃冷飲，會由於水分代謝慢而積存體內，降低體溫，從而不易消除疲勞。
睡前不要吃東西
睡前吃東西，腸胃不能充分休息，易導致胃病和影響睡眠，但睡前喝杯熱牛奶是可以的。
吃過肥膩的東西後宜喝咖啡或茶
茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神經活動，促進脂肪代謝。
吃過油膩的東西之後勿吃甜點
吃過油膩的東西後再吃甜點，人體脂肪組織吸收多餘的葡萄糖。澱粉，會使人體肥胖。
食鹽不宜過多
鹽攝入過多，易導致高血壓。
多些創新口味
這樣能增進食慾，有利於補充人體所需要的多種營養。
不可挑食、偏食
挑食、偏食會使營養不平衡。
多吃些顏色深的蔬菜
顏色深的蔬菜比顏色淺的含胡蘿蔔素、維生素b2、鎂、鐵等營養素更豐富。
小孩食譜不應與大人一樣
孩子食譜應營養全面，特別要注意補充有利於長身體的營養素。
不可長期進食植物油
花生油、玉米油中易混雜強致癌物黃曲黴素，菜籽油中的芥酸不利於高血壓、心臟病患者的健康。正確的用油應是一份植物油配0。7份動物油。
不要怕吃菜渣
纖維素能促進大腸蠕動，排除有害物質，預防腸癌。蔬菜有渣，只要不太韌，就應嚥下去。
就餐時可聽聽優雅的音樂
優雅的音樂能提高副交感神經作用，促進消化和吸收，但不宜聽跳躍、動盪、拍子太快的音樂。
經常改變飲食方式
每天吃同樣的東西，按同樣方式飲食，久而久之營養就會失衡，因此要注意多樣化。
不宜一邊看電視(或看報)一邊進食
看報看電視易使飲食時間過長，不知不覺吃多了。同時也分散精力，不能很好地品嚐到食品的滋味。
共食比獨食好
一人一份菜易引起營養失衡。多人共食品種多，每種吃一點易達到營養平衡。
飲食時要寬懷
發怒、緊張、哀傷、憂慮，都會減弱消化吸收功能，也影響味覺。
鈣質最好和醋一起攝取
醋能把鈣質離子化，易於為人體所吸收。吃魚類、骨類食品最好用醋烹製。
每天一定要吃一次纖維食品
人體攝取了多餘的脂肪和蛋白質，與大腸桿菌作用，會變成有害的腐敗物。纖維質可把它們包圍並排泄掉。
喝酒前吃點東西
空腹喝酒，肝臟負擔很大。維生素b族及氨基酸不足，則肝臟容易聚集脂肪。喝酒前吃點東西喝些水，還可以防止醉酒。
盡可能吃較硬的食物
吃硬的食物能有效地鍛煉牙齦及顎肌肉，還能促進消化液分泌。
體虛者可多吃肉
因肉類蛋白質多，可增強體質。
盡量避開燥音
強烈的噪音會使人神經興奮，胃腸功能衰減，長此下去可使食慾減退，發生胃潰瘍。
不可吃燙食
常吃燙食，食道和胃易受損傷。
不要站立進食
站立進食，交感神經作用活躍，可抑制胃腸正常功能發揮，這也常常是胃下垂、胃擴張及慢性胃炎的誘因。
按自己的速度進餐
與人一起吃飯不要隨著人家速度的快慢，只有我行我素，消化功能才能充分發揮作用。
不要食用太多的調味品
胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。多吃可導致人體細胞畸變，並會產生口乾、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發高血壓、胃腸炎等病變。