「度小月」用的面和一般台灣擔仔面是相同的，所不同的是面的澆頭。它是把精肉屑和豬肝等製成的鹵醬在面裡放上幾小匙，再放一些香菜、兩枚熟蝦、一點蒜醬，澆上兩杓蝦湯，便成了「度小月」的特殊味道。聽說這肉屑的鹵是幾十年傳下來的，好像北平月盛齋的醬肉鹵一樣。
「度小月」設在台南熱鬧中心的中正路上，現在的主人是洪再來，他每天可以賣到二百碗的樣子。洪再來就坐在門口兒的面擔子裡面，有幾隻小凳圍著他。你如果怕難為情，可以到裡面的方桌上去吃，但是大多數的人都喜歡坐在擔子旁，看他用熟練的手法，把一碗碗的面做好，遞到食客的面前。「度小月」有兩個特殊的標幟，門上一個紙燈籠和門匾上畫的小帆船。這裡有一段克難的故事。
洪再來的父親洪芋頭是以行船為業的。芋頭從母親那裡學來了這特殊味道的肉屑面，常常在行船之前親自做了給朋友們吃。行船的人遇到風雨來臨不能出船的季節，最為苦惱，所以芋頭的生活也相當清苦。後來朋友們建議，為什麼不在停船的淡月裡，賣賣家傳肉屑面來補助生活呢？於是在淡月來臨的時候，芋頭便挑了面擔去賣面，結果生意很好。每天晚上他點上一個紙燈籠，上面寫著：「度小月」——度這清淡的月份的意思。洪再來自小跟著父親賣面，當然也學來了這份手藝。台南後來失去海港的作用，洪再來便以副業為正業了。但是他為紀念先人，特在招牌上畫著船，門上掛著燈籠，表示飲水思源的意思。